Задаволены

• Метад 2 з 3: Яечня-Глазуноў без перагортвання
• Метад 3 з 3: Ідэі падачы яечні
• парады

1 Разагрэйце невялікую колькасць кулінарнага тлушчу на патэльні з антіпрігарная пакрыццём. Уключыце пліту на сярэдні ці слаба-моцны агонь. Пакладзеце невялікая колькасць, не болей адной сталовай лыжкі, кулінарнага тлушчу па вашаму выбару. Як толькі тлушч пачне злёгку шыпець, патэльня гатовая.

• Вы можаце выкарыстоўваць розныя віды кулінарнага тлушчу. Вось некалькі варыянтаў:
  • сметанковае масла ці маргарын;
  • рапсавы або аліўкавы алей;
  • тлушч ад бекону (гэта зручна, калі вы рыхтуеце на сняданак бекон на той жа патэльні).

2 Разбіце яйкі ў асобны кантэйнер. Вазьміце міску, кубак, альбо гаршчочак досыць вялікага памеру, каб туды змясціліся яйкі. Разбіце шкарлупіну кожнага яйка аб краёчак абранага кантэйнера і выліце ў яго змесціва. Каб зэканоміць час, рабіце гэта, пакуль патэльня разаграваецца.

• Ня разбівайце яйкі прама ў гарачую патэльню. Калі вы будзеце так рабіць, вы можаце разбіць жаўток, ці яйкі могуць прыгатавацца нераўнамерна. Яшчэ адзін момант - вам не трэба будзе турбавацца, у якой частцы патэльні размяшчаюцца яйкі.

3 Выліце яйкі на патэльню. Выліце яйкі з кантэйнера прама на гарачую патэльню. Неадкладна прыпадыміце ручку патэльні, каб яйкі размясціліся на яе далёкай часткі. Пачакайце 10-15 секунд, каб ніжняя частка яек схапілася, затым апусціце ручку патэльні да звычайнага ўзроўню. Злёгку патрэсвае патэльню, каб яйка не прыгарэлым або акуратна перамяшчай яечню лапатачкай.

• Калі яйкі схопяцца на далёкай баку патэльні, вавёркі ператворацца ў адзіную тоўстую «масу», а не растекутся па ўсёй патэльні.

4 Дачакайцеся, пакуль ніжняя частка яек зацвярдзее. Цяпер рыхтуйце яечню, не варушачы і не чапаючы яйкі на працягу 1-2 хвілін. Вавёркі павінны быць цалкам гатовыя (але не павінны быць жорсткімі) перад тым, як вы прыступіць да наступнага кроку. У залежнасці ад патэльні, якой вы карыстаецеся, на гэта можа сысці ад 45 секунд да 2 хвілін.

• Сачыце за бакамі бялкоў. Краю звычайна танчэй сярэдзіны, і яны хутчэй смажыць. Калі вы заўважылі, што краю ўжо зацвярдзелі, можаце прыступаць да наступнага кроку, нават калі сярэдзіна яшчэ трохі вадкая.

5 Перавярніце яйкі. Калі бялок вакол жаўткоў ўсё яшчэ празрысты, а боку ўжо зацвярдзелі, вазьміце шырокую плоскую гарачатрывалую лапатачку і падвядзіце яе пад яечню. Прыпадыміце яе і перавярніце адным рухам рукі, вельмі акуратна, каб не зламаць жаўткі. Калі боку яечні пры гэтым трохі загарнуць, нічога страшнага, на канчатковы вынік гэта не паўплывае.

• Калі вы досыць рашучыя, перавярніце яечню прама на патэльні. Для гэтага Таўхану патэльню ад сябе, а затым рэзка ірваныя яе да сябе. Зрабіце так, каб яйкі перакуліліся ў паветры і вярнуліся на патэльню. Гэта складана, Таму карыстайцеся лапатачкай, калі вы не прафесіянал.

6 Зноў перавярніце яечню. другі бок не павiнна рыхтавацца занадта доўга. Далічыўся да 10, завядзіце лапатачку пад яечню і перавярніце яе зноў. Верхняя бок яечні павінна крыху схапіцца.

• Не жарьте другую бок даўжэй 10 секунд, гэта важна. Вам трэба прыгатаваць яечню так, каб яйкі зацвярдзелі роўна настолькі, каб жаўток быў па-ранейшаму вадкім.

7 Падавайце. Віншуем! Яечня-яечні гатовая! Перакладзеце яе на талерку і падавайце з тостам, беконам, дранікамі або іншымі стравамі, якія вы звычайна падаеце на сняданак.

Метад 2 з 3: Яечня-Глазуноў без перагортвання

1. 1 Пачніце рыхтаваць яечню як звычайна. Выкарыстоўваючы гэты метад, можна прыгатаваць яечню-яечню без перагортвання, і яна сапраўды атрымаецца ідэальнай. Нават калі раней у вас былі праблемы, калі вы рыхтавалі яе традыцыйным спосабам. Вось, што трэба зрабіць:
   • Разагрэйце кулінарны тлушч (сметанковы алей ці нешта падобнае) у патэльні на сярэднім або слаба-сярэднім агні.
   • Разбіце яйкі ў асобную міску перад тым, як выліваць іх на гарачую патэльню.
   • Нахіліце патэльню, каб сабраць яйкі на адным баку. Як толькі яйкі схопяцца, пастаўце патэльню на пліту і рыхтуйце 1-2 хвіліны.
2. 2 Дадайце ваду і накрыйце патэльню. Наліце ​​сталовую лыжку вады на бок патэльні. Накрыйце патэльню вечкам, дакладна прыдатнай па памеры. Вада ператворыцца ў пар і прыгатуе верхнюю частку яечні. Дзякуючы гэтаму на жаўтках утворыцца бізун, падобная на тое, як калі б вы перавярнулі яечню.
   • Калі вы смажыце яечню на блін патэльні з нізкімі борцікамі, наліце ​​ваду побач з яйкамі і накрыйце патэльню вечкам. Вечка будзе трымаць пару побач з яйкамі.
3. 3 Пропарьте яечню на працягу 1-2 хвілін. Пар не рыхтуе верх яечні так жа хутка, як калі б гэта адбывалася пры кантакце са патэльняй, таму дайце стравы рыхтавацца ледзь даўжэй. Яйкі гатовыя, калі напаўпразрыстая плёнка утвараецца на паверхні жаўткоў, а ўсярэдзіне яны застаюцца вадкімі.
   • Не забудзьцеся зменшыць агонь, каб ніжняя частка яечні ня пережарилась ад цяпла патэльні.
   • Калі вам здаецца, што праз 1-2 хвіліны яйкі яшчэ не гатовыя, выключыце пліту і пакіньце яечню на патэльні, каб страва яшчэ трохі пагрэў.
4. 4 Падавайце яечню і атрымлівайце асалоду ад. Пры падрыхтоўцы яечні гэтым метадам яе не трэба пераварочваць. Проста зніміце вечка, будзьце асцярожныя, каб не апячыся парай, і перакладзеце яечню на талерку.

Метад 3 з 3: Ідэі падачы яечні

1. 1 Запраўце яйкі соллю і перцам. Яечня-яечні сама па сабе мае насычаны сметанковы густ, але гэта не значыць, што яе трэба ёсць без прыправаў. Соль і перац найбольш папулярныя спецыі, прыдатныя для яек, яны ідэальна дапаўняюць іх густ. Падаючы яйкі, пастаўце на стол сальніцу і перачніцы.
   • Некаторыя кулінары любяць запраўлялі яйкі соллю і / або перцам прама на патэльні. Калі хочаце, вы таксама можаце пасыпаць верхнюю бок яечні заправамі перад тым, як перавярнуць яе першы раз.
2. 2 Пакладзеце яечню на тост. Тост з белага ці пшанічнага хлеба пышна спалучаецца з яйкамі. Храбусткая скарыначка тоста выгадна падкрэслівае мяккую і далікатную тэкстуру яечні. Калі вы ясьце яечню-яечню, вы можаце мачаць тост у вадкі жаўток.
   • Замест тоста можаце падаць хрумсткія дранікі.
3. 3 Паспрабуйце востры соус. Яйкі маюць натуральны мяккі смак, вострая прыправа так і напрошваецца ў пару да іх. Востры соус, напрыклад, «Табаско», дададзены да яечні, ператварае страва з пасрэднага ў нешта вельмі пікантнае. Толькі не дадавайце занадта шмат падліўкі.
4. 4 Паспрабуйце нетрадыцыйныя прыправы і травы. Калі вы адчуваеце цягу да прыгод, запраўце яечню чымсьці не зусім традыцыйным, што падаюць звычайна на абед. Спецыі і прадукты, пералічаныя ніжэй, надаюць звычайнаму стравы з яек унікальны густ. Для пачатку дадавайце патроху спецый; калі спадабаецца, смела дадавайце яшчэ!
   • кроп;
   • кайенского перац (выкарыстоўвайце парашок тонкага памолу);
   • базілік;
   • вяленыя памідоры;
   • асетр або сіг;
   • ікра.

парады

• Каб не апячыся пырскамі ад кулінарнага тлушчу, апранайце фартух, адзенне з доўгімі рукавамі ці пальчаткі. Ніколі не пячыце яечню ў аголеным выглядзе, асабліва калі вы карыстаецеся тлушч ад бекону.
• Патэльня павінна добра прагрэцца перад тым, як вы будзеце разбіваць у яе яйка. Калі вы будзеце паступова награваць патэльню з яйкамі, вавёркі стануць «гумовымі».