Смажаная курыца без скуры, без костак - Чаявыя

Відэа: Мясо ТАЕТ во рту как МАСЛО - БАРХАТНОЕ куриное филе

Задаволены

Папярэджанне
Што вам трэба

Абсмажце курыцу насуха. Такім чынам, курыца будзе прыгатавана на грылі, а не страва, прыгатаваная на пару, калі будзе пастаўлена ў духоўку.

Адразу адкіньце папяровыя ручнікі, якія выкарыстоўваліся для намачвання вады на курыцы, і перад тым, як працягваць, мыйце рукі цёплай вадой з мылам. Пасля таго, як вы скончыце падрыхтоўку, усе паверхні, якія былі нанесены на сырую курыцу, павінны быць прапрацаваны.

Вырабіце некалькі гарбатных лыжак аліўкавага алею на верхнюю частку курыцы. Паколькі ў курыцы без скуры і касцей мала тлушчу, яна можа лёгка высахнуць у духоўцы.

Вы можаце замяніць аліўкавы алей рапсавым, вінаградным костачкам альбо іншым алеем.

Пасыпце соллю і перцам кожны кавалак мяса. Перавярніце ніжнюю частку мяса ўверх і пасыпце соллю і перцам. Трохі прыправы дадасць курыцы водару.

Для пікантнай стравы пасыпце кменам, парашком чылі, кайенскім дрэвам альбо іх спалучэннем.
Паспрабуйце з іншымі спецыямі і густамі, якія вам падабаюцца.

Вырабіце алей на металічную або шкляную форму для запякання. Вырабіце аліўкавы алей на паверхню патэльні, каб прадухіліць ліпкасць. Вы таксама можаце выкарыстоўваць грыль, выкладзеце курыцу на грыль і дайце алею і вадзе сцячы па паддоне ніжэй.

Усталюйце час выпякання прыблізна ад 20 да 40 хвілін. Калі вы спячыце толькі 1 ці 2 кавалачкі курынай грудкі або галёнкі, час выпякання будзе менш. Калі вы прыгатуеце больш за 6 штук, час прыгатавання будзе больш.

Агляд курэй. Лепшы спосаб праверыць, ці скончана курыца, - уставіць мясной тэрмометр у самую тоўстую частку грудзей ці сцягна. Курыцу рыхтуюць, калі яна дасягае тэмпературы 70 ° С.

Калі тэрмометра для мяса няма, падніміце курыную грудку, каб вада была празрыстай, а не ружовай.
Каб курыца была прыгатавана, нажом нарэжце самую тоўстую частку мяса, каб пераканацца, што яно белае ці непразрыстае. Калі мяса ўсё роўна ружовае, трэба варыць больш.

Выміце бляху з духоўкі. Пакладзеце курыную грудку або галёнку на талерку. Дайце курыцы астыць на працягу 5 хвілін, дапамагаючы курыцы ўтрымліваць вільгаць.

Калі мяса выразаць неадкладна, вільгаць сыдзе, і мяса будзе сухім.

рэклама

Спосаб 2 з 3: Курыная грудка на грылі альбо курыная галёнка

Курыцу вымыйце і абсушыце.
Курачка тонкая. Курыцу разрэжце ўздоўж, каб атрымалася 2 тонкіх плоскіх кавалка.
- Калі мяса таўшчынёй больш за 2,5 см, пакладзеце мяса ў цэнтр поліэтыленавай плёнкі і выкарыстоўвайце мяккае мяккае мяса альбо цвёрдае дно кубкі, каб ударыць па мясе, пакуль яно не стане тонкім і плоскім.
Змяшайце ў місцы некалькі сталовых лыжак маянэзу з малаком. Дадайце ўмераную колькасць малака, каб разрэдзіць маянэз да кансістэнцыі, падобнай на ёгурт. Змяшайце трохі солі і перцу.
Змяшайце смажанае цеста з сырам пармезан ў іншай місцы.
Кожны кавалачак курыцы апусціце ў маянэзнай сумесь, а затым апусціце ў смажаную мучную сумесь. Пераканайцеся, што кожны кавалак раўнамерна пакрыты смажанай у фрыцюры мукой. Затым выкладзеце кавалкі мяса на грыль.
- Не кладзіце курыцу на бляху. Такім чынам курыца не будзе хрумсткай.
Смажым курыцу каля 35 хвілін. Смажанне завяршаецца, калі курыца рыхтуецца раўнамерна, а смажанае цеста залаціста-карычневае. рэклама

Спосаб 3 з 3: Курыная грудка на грылі з прыправамі

Прыгатуйце расол за дзень да запякання курынай грудкі або сцягна. Марынад дадае густу і вільгаці курыцы-грыль.
- Змесціце 2 сталовыя лыжкі бальзамічнага воцату альбо чырвонага віннага воцату ў поліэтыленавы пакет на маланкі.
- Дадайце ад 2 да 3 чайных лыжак сушанай травы. Можна выкарыстоўваць размарын, мацярдушку, кроп альбо спалучэнне сухой травы.
- Дадайце ў пакет 2 сталовыя лыжкі дыжонскага гарчычнага падліўкі.
- Здрабніце ¼ шклянкі рэпчатай цыбулі ці лука і пакладзеце ў пакет. Калі ў вас няма лука, дадайце 1 чайную лыжку парашка лука або парашка часныку.
- Дадайце ¼ шклянкі аліўкавага алею. Затым дадайце соль і перац.
Зафіксуйце сумку і добра страсіце.
Вымыйце 4 кавалачкі курынай грудкі або курыных сцёгнаў і абсушыце. Далей трэба пакласці курыцу ў поліэтыленавы пакет з марынадам.
Пастаўце каля ракавіны змазаную алеем альбо пакрытую фальгой бляху. Пакладзеце курыны мяшок над ракавінай і выміце кавалкі мяса, каб марынад не перашкаджаў кухоннай паверхні.
- Дастаючы курыцу, хай мяса перашкаджае марынаду. Адмоўцеся ад буйных інгрэдыентаў, такіх як лук, які ўсё яшчэ знаходзіцца на мясе.
Пакладзеце кавалачкі курыцы прыблізна на адлегласць на бляху і выпякайце 20 хвілін. Пастаўце бляху ў разагрэтую духоўку. рэклама

Папярэджанне

Пазбягайце размяшчэння курыцы на драўлянай апрацоўчай дошцы. Вы павінны выкарыстоўваць пластыкавую апрацоўчую дошку пры падрыхтоўцы курыцы і іншага мяса. Лепш выкарыстоўваць асобную апрацоўчую дошку, а не разам з апрацоўчымі апрацоўчымі дошкамі, каб пазбегнуць забруджвання.