Задаволены

• Метад 2 з 3: Пракіпяціце малако ў мікрахвалеўцы
• Метад 3 з 3: пастэрызуецца малако
• парады
• папярэджання

1 Праверце, ці неабходна кіпяціць малако. Часам малако можна піць без папярэдняга кіпячэння. Выконвайце нашым рэкамендацыям, каб вызначыцца, ці варта яго кіпяціць:

• Свежае малако трэба заўсёды даводзіць да кіпення.
• Таксама варта кіпяціць і пастэрызаванае малако, якое захоўвалася пры пакаёвай тэмпературы. Гэтага можна і не рабіць, калі яно знаходзілася ў халадзільніку або прахалодным памяшканні.
• Малако з герметычнага тэтрапакетах, на этыкетцы якога ёсць пазнака "СВТ", прыдатна да ўжывання, нават калі захоўвалася пры пакаёвай тэмпературы. СВТ расшыфроўваецца як "звышвысокая тэмпература". Дадзены тып апрацоўкі забівае ўсе хваробатворныя мікробы.

2 Пераліце ​​малако ў вялікую чыстую каструлю. Выберыце рондаль з больш высокімі сценкамі, чым звычайна, каб яна была досыць прасторнай. Закіпіць, малако ўспеньваецца і ўцякае праз верх рондаля.

• Старанна вычысціце рондаль, інакш рэшткі ежы могуць справакаваць згортванне малака. Альбо ж адвядзіце для гэтых мэтаў асобны сатэйнік.
• Медныя і алюмініевыя, а таксама рондалі з нержавеючай сталі награваюцца значна хутчэй, чым посуд з чыгуну або іншага цяжкага металу. Гэта зэканоміць час, але прыйдзецца пільна сачыць, каб малако не прыгарэла ці не збегла.

3 Падагравайце малако, пакуль яно не пачне закіпаць. Яго трэба награваць на сярэднім агні, надаючы працэсу ўсю сваю ўвагу. На паверхні разагрэтага малака утвараецца пласт глянцавай плеўкі. З часам з-пад плеўкі па ўнутраным краі рондалі пачнуць падымацца невялікія бурбалкі. Паменшыце агонь да мінімуму, як толькі гэта адбудзецца.

• Каб паскорыць працэс, пастаўце малако на моцны агонь, але сочыце за ім пастаянна, каб мець магчымасць своечасова паменшыць полымя. На моцным агні першыя бурбалкі малака хутка ператворацца ў ўздымаецца пласт плеўкі.

4 Перыядычна памешвайце малако. Калі кастрюля прагрэецца нераўнамерна, малако прыгарыць ў некаторых месцах. Час ад часу памешвайце яго драўлянай лыжкай, старанна праводзячы па дне каструлі.

5 Збівайце якая ўтвараецца плеўку. У працэсе закіпання на паверхні малака запасяцца сліўкі, якія не прапускаюць пар. Гэты пар ўзбівае сліўкі ў плеўку, якая хутка падымаецца, з-за чаго малако можа збегчы з рондаля. Каб прадухіліць падобнае, неабходная хуткая рэакцыя:

• Паменшыце агонь, каб малако кіпела з пастаяннай інтэнсіўнасцю.
• Бесперапынна памешвайце яго ў пазбяганне адукацыі плеўкі.
• Пакладзеце ў рондаль лыжку (па жаданні). Яна разбівае пенны пласт, утвараючы адтуліну для выхаду пара. Але пераканайцеся, што гэты сталовы прыбор не расплавіцца пад уздзеяннем высокай тэмпературы.

6 Кіпеціце малако на працягу двух-трох хвілін, увесь час памешваючы яго. Гэтага часу дастаткова, каб малако стала прыдатным да ўжывання. Далейшае кіпячэнне толькі разбурыць усе пажыўныя рэчывы.

7 Адразу ж пераліце ​​малако. Вазьміце закрытую ёмістасць і пераліце ​​ў яе малако. Пастаўце яе ў халадзільнік або самае халоднае месца ў хаце. Малако, якое схавалі ў халадзільніку, ня трэба паўторна кіпяціць. Аднак малако, якое захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы, прыйдзецца кіпяціць перад кожным ужываннем.

• Шматразовае кіпячэнне заб'е у малацэ усе карысныя рэчывы. Калі ў вас няма халадзільніка, купляйце столькі малака, колькі зможаце выкарыстоўваць за адзін раз.

Метад 2 з 3: Пракіпяціце малако ў мікрахвалеўцы

1. 1 Дадзены спосаб не зробіць свежае малако прыдатным для піцця. Мікрахвалеўка можа закіпяціць малако за кароткі адрэзак часу, не даўшы яму збегчы. Пры гэтым знішчыць некаторыя мікробы, але гэтага недастаткова, каб піць свежае або якое захоўвалася пры пакаёвай тэмпературы малако. Сырое малако лепш закіпяціць на пліце.
2. 2 Наліце ​​малако ў чыстую кварту. Нельга ставіць у мікрахвалёўку посуд з металу.
3. 3 Пакладзеце ў кружку драўляную лыжку. Пакладзеце ў кружку драўляную палачку або лыжку. Прыбор павінен быць досыць доўгім, каб не патануць у малацэ. Гэта дазволіць пару выходзіць праз адтуліну, а не запасіцца, прадухіляючы тым самым хуткі выкід пены.
4. 4 Разагравайце малако на працягу 20 секунд за раз. Даставайце малако і памешвайце кожныя 5-10 секунд паміж кожным "заходам". Падобная прадбачлівасць не дасць малаку збегчы.

Метад 3 з 3: пастэрызуецца малако

1. 1 Пастэрызуецца малако для выкарыстання ў рэцэптах. Пастэрызацыя - гэта працэс награвання малака да тэмпературы ніжэй кіпення. Яна змяняе ўласцівасці малака для прымянення ў рэцэптах прыгатавання хлеба. Некаторыя аддаюць перавагу падаграваць малако ў якасці дадатковай протівомікробное меры засцярогі, але ў гэтым няма неабходнасці, калі яно стаяла ў халадзільніку.
   • Пракіпяціце малако, калі яно непастэрызаванае або захоўвалася пры пакаёвай тэмпературы.
2. 2 Наліце ​​малако ў чыстую каструлю. Рондаль з тоўстым дном разаграваецца раўнамерна, памяншаючы такім чынам рызыка падгарання.
   • Рондаль павінна быць абсалютна чыстай, паколькі забруджвання сапсуюць малако.
3. 3 Падагравайце малако на сярэднім агні. Ніколі не стаўце яго на моцны агонь, інакш яно згарыць ці ўцячэ на пліту.
4. 4 Час ад часу памешвайце малако. Сачыце за малаком, памешваючы яго праз кожную хвіліну. Для гэтага лепш за ўсё падыдзе шырокая лапатка, так як ёю можна скрэбці дно рондаля, калі малако пачне да яго прыставаць.
5. 5 Сачыце за лёгкім кіпеннем і параўтварэння. Малако лічыцца "пастэрызаваным", калі на яго паверхні ўтвараецца тонкі пласт плеўкі. Уздоўж ўнутранага краю рондалі пачнуць з'яўляюцца маленькія бурбалкі, а паверхня будзе ледзь таміцца.
   • Пры наяўнасці інфрачырвонага тэрмометра вы зможаце вызначыць, што малако дасягнула неабходных 82ºC.
6. 6 Працягвайце грэць на працягу яшчэ пятнаццаці секунд. Пастаянна памешвайце, каб малако не збегла.
7. 7 Захоўваеце пакінутае малако. Калі пасля ўжывання ў вас яшчэ засталося малако, то пераліце ​​яго ў герметычны пакет і пастаўце ў халадзільнік. За адсутнасцю апошняга захоўваеце кантэйнер у прахалодным памяшканні. Пры пакаёвай тэмпературы размножваюцца бактэрыі, таму малако можна захоўваць не больш за чатыры гадзіны.

парады

• Калі вы хочаце дадаць у малако цукар або прыправы, то зрабіце гэта, пасля таго як здымеце яго з агню пасля закіпання.
• Можна набыць металічны рассякальнік полымя і ўсталяваць яго паміж плітой і рондалем. Гэта дазволіць больш раўнамерна выграваць рондаль, прадухіляючы падгарання. Аднак пры яго выкарыстанні вам спатрэбіцца значна больш часу, чым пры кіпячэнні ў звычайнай рондалі.
• Можна зняць вяршкі з паверхні малака, калі яно будзе кіпець на павольным агні. Дадайце іх у соус для макароны або кары.

папярэджання

• Кантакт з кіслымі прадуктамі можа прывесці да згортванню. Гэта ставіцца да імбірам і некаторым іншым прыправамі.
• У працэсе падагравання сочыце за малаком. Яно закіпае значна хутчэй вады.
• Гарачую рондаль неабходна браць шчыльнай тканінай, прыхваткамі або парай кухонных шчыпцоў. Не пакідайце яе без нагляду, асабліва калі побач знаходзяцца дзеці ці жывёлы.