Як малоць збожжа эспрэса

Відэа: Как бросить Курить табак и принимать таблетки Табекс tabex курение убивает

Задаволены

Метад 2 з 4: ратацыйны кофемолка (у т. Ч. Ручная)
Метад 3 з 4: Сыход за кавамолкай
Метад 4 з 4: Як атрымаць максімальны вынік
парады
Што вам спатрэбіцца

1 Вызначце тып сваёй кавамолкі. Такія апараты выкарыстоўваюць маленькія верцяцца дыскі, старанна перамолвае кожнае зерне, у выніку чаго памол атрымліваецца больш аднастайным. Часта кофемолка для эспрэса мае жорны, але часам іх можна купляць асобна, толькі яны могуць каштаваць некалькі сотняў даляраў.

Нізкахуткасныя жорнамі кавамолкі будуць менш награваць збожжа падчас памолу, але яны могуць стаяць даражэй, чым высакахуткасныя кавамолкі.
І канічныя, і плоскія кавамолкі маюць свае перавагі; нельга сказаць, якая адназначна лепш.

2 Змесціце збожжа ў кавамолку. За адзін раз вы можаце перамалоць столькі зерня, колькі свабодна змяшчаецца ў вашу кавамолку, але майце на ўвазе, што молаты кава праз дзень-два страціць свежасць. Калі вы хочаце перамалоць збожжа толькі на адзін кубак кавы, вы можаце паэксперыментаваць і ўбачыць, колькі бабоў у вас сыдзе. У асноўным, досыць 1 сталовай лыжкі (15 мл), але смак будзе адрознівацца ў залежнасці ад тыпу кававых зерняў і велічыні памолу. Не залежна ад таго, колькі зерня вы карыстаецеся, адна порцыя эспрэса складае 7 грам молатай кавы - дастаткова для таго, каб з горачкай запоўніць фільтр кавамашыны.

3 Выберыце ступень памолу. Амаль на кожнай жорнаў кавамолцы можна выбраць ступень памолу. Магчыма, эспрэса вы захочаце перамалоць да сярэдняга або дробнага памолу. Некаторыя мадэлі маюць шкалу ў лічбах, і ў такім выпадку лепш за ўсё паэксперыментаваць з некалькімі рэжымамі, каб убачыць, кава якога памолу вам спадабаецца больш за ўсё.

Тып памолу, які падыходзіць для аднаго віду кававы зерня, магчыма, прыйдзецца змяніць для іншага. Калі вы часта будзеце мяняць тып кававых зерняў, вам, магчыма, спатрэбіцца запісаць, якія рэжымы падыходзяць для розных тыпаў кавы.

4 Пратэстуйце молаты кава. Вазьміце дробку молатай кавы вялікім і паказальным пальцамі, раз'яднаеце іх і паглядзіце на памол. Калі кава не камячылі і распадаецца, яго трэба перамалоць яшчэ. Калі ён уяўляе сабой парашок, які пакідае след на вашым пальцу, ён занадта дробны, і добры кава можа не атрымацца. Добра перемолотый кава, які камячылі на вашых пальцах, ідэальны для эспрэса.

Жорнамі кофемолка павінна прыносіць пастаянныя вынікі да таго часу, пакуль яна не стане непрыдатнай пасля многіх выкарыстанняў. Як толькі вы знайшлі аптымальную ступень памолу для пэўнага тыпу кававых зерняў, вам не трэба працягваць іх тэставаць кожны раз.

Метад 2 з 4: ратацыйны кофемолка (у т. Ч. Ручная)

1 Вызначце тып сваёй кавамолкі. Калі ў яе верцяцца нажы, выконвайце гэтым інструкцыям. У асноўным, такія кавамолкі маюць открепляющуюся пластмасавую вечка, і для таго, каб іх ўключыць, трэба на яе націснуць. Але некаторыя мадэлі замест гэтага ўключаюцца кнопкай або ручкай. Такія апараты не змогуць перамалоць кава так раўнамерна і дробна, як высакаякасныя жорнамі кавамолкі, але звычайна яны значна танней.
2 Змесціце збожжа ў кавамолку. У некаторыя апараты змяшчаецца невялікая жменю зерня, таму, калі вы рыхтуеце шмат порцый эспрэса, вам, магчыма, спатрэбіцца перамалоць некалькі партый кавы. Не спрабуйце сілай запхнуць як мага больш каву ў кавамолку, інакш вы не зможаце зачыніць яе вечкам.
3 Меліце збожжа кароткімі інтэрваламі ў 2-3 секунды. Калі перамолваць збожжа занадта доўга, яны могуць перагрэцца з прычыны трэння, і кава атрымаецца горкім. Замест гэтага ўключайце кавамолку не больш чым на 3 секунды і рабіце 2-секундныя перапынкі.
4 Спыніцеся, калі збожжа ў агульным перамалола 20 секунд. Час перамолвання залежыць ад мадэлі кавамолкі і вастрыні лёзаў. Аднак, паколькі эспрэса звычайна рыхтуецца з больш дробнага памолу, чым кава, молаты на ручной кавамолцы, вы наўрад ці зможаце яго перамалоць занадта дробна. Меліце кавы як мінімум 20 секунд, не лічачы перапынкаў.
5 Пратэстуйце молаты кава. Выключыце кавамолку з разеткі і зніміце вечка. Калі засталіся прыкметныя кавалачкі кававых зерняў, перемелите кавы яшчэ некалькі разоў. Калі памол досыць дробны, вазьміце дробку паміж вялікім і паказальным пальцам. Калі кава гатовы, на кончыках пальцаў павінны заставацца камячкі і ня распадацца.
- Магчыма, вы не зможаце атрымаць ідэальны памол, карыстаючыся кавамолкай гэтага тыпу. Калі апарат не вырабляе памол вышэй апісанай кансістэнцыі, вы можаце малоць збожжа да таго часу, пакуль не застанецца прыкметных кавалачкаў.
6 Выміце рэшткі памолу з кавамолкі. Звычайна ў ёй застаюцца захраснулі камячкі кавы. Адразу ж пасля таго, як вы перамалола збожжа, вычысціце рэшткі лыжкай. Калі яны будуць працягваць ляжаць у кавамолцы, і вы далей будзеце здрабнець кава, яны могуць подгореть і дадаць непрыемны смак у ваш эспрэса.

Метад 3 з 4: Сыход за кавамолкай

1 Каб пазбегнуць траўмаў выключайце кавамолку з разеткі перад тым, як яе чысціць, інакш вы можаце выпадкова яе ўключыць, калі вашы пальцы будуць ўнутры.
2 Выкарыстоўвайце пыласос або сціснутае паветра, каб пазбавіцца ад рэшткаў кавы, калі яны будуць назапашвацца ў кавамолцы. Яны застаюцца на працоўных элементах кофемолок любога тыпу, запавольваючы іх працу і часам дадаючы спецыфічны густ молатай кавы. Калі вы заўважаеце гэтыя наступствы або бачыце засохлы кавы ўнутры машыны, выміце яго з дапамогай трубкі пыласоса ці балона са сціснутым паветрам. Калі рэшткі ня вымаюцца, дастаньце іх лыжкай.
3 Час ад часу працірайце ўнутраную частку кавамолкі. Алей з кававых зерняў можа прыліпаць да сценак і надаваць памолу спецыфічны густ. Калі можна, зніміце барабан, дзе перамолваецца кавы, і прамыйце яго вадой. Калі вашу кавамолку нельга разабраць, пратрыце яе ўнутры злёгку вільготным папяровым ручніком, каб прадухіліць электрычнае замыканне. Пасля мыцця і працірання вытрыце барабан насуха чыстым ручніком.
4 Памыйце або заменіце жорны. У большасці жорнамі кофемолок можна распушчае мацаваньне знешнія жорны, адкруціўшы кальцо, якое іх фіксуе. У іншых апаратах трэба чысціць жорны, ня открепляя іх. Кожныя некалькі тыдняў (або часцей, калі вы выкарыстоўваеце кавамолку кожны дзень) прачышчае жорны новай зубной шчоткай або маленькай чыстай шчотачкай. Калі нават пасля чысткі кофемолка вырабляе недастаткова добры памол, магчыма, вам спатрэбіцца набыць новыя жорны ў вытворцы.
- Некаторыя людзі прапускаюць рыс або іншыя прадметы праз кавамолку, каб вычысціць рэшткі кавы, але гэта можа скараціць жыццё жорнаў.

Метад 4 з 4: Як атрымаць максімальны вынік

1 Спрабуйце розныя віды зерняў эспрэса. Яны абсмажыць спецыяльна для кавы эспрэса і, верагодна, прынясуць вынікі лепш, чым звычайныя кававыя збожжа. Існуе вялікая разнастайнасць бабоў эспрэса, і базавую адрозненне маюць больш лёгкі гатунак Арабіка і больш цёмны Робуста. Нягледзячы на тое, што эспрэса больш канцэнтраваны і цёмны, чым звычайны кава, гэта не азначае, што для яго падрыхтоўкі трэба выкарыстоўваць тыя сумесі зерня, у якіх ёсць вялікая колькасць робуста. Сумесь, якая змяшчае ўсяго 10-15% зерня сарты Робуста падорыць цёмны і «щиплющий» эспрэса без дадатковага і часта непрыемнага прысмаку, які ўзнікае з прычыны падвышанай канцэнтрацыі робуста.
2 Захоўваеце збожжа ў прахалодным сухім месцы. Знайдзіце цёмны куток у глыбіні кухоннага шафкі або буфета. Не кладзіце збожжа ў халадзільнік, дзе яны могуць ўвабраць у сябе пах ежы і вільгаць. Для захоўвання выкарыстоўвайце любую ёмістасць з герметычнай і воданепранікальнай вечкам. Але нават пры захоўванні зерняў гэтым спосабам яны хутка губляюць сваю якасць праз адзін-два тыдні.
- З прычыны замарожвання збожжа эспрэса могуць як захаваць, так і страціць свой густ. Аднак, пры адкрыцці ёмістасці з замарожанымі зернямі на іх кандэнсуецца шкодная вільгаць. Падзяліце кававыя збожжа на некалькі кантэйнераў, каб адкрываць кожны з іх як мага радзей. Дужа іх зачыняйце, каб прыбраць большую частку паветра.
3 Перамолвае збожжа прама перад тым, як рыхтаваць эспрэса. Кава лепш захавае свежасць ў выглядзе зерня, чым памолу. Для лепшых вынікаў старайцеся выкарыстоўваць увесь молаты кава на працягу некалькіх дзён.
4 Калі вы будзеце мяняць тып кававых зерняў, спачатку перемелите некалькі зярнятак, каб прыбраць рэшткі папярэдняга гатунку. Атрыманую сумесь вы можаце альбо выкарыстоўваць, прыгатаваўшы змешаны кавы, альбо выкінуць.