Задаволены

• Крокі
• Парада
• Папярэджанне

Існуюць розныя віды прыпраў для курыных марынадаў, ад расола, сухой прыправы да расола. Гэты артыкул пакажа вам шэраг рэцэптаў курыных марынадаў, ад простых прыпраў да складаных сумесяў і марынадаў, нават салёнай вады.

Крокі

Спосаб 1 з 3: Марынаваць курыцу-грыль

1. 

   Паспрабуйце прыправы для барбекю. Змяшайце 2 сталовыя лыжкі карычневага цукру, 1 сталовую лыжку парашку духмянага перцу, 1 сталовую лыжку парашка імбіра, 1 чайную лыжку солі, 1 чайную лыжку парашка кмена, 1 чайную лыжку чырвонага парашка чылі, 1 чайную лыжку перцу чорная зямля. Натрыце сумесь курыцай перад запяканнем.
   • Гэтую сумесь можна захоўваць у зачыненых банках да 6 месяцаў.

2. 

   
   
   Замарынуйце курыцу кісла-салодкімі мараканскімі спецыямі. Змяшайце 1 чайную лыжку салодкай венгерскай папрыкі, ½ чайнай лыжкі парашка кмена, чайную лыжку парашка карыцы. Дадайце ¼ чайнай лыжкі наступных спецый: соль, парашок імбіра, парашок чырвонага перцу і чорны перац свежемолотый. Смажым курыцу, як вам падабаецца.

3. 

   Марынуйце класічную курыцу з цытрынавым марынадам. Змяшайце ¼ шклянкі (60 мл) аліўкавага алею, 3 здробненых зубчыка часныку, 2 сталовыя лыжкі здробненага свежага размарына, 2 сталовыя лыжкі здробненага чабора, цэдру лайма і 1 цытрынавы сок, дробку солі і перцу. Напоўніце марынадам поліэтыленавы пакет на маланку і дадайце курыцу. Трымаеце мяшок з курыцай у халадзільніку 2-8 гадзін, а потым варыце на ўмераным агні.
   • Гэтага рэцэпту дастаткова для марынавання каля 0,9 кг курыцы.
   • Калі вы не любіце размарын, паспрабуйце базілік або мацярдушку.

4. 

   
   
   Зрабіце апельсінава-цытрынавы марынад. Змяшайце ў місцы ½ шклянкі (120 мл) апельсінавага соку, ½ шклянкі (120 мл) цытрынавага соку, ¼ чайнай лыжкі здробненага шалвеі, лустачку імбіра каля 1 см нарэзанага, 1 чайную лыжку соевага соусу, 3 крэветкі здробненага часныку і ¼ чайнай лыжкі падліўкі чылі. Пераліце ​​сумесь у поліэтыленавы пакет на маланкі і выкладзеце курыцу. Дайце астылай вадзе прахарчавацца на працягу некалькіх гадзін альбо на ноч у халадзільніку. Выпякайце на слабым або моцным агні да поўнай гатоўнасці курыцы.

5. 

   
   
   Паспрабуйце замест гэтага цытрынава-мядовы марынад. Змяшайце сок аднаго цытрыны, 1 сталовую лыжку мёду, 1 сталовую лыжку аліўкавага алею і 1 дробку солі і перцу ў невялікай кубку. Напоўніце марынадам поліэтыленавы пакет на маланку і дадайце курыцу. Пакіньце мяшок з курыцай у халадзільніку на 15-60 хвілін перад выпяканнем.

6. 

   Зрабіце травяны марынад. Змяшайце 1 сталовую лыжку воцату, 2-3 сталовыя лыжкі сухой травы, 1-2 сталовыя лыжкі цыбульнага парашка або парашка часныку, ¼ шклянкі (60 мл) аліўкавага алею экстра-цнатлівага і 1-2 сталовыя лыжкі гарчыцы. Напоўніце марынадам поліэтыленавы пакет на маланцы і пакладзеце курыную грудку. Ушчыльніце мяшок і дайце курыцы прахарчацца спецыямі на некалькі гадзін у халадзільніку. Пасля таго, як курыца замарынуецца, вы можаце запячы яе на грылі альбо запекчы.
   • Для воцату паспрабуйце адно з наступнага: яблычны воцат, бальзамічны воцат ці віно.
   • Што тычыцца сушанай травы, вы можаце паспрабаваць адно з наступнага: лаўровы ліст, мацярдушка, размарын або здробнены чабор.
   • Вы можаце замарозіць курыцу і марынаваць яе да 2 тыдняў.

7. 

   Паспрабуйце булён терияки. Змяшайце ў невялікай місцы наступныя інгрэдыенты: 1 шклянку (240 мл) соевага соусу, 1 шклянку (240 мл) вады, ¾ шклянкі (180 мл) белага цукру, ¼ шклянкі (60 мл) вустэрскі соус, 3 сталовыя лыжкі белага воцату дыстыляванага, 3 сталовыя лыжкі расліннага алею, 2 гарбатныя лыжкі парашка часныку, 1 гарбатная лыжка цёртага свежага імбіра. Калі цукар растворыцца, пераліце ​​ўсё ў поліэтыленавы пакет на маланкі і дадайце курыцу. Пакіньце так на некалькі гадзін альбо на ноч у халадзільніку. Запячыце курыцу на мангале альбо ў духоўцы пасля марынавання.

8. 

   Вызначце, калі пасыпаць соус для шашлыкоў. Соус для шашлыка з курыцы будзе вельмі смачным, але час падліўкі вельмі ўплывае на смак курыцы. Калі паліць яго занадта рана, курыца можа мець занадта моцны густ. Калі наліць занадта позна, у курыцы можа не хапіць густу. Вы можаце прытрымлівацца некалькіх інструкцый ніжэй:
   • Калі вы запякаеце курыцу ў духоўцы або на грылі: падсмажце соус для барбекю ў самы апошні момант, як толькі курыца зварыцца.
   • Калі выпякаеце ў павольнай кулінарыі: дадайце соус для барбекю, калі курыца напалову гатовая.
   • Паспрабуйце дадаць да шашлыка трохі мядова-гарчычнага падліўкі для водару.
   • Падумайце аб выкарыстанні падліўкі для барбекю ў якасці марынаду, калі вы плануеце смажыць курыцу на грылі.
   рэклама

Спосаб 2 з 3: Запраўце курыцу запякаць, запячыце зверху і запячыце

1. 

   Марынаваць курыцу зелянінай. Змяшайце ў невялікай місцы 1 сталовую лыжку здробненага свежага чабора, 1 сталовую лыжку здробненага свежага шалвеі, 1 сталовую лыжку здробненага свежага размарына, 1 чайную лыжку чорнага перцу, 1 чайную лыжку солі, ½ чайнай лыжкі здробненай чырвонай кавы чылі і 2 здробненыя зубчыкі часныку. Натрыце сумесь курыцай перад запяканнем або смажаннем.
   • Гэтага рэцэпту дастаткова для прыблізна 1,4 кг курыцы. Калі вы не збіраецеся выкарыстоўваць усе гэтыя спецыі, вы можаце захоўваць іх у невялікай слоічку і захоўваць у халадзільніку. Выкарыстоўваць на працягу 1 тыдня.

2. 

   Злучыце расол з мёдам, лімонам і шалфеем. Напоўніце вялікі гаршчок шклянкай (120 мл) мёду, ½ шклянкі (140 г) солі, 950 мл вады, 2 нарэзанымі дзелькамі часныку і ¼ (60 мл) аліўкавага алею. Трохі выцягніце курыную скурку і набіце 6 лісця шалвеі і 6 нарэзаных лустачкамі цытрын. Пакладзеце курыцу ў салёную ваду і патрымаеце ў халадзільніку некалькі гадзін. Пасля таго як вы замарынуеце дастаткова часу, перад абсмажваньнем падмяцеце курыную скуру аліўкавым алеем.
   • З курынай грудкай без скуры: марынавацца 2 гадзіны.
   • З кавалачкамі курыцы без костак: марынаваць 4 гадзіны.
   • Для цэлых курэй: марынаваць на працягу 4 гадзін альбо на ноч.

3. 

   Прыгатуйце салёна-цукровы адвар. Наліце ​​ў вялікі рондаль 3,8 халоднай вады, ½ шклянкі (140 г) кашэрнай солі і 2/3 шклянкі (135 г) карычневага цукру. Замочыце курыцу ў салёнай вадзе да 2 гадзін, прамыйце, а потым прыгатуйце па жаданні.
   • Калі кашэрнай солі няма, вы можаце выкарыстаць ¼ шклянкі (70 г) звычайнай паваранай солі.

4. 

   Паспрабуйце марынаваць пахму, каб мяса стала мякчэй. Змяшайце ў вялікай рондалі 950 мл пахта, 4 чайныя лыжкі кашэрнай солі і 1 чайную лыжку свежазмолатага чорнага перцу. Пакладзеце курыцу ў гаршчок, накрыйце рондаль і трымайце ў халадзільніку 4 гадзіны. Выціскаць пахта пры падрыхтоўцы курыцы. Гэтага рэцэпту дастаткова для цэлай курыцы.
   • Пасля таго як вы замарынавалі курыцу, вы можаце на грылі курыцу 2 лустачкамі цытрыны, 4 тонкімі лустачкамі часныку і 2 шклянкамі здробненага свежага кмена.

5. 

   Паспрабуйце асноўны расол, каб дадаць курыцы вільгаць і смак. Пастаўце гаршчок на сярэдні агонь, змесціце ў рондаль 3,8 літра цёплай вады, ¾ шклянкі (210 г) солі, 2/3 шклянкі (150 г) цукру, ¾ шклянкі (180 мл) соевага соусу і ¼ шклянкі (60 мл) аліўкавы алей. Размяшайце ўсе інгрэдыенты да растварэння цукру і солі, а затым дайце астыць да пакаёвай тэмпературы. Пакладзеце курыцу ў салёную ваду і патрымаеце ў халадзільніку 2-4 гадзіны. Памыйце і высушыце курыцу перад запяканнем. рэклама

Спосаб 3 з 3: Заправа смажанай курыцы

1. 

   Змяшайце прыправу для чарнавання, каб смажыць курыцу на патэльні. Змяшайце ў асобнай кубку або місцы: дробку парашка чылі, дробку солі і перцу, кайенского солі, парашка часныку. Перад смажаннем на патэльні натрыце спецыі на курыцу.

2. 

   Запраўце часнык фаршам, калі смажыце курыцу. Вы таксама можаце выціснуць яшчэ трохі цытрынавага соку для водару.
   • Не хвалюйцеся, калі часнык стане зялёным. Гэта з'ява з'яўляецца нармальным з'явай і з'яўляецца проста рэакцыяй ферментаў.
   • Калі вы лічыце, што здробнены часнык занадта моцны, вы можаце замяніць яго чесночным парашком або чесночной соллю.

3. 

   Выкарыстоўвайце аліўкавы алей і спецыі. Прамажце курыцу аліўкавым алеем, а затым выбярыце адну з наступных спецый, каб пасыпаць яе курыцай: кайенского перац, часнык, перачна-цытрынавая соль, перац, размарын або чабор. Гэты марынад таксама выдатна падыходзіць для запякання або курыцы на грылі.

4. 

   Марынаваць курыцу з асноўнай прыправай соллю і перцам. Вам проста трэба пасыпаць курыцу соллю і перцам па гусце, а потым прыгатаваць так, як вам падабаецца. Падумайце над тым, каб замест густу выкарыстоўваць перцава-цытрынавую соль замест звычайнага перцу. Вы можаце набыць наяўную ў продажы перачна-цытрынавую соль альбо зрабіць самастойна, выціснуўшы да курыцы трохі цытрынавага соку, пасыпаўшы яго соллю і перцам. Гэтая вострыя прыправы таксама вельмі падыходзіць да страў з курыцы, прыгатаваных на грылі і запечаным.

5. 

   Дадайце трохі вострага ў курыцу, выкарыстоўваючы высушаны молаты чылі. Пасыпце курыцу дробкай солі, дробкай перцу, невялікай колькасцю цытрынавага соку і дробкай молатага сушанага чылі. Гэтая вострыя прыправы для марынавання курыцы-грыль і грыль у духоўцы таксама вельмі смачная. рэклама

Парада

• Сушаныя травы маюць больш моцны густ, чым свежая. Калі вы выкарыстоўваеце рэцэпт са свежай зелянінай, які маеце толькі высушаны тып, скараціце травы напалову.
• Калі вы выкарыстоўваеце сухую сумесь для марынавання курыцы са скурай, абавязкова дадайце заправу пад скуру. Гэта зробіць спецыі больш увабранымі.

Папярэджанне

• Пераканайцеся, што курыца цалкам згатавана пры ўжыванні ў ежу. Калі курыца ў сярэдзіне засталася ўсё яшчэ ружовай, трэба варыць яшчэ 5 хвілін і яшчэ раз праверыць на сталасць.
• Некаторыя людзі лічаць, што саленне курыцы перад запяканнем робіць яе больш сухой. Калі вы хочаце, каб курыца была вільготнай, у канцы пасыпце соллю.