Прыгатуйце каўбаскі Братвурст у духоўцы - Чаявыя

Відэа: Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая! Homemade sausage.

Задаволены

Што вам трэба

Вы можаце выкарыстоўваць формы для печыва, форму для выпечкі альбо любы бляху, які ў вас ёсць, дастаткова вялікі, каб утрымліваць усе каўбаскі, не дакранаючыся адзін аднаго.
Бляха для запякання ў аправе прадухіляе раскочванне каўбасы.

Зніміце бляху і выкладзеце сасіскі на дно бляхі пластом. З дапамогай пальчатак падніміце гаршчок і асцярожна выміце бляху з духоўкі. Пастаўце паднос на стальніцу альбо гарачатрывалы кілімок на кухонны стол, а затым пакладзеце сасіскі на падкладку з фальгі ў паддон.

Каб сасіска была раўнамерна прыгатавана, не дазваляйце сасіскам дакранацца да латка. Сасіскі не павінны быць занадта далёка адзін ад аднаго, каля 1,3 см.

Запякайце каўбасу ў духоўцы на працягу 45 хвілін, выкарыстоўваючы абцугі, каб перавярнуць яе адзін раз. Прыкладна праз 20 хвілін выпякання акуратна перавярніце каўбасу шчыпцамі. Гэты крок дазволіць асвятліць абодва бакі каўбасы. Зноў пастаўце паднос у духоўку і выпякайце яшчэ хвілін 20-25 альбо пакуль каўбаса не падрумяніцца.

Пераканайцеся, што вы выкарыстоўваеце пальчаткі, каб падняць гаршчок, калі апрацоўваеце яго на блясе, бо ён будзе вельмі гарачым.

Пераканайцеся, што ўнутраная тэмпература каўбасы дасягае 71 градуса Цэльсія. Цалкам прыгатаваныя каўбасы павінны дасягаць мінімальнай тэмпературы 71 градус Цэльсія. Для праверкі пастаўце харчовы тэрмометр, які выкарыстоўваецца для вымярэння тэмпературы мяса, у самую тоўстую частку каўбасы.

У працэсе прыгатавання мяса заўсёды трэба меркаваць па ўнутранай тэмпературы, а не па часе прыгатавання. Маленькія каўбасы варацца ўсяго 30 хвілін, а больш буйныя - каля гадзіны.

Пачакайце каля 5 хвілін, пакуль каўбаса астыне, і падавайце да стала. Пры запяканні мяса падліву звычайна падцягваюць да сярэдзіны. Дайце каўбасе "адпачыць" на працягу 5 хвілін, каб падліўка раўнамерна распаўсюдзілася па страве, і ў вас атрымаецца смачная мяккая вільготная каўбаса!

Захоўвайце рэшткі сасісак у закрытай ёмістасці ў халадзільніку 3-4 дні, альбо захоўвайце ў маразільнай камеры 1-2 месяцы.

Ежа з каўбасой: Паспрабуйце падаць каўбасу з абсмаленым лукам і балгарскім перцам, смажанай гароднінай ці бульбай!

рэклама

Спосаб 2 з 3: выпякаць на агні

Дастаньце верхнюю краты з духоўкі. У большасці новых мадэляў уверсе духоўкі ёсць награвальная планка. Верхняя награвальная планка выпраменьвае цяпло і накіроўвае ежу ўніз, каб хутка яе нагрэць, і лепшым спосабам скарыстацца гэтым з'яўляецца размяшчэнне ежы як мага бліжэй да награвальнай панэлі.
- Калі гэта старая духоўка, верхні нагрэў можа знаходзіцца ў скрыні пад галоўным аддзяленнем духоўкі. У гэтым выпадку вам не давядзецца вымаць форму для запякання.
Змесціце сасіскі на верхні грыль, каб яны не датыкаліся адзін з адным. Верхні мангал будзе мець прамежкі і звычайна змяшчаецца ў іншы паддон. Гэтыя адтуліны дазволяць гарачаму паветры ў духоўцы цыркуляваць вакол каўбас і дазволяць ім рыхтавацца яшчэ больш.
- Важна, каб пад верхняй кратамі быў паддон для падцёкаў, так як каўбаса будзе капаць ваду падчас выпякання. Падзенне падлівы на дно печы можа выклікаць пажар.
Выпякайце каўбасу 15-20 хвілін, перагортвайце яе кожныя 5 хвілін. З дапамогай шчыпцоў акуратна перагортвайце каўбасу кожныя 5 хвілін, каб прадухіліць яе прыгаранне. Магчыма, вам прыйдзецца крыху выцягнуць бляху, каб перавярнуць яго. Калі вам трэба выцягнуць бляху, абавязкова падніміце рондаль з пальчаткамі, каб прадухіліць апёкі.
- Будзьце вельмі асцярожныя, не дакранайцеся да верху печы, перагортваючы каўбасу. Верхняя планка вельмі гарачая і можа выклікаць сур'ёзныя апёкі.
Выдаліце сасіскі, калі яны будуць залацістымі і на грылі засталіся пякучыя сляды. Хоць у смажаных каўбасах звычайна няма выразак на грылі, вы можаце ўбачыць некаторыя з іх пры запяканні на грылі ў духоўцы. Гэта выдатны спосаб паспрабаваць драўляны вугаль нават у халодныя дажджлівыя дні, калі ў вас не можа быць мангала на адкрытым паветры!
- Паколькі каўбасы Bratwurst вырабляюцца са свініны, важна, каб вы меры тэмпературы вызначалі ступень спеласці, а не знешні выгляд хот-дога.
З дапамогай мяснога тэрмометра пераканайцеся, што ўнутраная тэмпература каўбасы дасягае 71 градуса Цэльсія. Размесціце тэрмометр у цэнтры хот-дога ў самай тоўстай частцы. Калі тэмпература 71 градус Цэльсія, каўбаса гатовая!
- Калі каўбаса не прыгатавана, пастаўце яе ў духоўку яшчэ на 5 хвілін, пакуль не будзе дасягнута патрэбная тэмпература.
Дайце каўбасе "адпачыць" хвілін 5 перад падачай. Такім чынам вы не атрымаеце апёк рота, але падліве хопіць часу, каб раўнамерна раскласці каўбасу. У канчатковым выніку атрымаецца смачная мяккая вільготная каўбаса, якая амаль толькі што выйшла з кратаў!
- Вы можаце захоўваць з'едзеныя каўбасы ў закрытай тары альбо на поліэтыленавым пакеце на маланцы. Каўбасы можна трымаць 3-4 дні ў халадзільніку і 1-2 месяцы ў маразільнай камеры.
рэклама

Спосаб 3 з 3: Тушаная каўбаса з півам у духоўцы

Нарэжце лук круглымі лустачкамі і здрабніце 2 зубчыкі часныку. Белым лукам акуратна нарэжце вострым нажом круглыя лустачкі таўшчынёй каля 0,6 см і аддзяліце яго рукамі. Што тычыцца часныковай часткі, вы нарэжаце як мага менш 2 зубчыкі часныку.
- Калі вы не любіце есці шмат лука, альбо лук, які вы купілі ў краме, занадта вялікі, вы можаце выкарыстаць палову цыбуліны.
- Калі падчас рэзкі лука ў вас слязяцца вочы, паспрабуйце пакласці іх у маразілку за 10-15 хвілін да гэтага. Больш не чакайце, каб лук не абвіс.
- Некаторыя людзі не ўключаюць часнык у рэцэпты. Хоць часнык дапамагае ўдасканаліць густ лука і піва, вы можаце пазбягаць часныку, калі вам не падабаецца.
Выкладваем лук і часнык у глыбокую форму для запякання. Пакуль глыбіня формы для запякання не менш 5-8 см, памер не мае значэння. Аднак у гэтым выпадку падыдзе звычайная форма для выпякання 23 см х 33 см.
- Ежа з аднаго стравы лёгка чысціцца, але вы ўсё роўна можаце выбраць аднаразовы алюмініевы бляху, каб зрабіць задачу яшчэ прасцей!
Апырскайце аліўкавым алеем, вустэрскі соус, а лук пасыпце соллю і перцам. Дадаўшы ў бляху лук і часнык, вы пасыпаеце 1-2 сталовыя лыжкі (15-30 мл) аліўкавага алею, 2-3 сталовыя лыжкі (30 мл - 45 мл) вустэрскага падліўкі і па гусце соль. . Усе інгрэдыенты змяшайце разам.
- Калі вы хочаце, каб каўбаса была салодкай, можаце дадаць 1 сталовую лыжку карычневага цукру.
- Калі вы любіце гарачую каўбасу, дадайце 1 чайную лыжку высушанага чырвонага чылі ў выглядзе крылцаў.
На луковую сумесь пакладзеце 5 каўбасак. Акуратна націсніце на каўбасную сумесь, калі яна змяшчаецца ў бляху. Паколькі лук будзе рыхтавацца ў піве мякка, ён акружае каўбасу і надае страве смак.
Наліце ў бляху 2 бляшанкі піва з 350 мл. Выберыце, які гатунак піва вырашаць вам. Вы можаце выкарыстоўваць самае таннае піва, якое прадаецца на мясцовым рынку, альбо піва, вырабленае ў абмежаванай колькасці на мясцовым бровары. Па-за залежнасці ад гатунку піва, наліце піва столькі, каб пакрыць каля паловы каўбасы.
- Розныя гатункі піва будуць адрознівацца па гусце. Напрыклад, лагер мае мяккі густ, IPA пакіне горкі прысмак, а стаут будзе насычаней і насычаней.
- Калі вы хочаце піва больш сметанковае, чым светлае, але не такое моцнае, як мацнейшае, вы можаце выбраць бурштынавае альбо чырвонае піва.
- У залежнасці ад памеру формы для выпякання, у рэцэпце можа не спатрэбіцца піва.
Накрыйце бляху алюмініевай фальгой. Накрыйце латок з фальгі і складзеце яго вакол верхняй часткі латка, каб ушчыльніць. Такім чынам каўбаса рыхтуецца на пару, і ў выніку атрымаецца смачная і сакавітая каўбаса.
- Калі кавалак фальгі не закрывае бляху, можна выкарыстоўваць 2 накладваюцца адзін на аднаго кавалкі.
Пастаўце паддон у духоўку і выпякайце каля 1 гадзіны, перавярнуўшы каўбасу адзін раз. Пасля таго, як вы накрылі паддон фальгой і духоўка нагрэлася, пастаўце паддон з каўбасамі ў цэнтр духоўкі. Прыкладна праз 30 хвілін каўбасу можна перавярнуць. Акуратна выміце гаршчок з чыгуна пальчаткамі і перавярніце каўбасу, а потым пастаўце яе ў духоўку яшчэ на 30 хвілін.
- Будзьце вельмі асцярожныя, адкрываючы фальгу, бо пар будзе сыходзіць. Памятаеце, што нельга трымаць рукі і твар у паветры, каб пазбегнуць апёкаў.
- Не тыкайце каўбасу відэльцам, каб булён не выліўся.
- Праз 1 гадзіну можна з дапамогай мяснога тэрмометра калоць самую тоўстую частку каўбасы. Калі тэмпература 71 градус Цэльсія, каўбаса гатовая! Калі няма, пакіньце яго ў духоўцы яшчэ на 5-10 хвілін, пакуль не будзе дасягнута патрэбная тэмпература.
Пакладзеце каўбасу на абаранак, а зверху пакладзеце лук. Лук, прыгатаваны ў піве, - ідэальная прыправа да каўбасы на мяккім хлебе. Калі хочаце, можаце падсмажыць і дадаць у каўбасу гарчыцу, альбо проста пакінуць мяккі хлеб, калі хочаце.
- Пакладзеце рэшткі сасісак у зачыненыя ёмістасці і трымайце ў халадзільніку 3-4 дні, альбо захоўвайце ў маразільнай камеры да 2 месяцаў.
Іншыя спецыі, змешчаныя па-над каўбасы: Паспрабуйце тушаную піўную каўбасу з кіслай капустай, гарчыцай ці марынаваным халапеньо па-нямецку!
рэклама