Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 4: Выдаліце ​​галаву і лапкі
• Частка 2 з 4: Выдаленне валля, шыі і хвасца
• Частка 3 з 4: Выдаленне страўніка
• Частка 4 з 4: Падрыхтоўка курыцы да падрыхтоўкі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Купілі Ці вы цэлую курыцу ў краме ці ж вы выгадавалі і забілі птушку самастойна, вельмі важна правільна разабраць яе, каб крылы, грудка і іншыя часткі курыцы не папсаваў. Дадзеная артыкул утрымлівае інфармацыю аб тым, як разрабіць курыцу, якую ўжо апарылі і аскубаць.

крокі

Частка 1 з 4: Выдаліце ​​галаву і лапкі

1. 1 Добранька памыйце курыцу. Змесціце курыцу непасрэдна пад струмень халоднай вады ў вашай кухоннай ракавіне. Як толькі вы яе памые, прыбярыце ўсё пер'е, якія могуць заставацца ў тушцы.
   • Па магчымасці, мыйце курыцу ў вулічнай ракавіне, так як гэта даволі брудную справу.
   • Страсіце лішкі вады, калі скончыце.
2. 2 Адрэжце лапы. Пакладзеце курыцу на спіну на вялікую апрацоўчую дошку. Выкарыстоўваючы нож для раздзелкі, прыкладзеце высілак і націснеце на адну з ног там, дзе заканчваецца лапка і пачынаецца галёнка. Адрэжце лапку. Паўтарыце тое ж самае для іншай ногі.
   • Пераканайцеся, што вы націскае нажом непасрэдна ў месца злучэння, паміж двух жыў. Вы не павінны рэзаць праз косткі.
   • Павыкідайце лапкі, калі толькі вы не плануеце выкарыстоўваць іх у далейшым.
3. 3 Адрэжце галаву. Выцягніце шыю на апрацоўчай дошцы і зрабіце надрэз нажом на верхняй частцы шыі, там, дзе заканчваецца галава. Пацягніце галаву ўверх і адрэжце яе, разразаючы стрававод і трахею. Выкіньце галаву.

Частка 2 з 4: Выдаленне валля, шыі і хвасца

1. 1 Расчыніце валлё. Пакладзеце курыцу на спіну і выцягніце шыю. Зрабіце гарызантальны разрэз ўглыб шыі, прыкладна напалову. Зрабіце два вертыкальных надрэзу ад першага разрэзу да верхняй частцы шыі. Устаўце пальцы ў гарызантальны надрэз, зацісніце скуру і сцягніце яе з шыі.
   • З дапамогай нажа трохі прыслабце скуру па меры сцягвання яе.
2. 2 Знайдзіце валлё. Спачатку, пазначце месцазнаходжанне стрававода, мяккай трубкі, размешчанай уздоўж шыі. Пацягніце яго і знайдзіце валлё, мясісты мяшочак, які курыца выкарыстоўвае для захоўвання ежы, размешчаны ў падставы шыі побач з грудкай. Прыслабце валлё і выміце яго з курыцы.
   • Валлё шчыльна прымацаваны да цела курыцы, так што вам прыйдзецца прыкласці намаганне, каб яго атрымаць.
   • Паспрабуйце не выявіць валлё, так як, хутчэй за ўсё, у ім утрымліваецца ежа, якая знаходзілася ў працэсе пераварвання. Калі вы ўсё ж разрэзалі яго, проста паспрабуйце выдаліць змесціва валля, столькі, колькі зможаце.
   • Калі ў валлі няма ежы, яго будзе цяжэй знайсці. Тады ён будзе плоскім мяшочкам побач грудкай.
3. 3 Выдаліце ​​шыю. Адцягніце ўніз скуру і пакладзеце шыю на апрацоўчую дошку. Нажом адрэжце скуру вакол косткі на шыі. Утрымліваючы тушу адной рукой, зацісніце шыю іншай рукой і адкруціце яе.
   • Магчыма, вам будзе лягчэй трымаць курыцу ў руках і адкруціць ёй шыю з дапамогай адной рукі.
   • Выкіньце шыю альбо выкарыстоўвайце яе, каб прыгатаваць булён.
4. 4 Адрэжце хвасцец. Гэта адростак ў хваставой часткі тушы. Адрэжце нажом прыкладна 1.5 гл ад хваста, затым выкіньце хвасцец.

Частка 3 з 4: Выдаленне страўніка

1. 1 Разрэжце брушную паражніну. Пакладзеце курыцу на спіну, зрабіце разрэз непасрэдна над клоаку ў хваставой часткі тушы. Устаўце пальцы ў адтуліну, затым пашырце адтуліну.
   • Паспрабуйце не закрануць ўнутраныя органы, калі вы робіце разрэз.
   • Бо, пашыраючы адтуліну, вы створыце дадатковае ціск на кішкі, спаражнення могуць выцячы. Калі гэта адбудзецца, неадкладна прамыйце курыцу.
2. 2 Выдаліце ​​кішачнік. Пакладзеце курыцу на спіну, адной рукой прытрымлівайце грудку курыцы, каб утрымаць яе ў раўнавазе. Засуньце іншую руку ў той адтуліну, якое вы стварылі, па-над ўнутраных органаў. Сцісніце руку вакол кішачніка і выцягнеце яго. Паўтарыце, пакуль не выдаліце ​​ўсе.
   • Неабходна здзяйсняць гэтую працэдуру павольна і акуратна. Надасце асаблівую ўвагу таму, каб не парваць жоўцевая бурбалка - гэта невялікі зялёны орган.
   • Калі выдаліце ​​кішачнік, знайдзіце жоўцевая бурбалка і пераканайцеся, што ён не надарваны. Калі ён быў надарваны, курынае мяса будзе заражана жоўцю.
   • Кішкі ўсё яшчэ будуць прымацаваныя да курыцы з дапамогай тоўстага кішачніка. Акуратна адрэжце яго нажом, ня выявіце.
   • Выкіньце кішачнік, альбо выкарыстоўвайце цягліцавы страўнік і пячонка для падрыхтоўкі страў ..
3. 3 Выдаліце ​​сэрца і лёгкія. Сэрца размешчана пасярэдзіне грудкі, а лёгкія прымацаваныя да хрыбетніка. З дапамогай пальцаў асцярожна аддзеліце органы і выцягнеце іх.

Частка 4 з 4: Падрыхтоўка курыцы да падрыхтоўкі

1. 1 Памыйце курыцу. Старанна прамыйце курыцу ўнутры і звонку. Пераканайцеся, што ўсярэдзіне не засталося крыві і іншых рэшткаў. Затым падсушыце курыцу папяровым ручніком.
2. 2 Захоўваеце курыцу ў халадзільніку або маразільнай камеры. Калі вы не плануеце рыхтаваць курыцу адразу, пераканайцеся, што вы будзеце правільна яе захоўваць. Не пакідайце курыцу пры пакаёвай тэмпературы больш, чым на некалькі хвілін, калі вы яе разрабіць.
3. 3 Прыгатуйце курыцу цалкам або разрэжце яе на некалькі частак. Прыгатуйце смажаную курыцу цалкам або разрэжце яе на крылы, сцёгны і грудку для падрыхтоўкі асобных страў.

парады

• Нявыкарыстаныя частцы курыцы можаце выкарыстоўваць у якасці ўгнаенні.
• Калі вы Раскрыжоўваюць больш чым адну курыцу, падумайце аб тым, што вам спатрэбіцца месца звонку, для палягчэння працэсу ўборкі.

папярэджання

• Прамыйце тое месца, дзе вы раскрыжоўвалі курыцу, цёплай, мыльнай вадой і прадэзінфікуйце.
• Калі вялікая колькасць спаражненняў ці жоўці з жоўцевай бурбалкі забрудзіць курыцу, лепш павыкідайце яе.

Што вам спатрэбіцца

• востры нож
• магутны кран
• Вялікая апрацоўчай дошка