Як прыгатаваць фасолю Адзука

Відэа: ВКУС КАК МЯСО! Стакан ФАСОЛИ, Два ЯЙЦА... ПЯТЬ БЛЮД ИЗ ОДНОГО РЕЦЕПТА! Это ОЧЕНЬ ВКУСНО и Бюджетно!

Задаволены

інгрэдыенты
Падрыхтоўка на пліце
Падрыхтоўка ў хуткаварка
Паста з фасолі Адзука (Анко)
крокі
Метад 1 з 3: Падрыхтоўка на пліце
Метад 2 з 3: Падрыхтоўка ў хуткаварка
Метад 3 з 3: Паста з фасоллю Адзука (Анко)
Што вам спатрэбіцца

Фасолю Адзука шырока выкарыстоўваецца ў японскай, кітайскай і карэйскай кухнях, але можна выкарыстоўваць яе як для азіяцкіх рэцэптаў, так і ў якасці заменніка іншых відаў фасолі ў любімых стравах. Яна змяшчае вялікую колькасць бялку і менш калорый, чым у шматлікіх іншых бабах, уключаючы гіяцынтавыя бабы, фасоля, фасоля Пінта, белую фасолю і турэцкі гарох (нут). Чытайце далей, каб больш даведацца пра тое, як прыгатаваць гэтую фасолю.

інгрэдыенты

Падрыхтоўка на пліце

На 8-10 порцый

4 шклянкі (1 л.) Сушанай фасолі Адзука
4 лустачкі бекону (па жаданні)
1 ч. Л. (5 мл.) Солі (па жаданні)
1 ч. Л. (5 мл.) Молатага чорнага перцу (па жаданні)
1 ч. Л. (5 мл.) Часночнага парашка (па жаданні)
1 ч. Л. (5 мл.) Парашка чылі
вада

Падрыхтоўка ў хуткаварка

На 4-5 порцый

2 шклянкі (500 мл.) Сушанай фасолі Адзука
вада

Паста з фасолі Адзука (Анко)

На 600 г. пасты

200 г. сушанай фасолі Адзука
вада
200 г. грануляванага белага цукру
дробка солі

крокі

Метад 1 з 3: Падрыхтоўка на пліце

1 Замочыце фасолю. Змесціце фасолю ў вялікі рондаль і запоўніце яе вадой. Няхай фасолю замочваецца ў вадзе пры пакаёвай тэмпературы на працягу 1-2 гадзін.
- Большасць сушанай фасолі рэкамендуецца замачыць перад падрыхтоўкай. Гэты крок дазваляе змякчыць фасолю, а таксама выдаліць большасць водарастваральных кампанентаў, якія магу прывесці да засмучэння стрававання.
- Звярніце ўвагу, што для фасолі Адзука можна прапусціць працэс замочвання, і ніякіх пабочных рэакцый не будзе. Замочванне зробіць фасолю крыху лягчэй для засвойвання, але гэты крок не з'яўляецца неабходным.
- Можаце замачыць фасолю на працягу 1 гадзіны або на ноч.
2 Зліце ваду. Зліце ваду, выліўшы змесціва рондаля ў друшляк. Прамыйце фасолю некалькі разоў пад праточнай вадой, затым высыпце яе назад у рондаль і дадайце свежую ваду.
- Вада павінна пакрыць фасолю прыкладна на 5 гл.
- Запоўніце рондаль халоднай вадой, каб фасолю рыхтавалася больш раўнамерна.
3 Пры неабходнасці, дадайце бекон. Калі жадаеце, можаце дадаць да фасолі бекон. Разрэжце яго на кавалачкі памерам 2.5 см. І дадайце ў рондаль з фасоллю.
- Бекон надасць фасолі вэнджаны, салёны густ. Такім чынам, бекон добра падыдзе, калі збіраецеся з'есці фасолю так ці дадаць у страву, такое як чылі. Але калі збіраецеся выкарыстоўваць фасолю ў больш салодкім ці неострым страве, то бекон ў гэтым выпадку не падыдзе.
4 Давядзіце рондаль з фасоллю да кіпення. Накрыйце рондаль вечкам і на моцным агні давядзіце ваду да кіпення.
5 Хай варыцца на павольным агні. Як толькі вада закіпіць, паменшыце агонь да сярэдняга і хай фасолю працягвае кіпець, пакуль не стане такой мяккай, што яе можна пракалоць відэльцам.
- Калі загадзя замочваюць фасолю, то гэта зойме каля 60 хвілін. Калі вы не замочваюць фасоль або замочваюць на працягу менш за гадзіну, то, магчыма, спатрэбіцца чакаць каля 90 хвілін.
- Злёгку прыадчыніце крышку, каб мог выходзіць пар, тым самым пазбягаючы нарошчвання ціску.
- Перыядычна здымайце лішнюю пену, якая падымаецца на паверхню вады падчас падрыхтоўкі фасолі.
- Пры неабходнасці, дадайце яшчэ вады, калі шмат выпараецца падчас падрыхтоўкі.
6 Дадайце жаданыя прыправы. Фасолю можна падаваць так ці дадаваць у рэцэпты такой, якой яна падрыхтавалася, але калі хочаце зрабіць яе больш духмянай, то пасля таго, як выключылі агонь і злілі ваду, можаце дадаць у фасолю соль, чорны перац, чесночный парашок, парашок чылі або іншыя любімыя прыправы.
- Перад тым, як дадаць прыправы ў фасолю, варта зліць ваду, каб яны не растварыліся ў вадзе.
7 Падавайце. Зліце ваду, калі яшчэ не зрабілі гэта на этапе дадання прыправаў, і падавайце фасолю, пакуль яна яшчэ гарачая.
- Можаце падаваць фасолю ў Тарціле, у талерцы разам з кукурузных хлебам або вараным рысам. Таксама фасолю можна дадаваць у запяканкі, чылі або рагу.
- Акрамя таго, можна астудзіць фасолю і дадаць яе ў свежыя салаты.
- Можна захоўваць прыгатаваную фасолю ў герметычных латках на працягу 5 дзён у халадзільніку ці шэсць месяцаў у маразільнай камеры.

Метад 2 з 3: Падрыхтоўка ў хуткаварка

1 Замочыце фасолю. Змесціце фасолю ў вялікі рондаль ці міску і запоўніце яе дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць фасолю. Хай фасолю замочваецца ноч пры пакаёвай тэмпературы.
- Уласна кажучы, замочваць фасолю Адзука неабавязкова. Можаце прыгатаваць яе ў хуткаварка без папярэдняга замочвання. Папярэдняе замочванне паменшыць час прыгатавання, дапаможа прыбраць водарастваральныя кампаненты, якія могуць прычыніць засмучэнне стрававання.
- Ня замочвайце фасолю перад падрыхтоўкай, калі хочаце захаваць яе колер, форму і водар.
2 Зліце ваду. Зліце ваду, выліўшы змесціва рондаля ў друшляк. Некалькі разоў прамыйце фасолю пад праточнай вадой.
- Прамыванне выдаліць водарастваральныя валакна, якія ўсё яшчэ прымацаваныя да абалонцы фасолі.
3 Пакладзеце фасолю ў хуткаварка. Перакладзеце асушаную фасолю ў хуткаварка і дадайце 2 шклянкі (500 мл.) Халоднай вады. Зачыніце хуткаварка і ўсталюеце яе на рэжым высокага ціску.
4 Варыце, пакуль фасолю не стане мяккай. Калі папярэдне замочваюць фасолю, то гэта зойме 5-9 хвілін, а калі не замочваюць, то 15-20 хвілін.
- Калі фасоль прыгатуецца, зліце лішнюю ваду, выкарыстоўваючы друшляк. Звярніце ўвагу, што пасля падрыхтоўкі, вады павінна застацца няшмат.
- Калі фасоль гатовая, яна павінна быць дастаткова мяккай, каб можна было пракалоць відэльцам.
5 Падавайце. Падавайце фасолю Адзука, пакуль яна гарачая або дадавайце ў свае любімыя фасолевые рэцэпты.
- Калі фасолю цёплая, можаце падаваць з Тарцілы, кукурузных хлебам або рысам. Таксама можаце дадаць у запяканку, чылі або рагу.
- Калі вырашылі астудзіць фасолю, можаце атрымліваць асалоду ад ёй, дадаўшы ў салата з свежай гародніны.
- Калі засталася фасолю, можаце захоўваць яе ў герметычным латку на працягу пяці дзён у халадзільніку ці шэсць месяцаў у маразільнай камеры.

Метад 3 з 3: Паста з фасоллю Адзука (Анко)

1 Замочыце фасолю. Насыпце фасолю Адзука ў рондаль сярэдняга памеру або шкляны міску і заліце вадой. Хай фасолю замочваецца пры пакаёвай тэмпературы на працягу ночы.
- У многіх рэцэптах, замочванне фасолі з'яўляецца неабавязковым крокам. Для падрыхтоўкі пасты, фасолю варта замачыць, каб змякчыць яе і выдаліць водарастваральныя элементы, якія могуць прывесці да засмучэння стрававання.
2 Прамыйце і заменіце ваду. Зліце фасолю, выліўшы змесціва ў друшляк. Некалькі разоў прамыйце фасолю пад праточнай вадой, затым высыпце яе назад у рондаль і дадайце свежую ваду.
- Прамыванне фасолі пасля замочвання дапаможа ачысціць яе ад бруду або водарастваральных валокнаў, якія ўсё яшчэ прымацаваныя да абалонцы фасолі.
- Калі перасыпалі фасолю ў рондаль, пераканайцеся, што вада пакрывае фасолю, па меншай меры, на 2.5-5 см.
- Ведайце, што да канца падрыхтоўкі фасолю павялічыцца прыкладна ўдвая, таму пераканайцеся, што каструля досыць вялікая.
3 Закіпяціце ваду. Пастаўце рондаль на пліту, уключыўшы вялікі агонь. Не накрываючы рондаль, давядзіце фасолю да кіпення.
- Пасля таго, як вада пачне кіпець, выключыце агонь. Накрыйце рондаль вечкам, і хай фасолю пастаіць на выключанай пліце на працягу 5 хвілін.
4 Зліце і зноў заменіце ваду. Выліце змесціва рондаля ў друшляк і хай вадкасць трохі сцячэ.
- На гэты раз няма неабходнасці прамываць фасолю.
5 Давядзіце да кіпення. Перасыпце фасолю назад у рондаль і заліце дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць фасолю. Пастаўце рондаль на высокі агонь, і хай фасолю дасягне кіпення.
6 Варыце на павольным агні, пакуль фасолю не стане мяккай. Пасля таго, як вада закіпіць, паменшыце агонь да ніжэй-сярэдняга і няхай яна працягвае варыцца на павольным агні. Гэта зойме 60-90 хвілін.
- Рыхтуйце фасолю, не накрываючы вечкам.
- Перыядычна выкарыстоўвайце шумовку, каб прыціскаць фасолю, якая плавае зверху вады.
- У працэсе падрыхтоўкі, дадавайце ваду па меры неабходнасці. Пакуль фасолю варыцца, вада выпараецца і ў выніку ўзровень вады памяншаецца. Неабходна мець дастаткова вады, каб пакрыць фасолю.
- З іншага боку, калі дадаць занадта шмат вады, то фасолю будзе занадта моцна перамяшчацца і разваліцца.
- Каб праверыць ступень гатоўнасці, выміце адно зярнятка фасолі і сцісніце яго пальцамі. Калі фасолю гатовая, вы зможаце раздушыць пальцамі зярнятка.
7 Дадайце цукар і змяшайце. Дадавайце цукар трыма асобнымі партыямі, памешваючы пасля кожнага дадання. Павялічце агонь і варыце, пакуль фасоль не дасягне пастообразной кансістэнцыі.
- Дадаючы цукар, пастаянна змешвайце фасолю.
- Працягвайце рыхтаваць фасолю, нават калі яна закіпіць.
- Выключыце агонь, калі паста дасягне патрэбнай кансістэнцыі, але яшчэ не здымайце рондаль з пліты.
8 Дадайце соль. Пасля таго, як салодкая фасолю трохі астудзіцца, дадайце соль і змяшайце драўлянай або пластыкавай лыжкай.
- Паста павінна быць яшчэ цёплай навобмацак, але не гарачай.
- Калі фасоль астудзіцца, паста павінна яшчэ згуснуць і стаць больш шчыльнай.
9 Перакладзеце пасту ў асобны латок і скончыце астуджэнне. Насыпце або перакладзеце лыжкай фасолю ў асобны латок. Злёгку накрыйце латок, і хай паста астыне пры пакаёвай тэмпературы.
- Не пакідайце пасту ў рондалі падчас астуджэння.
10 Выкарыстоўвайце або захоўваеце ў патрэбнай колькасці. Можаце выкарыстоўваць гатовую салодкую фасолю ў любімых азіяцкіх дэсертах і закусках, у тым ліку ў матывацыйнай сфер асо, ан-пан, дайфуку, Данг, дораяки, мандзю, тайяки і яблычным пірагу.
- Нявыкарыстаную фасолю варта захоўваць у герметычным латку, і паставіць яго ў халадзільнік на тэрмін да тыдня або маразільную камеру на тэрмін да аднаго месяца.