Задаволены

• крокі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Вострыя хрумсткія чыпсы і бульба фры - гэта сапраўднае свята жывата!

крокі

1. 1 Вызначце, ці будзеце вы рыхтаваць замарожаныя бульбяныя чыпсы (гэта будзе хутчэй) або чыпсы з свежага бульбы. Гэты метад падыходзіць для абодвух тыпаў чыпсаў.
2. 2 Калі вы будзеце рабіць чыпсы з свежага бульбы, абярыце разнавіднасць «сопкага бульбы», у якім утрымліваецца мала вады. Для чыпсаў і бульбы фры падыдуць такія гатункі, як Сантэо, Фрэскі, Зара, Эфект, Заворовский, Ільінскі, Раменскім, Калінка. Папытаеце аб дапамозе прадаўца.
3. 3 Пачысціце і нарэжце бульба на чыпсы ў адпаведнасць з наступнымі рэкамендацыямі:
   • Для бульбы фры нарэжце брусочкі у даўжыню бульбы, шырынёй каля ½ см.
   • Чыпсы могуць быць 1.5 см у шырыню і вышыню, або на даўжыню бульбы.
   • Бульба для дзелек-клінаў спачатку наразаюць таўшчынёй 2,5 гл, а затым па дыяганалі, каб у разрэзе атрымаўся трохкутнік.
   • Няма неабходнасці ў дакладнай наразання бульбы «па лінейцы».
4. 4 Разагрэйце патэльню алеем - арахісавае, рапсавы, раслінны масла выдатна падыдуць для гэтых мэтаў, так як яны не будуць гарэць пры награванні.
5. 5 Для тоўстых чыпсаў і дзелек тэмпература павінны быць паміж 150 і 160C. Вы можаце вымераць тэмпературу масла або кулінарным тэрмометрам, альбо з дапамогай кавалачка хлеба. Апусціце кавалачак хлеба ў алей, адразу павінны з'явіцца невялікія бурбалкі, хлеб павінен зарумянятся на працягу 1 хвіліны.
6. 6 Для вялікіх сырых чыпсаў і дзелек - апусціце іх у масла. Папярэдне можна спаласнуць бульба, але ён абавязкова павінен быць высушаны на папяровым ручнік, інакш ён буддет подгорают.
7. 7 Выцягнеце чыпсы, калі яны стануць светла-залацістага колеру, гэта можа адбыцца праз 5 хвілін. Бульба павінен добра прасмажыць.
8. 8 Для бульбы фры (сырога), замарожаных або свежых чыпсаў, разагрэйце алей да 175C (кавалачак хлеба павінен зарумянятся у алеі на працягу 10-20 секунд), дадайце чыпсы і рыхтуйце да таго часу, пакуль яны не стануць храбусткімі і залацістымі.
9. 9 Запраўце спецыямі і падавайце. Прыемнага апетыту!

парады

• Вы можаце набыць спецыяльную шынкоўкі або тарку для чыпсаў і нарэзаць бульбу ідэальна!
• Не вылівайце алей пасля першай партыі чыпсаў, з кожным разам яно становіцца ўсё смачней, набіраючы «чипсовый» водар. У адным і тым жа алеі можна прыгатаваць 5 порцый чыпсаў, і толькі потым яго мяняць.
• Рыхтуйце партыямі, каб было прасцей.
• Калі вы выкарыстоўваеце гатовыя замарожаныя чыпсы, разморозьте іх папярэдне, інакш яны астудзяць масла i не засмажыць.
• Чым больш лустачкі бульбы, тым менш тлушчу яны ўбяруць.

папярэджання

• Выбірайце глыбокую патэльню і напаўняйце яе не больш, чым напалову, каб пазбегнуць выплюхвання алею.
• Трымаеце вечка ад патэльні напагатове, на выпадак, калі алей пачне пырскаць. Неадкладна выключыце агонь.

Што вам спатрэбіцца

• алей
• глыбокая патэльня
• Вогнетрывалая лыжка-Шумовка або друшляк
• Бульба ці замарожаныя чыпсы (папярэдне размарозіць)
• Папяровыя ручнікі для подсушивания бульбы
• Спецыі і соўсы