Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• Метад 1 з 2: Падрыхтуем стейк
• Метад 2 з 2: Рыхтуем стейк
• парады

Многія рыхтуюць стейк на грылі, але можна прыгатаваць выдатны стейк і ў духоўцы. Галоўнае, зрабіць гэта загадзя і выставіць правільную тэмпературу.

інгрэдыенты

• стейк
• соль
• перац

крокі

Метад 1 з 2: Падрыхтуем стейк

1. 1 Разогреем духоўку да 232 ° C. Каб у вас атрымаўся ідэальны стейк, вам спатрэбіцца вельмі гарачая духоўка.
2. 2 Пачніце з тоўстых кавалкаў стейка. Для нашага метаду лепш за ўсё падыдуць стэйкі таўшчынёй у два сантыметры. Так у іх напэўна ўтворыцца скарыначка. Чым танчэй стейк, тым хутчэй ён стане сухім і цвёрдым.
   • Два вялікіх стейка таксама лягчэй купіць і з'есці, чым зрабіць гэта з чатырма невялікімі стейк. Калі стэйкі вельмі вялікія, то не бойцеся нарэзаць іх (вядома ж, пасля гатавання) на порцыі. Вашым гасцям будзе ўсё роўна, таму што галоўнае ў стейк - яго густ!
3. 3 Вытрыце стейк з усіх бакоў насуха. У адваротным выпадку стейк атрымаецца паравым, а не падсмажаным. Навошта нам стейк, вараны на пару, ці не так? Таму вазьміце папяровае ручнік і добранька прамакніце мяса, перш чым аддаць яго агню.
4. 4 Пасоліце мяса. Ёсць некалькі меркаванняў аб тым, як і калі трэба саліць стейк. У залежнасці ад таго, як пасаліць стейк, можна прыгатаваць як кулінарны шэдэўр, так і малоаппетитный кавалак мяса.
   • Калі ў вас мала часу, то соліце стейк неадкладна перад тым, як пакласці яго на патэльню. Чаму? Таму што соль выцягне вільгаць з унутранай часткі стейка. А вільготная скарыначка нам не патрэбна.
   • Калі ў вас ёсць лішні час, то пасоліце стейк за 45 хвілін да пачатку прыгатавання. Соль выцягне вільгаць вонкі, але пасля 30-40 хвілін стейк зноў ўбярэ салёную вільгаць (з-за хімічнага працэсу, які называецца осмос). Яна надасць стейк выдатны смак і, як кажуць некаторыя кухары, зробіць мяса мякчэй.
5. 5 Наліце ​​ў чыгунную патэльню алею і пачынайце награваць яе на моцным агні. Так, спачатку вы будзеце рыхтаваць мяса на патэльні, але потым паставіце яго ў духоўку. Так робяць кухары ў рэстаранах ва ўсім свеце. Зараз у вас ёсць шанец паспрабаваць зрабіць гэта самастойна!
   • Выкарыстоўвайце нейтральнае да спадобы алей, напрыклад, рапсавы замест аліўкавага. Тым самым вы палепшыце натуральны водар стейка.
   • Як толькі над алеем з'явіцца пар, можна лічыць, што патэльня досыць нагрэлася.

Метад 2 з 2: Рыхтуем стейк

1. 1 Яшчэ раз прамакніце стейк, каб выдаліць лішкі вільгаці, і асцярожна пакладзеце яго на чыгунную патэльню. Каб вас не запырскала алеем, прыпадыміце патэльню за ручку ад сябе. Алей павінна сцячы ўніз. Пакладзеце стейк асцярожна на патэльні і апусціце яе назад на агонь.
   • Час ад часу рухаць стейк абцугамі, каб ён прожаривался раўнамерна, але не націскайце на мяса абцугамі ў спробе паскорыць працэс. Стейк выдатна прасмажыцца сам па сабе. Калі націскаць на мяса, стейк атрымаецца менш сакавітым.
2. 2 Працягвайце рыхтаваць стейк на моцным агні на працягу 2-3 хвілін. Тут галоўнае давесці стейк да румянай скарыначкі на адной з бакоў.
3. 3 Перавярніце стейк і падсмажвайце яго яшчэ 1-2 хвіліны. На Обжарка іншага боку спатрэбіцца менш часу - ёй яшчэ трэба будзе падрумяніцца у духоўцы.
4. 4 Дадайце ў патэльню трохі сметанковага масла, перш чым вы адправіце стейк ў духоўку (па жаданні). Гэты крок з'яўляецца неабавязковым, але адна ці дзве лыжкі сметанковага масла перад запякання нададуць мясу дзіўна багаты арэхавы густ.
5. 5 Не вымаючы стейк з патэльні, пастаўце яго ў духоўку і рыхтуйце на працягу прыкладна 6-8 хвілін. Час гатавання залежыць ад таўшчыні стейка, гэта значыць чым тоўшчы стейк, тым даўжэй яго трэба рыхтаваць. Час таксама залежыць ад патрэбнай вам ступені гатоўнасці мяса - пасля 6-і хвілін стейк, верагодна, будзе яшчэ з крывёю, а на 8-й хвіліне стейк будзе сярэдне прапражаным.
6. 6 Выкарыстоўвайце кухонны тэрмометр, каб дакладна вызначыць ступень гатоўнасці стейка. Такі тэрмометр стане вашым надзейным памочнікам. Ён танны, зручны і дакладны. З ім вы будзеце адчуваць сябе значна больш упэўнена! Проста ўторкніце тэрмометр у сярэдзіну стейка - і вуаля! Вось маленькая табліца, па якой вы можаце вызначыць ступень гатоўнасці стейка:
   • 48,8 ° C = з «крывёю»;
   • 54,4 ° C = слабой пражарку;
   • 60 ° C = сярэдняй пражарку;
   • 65,5 ° C = амаль прожаренное;
   • 71,1 ° C = прожаренное.
7. 7 Пасля таго, як вы вымеце стейк з духоўкі, дайце яму «адпачыць» на працягу 7-10 хвілін. Падчас смажання вонкавыя пласты мяса сціскаюцца, і сок збіраецца ў сярэдзіне стейка. Калі вы вырашыце парэзаць стейк адразу пасля здабывання яго з духоўкі, то сок проста выцеча на талерку. Аднак калі дасце стейк «адпачыць» на працягу прыблізна 8-9 хвілін, то гэтага часу будзе дастаткова, каб верхнія пласты мяса пашырыліся і цалкам набраліся сокам. Стейк ад гэтага стане нашмат сакавіцей.
   • Можаце накрыць стейк алюмініевай фальгой, каб ён заставаўся цёплым. Рабіць гэтага неабавязкова, асабліва калі вы рыхтуеце ў сценах дома - у гэтым выпадку страта цяпла будзе мінімальнай. Да таго ж з-за фальгі скурка стейка будзе менш хрумсткай.
8. 8 Надышоў час атрымаць асалоду ад стейк. Падавайце яго да стала з бульбай, запечаным у духоўцы, спаржай, прыгатаванай на пару, і з салатай.

парады

• Верагодна, у першыя разы вам прыйдзецца паэксперыментаваць з тэмпературай у духоўцы, каб стейк атрымаўся сапраўды смачным. Таму выкарыстоўвайце кухонны тэрмометр падчас яго падрыхтоўкі.