Задаволены

• інгрэдыенты
• Соце са швейцарскага Мангольда з пармезаном
• Пікантны швейцарскі мангольд
• Салодкі і рэзкі швейцарскі мангольд
• крокі
• Метад 1 з 5: Абярыце і прыгатуйце швейцарскі мангольд
• Метад 2 з 5: Прыгатуйце швейцарскі мангольд
• Метад 3 з 5: Зрабіце соце з швейцарскага Мангольда з пармезаном
• Метад 4 з 5: Зрабіце пікантны мангольд
• Метад 5 з 5: Зрабіце салодкі і рэзкі швейцарскі мангольд
• парады
• папярэджання

Швейцарскі мангольд, таксама вядомы як проста мангольд - гэта буракі, у якой ўжываюцца ў ежу глыбокія зялёныя лісце, а не карані. Мангольд вельмі пажыўны, і з'яўляецца добрым крыніцай многіх вітамінаў. Ён таксама змяшчае больш мінеральных рэчываў, чым большасць іншай зеляніны, і адрозніваецца вельмі высокім утрыманнем абалоніны. І калі яго прыгатаваць правільна, гэта будзе проста цудоўна.Калі вы хочаце ведаць, як рыхтаваць мангольд і выкарыстоўваць яго ў розных смачных рэцэптах, выканайце наступныя дзеянні.

інгрэдыенты

Соце са швейцарскага Мангольда з пармезаном

• 2 ст.л. сметанковага масла
• 2 ст.л. аліўкавага алею
• 1 ст.л. здробненага часныку
• 1 2 маленькай чырвонай цыбуліны, нарэзанай кубікамі
• 1 пучок зеляніны швейцарскага Мангольда
• 1 2 шклянкі сухога белага віна
• 1 ст.л. свежага цытрынавага соку
• 2 ст.л. цёртага сыру пармезан
• соль па гусце

Пікантны швейцарскі мангольд

• 2 ст.л. аліўкавага алею
• 1 ч.л. здробненага чырвонага перцу
• 1 зубчык здробненага часныку
• 1,8 унцыі ўпакоўкі грыбоў портобелло
• 1 нарэзаны лук-порей
• 1 шклянку курынага булёна
• 1 пучок зеляніны швейцарскага Мангольда
• 2 шклянкі цёртага сыру пармезан

Салодкі і рэзкі швейцарскі мангольд

• 1/2 шклянкі сухога хераса
• 1/2 шклянкі разынак
• 2 ст.л. аліўкавага алею
• 1/2 шклянкі нарэзанага міндаля
• 4 тонка нарэзаных зубчыка часныку
• 4 пучка зеляніны швейцарскага Мангольда
• 1 чырвоны перац халапеньо
• 1 ст.л. цёртай цытрынавай цэдры
• 2 ч.л. цытрынавага соку
• Соль і перац па гусце

крокі

Метад 1 з 5: Абярыце і прыгатуйце швейцарскі мангольд

1. 1 Выбірайце здаровы швейцарскі мангольд. Каб выбраць мангольд, глядзіце на лісце, якія павінны быць яркія і пухнатыя, ня карычневага колеру, ня завялыя або пашкоджаныя. Сцеблы Мангольда тонкія, так што выбірайце цвёрдыя і непримятые. Хоць існуе мноства разнавіднасцяў Мангольда, любы тып павінен выглядаць здаровым, поўным, жывым, а не завялаю або паніклым.
2. 2 Выбірайце з розных гатункаў Мангольда. Ёсць некалькі гатункаў швейцарскага Мангольда. Яго рэбры, якія з'яўляюцца часткамі сцеблаў, праходзяць ўверх у лісце, і бываюць чырвонымі, белымі або жоўтымі. Гатункі маюць разные вкусы, таму эксперыментуйце, каб знайсці той выгляд, які вам спадабаецца. Мангольд з чырвонымі рэбрамі часта крыху саладзей, з менш горкім адценнем, чым з белымі рэбрамі. Усе разнавіднасці Мангольда можна прыгатаваць адным і тым жа спосабам, але яны могуць мець розны густ.
   • Рэбры розных гатункаў швейцарскага Мангольда рознай шырыні. Некаторыя людзі аддаюць перавагу рэбры Мангольда, а некаторыя - лісце. Калі вы аддаеце перавагу рэбры, абярыце мангольд з шырокімі рэбрамі. Калі вы больш любіце лісце, абярыце мангольд з тонкімі рэбрамі.
3. 3 Вымыйце мангольд. Перад тым, як рыхтаваць мангольд, вам трэба вымыць яго. Першае, што вы павінны зрабіць, гэта старанна вымыць яго, выпаласкаць ў ракавіне, напоўненай халоднай вадой. Вы нават можаце зліць ваду і паўтарыць, калі на мангольд засталася бруд. Калі вы атрымалі мангольд на рынку фермераў, ён будзе больш свежы і больш верагодна, што на ім больш бруду, таму старанна мыйце. Не змяшчайце мангольд задоўга да таго як вы збіраецеся прыгатаваць яго, інакш ён будзе вянуць.
4. 4 Вырашыце, трэба Ці раздзяліць мангольд, або пакінуць яго цэлым. Невялікія лісце Мангольда можна пакінуць цэлымі або дадаць у салату, а больш лісце з тонкімі рэбрамі таксама можна пакінуць цэлымі для падрыхтоўкі розных страў. Але калі вы рыхтуеце мангольд з тоўстымі рэбрамі, то вы павінны аддзяліць рэбры ад лісця, адарваўшы апошнія ад рэбраў. Рэбры трэба будзе рыхтаваць на працягу яшчэ некалькіх хвілін, так як яны больш жорсткія, чым лісце.

Метад 2 з 5: Прыгатуйце швейцарскі мангольд

1. 1 Пропарьте мангольд у пароварке. Дадайце тоўстыя рэбры ў параварку за некалькі хвілін да таго, як пакладзеце зялёныя часткі лісця. Лісце будуць гатовыя праз 1-2 хвіліны. Мангольд гатовы, калі ён привял і стаў пяшчотны.
2. 2 Пропарьте мангольд ў мікрахвалевай печы. Пропарьте мангольд з тонкімі рэбрамі цэлым у мікрахвалевай печы з вадой, якая застаецца на яго лісці пасля мыцця. Гэта павінна заняць ад 1 да 2 хвілін. Мікрахвалевыя печы адрозніваюцца па інтэнсіўнасці, так што не забудзьцеся правяраць мангольд часта, пакуль не вызначылі, колькі часу трэба, каб прыгатаваць у мікрахвалевай печы.Калі вы пережарите, ён прахарчуецца вадой, таму пачніце правяраць яго знешні выгляд пасля першай хвіліны.
3. 3 Варыце мангольд на павольным агні ў рондалі. Змесціце яго ў дастатковую колькасць вады, каб пакрыць цалкам. Дадайце тоўстыя сцеблы ў ваду за 1-2 хвіліны да таго, як пакладзеце зялёныя часткі лісця. Пасля гэтага рыхтуйце яшчэ 1-2 хвіліны.
4. 4 Абсмажце мангольд на сярэднім агні. Змесціце 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага або сметанковага алею ў рондаль і пачакайце, пакуль яно нагрэецца. Затым дадайце сцеблы Мангольда і варыце іх на працягу 2-3 хвілін, перш чым дадаць лісце. Вы нават можаце нарэзаць сцеблы 10 сантыметровымі кавалачкамі, каб было лягчэй змешваць. Працягнеце прыгатаванне Мангольда яшчэ да пяці хвілін, пакуль ён не стане мяккім.
5. 5 Замарозьце швейцарскі мангольд. Вы можаце замарозіць мангольд і захоўваць яго ў такім выглядзе да аднаго году. Вымыйце мангольд, а затым бланшыруйце яго ў кіпячай вадзе ад 2 да 3 хвілін. Астудзіце мангольд на ледзяной лазні. Зліце ваду і спакуйце яго ў пакеты на маланкі, так каб не заставалася вольнай прасторы. Пакладзеце яго ў маразільную камеру.

Метад 3 з 5: Зрабіце соце з швейцарскага Мангольда з пармезаном

1. 1 Выдаліце ​​лісце Мангольда. Адарвіцеся лісце ад сцеблаў і цэнтральных рэбраў. Пасячэце іх і змесціце ў міску.
2. 2 Пасячэце сцеблы і пасярэднія рэбры Мангольда. Парэжце іх на кавалачкі ў 2-3 цалі (5-7 см).
3. 3 Падпаліце ​​2 арт. л. сметанковага масла і 2 арт. л. аліўкавага алею ў вялікай патэльні. Падпаліце ​​іх на сярэднім агні і чакайце, пакуль алей растане цалкам.
4. 4 Змяшайце 1 ст. л. здробненага часныку з паловай маленькай чырвонай цыбуліны, нарэзанай кубікамі. Змешвайце іх, як мінімум 20 секунд, пакуль сумесь не пачне пахнуць.
5. 5 Дадайце сцеблы Мангольда і 1/2 шклянкі сухога белага віна да сумесі. Варыце на павольным агні сцеблы на працягу 5 хвілін, або пакуль яны не пачынаюць мякчэць.
6. 6 Змяшайце лісце. Рыхтуйце мангольд, пакуль лісце не завялі, па меншай меры, яшчэ 3 хвіліны. Выключыце агонь і пакладзеце мангольд ў міску.
7. 7 Змяшайце 1 ст. л. свежага цытрынавага соку і 2 арт. л. цёртага сыру пармезан. Змешвайце мангольд з цытрынавым сокам і сырам пармезан. Запраўце па гусце соллю.
8. 8 Падайце мангольд. Змесціце мангольд на сервіравальную страва і ўжывайце ў якасці гарніру.

Метад 4 з 5: Зрабіце пікантны мангольд

1. 1 Аддзеліце ствалы грыбоў портобелло і нарэжце іх. Нарэжце грыбы портобелло з пакета ў 8 унцый на часткі, от1 / 2 да 2 цаляў (ад 1,2 да 5 см) у даўжыню.
2. 2 Нарэжце і пасячэце мангольд. Ня трэба здрабняць на дакладныя па памеры кавалачкі - проста парэжце так, каб мангольд змясціўся ў рондаль, з лісцем, якія не больш за 5 цаляў (12 см) у даўжыню.
3. 3 Падцяпліце 2 арт.л. аліўкавага алею ў вялікім рондалі на сярэднім агні.
4. 4 Размяшайце 1 ч. л. здробненага чырвонага перцу і 1 зубчык здробненага часныку ў алеі.
5. 5 Дадайце грыбы ў сумесь. Змешвайце грыбы, пакуль яны не памякчэлі і пачалі выпускаць вадкасць. Гэта павінна заняць 3-5 хвілін.
6. 6 Дадайце 1 нарэзаны лук-порей і змяшайце. Варыце яшчэ 5 хвілін, пакуль лук-порей не стаў мяккім.
7. 7 Дадайце 1 шклянку курынага булёна і мангольд і змяшайце. Накрыйце сумесь і варыце да тых пор, пакуль лісце Мангольда не завялі. Гэта павінна заняць каля 10 хвілін.
8. 8 Зніміце вечка. Працягвайце рыхтаваць мангольд, пакуль ён не стане далікатным, і вялікая частка вадкасці не выпарыцца. Сачыце, каб не спаліць мангольд, калі вадкасць выпарыцца занадта рана. Гэта павінна заняць каля пяці хвілін.
9. 9 Пасыпце мангольд 2 кубкамі цёртага сыра Пармезан. Хай мангольд пастаіць, пакуль сыр не расплавіцца.
10. 10 Падайце. Падавайце мангольд і грыбы портобелло як гарнір або нават як асноўная страва. Вы можаце дадаць трохі лебяды або пасты з цэлых зерняў пшаніцы, каб было смачней.

Метад 5 з 5: Зрабіце салодкі і рэзкі швейцарскі мангольд

1. 1 Выдаліце ​​цэнтральныя рэбры і сцеблы Мангольда. Яны вам не патрэбныя ў гэтым рэцэпце.
2. 2 Парэжце лісце на кавалкі ў 2 цалі (5 гл).
3. 3 Закіпяціць 1/2 шклянкі сухога хераса і 1/2 шклянкі разынак ў маленькай рондалі.
4. 4 Зніміце з агню. Дайце сумесі астыць.
5. 5 Падцяпліце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў вялікім рондалі на сярэднім агні.
6. 6 Дадайце 1/2 шклянкі нарэзанага міндаля і змяшайце. Рыхтуйце міндаль, пакуль ён не пачне подрумяниваться, часта памешваючы. Гэта павінна заняць каля 2 хвілін.
7. 7 Дадайце 4 тонка нарэзаных зубчыка часныку. Рыхтуйце на працягу хвіліны, да таго часу, пакуль часнык стане духмяны, але не падсмажыцца. Гэта павінна заняць каля 1 хвіліны.
8. 8 Дадайце мангольд ў рондаль. Дадавайце мангольд жменямі, змешваючы, каб ён привял і вызваліў месца для наступнай жменькі Мангольда. Рыхтуйце, пакуль мангольд не стане мяккім, гэта павінна заняць каля 4 хвілін.
9. 9 Уліце сумесь разынак і хераса ў мангольд.
10. 10 Дадайце 1 ст. л. цёртай цытрынавай цэдры, 2 ч. л. цытрынавага соку, і 1 тонка нарэзаны чырвоны халапеньо да сумесі.
11. 11 Запраўце соллю і перцам па гусце. Змяшайце мангольд, каб аб'ядналіся ўсе водары.
12. 12 Падайце. Падавайце гэты салодкі і рэзкі мангольд як гарнір.

парады

• Замораживайе мангольд, каб захаваць яго на тэрмін да аднаго года. Вымыйце мангольд, як апісана вышэй. Бланшыруйце яго ў кіпячай вадзе ад 2 да 3 хвілін. Астудзіце мангольд на ледзяной лазні. Зліце ваду і спакуйце яго ў пакеты на маланкі, так каб не заставалася вольнай прасторы. Пакладзеце яго ў маразільную камеру.
• Мангольд не паддаецца кансерваванню.
• Мангольд з чырвонымі рэбрамі будзе афарбоўваць іншыя прадукты, якія рыхтуюцца зь ім.

папярэджання

• Мангольд дрэнна захоўваецца. Лепш за ўсё, калі вы купіце або збераце яго на працягу 3 дзён, перш чым вы збіраецеся ёсць яго, ці нават раней, калі магчыма.