Як арганізаваць вечарыну дэгустацыі віна

Задаволены

крокі
Частка 1 з 2: Падрыхтоўка
Частка 2 з 2: Укараняем план у жыццё
парады

Арганізацыя віннай вечарынкі - гэта выдатны спосаб добра павесяліцца з сябрамі. Калі вам паднадакучылі аднастайныя вечарынкі з купкай бездапаможных хлебных чыпсаў і светлых гатункаў піва, тады трэба ўсё змяніць і зладзіць вечарыну дэгустацыі віна ў камфортнай хатняй абстаноўцы. Вам спатрэбіцца некаторы забеспячэнне, трохі ведаў і жаданне паспрабаваць што-небудзь новенькае. Калі вам цікава, каб ваша вінная вечарынка стала яшчэ вялікім поспехам, чым Кабернэ Совиньон з ўрадлівай даліне, тады вынікайце пададзенай ніжэй інструкцыі.

крокі

Частка 1 з 2: Падрыхтоўка

1 Выбіраем тэму. Важнай часткай арганізацыі віннай вечарынкі з'яўляецца выбар він для дэгустацыі. Не існуе правільнага адказу, які задаволіць усіх гасцей або зробіць вечарыну ідэальнай, але ёсць некаторыя здагадкі:
- Вазьміце ўзоры він з аднаго рэгіёна, такога як Урадлівая Даліна, вінная краіна Санта Барбара, Даліна Вилламетт, Рыёха, Новая Зеландыя, поўдзень Францыі. Паспрабуйце гатункавыя віна з розных частак свету, напрыклад, піце толькі Кабернэ Совиньон, выраблены ў ўрадлівай даліне, Францыі ці Аргентыне.
- Дэгустуе віна аднаго года. Паспрабуйце Шардоне 2012 года з усяго свету. Хоць яго можа быць цяжка знайсці.
- Дэгустуе віна аднаго вінароба. Калі вам падабаецца Роберт Мондави, Кейкбред, Стегс Ліп, Дакорн, паспрабуйце розныя віны гэтага вінароба.
- Збярыце ўзоры толькі чырвонага, белага, пеністага або дэсертнага віна. Памятаеце пра тое, што дэсертныя віны саладзей, і іх цяжэй дэгуставаць.
2 Прыгатуйце ежу. Падчас дэгустацыі не ядуць нічога акрамя хлеба або крекеры, які спатрэбіцца для выдалення послевкусіе. Трэба вырашыць, ці вы хочаце падаць гасцям лёгкія закускі перад дэгустацыяй, накрыць вячэру пасля яе або падаць закускі і дэсерт пасля дэгустацыі. У ідэале, усё ж трэба падрыхтаваць некаторыя закускі, каб госці не напіліся з-за адсутнасці чагосьці, паглынальнага алкаголь.
- Гасцей можна папярэдзіць загадзя, каб яны ведалі, ці варта прыходзіць з поўным страўнікам, ці яны змогуць перакусіць на вечарыне.
3 Прыгатуйце правільныя вінныя куфлі. Малаверагодна, што вы зможаце падаць гасцям іншы шклянку перад кожнай дэгустацыяй новага віду віна. Цалкам магчыма падрыхтаваць па адным куфлі на госця. Пры жаданні прыгатуйце адзін высокі, вузкі келіх для белага віна і вялікі, круглы для чырвонага.
- Келіхі павінны быць на ножцы, каб госці не грэлі віно рукамі.
- Келіхі павінны быць чыстымі, каб госці бачылі колер віна.
4 Збярыце неабходнае. Ёсць некалькі прыладаў, акрамя куфляў, якія вам спатрэбяцца для арганізацыі дэгустацыі віна. Вось некаторыя для пачатку:
- Натуральна віно. Падбірайце віно згодна тэме. Па першае, добра назапасіцца віном рознай цэнавай катэгорыі, ад таннага да дарагога, калі можаце сабе гэта дазволіць. Пераканайцеся, што ў вас досыць віна для гасцей, - адной бутэлькай можна 5 разоў напоўніць куфель, або яе хапае для 6-10 людзей.
- Назапасьцеся штопарам, калі ён зламаецца.
- Штопар.
- Плявальніца. У якасці яе можна выкарыстоўваць або вялікую талерку ў цэнтры стала, або маленькія папяровыя шкляначкі для кожнага госця.
- Вядро з лёдам для астуджэння белага віна. Гэта пазбавіць вас ад неабходнасці бегаць да халадзільніка.
- Белая абрус ці белыя сурвэткі. Дазволіць гасцям бачыць усю палітру кветак віна.
- Карта дэгустацый. Гэта дапаможа гасцям адрозніваць віна і запісваць ўражанні. Выдатныя карты можна знайсці ў інтэрнэце.
- Аэратар або графін для віна. Вызваліць водар чырвонага віна.
- Хлеб ці крекер для закускі паміж дэгустацыямі.
- Кубкі з халоднай вадой для гасцей і збан з вадой на стале.
5 Запросіце гасцей. Ідэальнае колькасць людзей для вечарынкі дэгустацыі віна ад 6 да 12 чалавек. Калі ў вас ёсць добры, вялікі абедзенны стол, запросіце такая колькасць людзей, каб яны свабодна маглі стаяць вакол яго. Вы ж не хочаце, каб людзі нахіляліся праз астатніх і адчувалі сябе некамфортна. Калі вы імкнецеся да дасканаласці, можаце разаслаць прыгожыя запрашальныя поштай або па інтэрнэце.
- Паспрабуйце запрасіць людзей з падобнымі ведамі аб віне. Калі ўсе будуць мала дасведчаныя, гэта нармальна, але будзе дзіўна, калі хаця б адзін чалавек зусім не будзе нічога ведаць, ці будзе адзін эксперт, які спрабуе ўсіх навучыць розуму-розуму.
6 Абярыце зручны час. Вечарыну дэгустацыі віна можна задаволіць у любую пару года. Калі прытрымлівацца тэмы, белае віно можна дэгуставаць летам, а чырвонае зімой. Плюс, калі сапраўды ніхто не есць падчас дэгустацыі, так як гэта можа адбіцца на гусце віна, гасцей лепш клікаць на 4 гадзіны вечара, калі яны яшчэ не хочуць вячэраць, або пасля таго, як яны паелі, напрыклад, у 9 гадзін вечара, хоць гэта можа быць пазнавата.

Частка 2 з 2: Укараняем план у жыццё

1 Выкладзеце усё на стол. Раскладзеце бутэлькі з віном, каб госці бачылі, што дэгуставаць, і зацікавіліся маючым адбыцца ўвечары. Калі стол не дастаткова вялікі, расстаўце віно на бачным месцы. Прыгатуйце куфлі, ваду, сурвэткі, крекер, хлеб і папяровыя шклянкі або плявальніцы для гасцей.
- Не стаўце кветкі або араматычныя свечкі. Моцны пах можа ўскладніць пазнавальнасць водару віна. Аддайце перавагу вінаграда.
2 Ўдасканаляць тэхніку дэгустацыі. Не трэба шмат намаганняў, каб рассмакаваць віно і выглядаць як эксперт. Проста скажыце гасцям, што яны будуць піць, дайце ім куфлі і папытаеце трохі ўзбоўтаць віно, каб яно «задыхаў», потым панюхайце яго, каб адчуць водар.Далей вазьміце маленькі глыток віна, ўзбоўтайце ў роце на працягу некалькіх секунд і альбо праглынеце, альбо выплюньте.
3 Пачніце дэгуставаць віно. Калі справа тычыцца віна, парадак мае значэнне. Трэба пачынаць з найбольш лёгкага і пераходзіць да дужага, так што прарабіце ваш шлях ад светлага белага да цёмнага. Калі ў вашым меню дэсертнае віно, яго трэба спрабаваць ў самым канцы, нават калі яно больш светлым, чым некаторыя чырвоныя віна.
- Падобныя паміж сабой віны, напрыклад, аднолькавыя гатункавыя віна 2011 і 2012 гадоў, трэба дэгуставаць адзін за адным.
4 Дайце людзям час зрабіць запісу. Дазвольце людзям запісаць свае ўражанні. Людзі могуць саромецца сваіх пачуццяў, бо не лічаць сябе экспертамі, зрабіце ўсё магчымае, каб ім было камфортна. Дайце людзям час на разважанне, і гэта дазволіць ім скласці сваё меркаванне, без чужога ўплыву. Вось спіс рэчаў, на якія трэба звяртаць увагу:
- Пах і водар. Трэба запісаць любы пах або водар, які прыходзіць у галаву, гэта альбо ажына, мёд, цытрына, шакалад, груша, зямля ці гранат.
- Тэкстура і вагу. Ваша віно: лёгкае і падбадзёрлівае, высоковязкой, даўкія або мяккае.
- Збалансаванасць. Віно складаецца з мяккай сумесі водараў, або адзін водар, напрыклад, дуб або таніну, пераважае ў напоі?
- Канчатак. Паназірайце, асядае Ці віно на небе ці знікае адразу пасля таго, як вы праглынулі яго. Ад добрага віна павінна застацца послевкусіе.
5 Ня перакладаеце віно проста так. Калі вы плануеце арганізаваць класічную дэгустацыю, тады паклапаціцеся пра спакой, кампетэнтнасці і камфорце гасцей. Калі вы мітусіцеся вакол без усялякага сэнсу, госці не ўспрымуць вечарыну сур'ёзна і перастануць звяртаць на вас увагу. Наадварот, яны выплюют больш віна, чым вы вып'еце, і будуць чакаць заканчэння дэгустацыі, каб пачаць піць віно, калі гэта ўваходзіла ў вашы планы.
6 Прыдумайце гульнявое канчатак. Калі вы хочаце зрабіць вашу дэгустацыю неардынарнай, згуляйце вясёлую гульню, у якой вы хаваеце бутэльку з віном у карычневы пакет і наліваеце госцю, не паведамляючы марку віна. Пераможца атрымае прыз або прызнанне, што ён лепшы эксперт дэгустатар.
7 Накрыйце стол. Калі вы хочаце працягнуць вечарыну і ня напіцца, трэба прыгатаваць ежу. Можна падаць дадатковыя дэсерты, калі для гэтага зручны час. (Калі падчас дэгустацыі госці прагаладаліся, лепш падаць што-небудзь такое, што будзе падтрымліваць настрой і не дасць напіцца). Вось некалькі прапаноў ежы, якая добра спалучаецца з віном:
- Прошутто у дыні
- сыр
- Лёгкі грушавы салата
- шакалад
- Кампот з садавіны
- адкрыты пірог