Як ёсць сушы

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Частка 1: Даследаванне асноў
Метад 2 з 3: Частка 2: Заказ Сушы
Метад 3 з 3: Частка 3: Ешце сушы
парады
папярэджання

Калі вы ніколі раней не елі сушы, але хочаце іх паспрабаваць, вас можа трохі палохаць незнаёмая ежа, сервіроўка і традыцыі. Водар (і ваша ўражанне ад) сушы ў значнай ступені залежыць не толькі ад таго, як страва падрыхтавана, але і ад таго, як вы яго ясце. Гэтыя парады дапамогуць вам даведацца, чаго чакаць і як цалкам атрымаць асалоду ад сушы ў першы раз.

крокі

Метад 1 з 3: Частка 1: Даследаванне асноў

1 Выберыце рэспектабельны сушы-бар. Гэта асабліва важна для таго, хто ўпершыню есць сушы. Дрэнна прыгатаваная рыба можа сапсаваць адчуванні, і вы ніколі не захочаце зноў ёсць сушы, асабліва калі вы наогул не асоба любіце морапрадукты. Пасля таго, як у вас ужо было некалькі станоўчых досведаў ўжывання сушы, вы можаце далей эксперыментаваць з сушы-барамі, але калі вы толькі пачынаеце, то не рызыкуйце.
- Папытаеце савета. Калі вы не ўпэўненыя наконт добрага рэстарана ў вашым коштавым дыяпазоне, папытаеце рады ў сяброў або іншых мясцовых жыхароў.
- Не думайце, што цана пазначае якасць. Хоць сушы, як правіла, даражэй, чым ежа ў іншых рэстаранах, вы павінны быць у стане з'есці якасныя сушы без патрэбы марнаваць па $ 100 на чалавека (у залежнасці ад таго, дзе вы жывяце).
2 Вывучыце асноўныя віды сушы. Амаль у кожным сушы-бары у вас павінен быць выбар з сашымі, нігіры, макі і темаки.
- Макі таксама называюць "сушы рол".Звычайна макі ўключаюць адзін або два віды рыбы і гародніна, загорнутыя з рысам ў ліст абсмаленых марскіх водарасцяў і нарэзаныя на маленькія авалы. Гэта, як правіла, лепшае пачатак для тых, хто трохі грэбуе ёсць сырую рыбу.
- Нігіры называюцца лустачкі сырой рыбы на шарыку рысу. Яны рыхтуюцца па замове сушы-шэфам і звычайна злёгку запраўляецца невялікай колькасцю васабі і соевага соўсу перад падачай.
- Сашымі называюцца лустачкі сырой рыбы, пададзеных на талерцы без рысу. Увогуле, гэта самы асноўны і чысты спосаб ёсць сушы, але ён можа не падысці пачаткоўцу.
- Темаки - аналагічныя макі, толькі інгрэдыенты згорнутыя ў форме конуса, якія вы трымаеце і ясьце як тако.
3 Праверце меню на папераджальныя знакі, што якасць можа быць не самым лепшым. Часам бывае цяжка адрозніць добры рэстаран, у якім падаюць якасныя інгрэдыенты, ад дрэннага. Спытаць "Вы падаеце свежую рыбу?" можа быць трохі грубым, так што вучыцеся распазнаваць знакі самастойна. Наступнае можа быць прыкметай не вельмі добрай сушы-бара:
- "Колькі з'ясце" сушы па фіксаванай цане
- пункты меню не пазначаны на японскім
- большасць пунктаў у меню гэта роллы з назвамі накшталт "Усходняе Асалода"
- у рэстаране падаюцца стравы іншых кухняў, напрыклад, кітайскай ці тайскай
- больш за палову інгрэдыентаў тэрмічнаму апрацаваны
4 Ведайце свае прыправы. Як правіла, талерка сушы ўключае васабі (зялёны шар пасты), марынаваны імбір (тонкія ружовыя лустачкі) і дробнае сподачак, каб мачаць сушы ў соевы соус. Наліце соевы соус ў гэтую маленькую талерку, запоўніўшы яе напалову або менш.

Метад 2 з 3: Частка 2: Заказ Сушы

1 Сядзьце на бары, калі можаце. Гэта дасць вам магчымасць ўзаемадзейнічаць з сушы-шэфам і праверыць якасць рыбы, якая павінна дэманстравацца і не выглядаць сухі або якім-небудзь іншым чынам непрыдатнай.
2 Заказвайце сушы непасрэдна ў сушы-шэфа. Усё астатняе заказвайце ў афіцыянта. Спытайце яго, што ён парэкамендуе, і ці можна замовіць тое, што, на яго думку, самае свежае. Паколькі ў сушы ёсць сырая рыба, то чым свежае яна, тым лепш густ.
- Пытанне "А гэта свежае?" можа быць абразлівым, паколькі ён мае на ўвазе, што частка рыбы можа быць нясвежы. Проста спытаеце, што ён парэкамендуе. Калі рэкамендаваныя стравы вас не прыцягваюць, замоўце тое, што прыцягвае. Не існуе "правільнага замовы".
3 Імкнецеся да разнастайнасці. Калі сушы-шэф занадта заняты ці вы не можаце сесці на бары, замоўце розныя віды сушы, каб атрымаць уяўленне аб тым, што вам падабаецца. Замоўце некалькі кавалачкаў нігіры, трохі макі, і паспрабуйце сашымі, калі хочаце рызыкнуць. Заказвайце тое, што гучыць для вас прывабна або тое, што рэкамендуюць. Калі вялікая частка рыбы паказаная без перакладу з японскага (а так, верагодна, і будзе ў добрым рэстаране), паглядзіце ніжэй пераклад некаторых распаўсюджаных відаў рыб:
- Шаке - свежы ласось
- Магура - сіні тунец
- Хамачи - желтохвостый тунец
- Эбі - вараная крэветка
- Унаги - пресноводный угору
- Храбры - мексіканскі луциан
- Такко - васьміног
- Тамаго - салодкае яйка
- Масаго - ікра мойвы
4 Заказвайце закускі і напоі ў афіцыянта. Калі вы хочаце з'есці чагосьці, пакуль рыхтуюцца сушы, папытаеце эдамаме (вараныя соевыя бабы), суимоно (празрысты булён) або мисоширу (суп з ферментаваны бабоў соі). Папіць можаце ўзяць зялёны чай, піва, сакэ або ваду; безалкагольныя напоі будуць душыць тонкі водар сушы.

Метад 3 з 3: Частка 3: Ешце сушы

1 Вымыйце рукі, перад тым як ёсць сушы. Многія сушы-бары для гэтай мэты прадастаўляюць вільготнае гарачае ручнік перад падачай ежы. Хаця многія аддаюць перавагу карыстацца палачкамі, цалкам прымальна ёсць сушы рукамі, таму добрым тонам было б старанна вымыць рукі, перш чым пачаць, асабліва калі вы дзеліце талерку з сябрамі.
2 Падрыхтуйце соевы соус. Наліце невялікая колькасць соевага соусу ў місачку для мачання.Некаторыя любяць размешваць трохі васабі ў соевым соўсе, у той час як іншыя лічаць гэта некалькі непаважлівых. Спытаеце афіцыянта або сушы-шэфа, ці варта вам мачаць, калі вы не ўпэўненыя, і паспрабуйце дадаць васабі непасрэдна да рыбы, калі хочаце больш.
- Будзьце акуратныя, Мачаючы нігіры ў соевы соус. Макаеў рыбу, а не рыс, так кавалачкі не разваляцца і не будуць прасякнуты салёным соевым соусам. Не перастарайцеся. Спачатку паспрабуйце без выкарыстання прыправы.
- Калі на сушы ўжо ёсць соус, ня Макаеў іх у соевы соус. Паспрабуйце атрымліваць асалоду ад імі з прыправамі, якія ўжо дадаў сушы-шэф.
- Акрамя таго, можаце з дапамогай палачак мачаць імбір ў соевы соус, а затым выкарыстоўваць яго, каб прамокнуць рыбу соусам, а не мачаць у соус непасрэдна саму рыбу. Гэта надасць толькі "водар" імбіра, а сам імбір значыць не абавязкова.
- Ешце сушы цэлымі кавалачкамі. Калі кавалак занадта вялікі, з'ешце ўсяго ў два ўкусу. Звярніце ўвагу і на смак, і на тэкстуру. Вы можаце быць здзіўлены тым, якая рыба мяккая і далікатная. Памятаеце, вы не павінны быць ашаломленыя сілай густу, а балансам густаў і тэкстур. Атрымлівайце асалоду ад імі не спяшаючыся.
3 Асьвяжэце адчуванне ў роце лустачкай імбіра, асабліва паміж ужываннем розных відаў сушы. Ня ежце яго цэлым кавалкам, як сушы, і ня ежце вялікія шарыкі імбіра адразу.
4 Ня ежце усё, што ёсць на вашай талерцы. Калі вы з'ясце ўсё, гэта могуць палічыць грубіянствам, бо гэта азначае, што шэф не зрабіў дастаткова. Ну ці, калі не хочаце марнатравіць ежу, з'ешце яе ўсю і скажыце шэфу, што было смачна і вы сыты.
5finished>

парады

Пачытайце пра этыкет ўжывання сушы перад абедам, каб вы выпадкова не абразілі сушы-шэфа або культуру ужывання сушы.
Марынаваны імбір больш высокай якасці будзе белым. Ружовы колер - гэта ад папярэдне замарынаваных імбіра з банкі, у які дадалі харчовай фарбавальнік. Хоць абодва варыянты (як правіла) вельмі смачныя, больш бледны імбір будзе больш пяшчотным і насычаным.
Сапраўдны васабі вельмі дарагі. Гэта на самай справе корань, пры драбненні ён будзе выглядаць як лустачкі. Акрамя гэтага, ён НЕ будзе такім вострым, як зялёная паста. Зялёная паста гэта на самай справе больш танны хрэн з даданнем харчовага фарбавальніка.

папярэджання

Ужыванне сырой рыбы, малюскаў і мяса можа стаць прычынай сур'ёзных харчовых захворванняў, у тым ліку харчовага атручвання, гепатыту, паразітаў і пашкоджанні печані. Хоць такое наўрад ці адбудзецца ў рэспектабельных рэстаранах сушы, двойчы падумайце, перш чым з'есці сушы, якія ўжо незразумела як доўга стаяць у буфеце і зробленыя незразумела кім.