Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 4: Рыхтуем сухі маш
• Метад 2 з 4: Рыхтуем бабы ў медленноварке
• Метад 3 з 4: З чым ёсць пророщенные бабы
• Метад 4 з 4: Рыхтуем з маша

Маш - гэта смачны і універсальны выгляд бабоў, якія можна дадаваць практычна ў любую страву. З гэтай расліны атрымліваецца выдатная храбусткая закуска або карысны высокакаларыйны вячэру. Свежыя бабы кладуць у сэндвічы, салаты, сціраючы-фрай або стравы з вермішэллю. Маш можна заправіць спецыямі, дадаць у рагу, кары або выкарыстоўваць замест іншых відаў бабовых у розных рэцэптах.

крокі

Метад 1 з 4: Рыхтуем сухі маш

1. 1 Перабярыце бабы мунг. Павольна перасыпце іх у вялікую міску. Акуратна перагледзьце. Часам у ўпакоўках сухога маша трапляюцца дробныя каменьчыкі або іншае смецце.
   • Неабходна таксама адсеяць любыя падазроныя на выгляд бабы. Старыя зморшчаныя плён вельмі цяжка размягчыць. Падчас ежы яны непрыемна храбусцяць на зубах.
2. 2 Закіпяціце невялікая колькасць вады. Пастаўце буйную рондаль на пліту і ўключыце моцны агонь. Дадайце прыкладна 0,7 літра (3 шклянкі) свежай вады, і дайце ёй закіпець.
   • Заўсёды рыхтуйце бабы ў халоднай вадзе з-пад крана. Гарачая вада растварае адклады на сценках труб, якія пасля трапляюць у ежу.
3. 3 Насыпце сухія бабы. Дадайце 200 грамаў (1 шклянка) сухога маша ў кіпень. Старанна змяшайце, каб бабы цалкам пагрузіліся ў ваду. Не хвалюйцеся, калі некаторыя з іх плаваюць на паверхні. Бабы асядуць на дно, як толькі насычаную вадой.
   • Калі вы рыхтуеце шмат бабоў, выкарыстоўвайце больш вады. На кожныя 200 грамаў (1 шклянка) неабходна ўзяць 0,7 літра (3 шклянкі) вадкасці.
   • З 200 грамаў (1 шклянкі) сухога маша атрымаецца 600 грамаў (3 шклянкі) варанага, то ёсць тры порцыі.
4. 4 Хай маш прокипит на працягу 30-40 хвілін. Дадайце ваду і пачакайце, пакуль яна зноў закіпіць. Варыце бабы на умерана слабым агні ад 45 да 60 хвілін, каб яны сталі мяккімі. Праверце гатоўнасць. Набярыце лыжку маша, дайце яму злёгку астыць і паспрабуйце на смак.
   • На паверхні вады з'явяцца невялікія бурбалкі. Зменшце агонь, калі яна моцна бурбалкі.
   • Ня соліце, пакуль маш не зварыцца. Бабы затвердеют, калі дадаць соль, калі яны ўсё яшчэ кіпяць.
5. 5 Запраўце страву і падавайце да стала. Можна здрабніць вараныя бабы і зрабіць з іх верашчаку або працадзіць і атрымаць сытны гарнір. Маш таксама добра дапоўніць вашыя любімыя вострыя стравы. Ён ідэальна спалучаецца з такімі заправамі, як:
   • свежая зеляніна, лук;
   • соль, перац і аліўкавы алей;
   • какосавае малако;
   • сумесь кінзы, каляндры, кмену і імбіра.
   САВЕТ СПЕЦЫЯЛІСТА

   

   Vanna Tran

   
   
   Дасведчаны кулінар Вэнна тран - хатні кулінар. Пачала рыхтаваць у вельмі юным узросце разам з маці. Арганізуе мерапрыемствы і вячэры ў галіне заліва Сан-Францыска больш за 5 гадоў.

   Vanna Tran
   дасведчаны кулінар

   Калі ў вас ёсць час, замочыце бабы на ноч. Вэнна тран, дасведчаны кулінар, раіць: «Можна скараціць час гатавання, неабходнае, каб бабы накорміш вадой, замачыўшы іх на ноч у халоднай вадзе з дробкай солі».

Метад 2 з 4: Рыхтуем бабы ў медленноварке

1. 1 Перабярыце бабы і перасыпце іх у медленноварку. Нетаропка перакладзеце маш ў чару, старанна пераглядаючы. Калі трапяцца каменьчыкі або вельмі цвёрдыя бабы, дастаньце іх і выкіньце, інакш падчас ежы можна сапсаваць сабе зубы.
   • Калі сумняваецеся, лепш павыкідайце падазроныя бабы ў смецце. Напрыклад, калі складана вызначыць, як даўно быў прыгатаваны маш, лепш не рызыкаваць і не выкарыстоўваць яго.
2. 2 Дадайце вадкасць для падрыхтоўкі маша. На кожныя 200 грамаў (1 шклянка) бабоў неабходна ўзяць 0,7 літра (3 шклянкі) вады, агародніннага або мяснога булёна. Не налівайце занадта шмат.
   • Большасць прыбораў маюць абмежавальную лінію на ўнутранай паверхні. Калі ж яе няма, наліце ​​толькі палову чары.
3. 3 Дадайце спецыі ў медленноварку. Пакладзеце лук, часнык або лаўровы ліст. Але не спяшаецеся саліць, а дачакайцеся, пакуль бабы зварыш, каб яны не зацвярдзелі. Можна выкарыстоўваць іншыя духмяныя прыправы:
   • Сметанковае масла;
   • заправу кары;
   • лук шалот;
   • імбір.
4. 4 Прыгатуйце бабы. Зачыніце медленноварку вечкам і ўключыце прыбор. У рэжыме "нізкай тэмпературы" маш будзе рыхтавацца на працягу 6,5 гадзін і ў выніку стане падобным на крэм-суп. Таксама можна выкарыстоўваць рэжым "высокай тэмпературы"; у гэтым выпадку бабы трэба рыхтаваць 3 гадзіны, і ў выніку атрымаецца паўнавартаснае першая страва.
   • Праз гадзіну перыядычна правярайце маш на гатоўнасць. Страва можна ёсць, калі бабы сталі мяккімі і пяшчотнымі на густ.
5. 5 Запраўце маш і падавайце да стала. Пасоліце і паперчыце па гусце. Затым адразу падавайце страва. Калі дадаць да бабінам трохі вадкасці, то атрымаецца суп з гародніны. Таксама яны добра спалучаюцца з рысам або самі па сабе стануць апетытным і карысным гарнірам.
   • Рэшткі маша можна захоўваць у халадзільніку да пяці дзён.

Метад 3 з 4: З чым ёсць пророщенные бабы

1. 1 Насыпце сухія бабы ў вялікую міску. Вельмі павольна перакладзеце маш у посуд, разглядаючы кожны плод. Так можна выявіць дробныя каменьчыкі або вельмі цвёрдыя бабы, якія часам трапляюцца.
   • Калі нейкі боб выглядае падазрона, лепш не рызыкаваць і выкінуць яго.
2. 2 Наліце ​​ваду па-над маша. Адмерайце 0,5-0,7 літра (2-3 шклянкі) вадкасці на кожныя 200 грамаў (1 шклянка) бабоў. Заліце ​​бабы. Не хвалюйцеся, калі некаторыя з іх ўсплывуць на паверхню. Яны апусцяцца на дно, як толькі ўбяруць ваду.
   • Накрыйце міску вечкам або закруціўшыся ў харчовую плёнку.
3. 3 Размочваюць маш на працягу 24 гадзін. Пастаўце міску ў прахалоднае цёмнае месца як мінімум на суткі. Бабы ўбяруць ваду і прарастуць. Выберыце бяспечнае месца для захоўвання, каб выпадкова не расплюхаць змесціва посуду. Для гэтай мэты выдатна падыдуць:
   • дальні кут кухоннага шафы;
   • месца пад мыйкай;
   • нявыкарыстаны шафу.
4. 4 Працадзіце і накрыйце бабы. Праз 24 гадзіны можна перасыпаць ўсю сумесь у друшляк або акуратна над кухоннай мыйкай зліць ваду. Затым накрыйце міску адрэзкам марлі, спецыяльнай сурвэткай або тонкім кухонным ручніком.Так у страва не трапіць бруд і пры гэтым застанецца доступ свежага паветра.
   • Пастаўце бабы назад у прахалоднае цёмнае месца, каб яны працягнулі прарастаць.
   • Марлю можна купіць у большасці прадуктовых крам, аптэках, у цэхах па вытворчасці сыру і ў інтэрнэце.
5. 5 Уважліва агледзіце бабы. Праз суткі-двое дастаньце маш і вырашыце, ці можна ўжо яго ёсць. Прарослыя бабы з невялікімі белымі хвосцікамі разламаў напалам. Калі хочаце атрымаць буйныя парасткі, пакіньце іх прарастаць яшчэ на некалькіх гадзін.
   • Ня прарошчваць маш даўжэй некалькіх дзён, інакш бабы стануць вадзяністымі і безгустоўным.
6. 6 Падавайце да стала. Для пачатку апаласніце пророщенные бабы пад бруёй халоднай вады, каб змыць бруд. Дайце ім просохнуть некалькі хвілін, выкладзеце на талерку на папяровае ручнік. Адразу пасля гэтага падавайце да стала. Самыя ўдалыя спосабы сервіроўкі:
   • салата з бабоў;
   • свежы гарнір з маша з аліўкавым алеем, соллю і перцам;
   • карысны сэндвіч з пророщенными бобам.

Метад 4 з 4: Рыхтуем з маша

1. 1 Заменіце іншыя віды бабовых. У многіх рэцэптах замест гароху, нута або сачавіцы можна выкарыстоўваць маш. Напрыклад, прыгатуйце фалафель, і замест размоченной нута дадайце ў яго бабы мунг. Таксама маш выдатна заменіць іншыя бабовыя:
   • у гарохавым супе;
   • ў халодным салаце з нута;
   • у чэчэвічны цяплом салаце.
2. 2 Дадайце пророщенные бабы ў любыя вострыя стравы. Маш ставіцца да універсальным прадуктам. Гэты хрумсткі і карысны інгрэдыент можна пакласці ў салата або выкарыстаць для падрыхтоўкі Сціраючы-фрай. Вось некаторыя альтэрнатыўныя спосабы прыгатавання свежепророщенных бабоў мунг:
   • дадайце іх у сэндвічы;
   • рыхтуйце з іх любімы суп з гародніны;
   • варыце гарнір для азіяцкай локшыны.
3. 3 Прыгатуйце кары з машем. Бабы выдатна спалучаюцца з традыцыйнымі дадаткамі да гэтага падліўцы, такімі як сумесь спецый гарам масаі, какосавае малако, імбір і лайм. Шукайце ў інтэрнэце новыя рэцэпты яго падрыхтоўкі. Калі дадаць вараныя бабы, вадкая заправа стане нашмат больш карысна і смачней. Вось некаторыя з самых удалых рэцэптаў падліўкі:
   • інданезійская кары, такі як кары з подкопеченной рыбы;
   • Палак Панир, індыйскі кары;
   • прыгатаваны ў медленноварке курыны кары.