Задаволены

• парады
• папярэджання

1 Нашаткуйце капусту і пакладзеце ў рондаль.

2 Ўручную змяшайце капусту і фарш. Фарш павінен быць дастаткова дробным, без буйных кавалачкаў. Найчасцей цзяоцзы ў Кітаі робяць з баранінай або са свінінай, але магчыма выкарыстанне і іншых відаў мяса, уключаючы ялавічыну, курыцу і індычку. Пры гэтым фарш у Паўднёвай Азіі заўсёды робяць уручную.

3 Дадайце зялёны лук, соль і трохі кукурузнага крухмалу і зноў старанна змяшайце.

4 Месіце сумесь капусты і фаршу ўручную на працягу 10 хвілін. Сумесь у выніку павінна атрымацца сухі. Калі вы адчуваеце, што сумесь занадта вільготная і не хапае кукурузнага крухмалу, дабаўце яшчэ.

5 Загарніце сумесь у цеста або ў спецыяльную рысавую паперу. У Азіі ў супермаркетах прадаюцца спецыяльныя ужо гатовыя абалонкі для пельменяў, якія ўяўляюць сабой найтонкія кавалачкі тэсту, таўшчынёй з аркуш паперы. Звычайна яны круглыя ​​дыяметрам у 7-8 см. Цеста для такіх абалонак робіцца з мукі, яек і солі. Большасць такіх лістоў вырабляецца ў Кітаі, і яны падыходзяць як для варэння і прыгатавання на пару, так і для абсмажваньні ў фрыцюры або на патэльні.

6 Намочыце краю мокрымі пальцамі і заляпіў пельмень. Для гэтага спачатку сагніце цеста напалову, намочыце пальцы і шчыльна прыцісніце з усіх бакоў па краях. Затым, згінаючы краю, заляпі яшчэ раз, каб вынік выглядаў як на фота ніжэй. Вы таксама можаце выкарыстоўваць спецыяльныя прыстасаванні для лепкі пельменяў, з якімі гэты працэс будзе хутчэй і прасцей.

7 Пераканайцеся, што ўсе краю добра залепленыя.

8 Апусціце пельмені ў кіпячую ваду. Дазвольце пяльменям прыгатавацца. Каб пельмені былі цалкам падрыхтаваныя, у Кітаі карыстаюцца метадам «ТРОХ кіпення». Спачатку ў кіпячую ваду закідваюць пельмені і даводзяць іх да кіпення. Далей дадаюць 1-2 шклянкі вады (халоднай ці пакаёвай тэмпературы) і ізноў даводзяць да кіпення. Затым зноў наліваюць ваду. Калі вада закіпіць у трэці раз - пельмені гатовыя!

9 Акуратна перакладзеце пельмені на талерку. Прыемнага апетыту!

парады

• Да пяльменям можна падаваць любы соус. Рэкамендуем паспрабаваць пяльмені з соевым соусам, воцатам, вострым соусам або чесночным соусам.
• Вы можаце рыхтаваць пяльмені з самай рознай начынкай: свініна з салерай, ялавічына з лукам, курыца з грыбамі і гэтак далей.
• Вы можаце не варыць пяльмені, а прыгатаваць іх на пару.
• Пры варэнні пельменяў вада не павінна кіпець занадта інтэнсіўна, у адваротным выпадку яны могуць разваліцца.
• Не кладзіце занадта вялікая колькасць начыння - такія пельмені могуць лёгка разваліцца, і стаць з-за гэтага менш смачнымі.
• Калі вы хочаце паспрабаваць смажаныя пяльмені, то лепш за ўсё рабіць гэтае з ужо гатовымі пяльменямі, інакш будзе даволі складана прасмажыць мяса ў сярэдзіне кожнага пельменяў.
• Гатовыя пельмені можна замарозіць, каб зварыць пазней. Гэта вельмі зручна!
• Пельмені могуць быць не толькі з мясам, але і з рыбай, морапрадуктамі або гароднінай.

папярэджання

• Пры варэнні пельмені ўбіраюць ваду, таму пераканайцеся, што вы налілі дастатковую колькасць вады. Акрамя таго, будзьце асцярожныя, калі ясьце, паколькі ўнутры пельменяў можа быць гарачы сок.
• Калі вы рыхтуеце мясныя пяльмені, пераканайцеся, што яны добра праварыць.