Як прыгатаваць перац

Відэа: Как взбить сметану? Густой сметанный крем из любой сметаны БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ Крем для торта из сметаны

Задаволены

Метад 2 з 6: Падрыхтоўка на грылі
Метад 3 з 6: Смажэнне
Метад 4 з 6: адварвання
Метад 5 з 6: адварвання на пару
Метад 6 з 6: Падрыхтоўка ў мікрахвалевай печы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца
падрыхтоўка
запяканне
Падрыхтоўка на грылі
жарка
адварванне
Адварванне на пару
Падрыхтоўка ў мікрахвалевай печы

1 Разагрэйце духоўку. Запякаць або смажыць можна любыя гатункі перцу. Як правіла, вялікі салодкі перац варта запякаць у духоўцы, папярэдне разагрэтай да 220 ºС, а больш дробны - на рашотцы, якую папярэдне разагравалі на працягу 5-10 хвілін.

У любым выпадку падрыхтуйце бляху і вышліце яго алюмініевай фальгой.
Калі ў духоўцы прадугледжаны высокія і нізкія тэмпературы, выкарыстоўвайце для папярэдняга нагрэву рэжым высокіх тэмператур.

2 Разрэжце перац або пакіньце яго цэлым. Невялікія перцы варта рыхтаваць цалкам. Буйны, напрыклад салодкі перац, можна разрэзаць на палоўкі або чвэртачкі, каб паскорыць працэс падрыхтоўкі.

Выкладзеце парэзаны перац на падрыхтаваны бляху разрэзанай бокам уніз.

3 Вырабіце на перац кулінарны спрэй. Апырскайце кулінарным спрэем кожны перац або вышмаруйце лупіну невялікай колькасцю аліўкавага алею. Гэта неабходна для таго, каб перац не далучыўся да фальзе або адваротным.

4 Рыхтуйце перац, пакуль ён не запячэцца. Час залежыць ад памераў перцу і спосабу падрыхтоўкі: як правіла, салодкі перац павінен рыхтавацца ў разагрэтай духоўцы на працягу 20-25 хвілін, у той час як невялікі востры перац варта запякаць 5-10 хвілін з кожнага боку.

Перыядычна перагортвайце перац так, каб лупіна раўнамерна абсмажыць з усіх бакоў.
Калі перац будзе гатовы, лупіна стане цёмнай і пузырчатой.

5 Падавайце страва цёплым. Загарніце перац у алюмініевую фальгу на 10-15 хвілін і пачакайце, пакуль ён астыне і ня быць занадта гарачым навобмацак. Зніміце фальгу. Пасля гэтага перац можна ёсць ці дадаваць у іншыя стравы

Перад сервіроўкай ўручную ачысціце перац ад лупіны. Гэта не складзе адмысловай працы, калі перац астываў ў фальзе.

Метад 2 з 6: Падрыхтоўка на грылі

1 Разагрэйце грыль. Уключыце сярэдні агонь па-за залежнасці ад таго, карыстаецеся Ці вы вугальны або газавы грыль.
- Дадайце ў вугальны грыль трохі вугалю, запаліце і пачакайце, пакуль агонь не патухне і вуголле пакрыюцца белым попелам. Неабходна змясціць перац над гарачымі вуглямі.
- Калі ў вас газавы грыль, разагрэйце яго на вялікім агні, затым паменшыце да сярэдняга. У гэтым выпадку таксама неабходна змясціць перац над гарачым месцам.
2 Нашмаруйце перац алеем. Вышмаруйце кожны перац аліўкавым алеем або папырскаць кулінарным спрэем з усіх бакоў. Гэта неабходна для таго каб перац не далучыўся да кратаў. Акрамя таго, аліўкавы алей надасць перцу прыемны водар. Улічыце, што на грылі неабходна рыхтаваць цэлы, а не нарэзаны перац.
3 Рыхтуйце перац, обжаривая яго з усіх бакоў. Пакладзеце падрыхтаваны перац на грыль і перыядычна перагортвайце яго, каб ён раўнамерна абсмажыць з усіх бакоў. Буйному салодкага перцу спатрэбіцца каля 25-30 хвілін. Дробным перцам звычайна хапае 8-12 хвілін.
- Калі вы выкарыстоўваеце вугальны грыль, не накрывайце яго. Калі ж вы смажыце перац на газавым грылі, то накрыйце яго.
4 Перад падачай на стол дайце перцу трохі настаяцца. Выміце перац з грылю і загарніце ў алюмініевую фальгу. Хай ён павольна астывае на працягу прыкладна 15 хвілін, пакуль яго не можна будзе ўзяць рукамі.
- Калі вы рыхтавалі перац у алюмініевай фальзе, то зможаце лёгка зняць пальцамі абвугленыя лупіну пасля таго, як ён астыне, каб агаліць далікатную і духмяную мякаць.

Метад 3 з 6: Смажэнне

1 Разагрэйце ў патэльні трохі алею. Наліце ў вялікую патэльню 1-2 сталовых лыжкі (15-30 мілілітраў) расліннага алею. Пару хвілін разагравайце патэльню на сярэднім агні.
2 Парэжце перац на дробныя кавалачкі. Перад гарачай перац варта нарэзаць кольцамі, палоскамі або невялікімі кавалачкамі. Звычайна востры перац рэжуць кольцамі, а салодкі - соломкой або невялікімі лустачкамі.
- Улічыце, што памер лустачак вызначае час смажання. Тоўстыя кольцы, саломку ці лустачкі салодкага перцу буйней 2-3 сантыметраў варта смажыць на 1-2 хвіліны даўжэй, чым тонкія кольцы або дробныя лустачкі менш 2 сантыметраў.
3 Засмажце перац у гарачым алеі. Засыпце нарэзаны перац у гарачы алей і пячыце, часта памешваючы, на працягу прыкладна 4-7 хвілін, або пакуль перац не падсмажыцца.
- Неабходна часта памешваць перац, каб яго лупіна і мякаць ня прыгарэлым. Калі доўга не змешваць перац, ён можа прыстаць да патэльні і подгореть.
4 Ешце перац асобна або дадавайце ў іншыя стравы. Як правіла, смажаны перац рыхтуюць з іншымі інгрэдыентамі, хоць яго можна ёсць асобна або дадаваць у розныя стравы.
- Каб хутка прыгатаваць гарнір або лёгкі абед, можна дадаць перац да варанай рысу і паліць каханым соевым соусам, італьянскай запраўкай ці чымсьці яшчэ.

Метад 4 з 6: адварвання

1 Закіпяціце невялікая колькасць вады. Наліце ў вялікую патэльню з высокімі бакамі ваду, так каб яна пакрывала дно на 3-5 сантыметраў, і разагрэйце на агні вышэй сярэдняга. Пасля таго як вада закіпіць, дадайце прыкладна 1 сталовую лыжку (20 грамаў) солі.
- Соль ўзмоцніць водар перцу, але калі дадаць яе перад кіпеннем, то давядзецца даўжэй чакаць, пакуль вада закіпіць.
2 Нарэжце перац кольцамі або палоскамі. Калі вы рыхтуеце невялікі востры перац, то нарэжце яго кольцамі, а больш буйны - кольцамі або саломкай.
- Майце на ўвазе, што вялікія кавалкі рыхтуюцца даўжэй, чым дробныя. Паспрабуйце нарэзаць перац прыкладна аднолькавымі лустачкамі.
3 Рыхтуйце перац у кіпячай вадзе. Пакладзеце перац у кіпячую ваду і варыце, часта памешваючы, на працягу 5-7 хвілін, або пакуль ён не стане злёгку мяккім.
- Паспрабуйце, каб перац злёгку "храбусцеў", але асяродак была значна мякчэй, чым да варэння.
4 Падавайце перац цёплым. Яго можна ёсць асобна або дадаць у якое-небудзь страва.

Метад 5 з 6: адварвання на пару

1 Закіпяціце ваду ў пароварке. Заліце ў параварку ваду, так каб яна пакрывала дно на 2-3 сантыметры. Пастаўце зверху чашу (прасачыце, каб яе дно не датычылася вады) і кіпяціце ваду на моцным агні.
- Калі ў вас няма параваркі, замест яе можна выкарыстоўваць вялікі рондаль і металічны друшляк. Друшляк павінен шчыльна класціся на рондаль і пры гэтым не дакранацца да яе дна. Таксама пераканайцеся, што можна накрыць рондаль з друшляком вечкам.
2 Парэжце перац дробнымі кавалачкамі. Нарэжце невялікі перац кольцамі, а буйны - кольцамі або палоскамі.
- Сачыце, каб кавалкі былі прыкладна аднолькавымі па памеры і форме - у гэтым выпадку яны прыгатуюцца раўнамерна.
3 Варыце перац на пару, пакуль ён не стане мяккім. Пакладзеце перац у кошык параваркі. Накрыйце вечкам і варыце 10-15 хвілін.
- У працэсе падрыхтоўкі кастрюля павінна быць накрытая вечкам, каб з яе не выходзіў пар. Калі вы будзеце занадта часта падымаць вечка, то выпусціце пар, і падрыхтоўка зойме больш часу.
4 Падавайце перац цёплым. Выміце перац з параваркі і ежце сам па сабе ці дадайце ў любую страву, для якога патрабуецца папярэдне прыгатаваны перац.

Метад 6 з 6: Падрыхтоўка ў мікрахвалевай печы

1 Парэжце перац на дробныя кавалачкі. Нарэжце перац кольцамі, палоскамі або маленькімі кавалачкамі. Невялікі востры перац звычайна наразаюць кольцамі, а буйны салодкі перац можна парэзаць любым з гэтых спосабаў.
- Сачыце, каб кавалачкі былі прыкладна аднолькавымі па памеры. У адваротным выпадку больш буйныя кавалачкі будуць рыхтавацца даўжэй, у той час як дробныя могуць пераварыцца.
2 Пакладзеце нарэзаны перац у талерку для мікрахвалевай печы і дадайце трохі воды. Перасыпце кавалачкі перцу ў страва для мікрахвалевай печы і дадайце 2 сталовыя лыжкі (30 мілілітраў) вады - гэтага дастаткова, каб пакрыць дно і не цалкам пакрыць перац.
3 Рыхтуйце перац у мікрахвалевай печы, пакуль ён не стане мяккім. Накрыйце талерку і пастаўце ў мікрахвалевую печ на высокую магутнасць з разліку 1,5-2 хвіліны на 1 шклянку (250 мілілітраў) перцу. Адзін раз змяшайце перац у сярэдзіне працэсу.
- Перац рыхтуецца ў асноўным пад дзеяннем пара, таму накрыйце талерку вечкам, каб утрымаць у ёй пар.
4 Падавайце перац цёплым. Зліце пакінутую ваду і ежце перац сам па сабе ці дадайце яго да іншых страў.

парады

Перац бывае салодкім і вострым, таму пры куплі будзьце ўважлівыя і выбірайце тое, што вам трэба. Як правіла, больш буйны перац салодкі, у той час як дробны адрозніваецца вастрынёй.
Перац павінен быць цвёрдым і мець яркі колер.
Перад ежай перац варта памыць пад праточнай вадой і насуха выцерці чыстымі папяровымі ручнікамі.
Каб праверыць вастрыню перцу, адрэжце ад яго маленечкі кавалачак, насадзіце на відэлец і дакраніцеся да яго мовай. Вы адчуеце, наколькі моцна ён пячэ.
Салодкі перац амаль заўсёды можна ачысціць ад лупіны і насення.
Каб востры перац стаў трохі менш пякучым, ачысціце яго ад лупіны і насення.