Прыгатуйце падліўку - Чаявыя

Відэа: Новый способ приготовления завтрака❗ Этот рецепт всех удивил, Вкусный рецепт за 5 минут!

Задаволены

Парада
Што вам трэба

Калі сумесь трохі камячастая, варта пачакаць 5-10 хвілін, перш чым дадаваць яе ў адвар. Нагрэйце адвар на павольным агні і на сярэднім агні, калі сметанкова-мучная сумесь будзе гатовая да дадання.

Дадайце ў булён алейна-мучную сумесь і інтэнсіўна размяшайце. Першапачаткова сумесь будзе трохі кашлатай і не вельмі прыемнай. Аднак сумесь растворыцца ў булёне і згусне адвар.

Працягвайце памешваць падчас кіпення. Гэта дапаможа паветры цыркуляваць і падліве хутчэй згуснуць.

Паменшыце агонь і пачакайце, пакуль падліўка згусне. Занадта шмат агню прывядзе да таго, што булён закіпіць, занадта хутка згусне і ўспеніцца. Таму трымайце на слабым агні, мякка мяшайце, пакуль кіпіць, і праверце кансістэнцыю падлівы. Гэта зойме каля 10 хвілін, таму спяшацца не трэба.

Паспрабуйце падліву, калі вам здаецца, што яна досыць густая. Вазьміце чайную лыжку падлівы, каб паспрабаваць яе і праверце, ці патрэбная кансістэнцыя.

Дэгустацыя. У прыгатаваныя такім чынам падліўкі (без смажанага тлушчу і вяршкоў) дадайце дробку солі і перцу альбо любімую заправу. Дадайце прыправы павольна і паспрабуйце іх, каб пазбегнуць пераправы.

Звярніце ўвагу, што падліўка выкарыстоўваецца для суправаджэння іншых страў. Таму, калі адвар недастаткова моцны, не хвалюйцеся. Водар падліўкі будзе спалучацца з водарам гарніраў.

рэклама

Спосаб 2 з 3: прыгатаванне смажанага мяса без тлушчу

Прыгатуйце соус "ру" (вымаўляецца "ру"), рыхтуючы муку са сметанковым алеем да поўнай аднастайнасці. Затым варыцца з прахалоднага булёна, пакуль яго не параўноўваюць і ўтварае багатую падліву. Працэс падрыхтоўкі падліўкі Ру заключаецца ў наступным:
- Нарэжце 8 сталовых лыжак (1/2 шклянкі) салёнага сметанковага масла кубікамі (салёнае масла зробіць падліўку салёнай). Затым дадайце нарэзанае сметанковае масла ў гаршчок сярэдняга памеру.
- Уключыце слабы і слабы агонь і тушыце, пакуль сметанковае масла не намыліцца. Ваша сметанковае масла пачынае гарэць, гэта значыць вы занадта моцна ўключылі запальніцу.
- Змесціце ½ шклянкі белай мукі ў рондаль.
Добра і бесперапынна памешвайце. Спачатку сумесь не будзе выглядаць смачнай і грудкаватай, але паступова яна стане больш гладкай і раўнамерна змешанай. Працягвайце памешваць і награваць сумесь на слабым агні, каб паветра мог цыркуляваць і згушчацца.
- Прыблізна праз 6-12 хвілін сумесь будзе пахнуць выпечкай у духоўцы. На дадзены момант цеста прыгатавана і больш не будзе мець смаку падліўкі, як цеста.
Пакладзеце ў гаршчок 1 шклянку булёна. Можна выкарыстоўваць курыныя, ялавічныя або агароднінныя булёны. Працягвайце пастаянна памешваць, разліваючы булён у рондаль, пакуль інгрэдыенты не зліюцца. Наліце ў гаршчок 1 шклянку булёна і працягвайце памешваць, пакуль інгрэдыенты раўнамерна не зліюцца. Паўтарайце працэс разліву булёна ў рондаль, пакуль атрыманы булён не стане густым і без камячкоў.
- Падліўка павінна быць густой. Аднак на гэты момант, калі падліўка выглядае як суп, хвалявацца не трэба, бо гэта нармальна.
Пакладзеце 1/3 шклянкі абястлушчанага крэму ў рондаль, калі падліўка супадзе. Змяшайце 2-3 хвіліны, а затым лыжкай праверце кансістэнцыю падлівы. Падліўка павінна прыліпаць да задняй часткі лыжкі і капаць павольна. Такім чынам, падліўка зроблена.
Дэгустацыя. Хоць падліўка, прыгатаваная такім чынам, не патрабуе дадатковых прыпраў, вы можаце дадаць соль і перац на свой густ. Акрамя таго, папулярныя і іншыя спецыі, такія як:
- Кетчуп
- Соя
- Кава
- Вуліца
- Грыбны суп добра прыгатаваны
- Смятана
рэклама

Спосаб 3 з 3: Рыхтуем тлустыя смажаныя мясныя сокі

Захоўвайце смажаны тлушч. Каб прыгатаваць падліву з смажанага тлушчу, спачатку трымайце смажаны тлушч і астатняе мяса на патэльні (звычайна курыцу, ялавічыну або качку). Смажаны тлушч надае цудоўны водар падліве, якую іншыя булёны зрабіць не могуць.
- Абсмалены тлушч змесціце ў міску з шырокім ротам. Для палягчэння аддзялення тлушчу ад смажанага выкарыстоўвайце міску з шырокім ротам.
Ліпасакцыя. Дайце тлушчу асесці прыблізна 1-2 хвіліны, каб тлушч паплыў. Затым лыжкай выдаліце тлушч і змесціце ў мерную шклянку. Гэты тлушч можа выглядаць не вельмі смачна, але надасць падліўцы цудоўны густ.
- Вымерайце колькасць тлушчу, які вылучаецца, каб выкарыстоўваць з такой жа колькасцю мукі. Звычайна колькасць выратаванага тлушчу павінна складаць 1/4 шклянкі.
- Захоўвайце ўвесь абястлушчаны тлушч для выкарыстання на наступных этапах.
Пакладзеце ў гаршчок тлушч і муку ў прапорцыі 1: 1. Наліце тлушч з мернага шклянкі ў вялікую рондаль і награвайце на сярэднім агні. Затым у гаршчок насыпце столькі ж мукі (1/4 шклянкі мукі, калі выкарыстоўваецца 1/4 шклянкі тлушчу).
- Калі вы хочаце прыгатаваць шмат падлівы і вам не хапае смажанага тлушчу, вы можаце выкарыстоўваць больш сметанковага масла. Пакладзеце на патэльню сметанковае масла і варыце, пакуль сметанковае масла не растане, затым дадайце муку (колькасць мукі павінна быць такім жа, як сметанковае масла).
- Калі ў вас няма мукі, вы можаце выкарыстоўваць кукурузны крухмал.
Змяшайце тлушч і муку разам. Змешвайце драўлянай лыжкай, пакуль тлушч і мука не згуснуць і не стануць злёгку карычняватымі, як алей. Звычайна гэты крок займае некалькі хвілін, і вы павінны паклапаціцца, каб сумесь не згарэла.
- Абпаленая частка сумесі на дне чыгуна азначае, што вы перагрэліся. У ідэале размяшайце і тушыце на слабым агні, каб сумесь не прыгарэла.
Заліце булён. Выліце ўвесь нятлусты смажаны тлушч у рондаль і змяшайце разам з сумессю мукі і тлушчу. Змешвайце, пакуль уся сумесь не стане аднастайнай і густой, як падліўка.
- Калі колькасці смажанага тлушчу недастаткова для падрыхтоўкі патрэбнай колькасці булёна, можна дадаць кансерваваны булён. Выкарыстоўвайце булён з таго ж мяса, якое выкарыстоўвалася ў якасці гарніру. Напрыклад, выкарыстоўвайце ялавічны булён, калі яго падаюць да стравы з ялавічыны, альбо курыны булён, калі падаюць да стравы з курыцы.
Дэгустацыя. Пры падрыхтоўцы з смажанага тлушчу падліўка будзе мець добры густ. Аднак вы можаце дадаць трохі солі, перцу ці вяршкоў (смятаны або вяршкоў), таматавага соўсу, соевага соусу ці кавы (для ялавічнага булёна), у залежнасці ад вашых пераваг.
Скончыць. рэклама

Парада

Калі вы рыхтуеце булён з кукурузнага крухмалу, перад яго даданнем у булён размяшайце кукурузны крухмал у халоднай вадзе (усё яшчэ выкарыстоўвайце мяса на патэльні і смажаны тлушч). Трэба памешваць да поўнага растварэння кукурузнага крухмалу, перш чым выліваць у булён.
Астатні адвар можна наліць у збан, а потым заліць яго вадой ці малаком і накрыць, каб захаваўся.
Калі ёсць час, можна запекчы косткі ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў С, каб косткі зрабіліся карычневымі. Затым дадайце косткі ў булён, каб "забраць карычневы колер звонку костак" і дадайце падліўцы больш насычаны густ.
Калі адвар з часам згусне, можна дадаць трохі грубай мукі і сметанковага масла, каб паскорыць яго. Гатовая падліўка будзе мець не такі добры густ, як чакалася, але яна будзе лепш, чым булён, прыгатаваны іншымі спосабамі.