Як закруціць салёныя агуркі з кропам

Відэа: Малосольные огурцы, самый быстрый рецепт. Cucumber Salad Fast Recipe. Малосольные огурцы в пакете

Задаволены

крокі
Частка 1 з 3: Падрыхтуйце агуркі
Частка 2 з 3: Падрыхтуйце банкі
Частка 3 з 3: Напоўніце банкі
Што вам спатрэбіцца

Няма нічога смачней прахалоднага хрумсткага салёнага агурочка ў гарачы летні вечар. Салёныя агуркі можна ёсць як закуску або як начынне ў бутэрбродах; да таго ж, палка з банкамі салёных агуркоў хатняй закруткі надасць вашай кухні асаблівы ўтульнасць і атмасферу. Многія людзі, ад аматараў рабіць усё сваімі рукамі да нашых любімых бабуль, кансервуюць агуркі ў самых розных расол, што заўсёды ўпрыгожвае кухню і радуе ўсю сям'ю.

крокі

Частка 1 з 3: Падрыхтуйце агуркі

1 Купіце агуркі. Лепшыя гатункі для засола, якія можна купіць (або вырасціць) у Расіі - Емеля F1 і Ноўгарадзец F1. Для адной партыі закруткі варта купіць як мінімум 1 кг агуркоў.
2 Вымыйце і апрацуйце агуркі. Старанна прамыйце агуркі і парэжце іх, як захочаце. Вы можаце парэзаць агуркі на кружочкі ці вертыкальна, альбо вы можаце засаліць іх цэлымі. Калі вы вырашылі закручваць іх цэлымі, адрэжце толькі іх кончыкі.
3 Змесціце агуркі ў солевы раствор. Каб агуркі атрымаліся храбусткімі, змесціце іх у форму з лёдам і вадой і пастаўце ў халадзільнік на 24 гадзіны.
- Вазьміце міску падыходнага памеру, пакладзеце ў яе агуркі, 3 - 4 сталовай лыжкі кашэрнай солі і такое ж колькасць лёду. Накрыйце міску мокрым ручніком або поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік, а самі займіцеся падрыхтоўкай пакінутых інгрэдыентаў.
4 Прыгатуйце расол. Калі вы закручваць агуркі ў банку, вам спатрэбіцца расол, у якім суадносіны вады да воцату складае 1: 1. У залежнасці ад таго, колькі агуркоў вы зашмальцоўваюць, варта першапачаткова арыентавацца прыкладна на 1 літр вады. Калі гэтага не хопіць, вы заўсёды можаце хутка зрабіць яшчэ расола. Для расола падыдзе звычайны белы воцат, альбо вы можаце выкарыстоўваць яблычны ці іншы від воцату па жаданні. Змяшаўшы ваду і воцат, дадайце 1,5 сталовай лыжкі кашэрнай солі.
- Змяшайце вадкасць для расола ў рондалі. Закіпяціце. Давёўшы расол да кіпення, зменшце агонь і працягвайце падтрымліваць тэмпературу сумесі. Для засола агуркоў расол павінен мець тэмпературу кіпення.
- Вы можаце знайсці ў краме адмысловы сродак для засолкі агуркоў, якое дапаможа зрабіць іх храбусткімі; галоўны складнік такога сродку - хларыд кальцыя. Існуе і натуральная альтэрнатыва для атрымання хрумсткіх агуркоў - вінаграднае лісце. Яны з'яўляюцца традыцыйным сродкам для аховы агуркоў ад змякчэння пры закрутку.
5 Прыгатуйце спецыі для засола. Вы можаце выбраць спецыі па ўласным жаданні. Звычайна агуркі закручваюць са сумессю з гарошын чорнага перцу, насення кропу, парэзанага або раздушанага часныку і шматкоў чырвонага перцу, калі вам хочацца зрабіць агуркі баршчу.
- Вы можаце дадаць спецыі прама ў расол або шчыльна раскласці іх па банкам да таго, як вы раскладзеце па іх агуркі. Абодва спосабу дзейнічаюць надта эфектыўна. Тым не менш, варта адзначыць, што, калі вы раскладзеце спецыі па банкам да пачатку закруткі, вы зможаце пераканацца, што кожная банка змяшчае аднолькавая колькасць спецый.

Частка 2 з 3: Падрыхтуйце банкі

1 Вырашыце, колькі слоікаў вам спатрэбіцца. Банкі з шырокім горлам лягчэй за ўсё напаўняць агуркамі, спецыямі і расолам. Як правіла банкі ў 1 літр ўтрымліваюць каля чатырох агуркоў. Абавязкова прыгатуйце дадатковыя банкі на ўсялякі выпадак.Памятаеце, што вы можаце паўторна выкарыстоўваць банкі і металічныя абручы, але не вечка. Звычайна скрынка новых накрывак варта некалькі рублёў.
- Старанна прамыйце вечка, абручы, банкі і рондалі, пажадана ў посудомойку. Затым уважліва агледзіце іх, каб пераканацца, што на іх няма расколін і іншых пашкоджанняў.
2 Наліце досыць вады ў вялікі рондаль, каб цалкам атуліць банкі з верхам, і давядзіце да кіпення. Пакладзеце краты на дно рондаля, каб не даць банкам дакранацца да дна, бо гэта можа іх пашкодзіць. Апусціце банкі ў рондаль. Працягвайце кіпяціць ваду на працягу пяці хвілін.
- Ня кіпеціце вечка. Гумавая праслойка на вечках будзе пашкоджана, калі вы іх пракіпяціце. Простерілізованы вечка можна гарачай (але не кіпячай!) Вадой у мікрахвалеўцы або на пліце.
3 Дастаньце банкі з рондаля і расстаўце на ручнік. Пастаўце кожную слоік на ручнік, дном ўніз. Пераканайцеся, што ў вас усё гатова для напаўнення і закруткі слоікаў - банкі, вечка, абадкі і расол. Наступная стадыя працэсу будзе даволі хуткім, таму другая пара рук на кухні ў гэты момант не пашкодзіць.
4 Вымыйце рукі, а затым шчыльна напакуйце банкі агуркамі. Дастаньце агуркі з солевага раствора, асушыць іх, а затым шчыльна напакуйце кожную з слоікаў так, каб пакінуць толькі каля 1 гл паміж агуркамі і горлышком банкі.
- Як гаварылася раней, вы можаце альбо напакаваць банкі спецыямі, альбо дадаць спецыі непасрэдна ў расол. У любым выпадку, цяпер надышоў той момант, калі вы можаце дадаць яшчэ спецый, калі пажадаеце, напрыклад, часнык, кроп або лісце вінаграда для хрумсткіх агурочкаў.

Частка 3 з 3: Напоўніце банкі

1 Апалонікам наліце гарачы расол ў банкі з агуркамі. Вы можаце выкарыстоўваць для гэтага невялікую варонку, альбо ж вы можаце наліваць расол прама ў банку, калі вы не баіцеся нічога разліць. Заліце банкі расолам, пакінуўшы прыкладна 1 гл ад горлышка банкі.
- Пераканайцеся, што агуркі цалкам пакрытыя расолам. Калі адзін або некалькі агуркоў прыйдуць у кантакт з паветрам, яны могуць прорву і сапсаваць усю банку. Зручней за ўсё выкарыстоўваць вінаграднае лісце, каб праштурхнуць агуркі як мага ніжэй да дна банкі, а затым пакінуць самі лісце-над агуркоў.
2 Накрыйце банкі вечкамі і закруціце на іх металічныя абручы. Вытрыце горлачкі слоікаў насуха, перш чым закручваць іх, выкарыстоўваючы чыстую тканіну змочаную ў гарачай стэрылізуюць вадзе. Моцна закруціце банкі.
3 Калі вы напоўнілі і закруцілі ўсе банкі, закіпяціце іх яшчэ раз. Пастаўце банкі прама і пераканайцеся, што над іх вечкамі пласт вады дасягае як мінімум 2 гл. Калі ў вас не засталося дастаткова вады з мінулага кіпячэння, наліце яшчэ вады ў рондаль. Накрыйце рондаль вечкам і кіпяціце на моцным агні.
- Выключыце рондаль пасля 5 - 15 хвілін і пакіньце банкі ў вадзе, пакуль яна не астыне. Дастаньце банкі з рондаля і пастаўце на ручнік. Пакіньце банкі ў гэтым становішчы на 24 гадзіны.
- Не здымайце і не спрабуйце тужэй закруціць вечка. Калі вы пачулі пстрычка, гэта значыць, што банкі загерметызавалі.
4 Напішыце дату закруткі на дасье і наляпіце іх на кожную слоік. Калі вы правільна закруцілі банкі, яны могуць захоўвацца на паліцы на працягу года або нават даўжэй. Трымаеце ўсе вашы закруткі у сухім і прахалодным месцы, далей ад сонечнага святла.
- Дайце агуркам настаяцца на працягу 10 - 14 дзён, перш чым паставіць іх у халадзільнік, каб завяршыць працэс засолкі. Калі вам вельмі хочацца, вы можаце адкрыць і з'есці агуркі да сканчэння гэтага тэрміну, але яны будуць смачней, калі вы дасце ім настаяцца як след. Калі агуркі гатовыя, пастаўце іх у халадзільнік і астудзіце іх, перш чым атрымліваць асалоду ад смачнай прахалоднай закускай.