Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 3: Выбар персікаў
• Частка 2 з 3: Ужыванне сырых персікаў
• Частка 3 з 3: Стравы з персікаў

Персік - адзін з найбольш папулярных садавіны ва ўсім свеце. Ён трапіў на Захад з Кітая, дзе яго вырошчвалі прыкладна з 1000 года да нашай эры. У Кітаі падчас вяселля нявесце падаюць квітнеючыя персікавых галіны. Старажытныя рымляне называлі персік "персідскім яблыкам"; ў Паўночную Амерыку персікавых дрэвы былі завезеныя на караблях Калумба. У персікаў выдатны густ, і іх вырошчваюць у многіх краінах. Персікі можна ёсць як волкімі, так і прыгатаванымі; выберыце саспелыя садавіна і атрымаеце асалоду ад іх густам.

крокі

Частка 1 з 3: Выбар персікаў

1. 1 Купляйце персікі падчас іх сезона. Лепшы густ маюць свежыя садавіна, сабраныя ў перыяд паспявання, калі яны паспелі і ўжо гатовыя ўпасці з дрэва. Час паспявання залежыць ад рэгіёну вырастання персікаў і іх гатунку. У Расіі персікі вырошчваюць у паўднёвых рэгіёнах, дзе яны спеюць на працягу жніўня-верасня. Персікі таксама завозяць у Расею з-за мяжы, у асноўным з Еўропы (Іспанія, Грэцыя, Італія), Узбекістана і Турцыі, дзе іх сезон працягваецца ад чэрвеня да кастрычніка.
2. 2 Выбірайце саспелыя персікі. Лепш за ўсё купляць саспелыя садавіна, з'ядаючы іх на працягу 2-3 дзён пасля пакупкі. У супермаркетах персікі звычайна менш саспелыя, але калі іх захоўваць пры хатняй тэмпературы па-за дасяжнасцю прамых сонечных прамянёў, яны дозревают за 3-7 дзён. У халадзільніку паспяванне персікаў спыняецца, так што калі садавіна досыць саспелыя, змесціце іх у папяровы пакет і пакладзеце яго ў халадзільнік.
   • Пры куплі персікаў ў супермаркеце выбірайце тыя, якія цяжэй, чым здаюцца на выгляд - гэта сведчыць пра тое, што мякаць садавіны наліта сокам.
   • Не здушвае персікі з мэтай пераканацца, саспелыя яны. Саспелыя садавіна пусцяць сок, але пасля гэтага на іх застануцца меткі, якія неўзабаве пачнуць гніць.
   • Як правіла, саспелыя персікі моцна пахнуць у сцябла, хоць інтэнсіўнасць паху залежыць ад гатунку.
3. 3 Персік мае мноства разнавіднасцяў. Гэты фрукт вырошчваецца на працягу амаль 3000 гадоў, і існуюць сотні яго гатункаў. На Захадзе большасць відаў маюць жоўта-аранжавую мякаць, у той час як у азіяцкіх персікаў яна звычайна белая.
   • Якія персікі лепш? Смачней за ўсё садавіна, якія растуць у дадзенай мясцовасці і нядаўна сарваныя з дрэва. Яны нашмат свежае і сакавіцей прывазных персікаў, паколькі іх не трэба транспартаваць на вялікія адлегласці, і іх зрываюць з дрэў больш сьпелымі.
   • Існуе мноства гатункаў персіка. Па тэрміну паспявання яны дзеляцца на раннія, сярэднія і пазнейшыя. Да папулярных раннім гатункаў ставяцца Кіеўскі ранні, Редхейвен, Колінз і іншыя. Сярод гатункаў сярэдняга і позняга паспявання можна назваць Кардынал і Крамлёўскі.
   • Персікі дзеляцца на гатункі з адлучаецца і неотделяющейся костачкай. Як відаць з назвы, у першых відаў, у адрозненне ад другіх, костачка даволі свабодна аддзяляецца ад мякаці. Існуюць таксама гібрыдныя гатунку.
   • Як правіла, у персікаў з пяшчотнай мякаццю костачка аддзяляецца ад мякаці свабодна, і яны найбольш папулярныя ў свежым выглядзе. Спелыя персікі маюць вельмі сакавітую мякаць, яна літаральна растае ў роце. З іншага боку, у персікаў з неотделяющейся костачкай больш цвёрдая мякаць, яны даўжэй захоўваюцца, і таму іх выкарыстоўваюць галоўным чынам для кансервацыі.
4. 4 Захоўваеце персікі правільна. Сабраўшы або купіўшы садавіна, выдаліце ​​плодоножку і пакладзеце іх уніз тым месцам, дзе яна была, на лёгкую тканіну, каб садавіна "дыхалі" пры канчатковым даспявання. Для гэтага добра падыдуць ільняныя альбо баваўняныя сурвэткі. Накрыйце персікі лёгкай сурвэткай зверху. Змесціце іх у халадзільнік на сурвэтках ці склаўшы ў папяровы пакет і дачакайцеся, пакуль мякаць стане сакавіцей, выпускаючы прыемны водар.
   • Пасля таго, як вы пакладзеце персікі ў халадзільнік, іх пажадана з'есці на працягу некалькіх дзён. Менш чым праз тыдзень садавіна стануць пераспеў. Ні ў якім разе не захоўваеце персікі ў закрытых пластыкавых пакетах - у іх яны хутка сапсуюцца.
   • Калі вы хочаце замарозіць персікі, хутка пробланшируйте іх, абрэжце нажом лупіну і парэжце садавіна на зручныя кавалачкі. Захоўвайце іх у шчыльна запячатваюць пакетах.

Частка 2 з 3: Ужыванне сырых персікаў

1. 1 Перад ежай памыйце персікі. Мыйце персікі перад самым ужываннем або падрыхтоўкай пад чыстай вадой, злёгку праціраючы іх паверхню рукой або шчоткай для мыцця гародніны і садавіны. Такім чынам вы выдаліце ​​бруд, бактэрыі і магчымыя рэшткі пестыцыдаў.
   • Мыйце персікі непасрэдна перад тым, як ёсць іх. Калі вы памые садавіна і схаваецца іх у халадзільнік, гэта паскорыць іх псуту і рост бактэрый.
   • Хоць лупіна персіка таксама смачная, калі вам не падабаецца яе тэкстура, вы можаце зняць яе нажом для ачысткі гародніны. У лупіне персікаў змяшчаецца мноства карысных фитохимических элементаў і валокнаў, але шматлікім людзям яна не да спадобы з-за сваёй пухнаты.
2. 2 Ешце персік гэтак жа, як яблык. Як лепш за ўсё ёсць саспелы персік? Проста ўбіла ў яго зубы, і хай духмяны сок сцякае на вашу падбародку. З'ешце ўсю мякаць, акрамя костачкі ў цэнтры.
   • Паспрабуйце разрэзаць персік напалову, провернув нож вакол костачкі ў цэнтры і акуратна падзяліўшы палоўкі фрукта. Пасля гэтага вы зможаце без працы выняць костачку і з'есці падзеленыя палоўкі, не асцерагаючыся, што паміж імі засталося нешта цвёрдае.
   • Адным з выдатных уласцівасцяў саспелых персікаў з'яўляецца іх сакавітасць. Некаторыя садавіна настолькі сакавітыя, што пры іх паглынанні варта быць асцярожным, каб сок не трапіў на адзенне. Каб пазбегнуць гэтага можаце падкласці пад падбародак насоўку альбо папяровае ручнік.
3. 3 Нарэжце персік лустачкамі. Вазьміце нож для ачысткі гародніны і разрэжце персік ад пладаножкі да верхавіны ўздоўж краю костачкі. Падзяліце фрукт напалову і разрэжце кожную палову на тры ці больш дзелькі, у залежнасці ад яго велічыні.Гэты спосаб дазваляе спаўна атрымаць асалоду ад густам свежых персікаў.
   • Паспрабуйце прысыпаць дзелькі персіка невялікай колькасцю карыцы або жоўтага цукру, каб адцяніць густ фрукта. Можна таксама паліць яго свежымі сліўкамі.
   • Калі вам трапіўся вельмі спелы персік, выняць з яго костачку можа быць цяжка. Спрабуючы адлучыць лустачкі ад костачкі, вы можаце раздушыць пяшчотны фрукт.
4. 4 Дадайце лустачкі персіка ў ёгурт або тварог. Нарэзаны кубікамі персік надасць вашаму ёгурт цудоўны густ і падсаладзіць яго. Акрамя прысутных у ёгурце прабіётыкі, вы выкарыстаеце фрукт, багаты жалезам, натрыем, вітамінамі А і С, антыаксідантамі і рознымі фитохимическими элементамі. Акрамя таго, што не менш важна, ёгурт стане нашмат смачней.
   • Хочаце зрабіць цудоўны дэсерт? Дадайце кавалачкі персіка ў келіх з ванільным марозівам, смак будзе незабыўным.
5. 5 Дадавайце персікі ў розныя смузи. Невялікія лустачкі гэтага фрукта палепшаць густ напою, зробяць яго духмяным і салодкім. Для сняданку падыдуць наступныя простыя рэцэпты:
   • Змяшайце ў міксеры вычышчаны ад лупіны персік і малако ў роўных прапорцыях, з даданнем лёду (для багатай порцыі досыць па два кубкі кожнага інгрэдыента). Пасля гэтага дадайце па гусце прыкладна траціна апельсінавага соку і мёду.
   • Можна таксама дадаць ёгурт, бананы, клубніцы, чарніцы, арахісавае масла, насенне Чыа (іспанскага шалвеі) або авёс.
6. 6 Выкарыстоўвайце персік для ўпрыгожвання страў. Нарэзаны персік можна дадаваць да розных кашам і іншым прадуктам для надання ім водару і прысмакі. Лустачкамі персіка можна ўпрыгожыць наступныя стравы:
   • аўсяныя або іншыя шматкі на сняданак;
   • аўсяную кашу;
   • манную кашу;
   • паленту або кукурузную кашу;
   • мюслі
7. 7 Прыгатуйце кактэйль Беліні. Хочаце зрабіць асвяжальны напой з персіка, які любіў Хэмінгуэй? Без праблем. Змяшаўшы мякаць персіка і невялікага цытрыны, вы атрымаеце аснову для салодкага і асвяжальнага кактэйлю з шампанскага. Паспрабуйце змяшаць у міксеры наступныя інгрэдыенты:
   • Вазьміце чатыры вычышчаных ад костачак і лупіны персіка і адзін лімон і змяшайце іх да аднароднай кансістэнцыі, затым дадайце цукар або мёд па гусце і адну-дзве сталовыя лыжкі цытрынавага соку.
   • Наліце ​​атрыманую сумесь у куфель для шампанскага і заліце ​​яе такім жа колькасцю добрага італьянскага пеністага віна (спуманте або просекко) альбо шампанскага. У вас атрымаецца цудоўны асвяжальны кактэйль.

Частка 3 з 3: Стравы з персікаў

1. 1 Прыгатуйце персік Мельба. Вам спатрэбяцца вычышчаныя персікі, перетерты свежая маліна і ванільнае марозіва. Вось як рыхтуецца дадзенае страва:
   • Вазьміце патэльню, наліце ​​ў яе шклянку вады, сталовую лыжку цытрынавага соку і засыпце кубак цукру, пасля чаго, памешваючы, разагрэйце сумесь, пакуль цукар не растворыцца. Давядзіце раствор да бурнага кіпення і кіньце ў яго чатыры вычышчаных ад костачак і лупіны персіка, падзеленых напалову. Працягвайце разаграваць сумесь, пакуль персікі ня паразмякаюць, пасля чаго дастаньце іх шумоўкай.
   • Змяшайце ў блендере тры кубкі свежай маліны, чвэрць шклянкі цукру-пяску і сталовую лыжку цытрынавага соку.
   • Дайце персікам астыць і перакладзеце іх у прахалоднае страва, пакрыўшы зверху ванільным марозівам і малінавым соусам.
2. 2 Дадавайце персікі ў выпечку. Для гэтага падыдуць любыя персікі - недаспелыя і пераспелыя, з лёгка або цяжка адлучаецца костачкай, салодкія і не вельмі - гэтыя садавіна служаць выдатнай дадаткам да тартам, пірогам і печанню. Калі ў вас дастаткова персікаў, смела дадавайце іх у сваю любімую выпечку.
   • Сьпячы персікавы пірог. Гэта выдатнае страва часцей за ўсё рыхтуюць познім летам, у сезон персікаў. Пірог смачны, салодкі і просты ў падрыхтоўцы. Падрыхтуйце пластовага аснову для пірага і начынне, дадаўшы ў яе перетерты мякаць персіка; зверху пірог можна прысыпаць дробкай.
   • Сьпячы персікавы кекс.Ён падобны на пірог, але зверху яго ня прысыпают дробкай, а ўпрыгожваюць салодкай, духмянай і хрумсткай начыннем, дадаючы ванільнае марозіва. Ад гэтай стравы нельга адарвацца.
3. 3 Закансервуюць персікі. Калі ў вас шмат персікаў і вы не паспяваеце з'есці іх свежымі, з іх можна прыгатаваць цудоўнае салодкае павідла, якое парадуе вас зімой. Змяшайце перетерты мякаць персікаў з белым цукрам у роўнай прапорцыі, дадайце трохі цытрынавага соку і пекціну.
   • Інструкцыя па выкарыстанні і дазавання пекціну прыведзены звычайна на яго ўпакоўцы і залежаць ад таго, які фрукт вы консервируете. Пры падрыхтоўцы павідла няўхільна прытрымлівайцеся гэтай інструкцыі.
   • Паспрабуйце прыгатаваць персікавага-імбірны джэм, які добра дадаваць у розныя марынады і смажаныя мясныя стравы; для гэтага змяшайце персікі з імбірным сіропам. У джэм часта дадаюць таксама чарніцу, слівы або вішні.
4. 4 засушыць персікі. Калі вы перепробуете розныя стравы з персікаў, можна засушыць іх на зіму. Лепшы спосаб складаецца ў тым, каб разрэзаць садавіна на невялікія дзелькі і высушыць іх у сушылцы для гародніны і садавіны альбо ў звычайнай духоўцы пры мінімальна магчымай тэмпературы на працягу працяглага часу. Памятаеце: нізкая тэмпература і працяглы час.
5. 5 засмажце персікі на мангале разам з мясам. Хоць гэта і здаецца даволі незвычайным, персікі служаць добрай дадаткам да шматлікіх страў, якое рыхтуецца на мангале. Дзелькі персіка хутка аддаюць свой духмяны сок мясу, і іх можна дадаваць (нанізваючы на ​​шампура паміж кавалкамі мяса ці кладучы на ​​смажанай мяса зверху) да свініны, курыцы ці ялавічыне.
   • Перад гарачай нарэжце персікі на дзелькі і злёгку намочыце іх у бальзамічнага воцату. Пасля гэтага пячыце на грылі, паклаўшы мякаццю ўніз, на працягу 3-5 хвілін. Персікі смажацца вельмі хутка.