Задаволены

• Метад 2 з 3: Як захоўваць віно працяглы час
• Метад 3 з 3: Як захоўваць адкрытую бутэльку
• парады
• папярэджання

1 Выпівайце недарагія лёгкія віны на працягу некалькіх тыдняў. Пры вытворчасці некаторыя віна атрымліваюць пазначэнне «сталовае віно». Гэта значыць, што такое віно гатова да ўжывання і яго не варта захоўваць шмат гадоў. У гэтую катэгорыю трапляюць лёгкія чырвоныя і белыя віна. Яшчэ адным індыкатарам з'яўляецца корак. Калі яна зроблена з сінтэтычных матэрыялаў або проста накручваецца на рыльца бутэлькі, то віно варта выпіць у досыць кароткі тэрмін.

• Большасць вінаў, якія прадаюцца ў краме, неабходна спажыць прыкладна на працягу пяці наступных гадоў.

2 Захоўваеце белае віно ў халадзільніку. Белыя сталовыя віны павінны быць астуджанымі, таму для захоўвання падыдзе звычайны халадзільнік. Старайцеся выпіваць такое віно на працягу аднаго-двух месяцаў пасля пакупкі.

• Пры кароткіх тэрмінах можна захоўваць віно ў вертыкальным становішчы або на баку.

3 Захоўваеце чырвоныя віна ў прахалодным Барні шафе. Калі вы збіраецеся выпіць віно на працягу месяца, то можна нават пакінуць яго на стале, галоўнае, каб пры гэтым на бутэльку не траплялі прамыя сонечныя прамяні. У адваротным выпадку прыбярыце віно ў тумбу пад сталом.

• Дадзены варыянт не падыходзіць, калі тэмпература ў доме часта падымаецца вышэй за 25 ° C. У гэтым выпадку лепш абраць больш прахалоднае месца ці нават прыбраць віно ў халадзільнік.

Метад 2 з 3: Як захоўваць віно працяглы час

1. 1 Даведайцеся, якія віна прыдатныя для працяглага захоўвання. На бровары вам заўсёды падкажуць, якія віна прызначаныя для працяглага захоўвання, а якія варта спажыць у бліжэйшы час. Таксама з падобным пытаннем можна звярнуцца да сомелье ў вінным краме, але звычайна такія віны маюць натуральную корак і каштуюць даражэй.
   • У некаторых выпадках можна купіць віно на аўкцыёне або набыць вінныя «ф'ючэрсы» ад бровараў (купіць віно па зніжанай цане яшчэ да вытворчасці).
   • Высакаякасныя віна, якія прыдатныя для працяглага захоўвання, звычайна вырабляюцца ў рэгіёнах накшталт Тасканы (Італія), П'емонта (Італія), Даліны Напа (ЗША), Прыярата (Іспанія), Рыёха (Іспанія), Бургундыі (Францыя) і Бардо (Францыя).
2. 2 Абярыце цёмны месца удалечыні ад кандыцыянера і пральнай машыны. У большасці выпадкаў ідэальным месцам будзе прахалодная, цёмная камора, калі ў вас няма віннага склепа. Прамой святло, асабліва сонечны, можа адмоўна ўплываць на віно. Таксама для віна проціпаказаныя вібрацыі, таму захоўваеце яго далей ад вібруюць прылад.
   • Калі цалкам адсекчы святло немагчыма, то загарніце бутэльку ў тканіну або схавайце у ​​скрынку.
3. 3 Захоўваеце бутэлькі на баку. Коркава корак можа перасыхаць, што прывядзе да акіслення набытага вамі віна. Калі захоўваць бутэлькі на баку, то праблему можна прадухіліць, паколькі так віно будзе ўвільгатняць корак.
   • Гэта важна толькі ў тым выпадку, калі вы плануеце захоўваць віно не менш за дзесяць гадоў. Тым не менш варыянт з захоўваннем на баку таксама дазваляе эканоміць месца.
   • Размяшчайце бутэлькі так, каб вам не трэба было рухаць іншыя бутэлькі пры неабходнасці дабрацца да пэўнага віна. Старайцеся як мага менш турбаваць кожную бутэльку.
4. 4 Выкарыстоўвайце тэрмометр, каб падтрымліваць пастаянную тэмпературу 13 ° C. Самым ідэальным рашэннем будзе захоўваць віно ў падземным склепе, але сочыце за тэмпературай у летні час, каб паветра ў памяшканні заставаўся дастаткова прахалодным. Пры гэтым сталасць тэмпературы яшчэ важней. Лепш захоўваць віно ў месцы з ваганнямі тэмпературы ад 20 да 23 ° C, чым ад 8 да 17 ° C, інакш у выніку такіх перападаў віно можа выпхнуць корак, а паветра - пракрасціся ў бутэльку.
   • Нельга пакідаць віно пры тэмпературы вышэй 24 ° C даўжэй, чым на вельмі кароткі перыяд. Пры такой тэмпературы напой пачынае акісляцца.
   • Пры падзенні тэмпературы ніжэй за 7 ° C працэс старэння замарудзіцца. Калі віно пачне замярзаць, то пашыраецца вадкасць можа выпхнуць корак і сапсаваць бутэльку.
   • Калі не ўдаецца знайсці дастаткова прахалоднае месца, выкарыстоўвайце спецыяльны ахаладжальнік.
5. 5 Выкарыстоўвайце ўвільгатняльнік, каб падтрымліваць вільготнасць на ўзроўні 50-70% у сухіх месцах. Як правіла, у большасці выпадкаў можна абыйсціся без ўвільгатняльніка. Пры гэтым важна правяраць вільготнасць ў месцы захоўвання з дапамогай гігрометра і сачыць за тым, каб значэнне заставалася ў паказаным дыяпазоне.
   • Гэта вельмі важна, калі вы захоўваеце віно даўжэй 10 гадоў. Калі вільготнасць будзе занадта нізкая, то з цягам часу корак можа перасыхаць. Пры неабходнасці размесціце ў памяшканні ёмістасць з вадой або нават прылада для астуджэння і ўвільгатнення паветра.
   • Пры вільготнасці вышэй 80% можа ўзнікаць цвіль. Калі трэба панізіць вільготнасць, то можна выкарыстоўваць асушальнік паветра.
6. 6 Купіце просты падлогавы халадзільнік для віна. Калі вы збіраецеся захоўваць пэўныя бутэлькі доўгі час, то спецыяльны халадзільнік апынецца лепшым рашэннем. Яны здольныя падтрымліваць пастаянную тэмпературу і вільготнасць, што дазволіць захоўваць віно працяглы час.
   • Халадзільнік змесціцца пад сталом і не зойме шмат месца, а таксама абароніць віно ад прамога святла.
7. 7 Захоўвайце самыя дарагія віна ў спецыялізаванай вінным шафе. Калі вы купілі дарагое віно і турбуецеся аб тым, як захоўваць яго доўгі час, то лепш за ўсё аддаць бутэлькі на захоўванне ў вінным шафе ў мясцовай краме ці на вінным заводзе. Так ваша віно заўсёды будзе захоўвацца пры аптымальнай тэмпературы і вільготнасці.
   • Такі варыянт падыходзіць у тым выпадку, калі вы плануеце захоўваць віно даўжэй 15 гадоў.

Метад 3 з 3: Як захоўваць адкрытую бутэльку

1. 1 Зачыніце бутэльку коркам і прыбярыце віно ў халадзільнік на кароткі час. Гэта самы просты спосаб захоўваць пакінутае віно, але ў такім выпадку яно сапсуецца прыкладна праз дзень. Заўсёды ўстаўляйце корак у бутэльку афарбаванай бокам, паколькі так яна больш не дадасць у віно новых пахаў. Калі на бутэльцы вінтавая вечка, то закруціце бутэльку.
   • Таксама падыдзе звычайная корак для віна, якую можна купіць у большасці магазінаў.
   • Віно прастаіць 3-5 дзён, але водар напою зменіцца ўжо на наступны дзень.
2. 2 Пераліце ​​пакінутае віно ў бутэльку меншага аб'ёму, каб панізіць ўздзеянне паветра і падоўжыць захоўванне. Менавіта паветра псуе віно, таму скароціце колькасць паветра, якое ўздзейнічае на віно, каб трохі падоўжыць тэрмін яго захоўвання. Выкарыстоўвайце палівачку і зачыніце віно спецыяльнай коркам або вінтавой вечкам. Пералівайце віно ў меншы бутэльку адразу пасля таго, як адкрыеце, каб скараціць час уздзеяння паветра.
   • Не забудзьцеся прыбраць віно ў халадзільнік.
   • Такі метад дазволіць захаваць водар на адзін дзень даўжэй, што ў суме складзе два дні.
3. 3 Выкарыстоўвайце вакуумны штопар, каб абараніць віно ад уздзеяння паветра. Такія штопар аснашчаны іголкай, якая дазваляе выняць віно з бутэлькі праз корак, а назад у бутэльку замест віна запампоўваецца газападобны аргон. Пасля здабывання іголкі корак зноў ўшчыльніць і бутэлька застанецца закрытай.
   • Так віно будзе заставацца свежым значна даўжэй, але яго ўсё роўна варта выпіць за некалькі тыдняў. У гэтым выпадку неабавязкова прыбіраць пакінутае віно ў халадзільнік.
4. 4 Выкарыстоўвайце іншыя прыстасаванні для захоўвання накшталт вакуумных і надзіманыя коркаў. Такія прыстасаванні абмяжоўваюць ўздзеянне паветра і дазваляюць захаваць ўласцівасці віна да 3-5 дзён. Для выкарыстання вакуумнай коркі проста надзеньце прыстасаванне на бутэльку і затым ўсталюйце корак з дапамогай помпы.
   • У выпадку з звычайнай вакуумнай коркам ўстаўце яе ў рыльца бутэлькі і ушчыльніце з дапамогай ручнога помпы.
   • Прыбярыце віно ў халадзільнік.

парады

• Калі вы выкінулі корак, але хочаце захаваць рэшткі віна, зачыніце рыльца бутэлькі пры дапамозе поліэтыленавай плёнкі і шчыльна замацуеце яе на горлачку гумкай.
• Калі віно прастаяла адкрытым даўжэй двух дзён, яно ўсё роўна застанецца прыдатным да ўжывання, проста зменяцца смакавыя якасці напою. Выкарыстоўвайце такое віно для падрыхтоўкі страў.
• Калі вы хочаце вырабляць і прадаваць сваё віно, то вам спатрэбіцца вінны склеп.

папярэджання

• Не захоўвайце віно разам з прадуктамі, якія выклікаюць закісанне ці ўтрымліваюць цвіль (сыр, садавіна, гародніна). Плеснелі прысмак можа пракрасціся ў віно праз корак.