Як піць шатландскі віскі

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Частка Першая: Пазнаёмцеся з асновамі шатландскага віскі
Метад 2 з 3: Частка Другая: панюхаць, адпіць, атрымаць асалоду ад
Метад 3 з 3: Частка Трэцяя: Павышаем майстэрства ўжывання віскі
парады

Увага:дадзены артыкул прызначана для асоб старэйшых за 18 гадоў.

Шатландскі віскі (віскі скотч) у некаторых колах аматараў моцных напояў натхняе амаль на культавую адданасць. Вядомы сваім з'едлівым, якія нагадваюць торф, водарам і доўгім, зацяжным рэхам смаку, ён больш прызначаны для таго, каб піць яго маленькімі глоткамі, а не залпам. У той час як віскі можа даставіць задавальненне любому, хто праявіў цікавасць, шатландскі віскі лепш за ўсё ўжываць з пэўным настроі думак, межы якога даволі размытыя. Калі вы налілі сабе трохі і цяпер хочаце атрымаць асалоду ад яго шаўкавістай тэкстурай абсалютна ў новым святле, чытайце далей.

крокі

Метад 1 з 3: Частка Першая: Пазнаёмцеся з асновамі шатландскага віскі

1 Адрозьнівайце односолодовые віскі ад купажированных. Адно з галоўных адрозненняў у віскі - тэхнічнае. Можа здацца, што не так ужо гэта і важна, але уменне адрозніць односолодовые ад купажированного скажа вам вельмі многае пра напой яшчэ да таго, як вы зробіце глыток. Такім чынам, у чым жа адрозненне паміж односолодовые і купажированными?
- Односолодовые шатландскія віскі зроблены толькі толькі з вады і 100% ячменю. Хоць ідуць з аднаго завода, яны могуць быць ўзятыя з розных бочак ці нават партый. Односолодовые з фабрыкі Bruichladdich таму могуць утрымліваць віскі з розных бочак, але, тым не менш, гэта будзе толькі тое, што выраблена на Bruichladdich.
- Купажированный ячменны шатландскі віскі вырабляецца з двух або больш односолодовые віскі, вырабленых на розных заводах. Многія заводы прадаюць свой віскі для выкарыстання яго ў сумесях. Некалькі незалежных фабрык па разліве паказваюць, віскі з якіх заводаў выкарыстоўваўся для іх купаж, замест таго, каб проста называць геаграфічную вобласць у цэлым.
2 Ня трэба слепа аддаваць перавагу односолодовые купаж. Хоць односолодовые віскі больш прэстыжны, чым купажированный - іх кошт, вядома, заяўляе гэта - тым не менш, ёсць некалькі вельмі смачных купаж, якія часам лепш односолодовые. У агульным і цэлым, верагодна, вы атрымаеце больш якасці з односолодовые, але яны даражэй і не заўсёды лепш купаж. Калі п'яце віскі скотч, вы павінны быць справядлівыя і непрадузятасць. Не трэба быць дасканалым снобам.
3 Ведайце, што шатландскі віскі ў прынцыпе становіцца лепш з часам. Скотч выспявае мінімум тры гады ў дубовых бочках. Часам у гэтых жа бочках да гэтага выспяваў херас або бурбон.Паходжанне саміх бочак таксама вар'іруецца: некаторыя заводы аддаюць перавагу амерыканскі дуб, а другія - дуб еўрапейскі. Выдатны віскі атрымліваецца менавіта дзякуючы гэтаму працэсу выспявання ў дубовых бочках - часам на гэта патрабуюцца дзесяткі гадоў. Як аднойчы сказаў мудры чалавек: "Ніколі не займайцеся педафіліяй з шатландскім віскі!"
- Чаму віскі паляпшаецца з гадамі? Дуб, як і ўсе дрэва, кіпры. Скотч падчас захоўвання ў дубовых бочках пранікае ў пары, убіраючы ў сябе унікальны дубовы водар. У працэсе таго, як віскі спее, частка алкаголю выпараецца, паляпшаючы водар. Частка віскі, якая выпараецца падчас паспявання, называюць "доля анёлаў."
- Часам бочкі для скотча знутры папярэдне абпальваюць вуглём. Гэта надае унікальны водар напою. Акрамя таго, апаленае дрэва дапамагае ачысціць віскі; вуглярод, які змяшчаецца ў вугле, адфільтроўвае прымешкі, пакуль віскі спее.
- Віскі часта даюць "фінішная" выспяванне. Яно выспяваюць у бочках вялікую частку часу, а пасля гэтага яго пераліваюць у іншыя бочкі на дадатковы тэрмін 6-12 месяцаў. Гэта дае віскі больш багаты смакавай ўзор.
- Ёсць агульнае меркаванне пра тое, што віскі перастае выспяваць пасля таго, як разліваецца па бутэльках. Яно можа страціць трохі алкаголю праз выпарэння, дзякуючы чаму некалькі змякчыцца, але большасць свайго глыбокага водару віскі ўсё ж атрымлівае, знаходзячыся ў бочках.
4 Бярыце толькі той віскі, у якім няма фарбавальнікаў. У некаторы віскі дадаюць карамельные фарбавальнікі, нібыта для таго, каб захоўваць стандартны колер ва ўсіх разліву. Трымайцеся далей ад такога віскі. Калі віскі добры па гусце, якая розніца, як ён выглядае? Гэта асноўная пазіцыя ў дачыненні да скотчу і іншых алкагольных напояў, у якія дадаюць фарбавальнікі: калі яны падманваюць з нагоды колеру, пра што яшчэ яны нахлусілі?
5 Глядзіце, дзе выраблены скотч. Хоць віскі тэхнічна можа быць выраблены ў любым пункце свету - Канада, Аўстралія, і нават Японія вырабляюць добры віскі - пачынайце з таго, што выраблены на ветраным уцёсах Шатландыі. Вы дакладна не памыліцеся. Вось кароткі агляд розных рэгіёнаў, некаторых характарыстык віскі, вырабленага ў іх, і найбольш распаўсюджаныя маркі, іх прадстаўляюць:

*Характарыстыка шатландскага віскі па рэгіёнах вытворчасці*
рэгіён	Адметныя рэгіянальныя асаблівасці	Брэнды, іх прадстаўляюць
нізіны	Лёгкі, мяккі, саладовы, травяністы	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
ўзвышшы	Цвёрды, востры, сухі, салодкі	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Спейсайд	Салодкі, мяккі, часта фруктовы	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Айлей	Тарфяной, дымны, водар мора	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Кэмпбэл	Па шчыльнасці ад сярэдняга і вышэй, тарфяной солоноватый	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Метад 2 з 3: Частка Другая: панюхаць, адпіць, атрымаць асалоду ад

1 Знайдзіце правільны чарку. Віскі добра п'ецца з любога старога шклянкі, аднак правільны келіх ўзмоцніць вашы перажыванні. Эксперты сыходзяцца ў меркаванні, што келіх у форме цюльпана ў цэлым падыходзіць лепш за ўсё: ён дазваляе вам пакружыць віскі па куфлі, не праліваючы яго, і сабраць водар напою каля рыльца.
- Калі вам не ўдаецца знайсці келіх у форме цюльпана, можаце выкарыстоўваць вінны або для шампанскага.
2 Наліце невялікая колькасць віскі і акуратна пакружыць яго ў куфлі. Наліце сабе трохі - залежыць ад вашых пераваг, зразумела - звычайна, не больш за 30 мл. Асцярожна пакруціце куфель, пакрыўшы сценкі тонкай плёнкай напою, і дайце спірце падыхаць. Ацэніце колер і тэкстуру віскі, назіраючы, як тонкая плёнка карамелі спаўзае ўніз па шкле.
3 Панюхайце. Панюхайце ваш віскі. Паднясіце келіх да носа і глыбока удыхніце. Прыбярыце келіх (першае ўдыханне будзе цалкам складацца з спірту), а затым зноў паднясіце келіх да носа. Правядзіце так з паўхвіліны, удыхаючы віскі, і адхінаючы келіх, і зноў удыхаючы яго водар - увесь гэты час спрабуйце свабодна прадстаўляць, з чым у вас асацыююцца водары напою. Калі будзеце нюхаць, надасце ўвагу наступным варыяцыям:
- Водар дыму, вэнджаная. Тут жа і водар торфу, таму як ячмень часта абліваюць тарфяным дымам, каб прокоптить яго.
- Саланаватай. Вы адчуваеце саланаватай прысмак мора ў айловском віскі? У многіх шатландскіх віскі сустракаецца водар марской вады.
- Водар садавіны.Вы можаце злавіць водар сушанай чорнай парэчкі, абрыкоса або вішні ў вашым віскі?
- Слодыч. У многіх віскі прысутнічае водар карамелі, касача, ванілі і мёду. Якія кандытарскія водары вы адчуваеце?
- Водары дрэва. Таму як дуб з'яўляецца неад'емным кампаньёнам працэсу паспявання віскі, драўняны водар часта з'яўляецца ярка выяўленым у палітры шатландскага віскі. Часам ён ўзаемадзейнічае з салодкімі водарамі.
4 Отхлебните з куфля невялікая колькасць напою. Отхлебните досыць віскі для таго, каб цалкам пакрыць мова, але не занадта шмат, інакш смакавыя рэцэптары будуць перагружаныя водарам алкаголю. Крыху пагаварылі скотч ў роце і паспрабуйце развіваць свае ўменні адчуваць густ. Якое віскі на смак? На што падобны яго водар?
5 Нацешыцеся фінішам. Праглынеце віскі і прыадчыніце рот, каб было лягчэй адчуць послевкусіе напою. Якія водары ўзнікаюць пасля таго, як вы праглынулі віскі? Гэта называецца "фініш". У вытанчаных шатландскіх віскі послевкусіе адрозніваецца ад самага густу, і дадае яшчэ адзін пласт задавальнення да вашых смакавых адчуваннях і вопыту ад дэгустацыі.
6 Дадайце невялікая колькасць вады ў віскі. Многія прыхільнікі віскі любяць дадаваць ваду ў напой у колькасці, дастатковай для таго, каб разбавіць крэпасць алкаголю да 30 %%. Звычайна гэта менш чайнай лыжкі. Некаторыя віскі запатрабуюць больш вады, некаторыя - менш; як і з большасцю тонкіх рэчаў, тут лепш менш, чым больш.
- Вось рада з нагоды таго, колькі вады неабходна дадаць у віскі. Дадавайце па некалькі кропель вады за раз да таго часу, пакуль паленне ў носе, якое ўзнікае падчас удыхання водару віскі, ня зьнікне.
- Навошта дадаваць у віскі ваду? Вада разводзіць віскі. Як у дужым алкагольным напоі, алкаголь у віскі заглушае іншыя водары сваім пахам спірту. Калі вы ўхіляеце асноўны водар алкаголю з паху і густу, вы адкрываеце праўдзівы дух віскі, і даеце яму прасіялых на поўную моц. Даданне вады адрознівае мужчын ад хлапчукоў, так бы мовіць.
- Паспрабуйце накрыць віскі якой-небудзь вечкам (чыстай падстаўкай пад куфлі, напрыклад), і дайце яму нагрэцца 10-30 хвілін. Гэта дасць віскі дастатковы час для ўзаемадзеяння з вадой, ствараючы лепшыя смакавыя адчуванні пры дэгустацыі.
7 Паўтарыце ўвесь працэс, цяпер ужо з разведзеным віскі. Пабалбатаць, панюхайце, паспрабуйце на смак, і атрымаеце асалоду ад віскі зноў. Як ён на смак разведзеным? Чым адрозніваецца ад неразведзенага? Што вы заўважылі зараз, чаго не было пры першай спробе? Працягвайце павольна піць і атрымліваць асалоду ад віскі, пажадана, у кампаніі сяброў.

Метад 3 з 3: Частка Трэцяя: Павышаем майстэрства ўжывання віскі

1 Зрабіце свой уласны купажированный віскі. Хто сказаў, што вы павінны спадзявацца на купажы, якія вам прапануюць заводы? Вы можаце зрабіць свой уласны купаж хутка і лёгка, і дамагчыся добрых вынікаў, трохі патрэніраваліся. Вось асновы таго, як гэта зрабіць.
- Пачніце з двух віскі пажадана ад аднаго завода-вытворцы. Дзве розных Bruichladdich могуць выдатна спрацаваць, ці два розныя ўраджаю Talisker. Віскі лёгка купажировать, калі ён выраблены на адным і тым жа заводзе.
- Змяшайце вельмі малая колькасць двух-трох відаў віскі і пакіньце на тыдзень-два. Гэта ваш "пробны запуск", прызначаны для таго, каб праверыць, ці падабаецца вам вынік. Калі праз два-тры тыдні вы будзеце задаволены купаж, вы можаце ўпэўнена змешваць і астатнюю частку напояў, будучы ўпэўненыя ў тым, што ўсё гэта не ператворыцца ў татальную катастрофу.
- Вазьміце пустыя бутэлькі з-пад віскі і напоўніце іх амаль да краёў новай сумессю. Вы можаце выкарыстоўваць прапорцыі двух віскі 50/50 або 45/55, або трох у суадносінах 33/33/33. Выбар за вамі. Напаўненне віскі амаль да краёў робіцца для таго, каб пазбегнуць акіслення, якое можа паўплываць на смак вашага віскі.
2 Пасля таго, як вы адкрылі бутэльку, выкарыстаеце яе на працягу года. Пасля таго, як вы адкрыеце доступ O₂ да свайго каштоўнага віскі, алкаголь пачне губляць некаторыя свае асаблівасці. Кісларод пачне ператвараць алкаголь у воцат. Таму піце адказна, але не цедите занадта павольна, інакш ваш купаж ператворыцца ў кіслату, непрыдатную для ўжывання. Піце да дна!
3 Эксперыментуйце з вытрымкай у дрэве самастойна. Віскі выспявае ў дубовых бочках, аднак як прадпрымальнік, вы можаце навучыцца вытрымліваць яго, выкарыстоўваючы аборку і падсмажаны галлё. Паспрабуйце эксперыментаваць з такім дрэвам, як бяроза, вішня, або дуб для адмысловага водару. Зразумела, выкарыстоўвайце гэтую тэхніку толькі ў дачыненні да таго віскі, які здаецца недасканалым; вельмі добры віскі, верагодна, не выйграе ад дадатковай апрацоўкі дрэвам.
- Пераканайцеся, што галінкі ці галлё досыць малыя, каб змясціцца ў вашу бутэльку з віскі.
- Прагрэйце вашыя галінкі ці галлё ў духоўцы некалькі гадзін на слабым агні, каб ліквідаваць ўсю вільгаць.
- З дапамогай паяльной лямпы лёгенька падсмажце галінкі. Ваша мэта - атрымаць не вугаль, а злёгку падсмажыць галінкі, каб атрымаць дадатковы водар.
- Змацуеце галінкі кавалачкам аборкі і пагрузіце іх у бутэльку з віскі, спрабуючы ягоную кожныя 30 хвілін. Не варта рабіць гэта даўжэй гадзіны, каб атрымаць большы эфект. 30-60 хвілін - усё што трэба, каб стварыць дастатковы эфект.
- адзначце: Пераканайцеся, што тып дрэва, які вы выкарыстоўваеце, бяспечны для выкарыстання з віскі. Некаторыя віды дрэва атрутныя для чалавека і / або не прынясуць нічога добрага водару вашага віскі. Ваша здароўе заўсёды павінна быць на першым месцы.
4 Паспрабуйце ўстрымацца ад дадання лёду. Вядома, калі вы аддаеце перавагу халодны і вельмі разведзены віскі, можаце паступаць і так. Аднак большасць аматараў віскі пазбягаюць лёду. Халодная тэмпература маскіруе пэўныя водары, а занадта разведзены віскі - гэта ж больш вада, чым віскі, праўда?
- Калі вы ўсё ж хочаце астудзіць віскі, выкарыстоўвайце каменьчыкі. Вы можаце пакласці іх у маразілку і замарозіць, і яны, калі зроблены дакладна, не пакінуць ад сябе послевкусіе.
5 Пачніце збіраць сваю ўласную калекцыю віскі. Вядома, калі вы пачатковец, гэта можа здавацца крыху дзіўным. Аднак многія знаходзяць калекцыянаванне віскі вясёлым і павучальным хобі. Вось некалькі момантаў, пра якія варта падумаць, калі пачнеце сваю ўласную калекцыю:
- Купляйце тое, што вам падабаецца па гусце, а не тое, што можа ў будучыні прынесці вялікія грошы. Аўкцыён віскі даволі няўстойлівы. Цэны часта мяняюцца. У калекцыянаванні лепш за ўсё прытрымлівацца таго, што вы любіце; такім чынам, калі цана на віскі будзе падаць бліжэйшыя 10 гадоў, ці не апярэдзіць інфляцыю, вы ўсё роўна будзеце шчаслівыя выпіць свой віскі.
- Захоўвайце свае чэкі. Захоўвайце чэкі разам з бутэлькамі. Гэта маленькае прыемнае напамін пра тое, што вы заплацілі, і яно дапаможа вам атрымаць асалоду ад віскі ў большай ступені, калі вы нарэшце-то вырашыце адкрыць корак.
- Захоўваеце свой скарб у розных месцах. Калі шпионящий дзіця або разбуральны пажар накрыюць ваш схованка, вы будзеце рады таму, што падзяліў яго на некалькі месцаў. Не захоўвайце ўсе яйкі ў адным кошыку.

парады

Хоць шатландскі віскі вызначана можа даставіць задавальненне ў кактэйлі - добры віскі лепш піць неразбавленный.
Піце скотч у грамадстве людзей. Скотч, падзелены з сябрамі, заўсёды лепш, чым скотч, выпіты сам-насам.