Як прыгатаваць японскі смажаны рыс

Відэа: Жареный рис с овощами и яйцом ☆ Как приготовить жареный рис вкусно ☆ Рис с овощами на сковороде

Задаволены

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка смажанага рысу
Частка 3 з 3: Завяршэнне працэсу падрыхтоўкі смажанага рысу
парады
Што вам спатрэбіцца

1 Зварыце 4 шклянкі белага або карычневага рысу. Для падрыхтоўкі рысу, як правіла, патрабуецца дадаць ваду ў суадносінах да рысу 2: 1. Працягласць варэння рысу залежыць ад гатунку: карычневы ці белы, даўгаваты або круглы. У большасці выпадкаў мал дадаюць у кіпячую ваду, затым вараць, ня мяшання, на працягу 20-40 хвілін. Усё залежыць ад гатунку рысу. Азнаёмцеся з інструкцыямі на ўпакоўцы для дадатковай інфармацыі.

Язмінавы рыс дадасць сапраўднасці гусце і тэкстуры вашага японскага смажанага рысу ў хатніх умовах. Калі вы не знойдзеце язмінавы рыс, гэта пераважна выкарыстоўваць даўгаваты.
Рыс таксама можна хутка зварыць у мультиварке, дадаўшы яго ў кіпячую ваду і праварыць пры слабым падагрэве 3 гадзіны.

2 Астудзіце мал. Халодны мал смажыцца лепш, чым цёплы. Рэкамендуецца зварыць рыс за дзень да смажання, але калі такой магчымасці няма, дастаткова будзе астудзіць яго на працягу некалькіх гадзін.

3 Нарэжце гародніна. Улічваючы, што смажаны рыс рыхтуецца вельмі хутка і на моцным агні, лепш падрыхтаваць усе гародніна загадзя. Магчыма, вам прыйдзецца камбінаваць розныя гародніна ў залежнасці ад часу іх падрыхтоўкі. Напрыклад, можна закладваць адначасова лук, часнык і моркву, асобна адначасова гарох і едамаме, і асобна адначасова спецыі і падліўкі.

4 Зрабіце амлет з яек. Спачатку падсмажце два яйкі на маленькай патэльні на сярэднім агні, затым зніміце з пліты і парэжце дробнымі кавалачкамі.Іх можна дадаваць у смажаны рыс бліжэй да канца падрыхтоўкі, але пажадана зрабіць гэта перад падрыхтоўкай іншых інгрэдыентаў.

5 Прыгатуйце любое мяса на сваё меркаванне. Да смажанаму рысу можна дадаваць розныя крыніцы бялку, такія як курыца, свіная карэйка, вяндліна, ялавічына ці крэветкі. Пажадана прыгатаваць мяса загадзя, каб яно дасягнула патрэбнай кандыцыі перад даданнем у смажаны рыс. Нарэжце мяса кубікамі да або пасля падрыхтоўкі, каб потым дадаць яго да рысу.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка смажанага рысу

1 Нагрэйце вок або патэльню. Рыхтаваць страва варта на добра разагрэтай паверхні. Рэкамендуецца рыхтаваць страва на моцным ці сярэднім агні, у залежнасці ад крыніцы цяпла і асаблівасцяў варачнай паверхні.
2 Дадайце сметанковае масла. Хоць у некаторых рэцэптах дапускаецца прымяненне расліннага алею, у большасці рэстаранаў хибачи дадаюць менавіта сметанковае масла. Да таго ж многія, каму давялося эксперыментаваць з рознымі алеямі ў хатніх рэцэптах, сцвярджаюць, што сметанковае масла надае рысу класічны густ. Падагравайце алей, пакуль яно не расплавіцца, але не дапускайце, каб яно пацямнела.
3 Падсмажце лук, моркву, і часнык. Выкладзеце гародніна на патэльні так, каб яны раўнамерна абсмажыць. Працягвайце тушыць усё разам некалькі хвілін, пакуль лук не стане празрыстым.
4 Дадайце іншую агародніну. Дадайце гарох, едамаме, кукурузу і любыя іншыя гародніна па жаданні. Вы можаце дадаць перац, грыбы, брокалі, шынкі, патысоны або зеляніна, напрыклад, шпінат або капусту для карысці. Рыхтуйце некалькі хвілін, пакуль гародніна не стануць мяккімі.
5 Раўнамерна раскладзеце мал-над гародніны. Выкладзеце халодны мал-над гатовых гародніны, затым раўнамерна змяшайце мал і гародніна. Працягваць рыхтаваць на сярэднім або моцным агні
6 Падсмажце рыс і гародніна. Рыхтуйце рыс, пакуль ён не стане раўнамернага залаціста-карычневага колеру. Абавязкова часта памешвайце і паспрабуйце, каб сумесь не была занадта густой. Для гэтага не выкладвайце на патэльню занадта вялікую порцыю адразу.

Частка 3 з 3: Завяршэнне працэсу падрыхтоўкі смажанага рысу

1 Дадайце бялок і спецыі. Калі мал добранька падрумяніцца і гародніна будуць гатовыя, дадайце соль, перац, спецыі, нарэзаныя отваренные яйкі і адварное мяса. Працягвайце памешваць, пакуль інгрэдыенты ня зьмяшаюцца і пакуль страва не стане цёплым.
- Для арыгінальнага густу можаце дадаць заправу гомасио. Гэта сумесь солі, багавіння, цукру і Сямён кунжуту, якую можна купіць у аддзелах імпартных тавараў прадуктовых супермаркетаў.
2 Запраўце кунжутным алеем і соусамі. Запраўце мал кунжутным алеем і іншымі соусамі, напрыклад, соевым або вустрычнага. Гэтыя соусы дадаюць у гатовую страву і толькі пасля таго, як яго здымуць з агню.
3 Падзяліце гатовы рыс на порцыі. Падавайце смажаны рыс у місках талерках. Можаце па жаданні ўпрыгожыць страву смажанай кунжутам або зялёным лукам і падаваць з соусам, напрыклад, соевым або Юм-Юм.
4 Падавайце страва гарачым. Падавайце страва да стала, пакуль рыс не астыў. Калі вам давядзецца разаграваць рэшткі, абавязкова рабіце гэта ў патэльні або воке, але ні ў якім разе не ў мікрахвалеўцы.

парады

Гомоку мэши - гэта разнавіднасць японскага смажанага рысу. Падчас яго падрыхтоўкі да рысу дадаюць дробна нарэзаную кубікамі курыцу, моркву, абсмалены тофу, грыбы і лапух і вараць яго з соевым соусам, сакэ і цукрам.
Чахан - кітайскі смажаны рыс, трохі перайначаны пад густы японцаў. Часам да яго дадаюць кацуобуси - заквашанага вэнджаны тунец для адмысловага водару.