Як прыгатаваць каву маккиато

Відэа: Макиато, пикколо, кортадо и гибралтар

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Кава Маккиато па-італьянску азначае "з пазнакай" (з пенай). Кава Маккиато - гэта невялікі просты напой на аснове адзінарнага ці падвойнага эспрэса, з лёгкім адценнем смачнай малочнай плеўкі. Гэта не латте або капучына, а кава эспрэса 'з паметкай' зверху лыжкай пены для поўнага закрыцця эспрэса і абароны яго ад паветра. Хоць гэта малюсенькі напой, Маккиато можа быць адным з самых складаных напояў на аснове эспрэса, які цяжка добра прыгатаваць. Калі вы думалі, што збітае парай малако для латте было цвёрдым, падумайце яшчэ раз. Сутнасць гэтага напою ва ўсім ідэальным - ідэальны эспрэса і ідэальная пенка.

інгрэдыенты

малако
кава эспрэса

крокі

1 Узбіце малако парай. Узбівайце малако для маккиато парай у значнай ступені гэтак жа, як і для капучына. Выкарыстоўвайце збан на 340-350 грам, калі ўзбіваць малако. Запоўніце яго да рыльца малаком. Вы не будзеце выкарыстоўваць усе малако, але вам неабходна дастатковую колькасць малака ў збанку, каб у вас ёсць больш часу ўзбіць яго парай. Чым больш малака, тым больш часу спатрэбіцца, каб давесці яго да 155 градусаў, што дасць больш часу, каб пагуляць з пенай. Запомніце, што Кава Маккиато азначае «адзначаны пенай», так што вам спатрэбіцца зрабіць шмат пены, але гэта не значыць, што вам трэба выкарыстоўваць шмат пены для кожнай асобнай кубкі.
2 Змесціце кончык асадкі на паверхню малака. Рабіце добрыя кругавыя руху, нібы прарабляеце адтуліну. Гэта прывядзе да таго, што малако і пена зьмяшаюцца разам. Вашы малако і пена не павінны аддзяляцца, пакуль не будуць разліты ў кубак.
3 Працягвайце «праробліваць дзірку», пакуль колькасць змесціва ў збанку ня падвоіцца. Калі ласка, не перавышайце 160 градусаў, і пазбягайце бурбалак ў вашай пене. Похлопывайте па гарлача, каб даць выйсці ўсім пузырькам, круціце яго, ўсё такое іншае.
4 Зрабіце двайны эспрэса. Калі вы дасведчаны бариста, з добрай кава-машынай, вы павінны ўмець рабіць адначасова і эспрэса і малако. Калі ваша машына не дазваляе вам гэта зрабіць, тады працягвайце ўзбіваць малако. Калі вы не ўпэўненыя аб тым, як зрабіць добры эспрэса, зрабіце свежы памол зярнят кавы, запоўніце дазатар тройчы. Гэта досыць проста? Добры эспрэса рыхтуецца каля 21-25 секунд, некаторыя кажуць, што 23-27; гэта залежыць ад машыны і кававых зерняў. Проста пераканайцеся, што ўсё правільна зрабілі.
5 Ўзбіце яшчэ раз. Калі вы не атрымалі дастаткова пены ў той час як першы раз узбівалі парай выліце трохі малака.Каб зрабіць гэта, вазьміце лыжку і змесціце яе перад гарлачом так, каб утрымліваць пену, пакуль вы зліваеце малако. Трохі ўзбіце яго яшчэ раз. Вазьміце эспрэса і трымаеце кубак пад невялікім вуглом.
6 Выліце пеністае малако са збанка ў каву эспрэса, прама ў яго цэнтр. Падымайце збан у вышыню, каб захаваць хуткасць наливания малака стабільнай. Заліце толькі трохі вспененного малака ў эспрэса. Калі ў вас больш малака, чым эспрэса, то вы ўжо ўмешваецца ў вобласць капучына.
7 Будзьце спакойным, выліўшы малако са збана. Рабіце невялікія калыханні запясцем, дазваляючы вазе збана здзяйсняць руху. Калі скончыце выліваць малако з пенай, адстаўце збан. Калі вы зрабілі гэта добра, то ў канчатковым выніку ў вас павінна атрымацца выдатнае сэрца.

парады

Практыкуйцеся рабіць добры эспрэса і ўзбіваць парай малако.

папярэджання

Ці не дадавайце занадта шмат малака. Эспрэса павінен быць увянчаны пенай, а не напоўнены малаком.
Паспрабуйце пазбягаць вялікіх бурбалак у пене!
Не думайце, што толькі таму, што вы дадалі малако, што ваша эспрэса не можа сапсавацца. З усіх напояў на аснове эспрэса, побач з чыстым эспрэса, гэты - адзін з самых важных, які патрабуе засяродзіць сваю ўвагу на добрым эспрэса. Вы можаце зрабіць лепшую пену ў свеце, але дрэнны эспрэса можа ператварыць напой у маторнае масла.