• Вы таксама можаце нагрэць малако ў мікрахвалеўцы (калі хочаце). Выкарыстоўвайце рэжым слабага нагрэву і награвайце малако каля хвіліны. Праверце, каб малако было нагрэта; Калі няма, працягвайце ў мікрахвалеўцы і варыце яшчэ хвіліну.
• Калі малако кіпіць, лепш выкарыстоўваць свежае малако, бо яно можа паўплываць на смак падліўкі.

рэклама

Спосаб 2 з 4: Зрабіце руф

1. 

   Сметанковае масла растапіць. Змесціце сметанковае масла ў невялікую рондаль і варыце на сярэднім агні. Награвайце сметанковае масла да поўнага расплаўлення, але яно не стане карычневым.

2. 

   
   
   Дадайце муку. Пакладзеце ўсю муку ў рондаль з маслам. Першапачаткова абодва інгрэдыента зліпаюцца. Проста размяшайце драўлянай лыжкай, каб сумесь не зліпалася і не стала больш гладкай.

3. 

   Зварыце рус. Працягвайце рыхтаваць сумесь на сярэднім агні, памешваючы каля 5 хвілін. Падчас варэння русы паступова цямнее ў колеры. Рус скончаны, калі ён залацісты - яго часта называюць русым "залатой матыкай".
   • Не дазваляйце руме падрумяніцца, бо гэта паўплывае на густ і колер падліўкі бешамель.
   • Паменшыце агонь да мінімальнага агню (калі неабходна), каб руса не закіпела занадта хутка.
   рэклама

Спосаб 3 з 4: Поўная ліхаманка

1. 

   
   
   Дадайце сталовую лыжку малака. Хутка змяшайце малако ў русе, каб разбавіць яго. Не забудзьцеся змяшаць рух; зараз сумесь будзе злёгку разрэджанай, але не такой тонкай, як вада.

2. 

   Размяшайце пакінутае малако. Павольна ўліце астатняе малако ў рондаль і адначасова размяшайце. Працягвайце ўліваць і памешваць, пакуль малако не знікне, затым памешваць яшчэ некалькі хвілін.

3. 

   У соус бешамель дадайце мушкатовы арэх. Густы крэмава-белы соус зараз можна заправіць невялікай колькасцю солі і перцу. Пасыпце соус гароднінай, прыгатаванай на пару, альбо рысам і з'ешце яго адразу, альбо падайце ў якасці асновы для іншага стравы.

4. 

   
   
   Завершаны. рэклама

Спосаб 4 з 4: Выкарыстоўвайце соус бешамель

1. 

   Выраб страў макароны і сыр. Зрабіўшы соус бешамель, дадайце некалькі кубкаў сыру чеддер, памешваючы, пакуль сыр не расплавіцца. Пасыпце соус макаронамі, а затым выкладзеце ў бляху. Дадайце ў верх стравы нашаткаваны сыр і выпякайце, пакуль паверхня не закіпіць і не падрумяніцца.

2. 

   Зрабіце бульбяную запінку. Пасыпце падліўкай бешамель тонкія лустачкі бульбы і нарэзаны кубікамі лук на бляху. Дадайце ў верхнюю частку стравы цёрты пармезан. Выпякайце, пакуль бульба не стане хрумсткай, а соус і сыр не закіпяцяць.

3. 

   Прыгатаванне сырнага суфле. Змяшайце соус бешамель з узбітымі яйкамі, сырам і спецыямі. Выліце сумесь у міску для суфле і выпякайце, пакуль паверхня не стане карычневай і выпуклай. рэклама