Адталая рыба - Чаявыя

Задаволены

Крокі
Парада
Папярэджанне

Правільнае размарожванне рыбы не толькі захоўвае свежасць рыбы, але і прадухіляе забруджванне рыбы. Каб бяспечна размарозіць рыбу, самы просты спосаб - захоўваць яе ў халадзільніку за адну ноч перад яе выкарыстаннем. Калі вам патрэбна рыба адразу, вы можаце выкарыстоўваць ванну з халоднай вадой для яе размарожвання. Калі ў вас няма часу, проста паспрабуйце прыгатаваць рыбу, не размарожваючы.

Крокі

Спосаб 1 з 3: размарозіць рыбу ў халадзільніку

Купляйце старанна запакаваную замарожаную рыбу. Перад размарожваннем і падрыхтоўкай пераканайцеся, што рыба, якую трэба размарозіць, знаходзіцца ў добрым стане. Марожаную рыбу трэба спакаваць у поліэтыленавыя пакеты, якія не рвуцца і не скажаюцца. Купляючы замарожаныя морапрадукты, абавязкова ўважліва правярайце прадукты, каб гарантаваць бяспеку харчовых прадуктаў.
- Купляйце морапрадукты, якія цалкам замарожаныя, а не часткова размарожаныя. Морапрадукты трэба захоўваць у маразілцы ніжэй за "ўзровень замярзання".
- Не купляйце рыбу з камяністай вуліцай. Гэта азначае, што рыба надоўга замарожана і больш не свежая.
Пастаўце рыбу ў халадзільнік на ноч, каб яна паступова размарожвалася. Напярэдадні ўвечары трэба прыгатаваць рыбу, пакласці ў халадзільнік, каб яна павольна размарожвалася. Гэта будзе працягваць захоўваць рыбу халодным, але ўсё роўна дапаможа рыбе цалкам адтануць.
- Размарожванне рыбы ў халадзільніку - лепшы спосаб захаваць смак і структуру мяса рыбы.
- Размарожванне рыбы ў халадзільніку зойме некалькі гадзін.Калі ў вас няма часу, паспрабуйце іншы спосаб. Не цярпіце класці рыбу на прылаўк, каб размарозіць яе, бо знешні пласт рыбы сапсуецца, пакуль унутраны бок цалкам не размарозіцца.
Праверце адталую рыбу, каб пераканацца, што яна ў добрым стане. Адталая рыба павінна выглядаць і пахнуць свежай рыбай. Хоць колер рыбы можа перастаць быць яркім, плям і абескаляроўвання не будзе. Пах рыбы; Калі рыба пахне занадта рыбным або прагорклым, вы больш не можаце выкарыстоўваць рыбу. Адталая рыба будзе мець лёгкі рыбны пах, але не да дыскамфорту.
Апрацоўка рыбы па рэцэпце. Адталую рыбу можна выкарыстоўваць як свежую рыбу ў любым рэцэпце. Рыхтуйце рыбу да патрэбнай тэмпературы. Рыхтаванне рыбы завершана, калі мяса рыбы перастае быць празрыстым, а тэкстура становіцца жорсткай, пласты лёгка адслойваюцца. рэклама

Спосаб 2 з 3: Хутка размарозіць рыбу

Загарніце рыбу ў поліэтыленавыя пакеты. Пакладзеце рыбу ў поліэтыленавы пакет і завяжыце верх мяшка ў вузел, каб зачыніць. Вы не хочаце, каб вада разлілася па рыбе. Халодная тэмпература вады ўсё яшчэ можа дапамагчы рыбе адтануць праз поліэтыленавы пакет.
Пакладзеце рыбу ў таз з халоднай вадой. Калі рыба плыве, пастаўце зверху талерку або цяжкі прадмет, каб рыба змакла ў вадзе. Рыба хутка адтае ў халоднай вадзе. Замочыце рыбу прыблізна на гадзіну, каб пераканацца, што яна цалкам размарозілася перад падачай.
- Акрамя таго, вы можаце размарозіць рыбу пад халоднай праточнай вадой. Вам не трэба моцна адкрываць кран, дастаткова толькі пастаяннага патоку вады. Гэта дазволіць хутчэй размарозіць рыбу пры выкарыстанні ванны з халоднай вадой. Аднак, выкарыстоўваючы гэты метад толькі для тонкага філе рыбы, вы, верагодна, не хочаце марнаваць занадта шмат вады, утрымліваючы кран бесперапынна на працягу паўгадзіны.
- Праверце, ці цалкам адтала рыба, націскаючы пальцам на мяса рыбы. Калі рыба ўсё яшчэ замарожаная ў сярэдзіне, працягвайце размарожванне.
- Не размарожваць рыбу ў гарачай вадзе. Гарачая вада дапамагае рыбе адтаваць хутка, але нераўнамерна і змяняць густ і структуру. Адтаванне ў гарачай вадзе таксама зробіць знешнія краю больш успрымальнымі да забруджвання да таго, як унутранае памяшканне адтане.
Разгледзім размарожванне ў мікрахвалеўцы. Выкарыстоўвайце рэжым "размарожвання" мікрахвалевай печы замест халоднай вады. Змесціце рыбу ў міску, гатовую да мікрахвалеўкі, і размарозьце на некалькі хвілін. Рэгулярна правярайце рыбу і спыняйце размарожванне, пакуль яна яшчэ камяністая, але мяккая.
- Выкарыстоўвайце гэты спосаб толькі ў тым выпадку, калі вы хочаце рыхтаваць рыбу адразу пасля размарожвання.
- Будзьце асцярожныя, каб не мікрахвалевую рыбу; Выміце рыбу з мікрахвалеўкі, пакуль яна яшчэ халодная, каб тэкстура і смак не змяніліся.
рэклама

Спосаб 3 з 3: Апрацаваць адталую рыбу

Прамыйце рыбу пасля даставання з маразільнай камеры. Гэта прыбярэ лёд і іншыя прадметы, якія прыліплі да рыбы падчас яе замярзання. Прамыйце рыбу пад халоднай праточнай вадой і высушыце папяровым ручніком перад яе падрыхтоўкай.
Апрацоўка рыбы неадкладна. Калі ў вас няма часу альбо вы не хочаце размарозіць кавалак рыбы, вы можаце прапусціць размарожванне і падрыхтоўку рыбы, пакуль яна яшчэ замарожаная. Існуе шэраг спосабаў прыгатавання, якія дапамогуць вам ператварыць замарожаную рыбу ў смачны вячэру без неабходнасці адтавання. Паспрабуйце наступныя метады:
- На пару. Дадайце рыбу ў касцяны булён вышынёй каля 2,5 см або 5 см і павольна распарвайце. Гэта смачны і карысны спосаб прыгатавання, які стварае далікатную порцыю мяса з рыбы, нават калі вы выкарыстоўваеце свежую або замарожаную рыбу.
- На грылі. Нанесці на рыбу аліўкавы алей і выкласці рыбу на бляху. Запякайце рыбу, пакуль яна больш не стане непразрыстай і пласты лёгка адыдуць.
- Выпякайце фальгу на вугальнай печы. Калі вы сапраўды хочаце прыгатаваць на грылі рыбу на вугальнай пліце, вышмаруйце рыбу алеем і запраўце яе спецыямі, а затым загарніце рыбу ў фальгу і складзеце краю. Пастаўце рыбу на вугальную печ. Рыба будзе прыгатавана ў фальзе, а па завяршэнні смачны.
- Прыгатуйце рыбны суп або рагу. Калі ў вас замарожаныя крэветкі, мідыі або малюскі, вы можаце дадаць іх у рагу альбо булён, які тушыцца на павольным агні. Морапрадукты будуць прыгатаваны ў запраўленай вадзе і гатовыя да ўжывання за лічаныя хвіліны.
Ведайце, па якім рэцэпце патрэбна адталая рыба. У некаторых рэцэптах рыбу трэба размарожваць, каб гатовы прадукт рыхтаваўся раўнамерна і дабіўся правільнай тэкстуры. Напрыклад, выпяканне замарожанай рыбы прывядзе да таго, што рыба будзе гарэць звонку, але ўнутры ўсё роўна будзе халоднай. У замарожаным абсмажваньні можна атрымаць кавалачкі сырой рыбы. Праверце рэцэпт, які вы выкарыстоўваеце, каб даведацца, ці патрэбна рыбе адтаванне для дасягнення найлепшага выніку.
- Калі вы не ўпэўненыя, ці можаце вы прыгатаваць рыбу ў замарожаным выглядзе ці не, лепш спачатку размарозіць рыбу.
- Аднак, калі рэцэпт патрабуе адтавання рыбы, вы ўсё роўна можаце паспрабаваць зрабіць рыбу ўсё яшчэ замарожанай. Проста дадайце некалькі хвілін да часу падрыхтоўкі, указанага ў рэцэпце, і перад падачай пераканайцеся, што рыба добра прыгатавана.
рэклама

Парада

Рыба павінна пахнуць свежа і прыемна, а таксама не быць занадта рыбнай, кіслай і пахнуць аміякам.
Мякаць рыбы валодае эластычнасцю пры націсканні.
Цэлая рыба або рыбнае філе павінны мець цвёрдую глянцавую мякаць і жабры ярка-чырвонага колеру, не цягучыя.
Купляйце толькі рыбу, якая была астуджана ў халадзільніку альбо размешчана на тоўстым пласце лёду, які не расплавіўся ў вадзе (пажадана ў паддоне або ў герметыцы).
Існуе тонкі пласт скуры, які трэба смажыць на алеі пры самай высокай тэмпературы.
Не выкарыстоўвайце гарачую ваду, бо гэта можа мець непажаданыя вынікі.
Пасля размарожвання рыбы рыхтуйце яе ў адпаведнасці з інструкцыямі.
Адтайце рыбу ў адносна стэрыльных умовах, не занадта гарачых.
Не працягвайце замарожваць адталую рыбу.
Не спяшаецеся размарожваць рыбу, набярыцеся цярпення.
Не спрабуйце згінаць рыбу падчас размарожвання, бо яе лёгка можна зламаць.
Не дадавайце ў гарачае алей замарожаную рыбу.