Задаволены
- крокі
- Метад 1 з 2: Класічныя катлеты ў паніроўцы
- Метад 2 з 2: Адбіўныя і кавалкі курыцы ў паніроўцы
- парады
- папярэджання
- Што вам спатрэбіцца
Падрыхтоўка да падрыхтоўкі бездакорных свіных адбіўных ў паніроўцы, катлет з цяляціны або смажаных курыных ножак пачынаецца з правільнай нарыхтоўкі інгрэдыентаў і заканчваецца распаленай патэльняй. Ваша мэта - з'яўленне на мясе тонкага пласта хрумсткай паніроўкі пасля падрыхтоўкі. Пазбегнуць такіх непрыемнасцяў, як мяккі густ, тоўстая скарыначка і аддзяленне кампанентаў можна пры правільнай падрыхтоўцы перад пачаткам абсмажваньні мяса ў паніроўцы.
крокі
Метад 1 з 2: Класічныя катлеты ў паніроўцы
Такія стравы, як біфштэкс з смажанага кураня, катлеты з цяляціны і Курыца Пармезан патрабуюць 45 г бескасцёвага мяса, парэзанага на тонкія, аднолькавыя кавалачкі перад абвальвання ў паніроўцы. Гэта забяспечвае хуткае падрыхтоўку стравы, і пакрыццё большай частцы паверхні для максімальна хрумсткага пакрыцця.
1 Падрыхтуйце мяса з дапамогай кухоннага тендерайзера. Выконвайце парадаў у рэцэпце, як правіла, патрабуецца разрэзаць мяса на кавалачкі таўшчынёй 1 гл і менш. 
2 Ўсыпце муку ў формачку для пірага.
3 Ўзбіце яйкі ў місцы досыць вялікіх памераў, каб змясціць 1 катлету.
4 Высыпце сухары ў іншую формачку, калі яны ёсць у вашым рэцэпце.
5 Обмокните катлеты па адным разе спачатку ў пакуце, затым у яйку, а потым зноў у пакуце або паніровачных сухарах, для падрыхтоўкі адбіўных на вашу рэцэпце.
6 Адкладайце кожную пакрытую паніраванні адбіўную асобна ў бок на талерцы або на падносе, і пакідайце на 10-15 хвілін перад тым, як прыступіце да падрыхтоўкі.
Метад 2 з 2: Адбіўныя і кавалкі курыцы ў паніроўцы
Цэлыя кавалкі курыцы і свініны, з косткай або без, патрабуюць больш дбайнай падрыхтоўкі і больш часу для падрыхтоўкі. Таму што гэтыя стравы, а менавіта мясныя адбіўныя і кавалачкі, абсмаленыя ў сухарах, звычайна не дапаўняюцца соусам для водару.
1 Дадайце спецыі ў муку або паніровачныя сухары ў адпаведнасці з рэцэптам. Самыя распаўсюджаныя прыправы для смажанай курыцы, мяса ў паніроўцы і для свіных адбіўных ўключаюць: соль, чорны перац, сушеный чабор, маяран, базілік і перац, чесночный парашок. 
2 Насыпце муку ў форму для пірага або ў папяровы мяшок.
3 Ўзбіце яйкі ў місцы досыць вялікі, каб змясціць усе вашыя кавалкі мяса. Некаторыя рэцэпты смажанай курыцы прадугледжваюць даданне малака або вады да яйкам і дайце мясу паляжаць у гэтай сумесі на працягу 5-10 хвілін. 
4 Высыпце сухары ў іншую формачку для пірага, свініны або запечанай у духоўцы курыцы.
5 Акуніце адбіўныя або курыцу ў рондаль з мукой або перашкодзьце іх у мяшочку, каб старанна пакрыць паверхню.
6 Апусціце мяса ў яйкі, а затым зноў у муку або ў паніровачныя сухары, у залежнасці ад рэцэпту. Прыціскайце рукамі мяса або скурку да паніраванні. 
7 Пакіньце адбіўныя або курыцу на час, каб перад падрыхтоўкай паніраванні застыла на кавалачку мяса.
8 Гатова.
парады
- Падтрасайце катлеты пасля акунання ў кожны з інгрэдыентаў для атрымання тонкага пласта паніроўкі, каб не расходаваць занадта шмат алею падчас падрыхтоўкі стравы.
- Для атрымання хрумсткай тэкстуры, купіце Панько-дробкі ў японскім стылі.Яны вялікіх памераў, няправільнай формы і кантактуюць з большай часткай паверхні на гарачым алеі.
- Для адбіўных ў паніроўцы з больш дробнай тэкстурай, памятаеце пакупныя сухары ці хатнія сухары качалкай, рассыпаўся крошкі на лісце ваксаванай паперы. У якасці альтэрнатывы, вы можаце таксама засыпаць іх у кухонны камбайн на некалькі секунд.
папярэджання
- Не пакідайце зазораў на катлетах ў паніроўцы. Гэта стане прычынай плямістай тэкстуры, якая будзе паглынаць больш алею, а кавалачкі паніровачных скарынкі будуць адвальвацца падчас смажання.
- Нагрэйце алей да досыць высокай тэмпературы, каб выкладваючы мяса на патэльню чуць неадкладнае шыпенне. Гэта дазволіць захаваць паніраванні на месцы і ператворыць яе ў храбусткую скарыначку.
Што вам спатрэбіцца
- любая мука
- яйкі
- паніровачныя сухары
- Соль, перац і іншыя прыправы
- Формачкі для пірага
- Неглыбокае страва або папяровы мяшок
- Малаточак або іншая кухонная начынне для апрацоўкі мяса (класічныя катлеты ў паніроўцы)
