Задаволены

• інгрэдыенты
• Корж
• начынне
• крокі
• Частка 1 з 3: Падрыхтоўка коржа
• Частка 2 з 3: Падрыхтоўка начыння
• Частка 3 з 3: выпякання тварожніка
• парады

Тварожнік ўжо даўно лічыцца адным з самых любімых дэсертаў сярод гурманаў усяго свету. Нягледзячы на ​​тое, што падрыхтоўка і падрыхтоўка, як правіла, займаюць тры гадзіны, але гэты сметанковы, казачны дэсерт сапраўды варта гэтага. Перайдзіце да кроку 1, каб пачаць рыхтаваць смачны печаная тварожнік.

інгрэдыенты

Корж

• 2 шклянкі (475 мл.) Здробненых да крошкі крекеров (крыху менш за 2 упаковак крекеров)
• 2 арт. л. цукру
• дробка солі
• 5 арт. л. распаленага сметанковага алею (пры выкарыстанні салёнага алею, ня дадавайце соль)

начынне

• 900 г. сметанковага сыру пакаёвай тэмпературы
• 1 1/3 шклянкі (270 г.) цукровага пяску
• дробка солі
• 2 ч. Л. ванілі
• 4 вялікіх яйкі
• 2/3 шклянкі (160 мл.) Смятаны
• 2/3 шклянкі (160 мл.) Тоўстых слівак

крокі

Частка 1 з 3: Падрыхтоўка коржа

1. 1 Правільна абярыце форму для выпечкі. Як вядома, тварожнік - крохкія дэсерты, таму правільны выбар формы будзе гарантаваць, што ў тварожніка атрымаецца гладкая паверхня, калі будзеце вымаць яго. Для лепшага выніку выкарыстоўвайце форму для торта. Такі выгляд бляхі складаецца з круглай формы і здымнага дна. Гэта ўсё ўтрымліваецца з дапамогай заціску.
2. 2 Пакрыйце форму для торта алюмініевай фальгой. Каб прыгатаваць самы лепшы тварожнік, які вы калі-небудзь елі, неабходна выпякаць яго, паставіўшы форму ў кіпячую ваду (пра гэта будзе сказана ў трэцяй часткі). Каб вада не прасачылася ў форму і не сапсавала корж, трэба шчыльна абгарнуць яе алюмініевай фальгой. Пакладзеце кавалак фальгі пад форму, затым абгарніце фальгу вакол формы і складзеце яе такім чынам, каб яна не перахілялася праз краю.
   • Пры неабходнасці, выкарыстоўвайце другі кавалак фальгі, каб пакрыць месцы, якія не пакрыла першая палова фальгі.
3. 3 Пастаўце краты ў ніжнюю траціну духоўкі. Пасля гэтага, разагрэйце духоўку да 175 ºС. Пакуль духоўка разаграваецца, пакладзеце крекеры ў блендер або кухонны камбайн. Пераканайцеся, што вечка шчыльна зачынена і узбівайце крекеры ў рэжыме пульсацыі, пакуль яны не ператворацца ў дробку.
4. 4 Высыпце крошкі крекеров ў вялікую міску. Выкарыстоўвайце лапатку, каб ўмяшаць соль і цукар. Пераканайцеся, што ўсе інгрэдыенты старанна перамяшаліся. Падпаліце ​​алей у мікрахвалевай печы або на пліце, затым дадайце яго ў сумесь. Памыйце рукі і з іх дапамогай змяшайце інгрэдыенты згортвае рухамі, пакуль яны не змяшаюцца.
   • Калі вырашылі выкарыстаць салёнае сметанковае масла, ня дадавайце дробку солі, прадугледжаную ў гэтым кроку.
5. 5 Змесціце сумесь для коржа ў форму. Пакіньце ¼ шклянкі сумесі, каб пазней выкарыстоўваць яе ў выпадку неабходнасці (можаце выкарыстоўваць яе, калі выявіце ў Каржа нейкія дзірачкі пасля таго, як выме яго з формы). Прыцісніце корж рукамі, каб пераканацца, што няма ніякіх дзірачак. У выніку атрымаецца роўны пласт коржа, які трохі выступае па краях формы.
   • Падчас цісканне коржа пераканацца, што выпадкова не разарвалі фальгу. Калі і бачыў хто дзірачку ў фальзе, заменіце яе іншым кавалкам.
6. 6 Пастаўце форму ў духоўку. Каржу трэба будзе трохі зацвярдзець - пастаўце яго ў духоўку на 10 хвілін, каб дасягнуць жаданай тэкстуры. Пасля таго, як пройдзе 10 хвілін, выміце форму з духоўкі і паменшыце тэмпературу да 160 ºС. Астудзіце корж на працягу некалькіх хвілін.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка начыння

1. 1 Падзяліце сметанковы сыр на буйныя кавалкі. Парэжце сметанковы сыр на кавалкі і змесціце іх у міску для змешвання. Выкарыстоўвайце тестомес з лопасцю, каб атрымаць кремообразная тэкстуру. Змешвайце сметанковы сыр на сярэдняй хуткасці на працягу 4 хвілін - у выніку атрымаецца аднастайная тэкстура.
   • Калі няма тестомес, пакладзеце сметанковы сыр у вялікую міску і выкарыстоўвайце электрычны міксер.
2. 2 Дадайце ў сметанковы сыр цукар. Высыпце цукар у міску і змешвайце на працягу 4 хвілін. Змешвайце на сярэдняй хуткасці. Паўтарыце такі ж працэс з ваніллю і соллю. Дадайце адзін інгрэдыент, затым змяшайце на працягу 4 хвілін. Пасля гэтага дадайце іншы інгрэдыент і таксама змешвайце на працягу 4 хвілін.
3. 3 Разбіце ў міску усе яйкі. Калі дадасце 1 яйка, уключыце міксер і узбівайце на працягу 1 хвіліны. Выкарыстоўвайце лапатку, каб саскрабці сумесь са бакоў і дна міскі. Гэта важна зрабіць, таму што вялікія кавалкі сметанковага сыру могуць затрымацца ў гэтых абласцях. Затым дадайце смятану і дбайна змяшайце. Тое ж самае варта зрабіць і з тлустымі сліўкамі, якія трэба дадаць, каб змяшаць усе інгрэдыенты разам.
4. 4 Выліце начынне на корж. Пераканайцеся, што вылілі ўсю начынне, а таксама, што яна не пераліваецца праз краю формы. Пасля гэтага, выкарыстоўвайце лапатку, каб зрабіць паверхню гладкай.

Частка 3 з 3: выпякання тварожніка

1. 1 Пастаўце форму на бляху з высокімі сценкамі. Закіпяціце 2 літры вады. Як толькі вада закіпіць, акуратна выліце яе ў бляху, такім чынам, каб яна дасягнула сярэдзіны формы. У той час як гэта можа здацца дзіўнай інструкцыяй, на самай справе, вы рыхтуеце тварожнік на вадзяной лазні, якая дапаможа прыгатавацца начынні без парэпання коржа.
2. 2 Пастаўце форму ў бляху на ніжнюю краты духоўкі. Усталюйце таймер на паўтары гадзіны, і хай тварожнік выпякаецца. Пасля таго, як пройдзе час выпякання, адкрыйце духоўку і злёгку парухаць тварожнік назад і наперад, каб пераканацца, што ён гатовы. Сярэдзінку тварожніка павінна крыху дрыжаць, а боку павінны быць цвёрдымі. Калі тварожнік астыне, сярэдзінку стане пругкай.
3. 3 Выключыце агонь. Прыадчыніце дзверцы духоўкі прыкладна на 3 гл. Няхай тварожнік астыне ў духоўцы на працягу каля гадзіны. Такое павольнае, паступовае ахалоджванне абароніць корж ад парэпання з-за халоднага паветра, калі вы выме яго з духоўкі.
4. 4 Накрыйце тварожнік фальгой і пастаўце ў халадзільнік. Пакіньце яго ў халадзільніку, як мінімум, на чатыры гадзіны. Халодная тэмпература дапаможа тварожнік ўшчыльніцца.
   • Некаторыя кухары лічаць, што тварожнік варта астуджаць на працягу 2-3 гадзін, не накрываючы яго. Таксама астуджэнне дапамагае прыбраць вільгаць, якая магла б сфармавацца зверху тварожніка.
5. 5 Выміце тварожнік з формы. Пасля таго, як тварожнік цалкам астудзіцца, можаце правесці лапаткай ўздоўж унутранага боку формы, каб аддзяліць ад яе корж. Варта пачакаць з гэтым, пакуль тварожнік не астыне, інакш існуе вялікая рызыка таго, што тварожнік распадзецца. Адкрыйце заціск формы і асцярожна зніміце яе сценкі, пакідаючы тварожнік на аснове.
6. 6 Падавайце і атрымлівайце асалоду ад!

парады

• Каб зрабіць асобныя порцыі тварожніка, пакладзеце корж і начынне ў форму для выпечкі кексаў. Калі ў вас ёсць дастаткова вялікую бляху, запоўніце яго цёплай вадой і пастаўце ў яго формы для кексаў. Гэта дапаможа раўнамерна прыгатавацца мініяцюрным тварожнік.
• Калі адчуваеце, што тварожнік мае занадта шмат начыння, упрыгожце яго трохі садавінай, напрыклад, трускаўкай і чарніцы. Таксама можаце трохі паліць зверху распаленым шакаладам.
• Можаце дадаць у сумесь кавалачкі садавіны ці нешта іншае, каб прыгатаваць тварожнік з начыннем.