Як прыгатаваць каровін гарох

Відэа: Как приготовить артишоки | Идеальный рецепт артишока | Здорово и так вкусно

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Метад 1 з 4: Частка першая: Замочыце гарох
Метад 2 з 4: Частка другая: Падрыхтоўка іншых інгрэдыентаў
Метад 3 з 4: Частка трэцяя: Падрыхтоўка гароху
Метад 4 з 4: Частка чацвёртая: Альтэрнатыўны спосаб падрыхтоўкі
парады
Што вам спатрэбіцца

У ЗША лічыцца, што каровін гарох (ці як яго называюць у іншых краінах, чарнавокі гарох) прыносіць поспех і з'яўляецца традыцыйным стравай у навагодні дзень, асабліва на поўдні ЗША. У гэтым артыкуле апісаны традыцыйны спосаб падрыхтоўкі каровінага гароху.

інгрэдыенты

На 8 порцый.

450 г. сушеного каровінага гароху
450 мл. парэзанай кавалачкамі вяндліны
2 цыбуліны
4 памідоры
1 долька часныку
Соль і перац па гусце
1 арт. л. расліннага алею
1 літр вады
2 лаўровых ліста

крокі

Метад 1 з 4: Частка першая: Замочыце гарох

1 Прамыйце гарох. Выкладзеце гарох у друшляк і прамыйце пад халоднай, праточнай вадой.
- Прамыванне дазволіць выдаліць з гароху бруд і іншы смецце.
2 Выкладзеце гарох у рондаль з халоднай вадой. Пераканайцеся, што вада цалкам пакрывае гарох, але не да краёў, каб вада не ўцякла падчас кіпення. Накрыйце рондаль вечкам.
3 Давядзіце ваду да кіпення. Нагрэйце ваду з гарохам на сярэдне-высокім агні да кіпення. Пакіньце змесціва варыцца на працягу 2 - 3 хвілін.
- Большасць бабовых неабходна замачыць у халоднай вадзе на некалькі гадзін перад падрыхтоўкай, але не каровін гарох, які можна замачыць у гарачай вадзе, каб скараціць час прыгатавання.
- Замочваць каровін гарох зусім неабавязкова, таму гэты крок можна прапусціць, калі ў вас мала часу. Замочванне зробіць гарох мякчэй, а таксама паменшыць рызыка нястраўнасці страўніка пасля ўжывання.
4 Дайце гароху настаяцца. Пакіньце гарох на 60-90 хвілін у цёплай вадзе.
5 Зліце ваду і прамыйце гарох. Прапусціце змесціва рондаля праз друшляк, каб пазбавіцца ад вады, у якой быў Замочыце гарох. Яшчэ раз прамыйце каровін гарох пад халоднай вадой.

Метад 2 з 4: Частка другая: Падрыхтоўка іншых інгрэдыентаў

1 Абярыце неабходны выгляд вяндліны. Для больш традыцыйнага стравы вазьміце салёнае вяндліну па-вясковаму.
- Каровін гарох тэхнічна можна прыгатаваць толькі на вадзе з соллю. У такім выпадку гарох будзе дастаткова безгустоўным, і больш традыцыйна яго рыхтуюць з даданнем свініны і пэўных гародніны.
- Добра падыдзе вэнджаная вяндліна, калі вы рыхтуеце гарох у медленноварке. Таксама падыдзе вяндліна на косткі.
- Калі хочаце атрымаць саладкавы прысмак, то вазьміце больш салодкія гатункі вяндліны, як напрыклад, запечаную ў мёдзе вяндліну.
- Папулярным для падрыхтоўкі каровінага гароху, таксама з'яўляюцца бекон або панчетта.
2 Нарэжце гародніна. Гародніна неабходна нарэзаць вострым нажом на дробныя кубікі.
- Лук парэжце буйней, прыкладна на сантыметровыя кубікі. Для больш насычанага густу вазьміце белы або жоўты лук - больш рэзкія гатунку. Каб атрымаць саладкавы, не рэзкі густ, выкарыстоўвайце салодкія гатункі лука. Каб зэканоміць час, можаце выкарыстоўваць сушеный лук (чвэрць кубкі).
- Нарэжце памідоры на сантыметровыя кубікі, старайцеся захаваць сок. Каб зэканоміць час можаце ўзяць кансерваваныя парэзаныя памідоры 375 мл. Каб дадаць вастрыні стравы, выбірайце памідоры, кансерваваныя з зялёным перцам чылі.
- Пакладзеце часнык на апрацоўчую дошку і прыкладзеце да яго плоскую бок ляза нажа. Акуратна, але з невялікім высілкам, стукніце па нажа, каб раздушыць дзельку часныку і выдаліць шалупіну. Часнок можна выкарыстоўваць у такім выглядзе або дробна яго парэзаць. Таксама можна выкарыстоўваць 1/4 чайнай лыжкі чесночного парашка.
3 Абсмажце вяндліну у алеі. У рондалі разагрэйце алей на сярэдне-высокім агні. Дадайце вяндліну і абсмажце на працягу 4 хвілін або пакуль краю ня засмажыць, пастаянна памешвайце.
- Гэта неабавязковы крок. Гарох можна прыгатаваць ня зажаривая свініну.

Метад 3 з 4: Частка трэцяя: Падрыхтоўка гароху

1 Выкладзеце гарох да вяндліны і змяшайце. Выкладзеце папярэдне замоченный каровін гарох у рондаль з вяндлінай. Добра змяшайце вяндліну і гарох, каб цалкам пакрыць гарох алеем з густам вяндліны.
2 Дадайце лук, памідоры, часнык, лаўровыя лісце. Добра ўсё змяшайце.
3 Дадайце 1 літр вады. Вада павінна быць халоднай.
- Вады павінна быць дастаткова, каб толькі злёгку пакрыць гарох і гародніна, і ўзровень вады не павінен перавышаць ¾ рондаля. 1 літр - прыкладную колькасць вады.
- Калі вы не замочваюць гарох, то вады спатрэбіцца ў два разы больш.
4 Накрыйце вечкам і варыце. Накрыйце рондаль вечкам і давядзіце змесціва да кіпення на сярэдне-высокім агні. Варыце на працягу 10 хвілін.
- Пакіньце крышку рондалі злёгку прачыненых, каб пар мог лёгка выходзіць. Такім чынам, ціск у рондалі будзе зніжана, і будзе менш шанцаў, што змесціва ўцячэ пры кіпенні, стварыўшы беспарадак.
5 Зменшце агонь і павольна варыце, дадаючы пры неабходнасці вады. Паменшыце агонь да сярэдняга, каб бурнае кіпенне стала умераным і варыце на павольным агні на працягу 1-2 гадзін.
- Магчыма спатрэбіцца дадаць вады.Калі ўзровень вады стане ніжэй змесціва, то дадайце ў рондаль шклянку (250 мл.) Цёплай вады.
- Калі гарох гатовы, ён набывае мяккі сметанковы густ, а булён павінен стаць больш насычаным чым вадкім. Калі ж гарох пачаў губляць форму, то ён пераварыць.
- Паспрабуйце гарох праз гадзіну. Калі ён яшчэ не гатовы, правярайце яго кожныя паўгадзіны пасля таго.
6 Дадайце соль і перац па гусце. Калі гарох зварыўся, зніміце рондаль з агню і дадайце соль і перац па гусце. Добра ўсё змяшайце, каб соль і перац растварыліся.
- Прыкладна 1/4 ч.л. чорнага перцу павінна быць дастаткова, але можаце дадаць больш або менш па сваім жаданні.
- Калі вы выкарыстоўвалі для прыгатавання салёную вяндліну, то дадатковая соль, магчыма, не спатрэбіцца. Альбо дадайце каля 1/4 ч.л. солі, калі вы выкарыстоўвалі вяндліну з нізкім утрыманнем солі.
7 Дастаньце лаўровыя лісце і падавайце. Вылавіў з стравы лаўровыя лісце перад падачай на стол. Раскладзеце страва па памерах пры дапамозе апалонікі.

Метад 4 з 4: Частка чацвёртая: Альтэрнатыўны спосаб падрыхтоўкі

1 Прыгатуйце усе інгрэдыенты як звычайна. Замочыце каровін гарох і нарэжце гародніна.
2 Выкладзеце ўсе інгрэдыенты ў медленноварку. Выкладзеце ў медленноварку гарох, памідоры, лук, часнык, вяндліну і лаўровыя лісце. Дадайце соль і перац па гусце. Зачыніце і варыце пры высокай тэмпературы на працягу 90 хвілін або на нізкім агні - 3 гадзіны.
3 Дастаньце лаўровыя лісце і падавайце. Выключыце медленноварку, дастаньце з стравы лаўровыя лісце. Падавайце гарох гарачым.

парады

Шматлікія аддаюць перавагу больш востры каровін гарох. Гэтага можна дасягнуць дадаўшы ў рондаль 1-2 парэзаных перцу халапеньо або 1 ч.л. молатага перцу чылі. Альбо можна прыгатаваць гарох як звычайна і паставіць на стол востры соус, дазволіўшы сям'і або гасцям самім выбраць вастрыню да спадобы.