Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Яйкі па-шатландская стануць выдатным перакусам на пікніку і закускай для вечарынкі. Гэта смачнае і простае ў падрыхтоўцы страва, якое можна лёгка спалучаць з каханай каўбасой і зелянінай.

інгрэдыенты

На 6 порцый

• 6 яек для варэння
• 2 дадатковых яйкі для кляре
• 300 г волкіх сасісак "Братвурст" ці каўбаснага фаршу
• 300 г свінога або дадатковага каўбаснага фаршу
• 60 г (1/2 шклянкі) мукі
• 120 г (2 шклянкі) паніровачных сухароў
• Соль і перац па гусце
• Раслінны алей у дастатковай колькасці, каб рыхтаваць на патэльні з вышынёй сценак 2,5 сантыметра.
• Прыправы (па жаданні можаце выбраць адну з прапанаваных):
• 45 мілілітраў (3 сталовыя лыжкі) сечанай свежай пятрушкі, шалвеі і / або чабора
• 15-30 мілілітраў (1-2 сталовыя лыжкі) гарчычнага або парашка кары
• 15 мілілітраў (1 сталовыя лыжкі) дробна насечанага імбіра і нарэзанага струковага перцу па гусце
• Па 15 мілілітраў (1 сталовыя лыжкі) кмена, каляндры і папрыка.

крокі

1. 1 Адварыце шэсць яек ўсмятку. Давядзіце ваду ў рондалі да кіпення, а затым зменшце агонь да такой ступені, каб яна працягвала булькаць. Апусціце шэсць яек і варыце іх на працягу шасці хвілін. Каб яйкі ў далейшым лепш чысціліся, неабходна класці іх у гарачую ваду.
   • Вялікая колькасць яек у адной рондалі будуць біцца адзін пра аднаго, таму для лепшага выніку можна рыхтаваць іх двума партыямі.
   • Набудзьце якасныя яйкі ў праверанага пастаўшчыка. Дадзены спосаб варэння ня забівае сальманела, таму заражаныя яйкі спрыяюць ўзнікнення сур'ёзных захворванняў як у маладых, так і ў пажылых людзей.
2. 2 Астудзіце яйкі. Пакладзеце яйкі ў міску са лёдам або міску з астуджанай у халадзільніку вадой, каб спыніць працэс іх падрыхтоўкі. Як правіла, астуджаныя яйкі лёгка чысціць.
3. 3 Змяшайце мяса з прыправамі. Можна абыйсціся купляй 600 грам каўбаснага фаршу. Аднак ён можа апынуцца занадта тоўстым, таму некаторыя кухары аддаюць перавагу сумесь з каўбаснага і свінога фаршу ў суадносінах 50/50. Можна не толькі спалучаць розныя густы прыпраўленых каўбасак, але і выбраць звычайныя сасіскі, закрасіць іх спецыямі і зелянінай. (Глядзіце вышэй магчымы спіс інгрэдыентаў).
   • Альбо ж набудзьце сырой каўбасны фарш. Проста разрэжце абалонку, каб адкрыць ўпакоўку, і перасыпце змесціва ў міску.
   • Звычайна ў каўбаснай фаршы змяшчаецца дастатковую колькасць солі і перцу, аднак у выпадку з сечаным мясам спатрэбяцца прыправы.
4. 4 ачысціце яйкі. Простучите яйка па ўсёй акружнасці зваротным бокам лыжкі, а затым зніміце шкарлупіну.
5. 5 Расстаўце на стале інгрэдыенты. Неабходна ўпарадкаваць на стальніцы ўсе неабходныя інгрэдыенты ў асобных місках:
   • яйкі ўсмятку
   • мяса
   • 60 г (1/2 шклянкі) мукі
   • Два дадатковых волкіх яйка, ўзбітых да аднароднай масы
   • 120 г (2 шклянкі) паніровачных сухароў.
6. 6 Абгарніце яйкі мясной складнікам. Падзяліце фарш на шэсць роўных порцый і сфармуйце з іх шарыкі. Для лепшага счаплення з фаршам акуніце яйка ў муку. Вялікім пальцам рукі зрабіце адтуліну ў кожным шарыку, ўстаўце яйка і запячатайце вакол яго фарш.
7. 7 Укачаць у кляре яйкі па-шатландская. Скарыстайцеся спалучэннем інгрэдыентаў, каб атрымаць храбусткую скарыначку:
   • Укачаць у муку яйкі, абгорнутыя фаршам
   • Акуніце іх ва ўзбітае яйка
   • Абкачайце у ​​паніровачных сухарах
   • Зноў акуніце ць ўзбітыя яйкі
   • Паўторна укачаць у паніровачных сухарах
8. 8 Пячыце у гарачым алеі. Найбольш зручна смажыць ць фрыцюрніцы, але можна ўзяць глыбокую патэльню і запоўніць яе раслінным алеем на 1/3 або 1/2 ад агульнага аб'ёму. Нагрэйце алей да 170ºC, а затым абсмажвайце яйкі на працягу дзесяці хвілін. Пры выкарыстанні патэльні падзеліце час абсмажваньні на два-тры этапы і пастаянна перагортвайце яйкі, каб яны сталі храбусткімі і залацістымі з усіх бакоў. Перакладзеце яйкі ў міску, засланую папяровым ручніком, каб яно ўвабрала ў сябе лішкі тлушчу.
   • Калі ў вас няма кулінарнага тэрмометра, акуніце ў алей невялікі лустачку хлеба, каб мець магчымасць праверыць тэмпературу. Алей дасягнула аптымальнай тэмпературы, калі хлеб зашыпеў і набыў карычневы колер, але не надгарэў пры гэтым.
   • Час падрыхтоўкі вагаецца ў залежнасці ад колькасці каўбаснага фаршу на паверхні кожнага яйка і раўнамернасці гэтага пласта. Калі гатоўнасць свініны выклікае сумнеў, адпраўце яйкі на некалькі хвілін у разагрэтую да 190ºC духоўку.
9. 9 Падавайце на стол або пастаўце ў халадзільнік. Яйкі па-шатландская можна ўжываць у гарачым стане або паставіць у халадзільнік, каб падаць пазней.З меркаванняў бяспекі не варта пакідаць дадзенае страва па-за халадзільніка на час больш за дзве гадзіны (або гадзіны пры гарачым надвор'і). Пакладзеце яйкі ў пераносны халадзільнік, калі збіраецеся ўзяць іх на пікнік.

парады

• Падавайце гэтую закуску з пікантным соўсам, у які можна мачаць яйкі, або выкладвайце яе па-над грэцкага салаты альбо салаты Цэзар.
• Можна прыгатаваць карысны варыянт стравы і запекчы яго ў духавай шафе, але яйкі пры гэтым напэўна разваляцца. Таму неабходна скараціць колькасць мяса да 450 грам і выпякаць яйкі пры тэмпературы 200ºC на працягу 25-30 хвілін.

папярэджання

• Не выкарыстоўвайце свежыя хлебныя крошкі, паколькі яны ўбіраюць занадта шмат тлушчу. Паніровачныя сухары або здробненыя кукурузныя шматкі неабходныя для стварэння хрумсткай тэкстуры.
• Свежыя яйкі вельмі дрэнна чысцяцца. Калі ў вас ёсць уласныя куры ці вы купляеце яйкі на мясцовай ферме, выкарыстоўвайце яйкі хоць бы тыднёвай даўнасці.

Што вам спатрэбіцца

• Адна вялікая міска
• Тры маленькія міскі
• патэльня
• кастрюля