Як рыхтаваць вустрыц

Відэа: ФАСАД - КАК СДЕЛАТЬ НЕДОРОГО СВОИМИ РУКАМИ , от "А" до "Я"

Задаволены

крокі
Метад 1 з 4: Вустрыцы на пару
Метад 2 з 4: Вустрыцы на грылі
Метад 3 з 4: Смажаныя вустрыцы
Метад 4 з 4: Вустрыцы, засмажаны традыцыйным спосабам
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

У пачатку 19 стагоддзя вустрыцы былі шырока распаўсюджаны сярод рабочага класа. Так як попыт на вустрыцы рос, іх запасы пачалі заканчвацца, а кошты на гэтых малюскаў раслі. Сёння вустрыцы лічацца высакакласнай ежай. Большасць гатункаў вустрыц можна ўжываць, а многія з іх можна ёсць сырымі ці на палоўцы ракавіны. У цэлым, больш дробныя вустрыцы лепш за ўсё падаваць у волкім выглядзе, а больш буйныя гатунку, напрыклад, ціхаакіянскія вустрыцы, гатаваць. Вустрыцы можна рыхтаваць на пару, смажыць на грылі і г.д. У паўднёвых раёнах Злучаных Штатаў асаблівай папулярнасцю карыстаюцца смажаныя вустрыцы. У гэтым артыкуле вы знойдзеце найбольш распаўсюджаныя спосабы прыгатавання вустрыц.

крокі

Метад 1 з 4: Вустрыцы на пару

1 Падрыхтуйце вустрыцы да падрыхтоўкі. Ачысціце знешнюю бок ракавіны ад бруду шчоткай пад халоднай праточнай вадой. Выкіньце адкрытыя ці трэснулі ракавіны, так як гэта прыкмета мёртвай або небяспечнай вустрыцы.
- Не змяшчайце вустрыц задоўга да ўжывання. Калі вы памые вустрыцы за некалькі гадзін да падрыхтоўкі, гэта можа іх забіць. Хімічныя рэчывы, напрыклад, хлор і іншыя яды, могуць моцна змяніць густ вустрыц.
2 Падрыхтуйце вадкасць для пара. Заліце ў рондаль прыкладна 5 см вады. Дадайце паўшклянкі піва або куфель віна, каб вада здабыла лёгкі густ і водар. Усталюеце ў рондаль падстаўку для апрацоўкі парай або друшляк. Пакладзеце вустрыцы на падстаўку або друшляк. Давядзіце вадкасць да кіпення, а затым накрыйце рондаль вечкам.
3 Рыхтуйце вустрыц на пару прыкладна 5 хвілін. Уключыце агонь на сярэдне-высокі і пакіньце вустрыц на 5-10 хвілін (5 для сярэдняй гатоўнасці, 10 для добра падрыхтаваных). На дадзены момант большасць вустрыц ўжо павінна раскрыцца. Выкіньце ўсе нераскрывшіеся асобнікі.
4 Вы таксама можаце прыгатаваць вустрыц на пару з выкарыстаннем формы для абсмажвання на грылі. Пакладзеце раўнамерна вустрыц у форму для абсмажвання і дадайце невялікая колькасць вады. Уключыце агонь на сярэдні, накрыйце грыль і рыхтуйце на працягу 5-10 хвілін.
- Вустрыцы гатовыя, калі ракавіны раскрыліся. Выкіньце любыя нераскрытыя ракавіны.

Метад 2 з 4: Вустрыцы на грылі

1 Падрыхтуйце вустрыц да падрыхтоўкі. Ачысціце знешнюю бок ракавіны ад бруду шчоткай пад халоднай праточнай вадой. Выкіньце адкрытыя ці трэснулі ракавіны.Пакіньце вустрыцы ненадоўга пад вадой, а затым дастаньце і дазвольце вадзе сцячы.
2 Падрыхтуйце грыль. Вы можаце выкарыстоўваць як газавы грыль, так і вуголле. Ложите вустрыцы плоскай бокам на грыль.
3 Вырашыце, ці будзеце вы рыхтаваць вустрыцы цалкам або на палоўцы ракавіны. Гэта залежыць ад таго, як вы хочаце іх ёсць: дадаўшы прыправы папярэдне або непасрэдна перад самым ужываннем. Калі ва хочаце загадзя дадаць прыправы, вам прыйдзецца выявіць ракавіны. Калі вы аддаеце перавагу дадаць прыправы перад ужываннем або зусім не дадаваць, рыхтуйце іх у цэлым выглядзе.
- Як выкрываюць вустрыц? Абгарніце верхнюю частку вустрыцы ручніком або надзеньце шчыльныя пальчаткі для абароны. Ўстаўце нож для вустрыц у выманне ў задняй частцы вустрыцы. Павярніце нож для вустрыц, робячы рух запясцем, як быццам вы паварочваеце ключ запальвання ў аўтамабілі. Правядзіце нажом па створцы ракавіны ў верхнюю частку малюска і павярніце нож, каб ракавіна раскрылася. Зніміце верхнюю частку ракавіны і прыслабце ножку вустрыцы з дапамогай нажа.
4 Падрыхтуйце заправу для вустрыц на палове ракавіны (па жаданні). Вустрыцы смачныя ў сырам выглядзе або прыгатаваныя ў расоле, але прыправы могуць палепшыць смакавыя якасці. Падбярыце прыправы на свой густ. Для натхнення паспрабуйце наступнае:
- Сметанковае масла з часнаком
- Сметанковае масла з соевым соусам
- Сметанковае масла, лук-шалот, свежая пятрушка, сыр (пекорино), кайенского перац, папрыка
- соус барбекю
5 Прыгатуйце вустрыцы. Зачыніце крышку грылю на 5-6 хвілін. Адкрыйце вечка і праверце вустрыцы. Гатовыя малюскі будуць адрознівацца, у залежнасці ад таго, як менавіта вы іх рыхтуеце:
- Цэлыя вустрыцы павінны раскрыцца. Спачатку вы заўважыце толькі невялікую шчыліну. Унутры вы павінны ўбачыць кіпячы вустрычнага сок. Выкіньце вустрыцы, якія не расчыніліся за 5-10 хвілін гатавання.
- Вустрыцы на палове ракавіны неабходна праверыць да і пасля выкрыцця, каб пераканацца, што іх можна ёсць. Калі вустрыца раскрытая да таго, як вы паспрабавалі гэта зрабіць, або пры адчыненні не аказала ніякага супраціву, выкіньце яе. Вустрыцы на палоўцы ракавіны злёгку сожмутся, а іх вадкасць будзе кіпець і спрыяць гатаванні на працягу 5-10 хвілін.
6 Здымайце гатовых вустрыц вельмі акуратна, каб захаваць сок. Падавайце з распаленым сметанковым алеем, лімонам ці як ёсць.

Метад 3 з 4: Смажаныя вустрыцы

1 Падрыхтуйце фрыцюрніцы. Разагрэйце яе да 190 ° C.
2 Выявіце вустрыцы. Абгарніце верхнюю частку вустрыцы ручніком і акуратна ўстаўце нож для вустрыц у выманне ў задняй частцы вустрыцы. Павярніце нож для вустрыц, каб пашырыць адтуліну. Правядзіце нажом па створцы ракавіны ў верхнюю частку малюска, і павярніце нож, каб ракавіна раскрылася. Ўстаўце нож пад вустрыц і адрэжце яе ножку ад ракавіны.
3 Пакрыйце вустрыц для смажання. Змяшайце муку, соль і чорны перац. Злёгку ўзбіце 2 яйкі разам у асобнай місцы. Зліце вадкасць з 350 грам вычышчаных вустрыц і акуніце іх у яечную сумесь. Затым абкачайце ў сухой сумесі. Пакрыйце вустрыцы раўнамерным, шчыльным пластом і выдаліце лішкі мукі.
4 Абсмажце вустрыцы. Змяшчайце ць фрыцюрніцы па 5-6 вустрыц за раз. Рыхтуйце на працягу 2 хвілін, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага колеру.
5 Падавайце ў гарачым выглядзе. Прыемнага апетыту!

Метад 4 з 4: Вустрыцы, засмажаны традыцыйным спосабам

1 Старанна вымыйце вустрыц. Надзеньце пальчаткі, каб грубая ракавіна не падрапаў вашыя рукі, пакуль вы іх ачышчаеце. Мыйце вустрыцы ў такім месцы, дзе брудная вада не прынясе ніякага шкоды.
- Зноў жа, мыйце вустрыц непасрэдна перад падрыхтоўкай. Калі вы памыеце іх загадзя, гэта можа іх забіць, і яны стануць неядомымі.
- Вустрыц часта мыюць перад продажам, але не пашкодзіць зрабіць гэта яшчэ раз. Асцярожнасць вышэй за ўсё.
2 Распалю агонь па памеры кавалка ліставога металу. Каб прыгатаваць вустрыцы традыцыйным спосабам, вам патрэбен добры вогнішча і вялікі кавалак ліставога металу.Калі ў вас яго няма, можаце выкарыстоўваць кавалак металічнай кратаў (пераканайцеся, што вустрыцы ня праваляцца ў адтуліны).
- Размесціце па краях вогнішча чатыры шлакаблокаў. Яны павінны стаяць так, каб на іх змясціўся кавалак ліставога металу над агнём.
- Як толькі агонь пачне змяншацца, усталюйце на шлакаблокі кавалак ліставога металу і пачакайце, пакуль ён нагрэецца (не забудзьцеся яго папярэдне вымыць). Калі вы капне на паверхню металу вады, і яна пачне шыпець, вы можаце пачынаць рыхтаваць.
3 Выкладзеце вустрыцы на паверхню металічнага ліста адным пластом. Пераканайцеся, што ў вас досыць вустрыц. Разлічвайце прыкладна на 6 - 16 вустрыц на чалавека.
4 Пакрыйце вустрыцы мокрым мяшком з мешкавіны або мокрым пляжным ручніком і пачакайце, пакуль вустрыцы не будуць гатовыя. Мяшок з мешкавіны лепш для гэтага падыходзіць, чым ручнік, але вы можаце скарыстацца і апошнім.
- Адной партыі вустрыц спатрэбіцца 8-10 хвілін, каб дайсці да гатоўнасці. Калі вы аддаеце перавагу менш прыгатаваных вустрыц, пячыце іх 8 хвілін. А калі вы хочаце, каб малюскі атрымаліся добра прапражаныя, патрымаеце іх пад мехам з мешкавіны яшчэ пару хвілін.
- Выкіньце вустрыцы, якія за 10 хвілін зусім не расчыніліся.
5 Пакуль вы чакаеце, каб ваш кавалак ліставога металу зноў нагрэўся, падзеліце першую партыю вустрыц з сябрамі. Метале спатрэбіцца некалькі хвілін, каб добра нагрэцца. Паўтарыце працэдуру, як толькі кавалак ліставога металу нагрэецца.

папярэджання

У вустрыцах, асабліва з больш цёплых вод, напрыклад, Мексіканскага заліва, могуць пасяліцца бактэрыі Vibrio vulnificus. Гэтыя бактэрыі могуць выклікаць недамаганне і могуць быць небяспечныя для жыцця людзей з групы высокай рызыкі, напрыклад, з саслабленай імуннай сістэмай. Каб паменшыць рызыка заражэння, ежце вустрыцы, якія прайшлі дбайную цеплавую апрацоўку. Пячыце або варыце вустрыцы на працягу не менш за 3 хвілін і запякайце на працягу не менш за 10 хвілін. Калі вы ўжываеце сырыя вустрыцы, ня ежце выгадаваныя ў летнія месяцы, так як вада, у якой яны раслі, мае высокія шанцы на заражэнне бактэрыямі.
Будзьце асцярожныя пры гатаванні ў гарачым алеі. Выкарыстоўвайце доўгую лыжку або шчыпцы і стойце далей ад фрыцюрніцы, у той час, як вы змяшчаеце вустрыц у алей, каб пазбегнуць пырсак. Зачыніце крышку фрыцюрніцы, калі алей пырскаецца, і паменшыце агонь, каб пазбегнуць магчымых апёкаў.