Задаволены

• крокі
• парады

Нават калі здаецца, што падрыхтоўка гэтай частцы індычкі вельмі проста, на практыцы ўсё куды больш складана. Многія людзі лічаць, што курыная і индюшиная грудкі ў падрыхтоўцы аднолькавыя. Аднак мяса індычкі тоіць у сабе некалькі сакрэтаў, пра якія шмат хто і не падазраюць. Вывучэнне правільнага працэсу падрыхтоўкі ператворыць вашы сырыя кавалкі мяса ў цудоўныя мяккія творы мастацтва.

крокі

1. 1 Незалежна ад абранага вамі спосабу падрыхтоўкі, грудкі заўсёды павінны знаходзіцца ў максімальным колькасці вадкасці.
   • Падрыхтоўка индюшиного філе без костак у мультиварке, гэта самы лёгкі спосаб, толькі пераканайцеся, што кавалак дастаткова увлажнен. Каб зрабіць гэта, трэба проста змясціць мяса ў мультиварку, дадаць слоічак свайго любімага булёна і гародніна і заправіць па гусце соллю і перцам. Усталюйце таймер на нізкую тэмпературу на 2-3 гадзіны.
   • Пры падрыхтоўцы грудкі ў духоўцы не забывайце паліваць яе зверху булёнам час ад часу. Рондаль або форму для выпечкі неабходна накрыць вечкам, для захавання вільгаці. І тут тое ж самае, доўгі час гатавання на нізкім тэмпературным рэжыме, верны шлях для дасягнення максімальнай пяшчоты і сакавітасці.
2. 2 Запраўце або замаринуйте грудку за некалькі гадзін да падрыхтоўкі для паўнаты смакавых адчуванняў.
   • У поліэтыленавым пакеце змяшайце грудку з такімі заправамі як, соль, перац, чесночный парашок, адной або двума сталовымі лыжкамі кулінарнага тлушчу ці марынаду па жаданні. Пырскі цытрынавага соку або лайма нададуць патрэбную вастрыню вашай індычцы. Патрасіце пакет, пакуль усё мяса не будзе раўнамерна пакрыта змесцівам.
   • Можаце пакінуць грудку марынавацца ў пакеце або ў закрытай пасудзіне на ўсю ноч. Толькі пры гэтым не забудзьцеся прыбраць яе ў астуджанае месца.
   • Калі вы збіраецеся рыхтаваць грудку на грылі або ў вяндлярні, то дадайце некалькі кавалкаў мяккай фруктовай драўніны, напрыклад, вішні, яблыні або дуба. Гэта надасць пікантнасці дымчатага водару вашаму мяса, асабліва, калі яно смажыцца або Копці некалькі гадзін пры нізкай тэмпературы.
3. 3 Рыхтуйце філе індычкі да ўнутранай тэмпературы 160-165 градусаў па Фарэнгейце, каб яго ўжыванне было бяспечным. Павелічэнне тэмпературы да 170 градусаў, верагодна, прывядзе да сухасці і калянасці мяса.
   • Карыстайцеся тэрмометрам, каб правільна вызначыць тэмпературу ўнутры прадукту. Ўстаўце кончык градусніка ў самую тоўстую частку грудкі, паспрабуйце не праткнуць яе наскрозь.
   • Для аптымальнага выніку выміце грудкі ад крыніцы спякота, калі тэрмометр пакажа 155 градусаў. Перакладзеце філе ў страва, засланым фальгой, і дайце пастаяць некалькі хвілін. За гэты час грудка нагрэецца яшчэ на 5-6 градусаў, дасягнуўшы жаданай тэмпературы. Пакінуўшы індычку яшчэ на некалькі хвілін, вы рызыкуеце пераварыць страва.

парады

• Калі ў вас няма спецыяльнага тэрмометра, то рыхтуйце індычку, пакуль з яе не будзе вылучацца празрысты сок. Каб убачыць гэта, зрабіце невялікі надрэз па цэнтры грудкі. Сокі, якія вынікаюць скрозь адтуліну павінны быць абсалютна празрыстымі, што кажа аб поўнай гатоўнасці стравы.