Як прыгатаваць таматавы сок (з фота) - Чаявыя

Відэа: СОК ЧЕРЕЗ СОКОВЫЖИМАЛКУ.САМЫЙ ВКУСНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ТОМАТНЫЙ СОК ГОТОВИМ УЖЕ 30 ЛЕТ ВОТ ТАКИМ ОБРАЗОМ

Задаволены

Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Выдаліце асяродак і разрэжце памідоры на 4 часткі. Разрэжце кожны памідор напалову. Адрэжце сцябло і любыя іншыя часткі, якія не з'яўляюцца мясам таматаў. Затым разрэжце кожную палоўку на дзве роўныя часткі.

Зрэзаныя памідоры змесціце ў вялікую рондаль (такую, якая не ўступае ў рэакцыю з ежай). Выкарыстоўвайце антіпрігарная гаршчок альбо керамічны гаршчок замест алюмініевага, бо алюміній рэагуе з кіслатой у памідорах, абескаляроўваючы і губляючы смак памідора.

Адцісніце памідоры да вады. З дапамогай бульбяной кашы або драўлянай лыжкай адцісніце памідоры да выхаду вады. У гэты момант гаршчок трэба запоўніць сумессю таматнага соку і мякаці пладоў. Накрыць вечкам да кіпення.

Калі сумесь занадта сухая, каб закіпець, дадайце яшчэ некалькі шклянак вады, каб вады ў рондалі хапіла, каб яна закіпела.

Давядзіце сумесь да кіпення ў рондалі. Памідоры і сок некалькі разоў змяшайце, каб сумесь не прыгарэла. Награваць да мяккасці і вадзяністасці. Гэты працэс займае каля 25-30 хвілін.

Па жаданні дадайце спецыі. Дадайце дробку цукру, солі і іншых спецый, каб таматавы сок атрымаўся смачным. Прысмак цукру дапаможа знізіць кіслотнасць памідораў.

Калі вы не ведаеце, колькі дадаць цукру, солі ці перцу, дадайце спачатку трохі. Затым, калі вы разбурыце гаршчок для памідораў па гусце, пры неабходнасці можаце дадаць яшчэ.

Працадзіце мяса ад соку. Змесціце сіта або фільтр сеткай над вялікай шкляной міскай. Калі вы выкарыстоўваеце фільтр, выбірайце фільтр з невялікай сеткай. Карыстайцеся шкляной альбо пластыкавай міскай, бо металічныя міскі могуць уступаць у рэакцыю з кіслотамі ў памідорах. Павольна ўліваем астуджаную таматную сумесь праз сіта. Большая частка таматнага соку будзе сцякаць праз адтуліны ў сіце.

Часам падтрасіце сіта, каб мякаць памідораў не затрымалася ў адтуліне, і сок сцячэ ў міску. З дапамогай пластыкавага шпателя зноў націсніце на таматную сумесь. Націск на таматную сумесь дапаможа выціснуць пакінуты сок з мякаці.
Пасля адціскання соку адкіньце мякаць, якая засталася ў сіце. У гэты час мякаць не мае вялікай кулінарнай каштоўнасці.

Накрыйце сокам і пастаўце ў халадзільнік. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін і перад ужываннем абавязкова размяшайце. Таматны сок захоўваюць у шчыльна закрытых ёмістасцях / бутэльках і захоўваюць у халадзільніку да 1 тыдня. рэклама

Частка 2 з 3: Прыгатаванне сокаў з таматавага соусу

Дастаньце таматавы соус з скрынкі і выкладзеце ў банку сярэдняга памеру. Выберыце банку з вечкам і герметызуючым шлангам, каб сок даўжэй захаваўся. Выкарыстоўвайце банку большага памеру, калі выкарыстоўваеце кетчуп з 360 мл.
Адмерайце ваду ў 4 разы ў кетчупавай скрынцы. Затым у банку кетчупа наліце ваду. Вы можаце вымераць ваду звычайнай мернай шклянкай, але вымярэнне банкі з кетчупам дапаможа вам вымераць ваду ў дакладнай прапорцыі.
Змяшайце таматавы сок і ваду да сумесі. Па магчымасці выкарыстоўвайце блендер для рук, каб пераканацца, што ўсе інгрэдыенты добра змяшаныя.
Запраўце цукрам, соллю і перцам. Змяшайце інгрэдыенты ў слоіку з кетчупам або змяшайце іх ручным блендерам, пакуль яны добра не змешацца. Калі ў таматным соусе ўжо ёсць соль, вы можаце прапусціць гэты этап.
Прадэзінфікуйце банкі. Вы можаце кіпяціць кожную банку ў вадзе каля 5 хвілін альбо выкарыстоўваць посудамыйную машыну для яе дэзінфекцыі. Пастаўце банкі на чыстую посуд, каб падрыхтаваць іх да напаўнення.
Прыгатуйце свежы таматавы сок. Калі вы хочаце зрабіць банку таматнага соку, прыгатуйце сок са свежых памідораў, а не кетчуп. Зрабіце дастатковую колькасць соку, каб запоўніць адну або некалькі банкі аб'ёмам 0,95 л. Заўсёды памятайце, што, разліваючы сок у банку, пакідайце яго на 1,5 см.
Працадзіце мякаць, скурку і насенне памідора.
Варым таматавы сок каля 10 хвілін. Пракіпяціце таматавы сок на працягу 10 хвілін для дэзінфекцыі і падрыхтуйце да закрыцця банку. На гэты момант вы можаце зрабіць адно з наступных дзеянняў для лепшага захавання соку:
- Дадайце цытрынавы сок або воцат. Кіслотнасць цытрынавага соку і воцату можа дапамагчы захаваць таматавы сок. У банку таматнага соку дадайце 1 чайную лыжку цытрынавага соку або воцату.
- Соль. Соль дзейнічае як кансервант. Калі вы хочаце соль, дадайце 1 чайную лыжку солі да 0,95 літра таматнага соку. Майце на ўвазе, што соль змяняе густ соку.
Наліце сок у банку. Не забудзьцеся пакінуць 1,5 см прасторы над слоікам. Зачыніце вечка і зацягніце металічны стрыжань.
Змесціце банкі ў хуткаварка і нагрэйце. Выконвайце інструкцыі для кожнай хуткаварка. Стандартны час нагрэву складае каля 25-35 хвілін. Пасля дэзінфекцыі дастаньце банкі і дайце ім астыць на працягу 24 гадзін.
Захоўваеце банкі з таматным сокам у прахалодным і сухім месцы. рэклама

Парада

Калі вам не падабаецца смак памідораў ці вы хочаце дадаць пажыўнай каштоўнасці, здрабніце яшчэ некалькі гародніны, каб зрабіць агароднінныя і таматавыя сокі. Здробнены салера, моркву і лук выдатна падыходзяць для змешвання з таматным сокам. Ці вы можаце змяшаць з невялікай колькасцю падліўкі чылі, каб зрабіць сок пікантным.
Паэксперыментуйце, робячы з таматаў сок. Буйныя памідоры з біфштэкса маюць густое мяса і моцны густ, у той час як памідоры Сліва або памідоры черрі звычайна саладзей. Улічыце, чым менш і саладзей памідор, тым менш трэба цукру.

Папярэджанне

Выбірайце кансерваваны таматавы соус, у якім адсутнічаюць хімічныя рэчывы Бісфенол-А (BPA). BPA можа ўступаць у рэакцыю з кіслатой тамата і хімічна забруджваць таматавы соус. Шкляная банка не ўтрымлівае BPA, таму таматавы соус, які прадаецца ў шкляной банку, з'яўляецца самым бяспечным.