Задаволены

• Парада
• Папярэджанне

Дадайце 1,5 шклянкі (300 грам) рысу з кароткім збожжам альбо 1 шклянку (200 грам) рысу з сярэднімі або доўгага зерня. Па магчымасці выкарыстоўвайце кароткі зерневы рыс. Кароткі збожжавы рыс звычайна больш крухмалісты, чым рыс сярэдняга ці доўгага збожжа, што робіць яго больш падатлівым.

• І язмін, і басматы - гэта рыс сярэдняй крупы.

Паменшыце агонь, калі вада закіпіць, і тушыце рыс на слабым агні каля 10 хвілін. На гэтым этапе вы можаце накрыць гаршчок.

Выключыце агонь, калі рыс увабраў усю ваду. Вы павінны ўбачыць паветраныя дзіркі ў рысе.

Закіпяціце ў вялікім рондалі 2 шклянкі (450 мл) вады.

Дадайце 1/2 шклянкі (300 грам) рысу з кароткім збожжам або 1 шклянку (200 грам) рысу з сярэднім зернем. Па магчымасці выкарыстоўвайце рыс з кароткім зернем. Кароткі збожжавы рыс звычайна больш крухмалісты, чым рыс сярэдняга або доўгага збожжа, што робіць яго больш падатлівым.

• І язмін, і басматы - гэта рыс сярэдняй крупы.

У невялікую рондальчык дадайце 4 сталовыя лыжкі рысавага воцату, 2 сталовыя лыжкі цукру і 1 чайную лыжку солі. Усе інгрэдыенты змяшайце лыжкай. Гэта будзе заправа, якую трэба дадаць да рысу для сушы. Гэта таксама робіць рыс больш падатлівым.

Давядзіце прыправу да рысу для сушы на сярэднім агні. Змяшайце заправу відэльцам або невялікім венцам, пакуль цукар не растворыцца.

Уліце ў рыс прыправу. Рабіце гэта, пакуль рыс яшчэ гарачы. Вам не трэба выкарыстоўваць заправу, калі вы хочаце, каб рыс быў больш лёгкім на смак.

Добра змяшайце рыс і прыправы з рысавым вяслом. Вы можаце выкарыстоўваць раскідвальнік, але пераканайцеся, што ён не металічны.

• Змяшайце рыс перад вентылятарам альбо папросіце каго-небудзь развеяць папяровы веер над міскай. Гэта дапаможа рысу хутчэй астыць.

Дадайце 1,5 шклянкі (300 грам) рысу з кароткім зернем або 1 шклянку (200 грам) рысу з сярэднімі зернямі. Для дасягнення найлепшых вынікаў варта выкарыстоўваць кароткі зерневы рыс. Кароткі збожжавы рыс па сваёй сутнасці больш крухмалісты, чым рыс сярэдняга або доўгага збожжа, у выніку атрымліваецца больш смачны фініш.

• Папулярныя гатункі рысу сярэдняга памеру ўключаюць язмінавы рыс і рыс басматы.

Накрыйце рондаль і варыце на павольным агні ад 15 да 20 хвілін. Уключыце пліту на слабы агонь. Абавязкова ўважліва сочыце за чыгуном, каб вада не закіпела.

У іншы рондаль дадайце 1,5 шклянкі (340 мл) какосавага малака, 1 шклянку (225 грам) белага цукру і 1/2 чайнай лыжкі солі. Інгрэдыенты добра размяшайце лыжкай. Вы будзеце выкарыстоўваць гэтую сумесь для стварэння ліпкага рысу.

• Каб зэканоміць час, варта рабіць гэта, пакуль рыс варыцца.

Пракіпяціце какосавую малочную сумесь на сярэднім агні. Сумесь час ад часу памешвайце. Гэта прадухіліць апёк сумесі.

Змяшайце сумесь какосавага малака з рысам, як толькі рыс зварыцца. Калі рыс будзе гатовы, зніміце рондаль з пліты і адкрыйце вечка. Уліце ў рыс сумесь какосавага малака і добра змяшайце відэльцам або сумессю тэсту.

Дадайце ў невялікую рондаль 1/2 шклянкі (115 мл) какосавага малака, 1 сталовую лыжку белага цукру, 1/4 чайнай лыжкі солі і 1 сталовую лыжку мукі. Усе інгрэдыенты змяшайце лыжкай. Гэта будзе соус, які падаецца з ліпкім рысам. Калі ў вас няма мукі з тапіёкі, вы можаце замяніць яе кукурузным або кукурузным крухмалам.

Давядзіце соус да кіпення. Не забудзьцеся час ад часу памешваць соус, каб ён не зляжаўся і не прыгарэў.

Пасыпце падліўкай манга і ліпкі рыс. Калі хочаце, можаце пасыпаць соусам трохі кунжутных насення.

• Памятаеце, паколькі вы не выкарыстоўваеце клейкі рыс, тэкстура стравы будзе не такой, як у традыцыйнай.

рэклама

Парада

• Варта замачыць рыс у вадзе прыблізна ад 30 хвілін да 4 гадзін. Гэта дапаможа вам рыхтаваць хутчэй.
• Кароткі збожжавы рыс - гэта не тое ж самае, што ліпкі рыс; аднак гэты від рысу змяшчае больш крухмалу, чым звычайны рыс. Гэта азначае, што ў параўнанні з іншымі відамі рысу (напрыклад, з рысам сярэдняга ці доўгага збожжа), кароткі збожжавы рыс, як правіла, больш падатлівы пры варэнні.
• Клейкі рыс і рыс сушы - два розныя віды. Ліпкі рыс у В'етнаме часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі мноства пікантных і салодкіх страў. Рыс для сушы выкарыстоўваецца толькі для ролаў з сушы. Паколькі абодва віды рысу ліпкія пры варэнні, гэты артыкул уводзіць спосаб вырабу абодвух відаў.
• Калі вы хочаце выкарыстоўваць клейкі рыс у рэцэпце, але не можаце знайсці яго, вам варта пайсці ў рысавую краму на рынку альбо рысавы ларок у супермаркеце. Не ва ўсіх прадуктовых крамах ёсць ліпкі рыс.
• Адзін прыём, які многія кухары выкарыстоўваюць для вымярэння вады, - гэта размясціць пальцы на паверхні рысу. Калі ўзровень вады знаходзіцца ледзь ніжэй пальца першага пальца, вы павінны добра ўвільгатняцца.
• У замежных краінах ліпкі рыс запісваецца як "салодкі рыс" альбо "клеевы рыс".

Папярэджанне

• Звярніце ўвагу, што няма іншага інгрэдыента, які б цалкам замяніў ліпкі рыс або сушы. Можна прыгатаваць звычайны рыс мяккім альбо эластычным спосабам, але ў гатовым прадукце будзе адсутнічаць густ і тэкстура, уласцівыя ліпкаму рысу.