Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Мофонго - традыцыйнае страва карыбскай кухні, асноўным кампанентам якога з'яўляюцца неспелые і цвёрдыя зялёныя плантаны (так званыя агароднінныя бананы). Жоўтыя і мяккія плады для яго не пасуюць. Гэта страва вельмі папулярна ў Пуэрта-Рыка, Дамініканскай Рэспубліцы і на іншых астравах Карыбскага мора, а дзякуючы выхадцам з Пуэрта-Рыка яно распаўсюдзілася па ўсім свеце. Мофонго можна падаваць асобна, у якасці гарніру або жа з рознымі напаўняльнікамі, якія робяць з яго выдатнае асноўнае страва. Рыхтаваць яго нескладана, але без некаторых намаганняў усё ж не абысціся. Такім чынам, вось рэцэпт мофонго.

інгрэдыенты

• па адным неспелых зялёным бананаў (лепш за ўсё - плантану) на порцыю
• Часнок (цэлы або здробнены) да спадобы
• Свіныя скваркі (па жаданні)
• Аліўкавы алей
• Соль і перац па гусце
• Раслінны алей для смажання
• Для мофонго з напаўняльнікам: тушаная ялавічына, курыца, крэветкі ... усё, што вашай душы заўгодна!

крокі

1. 1 Падрыхтуйце алей. У глыбокую патэльню або вок наліце ​​2,5-5 см расліннага алею і нагрэйце да 180ºC. Калі ў вас няма кулінарнага тэрмометра, кіньце ў патэльню кавалачак банана: ён павінен імгненна зашипеть і пачаць скварыцца.
2. 2 Ачысціце бананы. Зрабіце неглыбокі надрэз ўздоўж аднаго з «рэбраў» і акуратна зніміце лупіну. Банан будзе лягчэй ачысціць, калі папярэдне апусціць яго на 2-3 хвіліны у гарачую ваду, каб лупіна размягчылася.
3. 3 Нарэжце бананы папярок на кружочкі таўшчынёй прыкладна 2,5 см.
4. 4 Невялікімі порцыямі абсмажвайце бананы да цёмна-жоўтага колеру. Паспрабуйце не пережарить. Бананы павінны добра прасмажыць, але не стаць карычневымі, інакш яны не дадуць патрэбнай кансістэнцыі.
5. 5 Засцеліце міску папяровым ручніком і выкладзеце туды бананы, каб даць сцячы лішкам алею.
6. 6 Пакладзеце 4-5 кавалачкаў смажанага банана ў драўляную ступку і разамніце песцікам. Затым дадайце туды пару зубчыкаў часныку, трохі свіных шкварок (каб зрабіць страва злёгку храбусткім, але не перабіць густ), 1 сталовую лыжку аліўкавага алею, соль і перац па гусце і зноў разамніце. Замест ступкі можна здрабніць бананы ў кухонным камбайне, але ў такім выпадку кансістэнцыя будзе адрознівацца, і аліўкавага алею можа спатрэбіцца больш.
7. 7 Выкладзеце гатовае пюрэ на талерку і надайце яму форму паўшар'я.
   • Калі вы будзеце падаваць мофонго без начыння, то ўсё гатова. Засталося пакласці да яго на талерку салата, мяса і т. П.
   • Калі вы збіраецеся чым-небудзь начыніць мофонго, то вялікай лыжкай або рукой зрабіце ў шарыку паглыбленне і выкладзеце ў яго напаўняльнік.
   • Прыемнага апетыту!
8. 8 Гатова.

парады

• Некаторыя знаўцы лічаць, што ў якасці асобнага стравы мофонго лепш за ўсё падаваць у глыбокай талерцы, часткова напоўненай насычаны курыным ці рыбным булёнам.
• У Дамініканскай Рэспубліцы рыхтуюць падобнае, але значна менш густое страва пад назвай "мангу".
• Не забудзьцеся купіць столькі зялёных бананаў, Колькі порцый мофонго вы збіраецеся рыхтаваць. Правіла простае: адзін сярэдні банан - адна порцыя. Бананы павінны быць цалкам зялёнымі і вельмі цвёрдымі. Калі банан месцамі мяккі, а лупіна пачатку жоўкнуць, то ён ужо занадта саспелы і з-за сваёй прысмакі не падыходзіць для мофонго.

папярэджання

• Гэта страва не з'яўляецца нізкакаларыйным, але калі вы прытрымліваецеся дыеты, то можаце ўнесці ў рэцэпт некаторыя змены:
  • Для смажання бананаў выкарыстоўвайце рапсавы алей.
  • Ці не дадавайце скваркі або заменіце іх храбусткімі арэшкамі - напрыклад, кавалачкамі міндаля ці грэцкага арэха (вядома, калі ні вы, ні вашыя госці не пакутуеце алергіяй на арэхі). Гэта выдатная ідэя і для вегетарыянцаў.
  • Выкарыстоўвайце аліўкавы алей extra virgin і дадавайце яго ў размятые бананы па ледзь-ледзь, роўна столькі, каб дасягнуць патрэбнай гушчыні. Алей extra virgin даражэй звычайнага, але валодае больш ярка выяўленым густам, і яго досыць зусім няшмат.
• Пераканайцеся, што бананы добра прасмажыць. Калі лустачкі засталіся светла-жоўтымі і сырымі ў сярэдзіне, пасмажце іх даўжэй. Ад неспелых сырых бананаў можа разбалецца жывот!
• Гэта страва дрэнна захоўваецца ў халадзільніку. Не захоўвайце рэшткі даўжэй, чым дзень або два. Разагравайце мофонго ў мікрахвалевай печы з разліку 1-2 хвіліны на кожную порцыю.
• Не выкарыстоўвайце саспелыя бананы. Калі бананы сталі мяккімі і цалкам або часткова пажоўклі, гэта значыць, што яны ўжо пачалі спець і толькі сапсуюць ваша страва.

Што вам спатрэбіцца

• Глыбокая сковорода для смажання, у ідэале - вок.
• Папяровыя ручнікі, каб абсушыць смажаныя бананы, і міска
• Драўляная ступка з песцікам. Падыдзе і ступка з мармуру або іншага цвёрдага матэрыялу, але ў драўлянай бананы больш прыстаюць да сценках, таму расцерці іх лягчэй. Калі ў вас няма ступкі, бананы можна здрабніць у кухонным камбайне.
• Талеркі і сталовыя прыборы