Як бланшыраваць капусту кале

Задаволены

крокі
Метад 1 з 4: Падрыхтоўка кухні
Метад 2 з 4: Падрыхтоўка капусты кале
Метад 3 з 4: бланшыравання капусты кале
Метад 4 з 4: Выкарыстанне капусты кале
парады
Што вам спатрэбіцца

Захаванне ў горкай зеляніны пажыўных рэчываў можа быць складаным. Бланшыравання прадухіляе разбурэнне ферментаў і не робіць іх горкімі. Выконвайце гэтым інструкцыям, каб бланшыраваць капусту кале для замарожвання і абсмажваньні.

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтоўка кухні

1 Пастаўце вялікі рондаль на пліту. Напоўніце яе вадой і ўключыце моцны агонь. Накрыйце рондаль вечкам, каб вада хутчэй закіпела.
- Дадайце ў ваду соль, каб хутчэй давесці да кіпення.
2 Выкарыстоўвайце вялікую міску, каб зрабіць ледзяную лазню. Чым больш партый капусты кале хочаце бланшыраваць, тым больш павінны быць кастрюля і ледзяная лазня.Напалову напоўніце міску вадой, затым дадайце дзясятак кубікаў лёду.
3 Знайдзіце цэнтрыфугу для сушкі салаты. Гэта дазволіць паскорыць працэс сушкі лісця.
4 Раскладзеце вялікае ручнік на плоскай паверхні. Для больш хуткага высыхання лісця можаце скласці ручнік у два пласта.

Метад 2 з 4: Падрыхтоўка капусты кале

1 Старанна памыйце капусту кале. Замочыце яе ў міску з вадой на працягу некалькіх хвілін, затым рукамі ў праточнай вадзе пачысціце лісце ад сцябла.
- Калі выбралі свежую капусту, то на ёй могуць быць казуркі, прыліплыя да лісця і сцябла, якія можна змыць з дапамогай гэтага метаду.
2 Падтрасіце капусту, каб прыбраць лішнюю ваду.
3 Пакладзеце лісце капусты на апрацоўчую дошку. Складзеце лісце сам-насам такім чынам, каб было відаць сцябло.
4 Адрэжце нажом сцябло. Адрэжце сцябло і выкіньце. Паўтарыце гэта з астатнімі лісцем капусты.
5 Складзеце лісце сам-насам. Гарызантальна разрэжце іх на 4-х сантыметровыя кавалачкі. Нарэзаныя лісце адкладзеце ў бок, чакаючы, пакуль закіпіць вада.

Метад 3 з 4: бланшыравання капусты кале

1 Кіньце лісце капусты ў кіпячую ваду. Калі партыя больш, чым рондаль, варыце 2-3 жмені лісця за раз.
2 Адзін раз змяшайце лісце драўлянай лыжкай. Накрыйце рондаль вечкам, каб раўнамерна рыхтаваліся ўсе лісце.
3 Усталюйце таймер на 2 хвіліны.
4 Выміце капусту шумоўкай. Пакладзеце яе непасрэдна на ледзяную лазню.
5 Дадайце ў кіпячую ваду наступную партыю капусты. Можаце некалькі разоў паўторна выкарыстоўваць ваду. Не забудзьцеся скінуць таймер.
6 Праз 1-2 хвіліны перакладзеце капусту з ледзяной лазні ў цэнтрыфугу для сушкі салаты. Круціце цэнтрыфугу, каб прыбраць лішнюю ваду.
7 Роўным пластом пакладзеце капусту на папяровыя ручнікі. Гарызантальна складзеце ручнікі, каб выціснуць лішнюю ваду.

Метад 4 з 4: Выкарыстанне капусты кале

1 Пакладзеце ў адзін пласт на бляху замарожаныя бланшыраваць лісце капусты.
2 Пастаўце непрыкрыты бляху ў халадзільнік на 30 хвілін.
3 Выміце лісце з бляхі і пакладзеце іх у герметычны пакет або латок для захоўвання.
4 Нагрэйце на сярэднім агні 2 арт. л. (30 мл.) Аліўкавага алею, каб падсмажыць замарожаную або нядаўна бланшыраваць капусту кале. Падсмажце часнык, затым праз 1 хвіліну дадайце капусту. Пячыце на працягу 2-5 хвілін.
- Замарожаную капусту неабходна трохі больш часу падсмажваць, чым нядаўна бланшыраваць.
- Запраўце соллю і перцам.
- Выкарыстоўвайце замарожаную бланшыраваць капусту ў рэцэптах, якія патрабуюць шпінату ці іншай горкай зеляніны.

парады

Бланшыравання кале дазваляе захаваць яе ярка-зялёны колер, а таксама многія пажыўныя рэчывы. Вараная капуста можа страціць колер і выглядаць бледнай. Калі вырашылі варыць капусту на некалькі хвілін даўжэй, яна пакіне ў вадзе некаторыя пажыўныя рэчывы, і на гэтай вадзе можна прыгатаваць булён.