Як прыгатаваць смажаны рызыка па-нігерыйскага

Відэа: Как сделать чай чай! + Рецепт и преимущества!

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Частка 1 з 3: Праварыце мал
Частка 2 з 3: Абсмажце гародніна і запраўце іх спецыямі
Частка 3 з 3: Абсмажце рыс і выкладзеце страва на талерку
Што вам спатрэбіцца

Калі вам ужо надакучыла ёсць адзін і той жа смажаны рыс або вы проста хочаце паспрабаваць нігерыйскай ежы, прыгатуйце смажаны рыс па-нігерыйскага. Перад тым як пасмажыць рыс, варыце яго на працягу некалькіх хвілін, каб ён раўнамерна падрыхтаваўся. Абсмажце сумесь гародніны з прыправамі, пакуль яны не стануць духмянымі і пяшчотнымі. Перасыпце правараная мал ў патэльню з гароднінай і абсмажвайце да гатоўнасці. Падайце смачны рыс разам з любімымі крыніцамі бялку.

інгрэдыенты

На 3-6 порцый:

1 шклянку (185 г) рысу
Вада або ялавічны булён для проварки рысу
Пол чайнай лыжкі (2,5 г) солі (неабавязкова)
Некалькі вэнджаных рыбешек для пропарки (неабавязкова)
Некалькі вэнджаных крэветак для пропарки
1 сталовая лыжка і 1 гарбатная лыжка (20 мл) расліннага алею
Паўшклянкі (75 г) нарэзанага лука
3 сталовыя лыжкі (24 г) толченого лангустаў
Паўтара шклянкі (230 г) нарэзанага агародніннага асарці
Пол чайнай лыжкі (0,5 г) молатага перцу
1 гарбатная лыжка (2 г) нігерыйскага або ямайскага парашка кары
1-3 булённых кубіка (напрыклад, Maggi або Knorr)
Паўшклянкі (165 г) вэнджаных крэветак або лангустаў
Нарэзаны лук-шалот для гарніру

крокі

Частка 1 з 3: Праварыце мал

1 Прамыйце мал халоднай вадой. Насыпце 1 шклянку (185 г) сухога рысу ў дробнае сіта. Падстаўце мал пад халодную праточную ваду і асцярожна прамыйце яго рукамі. Для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць мал офада, басмати, а таксама белы або язмінавы рыс.
2 Наліце ў рондаль вады ці ялавічнага булёна і дадайце прыправаў да спадобы. Наліце ў рондаль досыць вады ці ялавічнага булёна, каб напоўніць яе на тры чвэрці. Колькасць вады ці ялавічнага булёна залежыць ад памеру рондаля. Калі хочаце заправіць страва, дадайце нешта з наступнага:
- падлогу чайнай лыжкі (2,5 г) солі;
- некалькі вэнджаных рыбешек;
- некалькі вэнджаных крэветак.
3 Давядзіце ваду або булён да кіпення. Пастаўце рондаль на моцны агонь і давядзіце вадкасць да бурлівым кіпення. Не накрывайце рондаль вечкам, пакуль вадкасць награваецца. Так яна не перальецца цераз край, калі закіпіць.
4 Дадайце ў рондаль рыс і варыце яго на працягу 5 хвілін. Дадайце ў кіпень прамыты рызыка. Варыце мал на працягу 5 хвілін, каб ён увабраў у сябе крыху вады і злёгку размяк. Калі вам здаецца, што вада цяпер перальецца праз край, зменшце агонь.
5 Зліце трохі вады і варыце рыс яшчэ 3-5 хвілін. Надзеньце прыхваткамі і асцярожна зліце з рондаля трохі вады ці булёну, каб над рысам засталося прыкладна 2,5 см вадкасці. Варыце рыс на павольным агні на працягу яшчэ 3-5 хвілін практычна да гатоўнасці. Выключыце агонь пад рондалем.
- Паспрабуйце мал. Ён павінен быць злёгку цвёрдым.

Частка 2 з 3: Абсмажце гародніна і запраўце іх спецыямі

1 Пассеруют лук на працягу 7-8 хвілін. Наліце 1 чайную лыжку (5 мл) расліннага алею ў патэльню з доўгай ручкай або ў вок і пастаўце яе на сярэдні агонь. Калі алей нагрэецца і пачне шыпець, дадайце ў патэльню паўшклянкі (75 г) нарэзанага лука. Памешвайце і абсмажвайце лук, пакуль ён не стане мяккім і амаль празрыстым.
- Пакіньце лук вялікімі кавалкамі або дробна яго нарэжце.
2 Дадайце да лука толченого лангусты і абсмажвайце сумесь яшчэ 1 хвіліну. Дадайце да пассированному луку 3 сталовыя лыжкі (24 г) толченого лангустаў, і добра ўсё змяшайце. Абсмажвайце сумесь на сярэднім агні, пакуль лангуст не стане пахнуць.
- Калі вам не ўдалося знайсці лангустаў, то можна абыйсціся і без яго, але тады мал будзе не такім смачным.
3 Дадайце гародніны і прыправаў. Насыпце ў патэльню паўтара шклянкі (230 г) дробна нарэзанага агародніннага асарці і дадайце падлогу чайнай лыжкі (0,5 г) молатага перцу, 1 чайную лыжку (2 г) нігерыйскага або ямайскага парашка кары і 1-3 булённых кубіка (напрыклад, Maggi або Knorr).
- Пры жаданні можна выкарыстоўваць замарожаныя гародніна і дадаць іх у патэльню ўсё яшчэ марожанага. Калі хочаце, можаце самі нарэзаць агародніннае асарці. Паспрабуйце змяшаць морква, кукурузу, зялёны гарошак і фасолю.
4 Абсмажвайце гародніну са спецыямі на працягу 2-5 хвілін. Памешвайце і пячыце сумесь гародніны на сярэднім агні, пакуль яны поўнасцю не прогреются. Калі вы выкарыстоўвалі замарожаныя гародніна, то на іх обжарке можа сысці да 5 хвілін.
- Паспрабуйце не пережарить гародніна, інакш яны страцяць сваю форму і стануць цьмянымі.
- Калі гародніна прысталі да патэльні, наліце ў яе яшчэ 1 чайную лыжку (5 мл) расліннага алею.

Частка 3 з 3: Абсмажце рыс і выкладзеце страва на талерку

1 Вычерпните рыс у патэльню. Перакладзеце правараная рыс у патэльню з прыпраўленым гароднінай і добранька змяшайце. Калі вы змяшайце рыс з заправамі, ён трохі пажоўкне.
2 Апырскайце мал раслінным алеем і абсмажвайце яго яшчэ 2 хвіліны. Наліце на мал 1 сталовую лыжку (15 мл) расліннага алею і добра ўсё змяшайце, каб пакрыць алеем увесь рыс. Пячыце рыс на сярэднім агні і пастаянна памешвайце. Калі мал будзе гатовы, то ўбярэ ў сябе смак гародніны.
- Калі вы хочаце зрабіць мал больш храбусткім, пячыце яго невялікімі порцыямі, каб у патэльні не было так цесна.
3 Дадайце ў патэльню вэнджаных крэветак і запраўце страва. Дадайце ў патэльню паўшклянкі (165 г) вэнджаных крэветак або лангустаў і змяшайце іх з рысам. Паспрабуйце смажаны рыс і дадайце соль па гусце. Калі мал ўсё яшчэ цвёрды, наліце ў патэльню паўшклянкі (120 мл) вады ці булёну і варыце рыс на сярэднім агні, пакуль ён не стане такім мяккім, як трэба.
- Калі вы хочаце чымсьці заправіць рыс, дадайце больш толченого лангустаў, кары або молатага перцу.
4 Падавайце нігерыйскі смажаны рыс разам з бялком. Зніміце патэльню з агню і падайце гарачы рыс з смажанай або запечанай курыцай, з абсмаленымі на павольным агні крэветкамі або абсмаленай на грылі ялавічынай. Нарэжце лук-шалот і ўпрыгожце ім страва.
- Прыбярыце рэшткі рысу на працягу 2 гадзін пасля падрыхтоўкі. Рыс можна захоўваць у халадзільніку на працягу 5-7 дзён, пры ўмове, што ён будзе знаходзіцца ў герметычнай ёмістасці.