Задаволены

• інгрэдыенты
• Традыцыйны корж для пірага
• Корж з крекеров з мукі грубага памолу
• фруктовая начынне
• безэ
• Узбітыя вяршкі
• крокі
• Метад 1 з 6: Частка першая: Выраб коржа для пірага
• Метад 2 з 6: Частка другая: Выраб начыння
• Метад 3 з 6: Частка трэцяя: Завяршальныя рыскі
• Метад 4 з 6: Частка чацвёртая: Асаблівыя віды Выпякаць пірог
• Метад 5 з 6: Частка пятая: Асаблівыя віды пірагоў, якія не патрабуюць выпечкі
• Метад 6 з 6: Частка шостая: Асаблівыя пірагі з пікантнай начыннем
• Што вам спатрэбіцца

Падрыхтоўка пірагоў з'яўляецца практычна формай мастацтва, але самастойная выпечка хатняга пірага можа быць лягчэй, чым вы думаеце. Чытайце далей, каб азнаёміцца ​​з некаторымі асновамі працэсу.

інгрэдыенты

Традыцыйны корж для пірага

Для аднаго пірага:

• 1 кубак (250 мл) мукі агульнага прызначэння
• 1/2 кубкі (125 мл) сметанковага масла або маргарыну
• 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) солі
• 1/4 кубкі (60 мл) сметанковага масла

Корж з крекеров з мукі грубага памолу

Для аднаго пірага:

• 12 цэлых крекеров з мукі грубага памолу
• 6 сталовых лыжак (90 мл) сметанковага масла

фруктовая начынне

Для аднаго пірага:

• 4 - 6 кубкаў (1000 - 1500 мл) нарэзаных садавіны
• 1 - 2 сталовыя лыжкі (15 - 30 мл) кукурузнага крухмалу
• 1/2 кубкі (125 мл) карычневага або белага цукру
• цэдра цытрыны
• дробка солі
• 1/2 - 2 чайныя лыжкі (2,5 - 10) рэзкіх затавак
• 1 сталовая лыжка (15 мл) несоленого сметанковага масла

безэ

На адзін пірог:

• Бялкі ад 3 яек
• 1/4 кубкі (60 мл) белага цукру
• Дробка віннага каменя

Узбітыя вяршкі

На 1-2 пірага:

• 1 кубак (250 мл) тоўстых слівак
• 1 гарбатная лыжка (5 мл) экстракта ванілі
• 1 сталовая лыжка (15 мл) кандытарскага цукру

крокі

Метад 1 з 6: Частка першая: Выраб коржа для пірага

1. 1 Вывучыце працэс вырабу коржа для пірага. Традыцыйны корж для пірага складаецца з мукі, тлушчу, вадкасці і солі.
   • Вы можаце прыгатаваць корж з 1 кубкі (250 мл) мукі агульнага прызначэння, 1/2 кубкі (125 мл) сметанковага масла або маргарыну, 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) солі і 1/4 кубкі (60 мл) вады .
   • Змяшайце муку і соль у вялікай місцы.
   • Нарэжце алей на макулінкі.
   • Ўмяшаліся ваду да таго моманту, як зможаце скруціць цеста ў шар.
   • Прычыніце яго і астудзіце на працягу 4 гадзін.
   • Раскачайце цеста на посыпанном мукой стале і перанясіце на форму для выпечкі пірага.
2. 2 Выберыце тлушч. Да варыянтаў можна аднесці сметанковае масла, маргарын, сала і сумесь розных тыпаў тлушчаў.
   • Пірагі на сметанковым алеі маюць багаты густ, але масла крохкае, калі халоднае, а плавіцца хутка, таму з ім можа апынуцца цяжка працаваць.
   • Маргарын і сала дазваляюць дамагчыся большай слоистости пірага, але пры гэтым ён мае менш выразны густ.
   • Змяшайце сметанковае масла і маргарын у роўных прапорцыях, каб сумясціць іх карысныя ўласцівасці.
3. 3 Трымаеце усё ў прахалодзе. Вам неабходна падтрымліваць пірог прахалодным на працягу ўсяго працэсу вырабу. Калі гэтага не зрабіць, то алей, сала або маргарын стануць вадкімі і будуць ўвабраць мукой, а не пакрыюць сваіх пластом цеста, надаўшы яму вялікую жорсткасць.
   • Трымаеце тлушч астуджаным перад падрыхтоўкай тэсту.
   • Пасля працы з тэстам астуджайце яго на працягу некалькіх гадзін.
4. 4 Вырашыце, ці будзеце вы папярэдне запякаць корж. Калі вы рыхтуеце выпекаемый пірог, то ў вас звычайна няма неабходнасці папярэдне запякаць корж. Вам спатрэбіцца папярэдняя выпечка коржа, толькі калі вы збіраецеся заліць пірог начыннем, якую не варта запякаць.
   • Праткніце дно коржа відэльцам у некалькіх месцах, прадухіляючы адукацыю паветраных кішэняў.
   • Простелите корж алюмініевай фальгой і наклалі на яе груз для выпечкі пірага ці насыпце сухіх бабовых зерня.
   • Выпякайце ў духоўцы пры 200 градусах Цэльсія на працягу 25-27 хвілін, альбо да таго моманту, калі корж стане залаціста карычневым.
5. 5 Можаце зрабіць корж з крекеров з мукі грубага памолу, замест выпякання. Многія не патрабуюць выпечкі пірагі робяцца з выкарыстаннем крекеров з мукі грубага памолу, з іх жа могуць рабіцца і некаторыя выпякаюць пірагі.
   • Вы таксама можаце зрабіць корж з імбірнага печыва, ванільных вафель, шакаладных крекеров з мукі грубага памолу і з любога іншага сухога печыва па тым жа самым інструкцыям.
   • Змяшайце растоўчаныя крошкі 12 крекеров з 6 сталовымі лыжкамі (90 мл) топленага алею.
   • Впрессуйте пакрытыя алеем дробкі ў форму для пірага
   • Выпякайце корж у духоўцы 8-10 хвілін пры 190 градусах, пакуль ён не падсохне.

Метад 2 з 6: Частка другая: Выраб начыння

1. 1 Выпеките начынне заварного тыпу. Начынне для пірага, што адносіцца да заварным тыпу, заснаваная на яйках, каб стварыць густую, аднастайную тэкстуру, якая выпякаецца ў твердеющую форму ў духоўцы.
   • Канкрэтная формула падрыхтоўкі заварной начыння вар'іруецца ад рэцэпту да рэцэпце, таму няма адзінага кіраўніцтва, якому неабходна прытрымлівацца. Распаўсюджанымі пірагамі з заварной начыннем з'яўляюцца заварной пірог і гарбузовы пірог.
2. 2 Зрабіце крэмавы торт. У крэмава торце таксама выкарыстоўваюцца яйкі, але, у адрозненне ад больш густой начыння заварного пірага, начынне ў дадзеным выпадку вырабляецца асобна на пліце і узбіваецца да ўспеньвання.
   • Як і з заварным пірагамі, няма адзінай формулы для ўсіх крэмавых тартоў. Вам прыйдзецца знайсці і прытрымлівацца ўказанням канкрэтнага рэцэпту. Распаўсюджанымі крэмавымі пірагамі з'яўляюцца пірагі з бананавай крэмам, какосавым крэмам і з шакаладным крэмам.
3. 3 Паспрабуйце зрабіць фруктовую начынне. Фруктовая начынне можа як выпякацца, так і не выпякацца, але прасцей за ўсё зрабіць начынне, не патрабавальную выпякання. Усё, што вам спатрэбіцца - гэта подсластітель, загушчальнік, любыя вострыя прыправы па жаданні і абраныя вамі садавіна.
   • Выберыце садавіна, багатыя пектіном, натуральным рэчывам, якое прыводзіць да загусцення садавіны пры гатаванні з цукрам. Да папулярных варыянтаў садавіны можна аднесці яблыкі і чарніцы. Пры працы з садавінай, беднымі пекцінам, такімі як дурніца, вішня, клубніцы, вам спатрэбіцца дадаць загушчальнік акрамя цукру.
   • Кукурузны крухмал і тапиока з'яўляюцца самымі распаўсюджанымі загушчальнікамі фруктовай начыння.
   • Цукар таксама можна дадаць, але старайцеся, калі магчыма, выкарыстоўваць салодкія ад прыроды садавіна і дадавайце 1/2 кубкі (125 мл) або менш цукру.
   • У большасці фруктовых начынняў выкарыстоўваецца невялікі лік спецый. Мушкатовы арэх добра спалучаецца з большасцю ягад, карыца добра падыходзіць для яблыкаў, а гваздзік звычайна ўжываецца з персікамі і абрыкосамі.
   • Базавая формула для фруктовай начыння заключаецца ў выкарыстанні 4 - 6 кубкаў (1000 - 1500 мл) нарэзаных садавіны, 1 - 2 сталовых лыжак (15 - 30 мл) кукурузнага крухмалу, 1/2 кубкі (125 мл) карычневага або белага цукру, дробкі цытрынавай цэдры, дробкі солі, 1/2 - 2 чайных лыжак (2,5 - 10 мл) спецый і 1 сталовай лыжкі (15 мл) несоленого сметанковага масла. Аб'яднаеце інгрэдыенты і змешвайце да адукацыі густой масы.
4. 4 Прыгатуйце стандартную, не патрабавальную выпечкі начынне. Якая не патрабуе выпечкі начынне вырабляецца з салодкіх напаўняльнікаў, якія не патрабуецца награваць, каб загусціць. Аднак такім начынках часта патрабуецца астуджэнне на працягу некалькіх гадзін, каб яны зацвярдзелі.
   • Вялікая частка не патрабуюць выпечкі начынняў вырабляецца з некаторым відам пудынгу, узбітымі сліўкамі або з камбінацыяй і таго і іншага.
   • Ці можна начыння з марожанага. Такія начыння асабліва лёгкія ў выкананні, так як вам усяго толькі патрабуецца змяшаць размякчанае марозіва з вашымі любімымі садавінай.Вырабіце прыгатаваную сумесь на корж з крекеров і замарозьце пірог на некалькі гадзін да таго, як начынне стане досыць цвёрдай, каб пірог можна было рэзаць.
5. 5 Ведайце таксама аб магчымасці стварэння пікантнай начыння. Пірагі з пікантнай начыннем можна рыхтаваць для позняга сняданку, другога сняданак, на абед. Яны звычайна ўключаюць у сябе нарэзанае кубікамі прыгатаванае мяса, гародніна і застылы булён.
   • Канкрэтны рэцэпт пірага з пікантнымі начынкамі будзе вар'іравацца ў залежнасці ад тыпу мяса і гародніны, але звычайна будзе ўключаць у сябе прыкладна 2 кубкі (500 мл) прыгатаванага мяса і 2 кубкі (500 мл) нарэзаных гародніны. Таксама вам прыйдзецца дадаць вадкасці, якую варта загусціць мукой ці іншым загушчальнікаў пры выпечцы.

Метад 3 з 6: Частка трэцяя: Завяршальныя рыскі

1. 1 Пакрыйце пірог іншым пластом коржа. Некаторыя пірагі пакідаюць без верхняга коржа, тады як іншыя пакрываюць для атрымання аднастайнай роўнай паверхні.
   • Калі вы пакрываеце пірог іншым коржом, вожмите яго пальцамі ў краю ніжняга коржа.
   • Верхнія корж звычайна ўжываюць для фруктовых пірагоў і пірагоў з пікантнай начыннем, але яны не так распаўсюджаны як пірагі з заварной або крэмавай начыннем.
2. 2 Зашчыпаць краю пірага. Большасць пірагоў маюць некалькі дэкараваныя краю. Самым простым краем з'яўляецца рыфлены, але вы можаце звярнуцца і да іншых варыянтаў.
   • Для стварэння рыфленага краю трэба зрабіць выканайце шчарбіны па краі пірага на роўных адлегласцях адзін ад аднаго, націскаючы кончыкам паказальнага пальца на край з вонкавага боку.
   • Стварыце край грабеньчыкам, закруціўшы абедзенны лыжку ўздоўж краю коржа ў напрамку вонкі. Працуйце з роўнымі інтэрваламі і правярайце, што зробленыя лыжкай надрэзы для грабеньчыка злучаюцца адзін з адным.
   • Зрабіце плецены край, наразаўшы другі корж на паласы шырынёй 0,6 см. Плётак тры паласы і размесціце касу па краі коржа.
3. 3 Выканайце іншыя дэкаратыўныя элементы з коржа. У дадатак да ўпрыгожвання коржа або пакрыццю пірага другім коржом вы можаце выразаць дэкаратыўныя элементы з цеста дадатковага коржа, каб яшчэ больш ўпрыгожыць пірог.
   • Выкарыстоўвайце невялікія формачкі для нарэзкі тэсту на печыва, каб выразаць дэкаратыўныя элементы з дадатковага тэсту. Лісцікі з'яўляюцца распаўсюджаным элементам для восеньскіх пірагоў, напрыклад.
   • Прылепы гэтыя дэкаратыўныя элементы ўздоўж краю коржа або на верхні пласт пірага.
4. 4 Дадайце трохі бляску. Змазванне коржа яйкам або алеем надае яму больш глыбокі насычаны колер і робіць яго больш бліскучым, калі ён будзе гатовы.
   • Для таго каб апэцкаць пірог яйкам, злёгку ўзбіце адзін жаўток з 5 мл вады. Вышмаруйце складам пірог перад выпяканнем.
   • Каб скарыстацца алеем, падпаліце ​​яго і нанёс невялікая колькасць на пірог перад выпяканнем. Вырабіце дадатковую колькасць алею ў працэсе выпечкі.
5. 5 Пасыпце корж цукрам. Калі вы жадаеце надаць пірогу трохі ззяння і плануеце рабіць пірог з верхнім коржом, пасыпце яго грануламі цукру або цукровай пудрай перад выпечкай.
   • Звычайна 1 - 2 сталовых лыжак цукру бывае дастаткова.
6. 6 Прыгатуйце безэ для Топінг. Топінг ў выглядзе безэ звычайна выкарыстоўваецца ў большасці крэмавых пірагоў. Безэ робяць з бялкоў яек і цукру.
   • Пасля выпякання пірага і яго начыння, прыгатуйце безэ.
   • Узбіце бялкі 3 яек са дробкай віннага каменя да атрымання досыць устойлівай масы.
   • Паступова (па 1 сталовай лыжцы (15 мл)) дадайце 1/4 кубкі (60 мл) белага цукру ў сумесь. Працягвайце ўзбіваць масу да стану, калі яна стане дастаткова пругкай.
   • Размяркуеце безэ па пірагу.
   • Выпякайце пірог з безэ пры 200 градусах Цэльсія яшчэ 3-4 хвіліны або да ператварэння безэ з белага ў залаціста-карычневы колер.
7. 7 Выкарыстоўвайце Топінг з узбітых вяршкоў. Калі вы падаеце пірог, які не патрабуе выпякання, больш распаўсюджаным выглядам Топінг ў такім выпадку з'яўляюцца узбітыя сліўкі або іх заменнік.Вы можаце выкарыстоўваць як гатовыя узбітыя сліўкі, так і самастойна іх падрыхтаваць.
   • Зрабіце узбітыя сліўкі, узбіваючы 1 кубак (250 мл) тоўстых зліваў да досыць устойлівай масы. Дадайце 1 чайную лыжку (5 мл) экстракта ванілі і 1 сталовую лыжку (15 мл) кандытарскага цукру і працягнеце ўзбіваць сліўкі да атрымання пругкай масы.

Метад 4 з 6: Частка чацвёртая: Асаблівыя віды Выпякаць пірог

1. 1 Сьпячы пірог з пеканом. Пекановый пірог вырабляюць з кукурузнага сіропу, несоленого сметанковага масла, цукру, яек і пекан.
2. 2 Сьпячы яблычны хатні пірог. Гэтая класіка рыхтуецца з кіслымі яблыкамі, карыцай, мушкатовым арэхам і цукрам.
3. 3 Сьпячы пірог «Кентукские скокі». Гэты насычаны пірог можа быць падрыхтаваны з змешвання яек, сметанковага масла, цукру і мукі з грэцкімі арэхамі, шакаладнымі дробкамі і ваніллю.
4. 4 Сьпячы хатні гарбузовы пірог. Гарбузовае пюрэ неабходна змяшаць з яйкамі або са згушчаным малаком, каб загусціць яго. Спецыі, такія як карыца, імбір, мушкатовы арэх, гваздзіковым перац і гваздзік, надаюць сезоннага стравы яго класічны густ.
5. 5 Вырабіце класічны пірог з лаймом. Змяшайце згушчанае малако з сокам лайма і цэдрай, пакрыйце начынне зверху салодкім безэ.
6. 6 Сьпячы пірог з батат. Пірагі з батат падобныя да гарбузовым пірогам. У рэчаіснасці, вы карыстаецеся той жа тып спецый для начыння, уключаючы карыцу, імбір, цвічку і мушкатовы арэх.

Метад 5 з 6: Частка пятая: Асаблівыя віды пірагоў, якія не патрабуюць выпечкі

1. 1 Прыгатуйце жэлацінавы пірог. Здрабніце прыгатаваны жэлацін вашага любімага густу і выкладзеце яго па узбітымі крэму на папярэдне вырабленым Каржа.
2. 2 Вырабіце пірог S'mores. Дробнены шакалад і кавалачкі зефіру змешваюцца і засынаюцца на корж і крекеров, аддаючы даніну амерыканскаму руху скаўтаў, які з'яўляецца крыніцай дадзенага прысмакі.
3. 3 Вырабіце невыпекаемый пірог з лаймом. Змяшайце сок лайма, узбітыя сліўкі і згушчанае малако, каб атрымаць простую і цудоўную начынне, якую не сорамна заліць на корж з крекеров.
4. 4 Нацешыцеся простым мяккім пірагом-пудынгам. Накладанне ўзбітых вяршкоў на пудынг дае вынікам пышную салодкую начынне, якой патрабуецца толькі астудзіцца, каб застыць.
5. 5 Паспрабуйце прыгатаваць пірог са свежай трускаўкай. Вам прыйдзецца прыгатаваць разам на пліце трускаўку з вадой, цукрам, кукурузных крухмалам і сметанковым маслам. Гэтая свежая смачная начынне будзе заліта ў нарыхтаваны корж і астуджаючы да зацвярдзення.
6. 6 Вырабіце просты пірог з шакаладнага батончыка. Падпаліце ​​шакаладны батончык і змяшайце шакалад, начынне і ўсё астатняе з узбітымі сліўкамі. Заліце ​​сумесь на корж з крекеров і астудзіце перад падачай.
7. 7 Пагуляйце з традыцыямі, вырабіўшы гарбузовы пірог, які не патрабуе выпякання. Калі вам неабходны просты хуткі рэцэпт гарбузовага пірага, прыгатуйце аднастайную гарбузовую начынне на пліце, перш чым заліваць яе на корж з крекеров.
8. 8 Нацешыцеся пірагом з арахісавае масла. Плаўлены сыр, кандытарскі цукар, узбітыя сліўкі і арахісавае масла з'яўляюцца ключавымі інгрэдыентамі гэтага астуджанага пірага.
9. 9 Вырабіце просты пірог з марозівам. Раскладзеце марозіва з розным выглядам Топінг ўнутры загадзя вырабленага коржа і замарозьце, пакуль марозіва не стане досыць цвёрдым, каб пірог можна было рэзаць.

Метад 6 з 6: Частка шостая: Асаблівыя пірагі з пікантнай начыннем

1. 1 Прыгатуйце класічную запяканку з мяса з бульбай. Гэты пірог рыхтуецца без традыцыйнага коржа. Замест яго ў выніку выпякання фармуецца храбусткая бульбяная скарыначка з усіх бакоў пірага. Сечанае мяса, моркву, іншую гародніну і іншыя інгрэдыенты з'яўляюцца складнікамі дадзенага пірага.
2. 2 Прыгатуйце пірог з курыцай. З усіх пікантных пірагоў дадзены з'яўляецца самым вядомым.Змяшайце прыгатаваную курыцу з лукам, морквай, салерай, гарохам і іншымі сезоннымі гароднінай, перш чым засыпаць гэтую начынне на корж і запекчы.
3. 3 Паспрабуйце прыгатаваць пірог з спагецці. Як і ў выпадку з запяканку з мяса з бульбай, у гэтага пірага ня традыцыйнага коржа. Замест яго подрумянятся макароны, утварыўшы корж-скарыначку.
4. 4 Прыгатуйце пірог з адварной саланінай. Адварная саланіна змешваецца з бульбай і выпякаецца як традыцыйны закрыты пірог для сытнага абеду.
5. 5 Прыгатуйце рыбны пірог. Рыбны пірог з'яўляецца традыцыйным ангельскай стравай, якія ўключаюць у сябе рыбу, гародніна, сыр, бульба. Інгрэдыенты змешваюцца з кремообразная соусам і выпякаюцца.

Што вам спатрэбіцца

• Форма для пірага
• Міскі для змешвання
• міксер
• алюмініевая фальга
• Халадзільнік, маразілку, пліта, духоўка