Задаволены

• Частка 2 з 3: бланшыравання памідораў
• Частка 3 з 3: Ачыстка і захоўванне бланшыраваць памідораў
• Што вам спатрэбіцца
• папярэджання

1 Вымыйце памідоры пад халоднай вадой. Акуратна вымыйце памідоры пад бруёй халоднай вады і выдаліце ​​з іх увесь бруд і пыл. Не спяшаючыся пакруціце кожны памідор пад праточнай вадой, каб памыць яго з усіх бакоў.

• Выкарыстоўвайце толькі цвёрдыя, бліскучыя і ярка-чырвоныя памідоры. Адкладзеце ў бок плён з мяккімі або гнілую ўчасткамі.

2 Абрэжце хвосцікі невялікім нажом. Вазьміце кожны памідор, пагрузіце ў яго кончык нажа прыкладна на 1 сантыметр, пакладзеце вялікі палец на плён, а астатнімі чатырма пальцамі прытрымлівайце нож за тупую бок ляза. Другой рукой трымаеце памідор. Кругавым рухам правядзіце нажом вакол хвосціка і аддзеліце яго ад памідора.

• Калі вы выкарыстоўваеце удалитель хвосцікаў, ўстаўце ў памідор вышчэрбленых абзу і пракруціце яе да канца. Пасля гэтага выцягніце інструмент разам з хвосцікам.

3 Зрабіце ўнізе кожнага памідора надрэз 2-3 сантыметры ў выглядзе літары «x». Вазьміце невялікі востры нож і акуратна надрэжце ніжнюю бок пладоў. Надрэжце лупіну ў выглядзе літары «x», але не пранікайце занадта глыбока ў мякаць. У выніку жар кіпеню свабодна пракрадзецца ў памідоры, і вы зможаце лёгка аддзяліць лупіну ад мякаці.

• Даўжыня крыжаваных ліній павінна складаць каля 2-3 сантыметраў.

Частка 2 з 3: бланшыравання памідораў

1. 1 Закіпяціце ваду у вялікім рондалі. Вазьміце дастаткова вялікі рондаль, каб у яе змясціліся ўсе памідоры, і прыкладна на 3/4 запоўніце яе вадой. Вада павінна цалкам пакрываць ўсе памідоры. Дадайце соль з разліку 12 сталовых лыжак (240 грамаў) на 4 літра вады. Давядзіце ваду да моцнага кіпення (кіпенне не павінна спыняцца пры мяшанні вады).
   • Можна абыйсціся і без солі, хоць яна павышае тэмпературу кіпення вады. З соллю вада будзе кіпець стабільней, чым без яе.
2. 2 Падрыхтуйце ледзяную ванну. Пакладзеце ў вялікую міску лёд і заліце ​​яго вадой. Пакуль што адстаўце міску у бок - пазней вы перакладзеце ў яе памідоры, каб яны не пераварыць і ня размякла.
   • Калі вы збіраецеся бланшыраваць больш за тузін памідораў, падрыхтуйце яшчэ адну міску. Для 10-12 памідораў хопіць адной міскі з ледзяной вадой.
3. 3 Апусціце памідоры на 30-60 секунд у кіпячую ваду. Ня апускайце ў ваду больш 10-12 памідораў за раз, інакш вы можаце не паспець своечасова дастаць іх.
   • Калі памідоры будуць гатовыя, іх лупіна пачне заварочваць.
   • Дробныя памідоры досыць патрымаць у кіпячай вадзе каля 30 секунд. Дакладны час залежыць ад велічыні пладоў.
   • Не трымайце памідоры ў кіпені занадта доўга, інакш яны разварятся і паразмякаюць.

Частка 3 з 3: Ачыстка і захоўванне бланшыраваць памідораў

1. 1 Даставайце памідоры шумоўкай па адным. Акуратна дастаньце памідоры з вады адзін за адным. Трохі патрымаеце кожны памідор над ракавінай або пусты міскай, каб з іх шкла лішняя вада.
   • Выключыце агонь перад тым, як вымаць памідоры з рондаля.
2. 2 Пакладзеце памідоры на 30-60 секунд у ледзяную ваду. Пасля гэтага дастаньце іх рукамі і перакладзеце на апрацоўчую дошку. Акуратна прамакніце памідоры чыстым ручніком.
   • Перавярніце кожны памідор, каб ледзяная вада падзейнічала на ўсю паверхню.
3. 3 Адразу ж пасля гэтага ачысціце памідоры ад лупіны, пачынаючы з месца разрэзу. Калі вы правільна вытрымалі памідоры ў кіпені, а затым у ледзяной вадзе, то зможаце лёгка зняць лупіну пальцамі. У тых месцах, дзе лупіна дрэнна аддзяляецца ад мякаці, акуратна подденьте яе вострым нажом.
   • Не спяшаецеся і будзьце акуратныя, каб не разрэзаць мякаць.
4. 4 Перакладзеце вычышчаныя памідоры на бляхі і пастаўце іх у маразільную камеру. Праз 1 гадзіна праверце памідоры - калі яны не змерзлі як след, пачакайце яшчэ адну гадзіну.
   • Пры праверцы асцярожна націскайце на кожны памідор - калі на ім засталіся мяккія ўчасткі, замарожваць яго яшчэ некаторы час.
5. 5 Перакладзеце замарожаныя памідоры ў пакеты для замарожаных прадуктаў. Як мага шчыльней запячатайце кожны пакет, каб абмежаваць доступ паветра і даўжэй захаваць памідоры. Захоўваеце памідоры ў маразільнай камеры не даўжэй 8 месяцаў.
   • Калі вы захочаце выкарыстоўваць замарожаныя памідоры, іх можна даставаць з маразільнай камеры як па адным, так і ўсе разам.
   • Сапсаваныя памідоры могуць пакрыцца цвіллю, змяніць колер або набыць непрыемны пах.

Што вам спатрэбіцца

• вада
• вялікі рондаль
• Сярэдняя міска
• лёд
• востры нож
• Шумовка
• чыстая ануча
• бляхі
• Пакеты для замарожаных прадуктаў

папярэджання

• Выкарыстоўвайце досыць востры нож. Вострыя нажы бяспечней, чым тупыя, так як да іх трэба прыкладаць меншае намаганне, дзякуючы чаму зніжаецца рызыка парэзацца. Будзьце асцярожныя і старайцеся трымаць пальцы далей ад рэжучыя канты.