Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 3: Купіце прыналежнасці
• Частка 2 з 3: Вывучыце асноўныя моманты
• Частка 3 з 3: адпрацоўваць навыкі
• парады
• папярэджання

Перспектыва рыхтаваць самому можа здацца жахлівай. Калі вы не складаецеся ў адносінах і жывяце самастойна ці толькі збіраецеся з'ехаць з бацькоўскага дома, то вам варта навучыцца рыхтаваць ежу. Хатнія стравы не толькі дазваляюць эканоміць на закусачных і рэстаранах, але таксама дапамагаюць заставацца ў добрай форме, так як яны звычайна больш карысныя і сытны у параўнанні з перапрацаванымі прадуктамі ў установах хуткага харчавання. Вам спатрэбяцца простыя кухонныя прыналежнасці, асновы кулінарнага майстэрства і пастаянная практыка, каб навучыцца рыхтаваць.

крокі

Частка 1 з 3: Купіце прыналежнасці

1. 1 Абзавядзіцеся кухоннымі прыладамі. Яны могуць ўключаць як дарагую і якасную начынне, так і простыя рэчы накшталт драўляных лыжак. У самым пачатку не трэба спяшацца і марнаваць вялікія сумы. Купіце неабходнае: венца, лыжкі на доўгіх ручках, металічную і сіліконавую лапатку.
2. 2 Купіце рондалі і патэльні. На паліцах супермаркетаў можна сустрэць багацце рондаляў, патэльняў і прыстасаванняў, закліканых палегчыць працу на кухні. Не звяртайце на іх увагі і купіце самае асноўнае: рондаль, невялікі коўш з ручкай і патэльню.Гэтыя тры прыстасаванні могуць задаволіць практычна любыя патрэбы на кухні.
   • Мяняйце набор у адпаведнасці з вашымі патрэбамі. Напрыклад, калі вы будзеце рыхтаваць ежу ў невялікіх колькасцях, то замест рондалі і патэльні можна купіць толькі высокую патэльню.
3. 3 Купіце мерныя шкляначкі і лыжкі. Як правіла, у рэцэптах паказваюць дакладную колькасць інгрэдыентаў, таму вам не абысціся без мерных шкляначак і лыжак. Кожны элемент неабходны ў адзіным колькасці, так як посуд заўсёды можна памыць, але абавязкова купіце поўны камплект лыжак і шклянак. Для выгоды не перашкодзіць шкляная вымяральная ёмістасць, якая змяшчае не менш за два шклянак.
   • Для некаторых рэцэптаў патрабуюцца кухонныя прыналежнасці, якія не змяшчаюць алюмінія. Пры выбары мерных шкляначак і лыжак аддавайце перавагу вырабам з высакаякаснага пластыка або нержавеючай сталі.
4. 4 Купіце хоць бы адзін якасны нож для ачысткі гародніны. Няякасныя або тупыя нажы ператвараюць працэс падрыхтоўкі ў катаргу. Перш за ўсё пераканайцеся, што ў вас ёсць хоць бы адзін якасны востры нож, які дазволіць прыгатаваць рэцэпт. Менавіта востры нож дазволіць вам атрымаць нарэзаныя кубікам памідоры, а не таматавае пюрэ.
5. 5 Купіце хаця б адну простую павараную кнігу. Вам спатрэбіцца хоць бы адна кніга з простымі рэцэптамі. Купіце выданне для пачаткоўцаў, каб знайсці не толькі розныя нескладаныя рэцэпты, але і пазнаёміцца ​​з тэрміналогіяй і асноўнымі інструментамі.
   • Выберыце кнігу для пачаткоўцаў з рэцэптамі пэўных страў. Напрыклад, купіце кулінарны даведнік з італьянскімі стравамі, калі вы хочаце засяродзіцца на стравах з пасты і падліўках.
   • Перад купляй кнігі варта азнаёміцца ​​з аглядамі і водгукамі.
   • Калі ў вас няма кнігі, выкарыстоўвайце адно з мноства прыкладанняў для пачаткоўцаў кулінараў.

Частка 2 з 3: Вывучыце асноўныя моманты

1. 1 Вывучыце правілы бяспекі. На кухні не трэба выкарыстоўваць ахоўны скафандр і пальчаткі, але агульныя правілы бяспекі неабходна выконваць. Так, ніколі не дазваляйце волкаму мясу датыкацца з іншымі прадуктамі і заўсёды мыйце працоўную паверхню пасля падрыхтоўкі, каб не дапускаць размнажэння бактэрый і перакрыжаванага забруджвання.
   • Рыхтуйце мяса асобна ад іншых прадуктаў. Выкарыстоўвайце асобны нож, апрацоўчую дошку і нават іншую працоўную паверхню.
   • Гародніна і садавіна не прадстаўляюць асаблівай небяспекі, але заўсёды дэзінфікуе паверхні, на якіх яны размяшчаліся. Часцінкі ежы могуць стаць крыніцай цвілі і бактэрый.
2. 2 Дакладна прытрымлівайцеся рэцэптах. Нярэдка ўзнікае жаданне змяніць рэцэпт або замяніць прадукты, але старайцеся дакладна выконваць указанні. У працэсе падрыхтоўкі ежы ўзнікаюць хімічныя рэакцыі і спалучаюцца водары, якія надаюць стравы непераўзыдзены густ. Строга вынікайце рэцэптах, пакуль не будзеце мець вычарпальнае ўяўленне аб хімічных працэсах і лёгка спалучаць розныя водары.
   • Праз некаторы час вы пачнеце імправізаваць і дапаўняць (ці спрашчаць) рэцэпты, але спачатку трэба асвоіць асновы, каб набыць неабходны вопыт і кулінарнае нюх.
   САВЕТ СПЕЦЫЯЛІСТА

   

   Alex Hong

   
   
   Шэф-повар Алекс Хон - шэф-кухар і саўладальнік Sorrel, рэстарана новай амерыканскай кухні ў Сан-Францыска. Працуе ў рэстаранах больш за 10 гадоў. Скончыў Амерыканскі кулінарны інстытут і працаваў на кухні мишленовских рэстаранаў Jean-Georges і Quince.

   Alex Hong
   Шэф повар

   Распавядае спецыяліст: «Я пачаў з вывучэння асноў і з таго, каб па-сапраўднаму добра авалодаць імі. Гэта рэчы накшталт таго, як запраўляць ежу, як зрабіць ідэальную запраўку для салаты або як правільна падсмажыць курыцу. Базавыя прыёмы можна выкарыстоўваць, каб рыхтаваць шмат іншых страў ».

3. 3 Пачніце з сняданку. Стравы на сняданак звычайна адны з найбольш простых, а ў рэцэпце дастаткова цяжка дапусціць памылку. Для пачатку паспрабуйце рыхтаваць розныя стравы з яек, далей пераходзіце да блінцы і аладкамі, а затым да выпечкі і больш складаным рэцэптах.
   • Калі рыхтаваць сабе сняданак, то ў вас з'явіцца звычка рэгулярна снедаць, якая дапаможа падтрымліваць аптымальны вага і атрымліваць зарад энергіі на ўвесь дзень.
4. 4 Паступова скарачайце колькасць простых страў. Праз час паспрабуйце дадаць разыначку ў простыя рэцэпты накшталт бутэрбродаў ці паравых гародніны. Напрыклад, сыр-грыль - гэта цэлае поле для эксперыментаў з рознымі відамі сыру, хлеба, садавіны і гародніны. Пачніце рабіць простыя стравы не такімі звычайнымі, каб адчуць упэўненасць у сваіх сілах.
   • Ня трэба хітрыць пры любой магчымасці, але простыя памочнікі накшталт гатовага падліўкі таўкачом і сальса дапамогуць вам пазбавіцца ад празмернага стрэсу пры вывучэнні кулінарных прамудрасцяў.
   • Калі прадукт вам спадабаўся, то даведайцеся рэцэпт і прыгатуйце страва самастойна.
5. 5 Навучыцеся рыхтаваць супы і смажаніна. Супы і спякотнае стануць выдатным наступным крокам на шляху да пашырэння вашых навыкаў, паколькі такія стравы таксама складана сапсаваць (пры наяўнасьці вельмі простага і зразумелага рэцэпту). Для пачатку прыгатуйце адвар з гародніны і паступова пераходзіце да больш складаным страў накшталт супу з брокалі і сыру.
   • Суп і смажаніна - выдатны выхад у сітуацыі, калі ў вас ёсць яшчэ час. Складзеце ўсе прадукты ў вялікую медленноварку, усталюйце нізкую тэмпературу і пакіньце на ўсю ноч ці да вечара, каб пасля працы папесціць сябе гатовым вячэрай.
6. 6 пераходзіце да запяканку. Калі асвоіце рэцэпты розных відаў супу і мяса, самы час пераходзіць да запяканку. Рыхтаваць іх ужо не так проста, як суп, страва на сняданак і бутэрброды, але памылкі па-ранейшаму можна дараваць, дзякуючы традыцыйнаму вонкавым выглядзе запяканак (усе прадукты перамяшаныя) і разнастайнасці водараў.

Частка 3 з 3: адпрацоўваць навыкі

1. 1 Рыхтуйце хоць бы два стравы кожны дзень. Трэба часта рыхтаваць, каб хутка асвоіць важныя навыкі. На першым этапе пастаўце перад сабой мэту рыхтаваць хоць бы два стравы ў дзень, каб "прылаўчыцца" і здабыць упэўненасць.
   • Абыходзіце бокам складаныя рэцэпты, на якія патрабуецца 2-3 гадзіны часу. Лепш выбіраць рэцэпты, якія займаюць 30 хвілін, каб не губляць энтузіязм.
2. 2 Складайце меню. Спачатку вам не абысціся без заведзенай парадку і прастаты. Спросціце задачу і складзіце меню на кожны дзень тыдня, а таксама адзначайце кожны увасоблены ў жыццё рэцэпт. Не дазваляйце падрыхтоўцы ежы ператварыцца ў поденной працу.
   • Папярэдні план дапаможа адчуць упэўненасць у сваіх сілах і спросціць працэс куплі прадуктаў на ўвесь тыдзень.
3. 3 Рыхтуйце новыя стравы хоць бы адзін раз на тыдзень. У першы час любую страву будзе для вас новым стравай. Калі назапасіцца першы кулінарны вопыт, працягвайце рыхтаваць хоць бы адно новае страва на тыдзень, каб захаваць пачуццё навізны і набываць новыя навыкі.
   • Ваша мэта - пастаянная практыка, таму не трэба прыдумляць нічога экстравагантнага. Так, досыць перайсці ад амлету да запеканке, калі новы рэцэпт дапаможа набыць новы навык.
4. 4 Рыхтуйце для родных і сяброў. Пачніце з малога і арганізуйце позні сняданак ці падобнае стрыманае мерапрыемства. Запрасіце родных і сяброў і пачаставаць іх сваімі стравамі, каб вам удалося адчуць упэўненасць. Неабходна пастарацца, каб не адчуваць няёмкасці за знешні выгляд страў і парадак на кухні.
   • Для абеду ці вячэры з блізкімі людзьмі выбірайце стравы, якія ў вас добра атрымліваюцца.
5. 5 Падрыхтуйце прадукты загадзя. Старайцеся падрыхтоўваць прадукты загадзя, калі будзеце пазнаваць мудрасьці кулінарнага мастацтва. Адна з галоўных праблем заключаецца ў часе на падрыхтоўку прадуктаў. Пасля нарэзкі агародніны, падрыхтоўкі булёна і варэння рысу нярэдка не застаецца часу, каб сабраць усе прадукты ў адну страву.
   • Загадзя нарэзаных гародніны, рыхтуйце курыны і ялавічны булён (або агародніннай адвар) з запасам, а таксама не забывайце пра крупы на ўвесь тыдзень.
6. 6 Атрымлівайце асалоду ад стравамі. Калі страва будзе гатова, ператворыце працэс прыёму ежы ў адмысловы рытуал. Кожны прыём ежы павінен быць асаблівым.Гэта дазволіць вам захоўваць энтузіязм і радавацца падрыхтоўцы страў, а таксама атрымліваць асалоду ад іх густам.
   • Раніцай можна адкрыць шторы, ўключыць радыё і прыгатаваць каву ці гарбату.
   • У абед прыгожа сервіруюць стол і пакладзеце сурвэткі, каб атрымліваць асалоду ад ежай і мець зносіны.
   • Увечары запаліце ​​свечкі і прыглушыць верхні святло.

парады

• Пачынайце з простых рэцэптаў і пераходзіце да больш складаным страў.
• Ніколі не мяняйце рэцэпты пірагоў і выпечкі. Менавіта дакладныя прапорцыі прадуктаў дапамагаюць атрымаць ўдала прыгатаванае страва.
• На YouTube можна знайсці вялікую колькасць бясплатных навучальных ролікаў ад вядомых шэф-кухароў з усяго свету.

папярэджання

• Навучыцца рыхтаваць з наскоку не атрымаецца, таму не адчайвайцеся, калі спачатку ў вас не ўсё будзе атрымлівацца. Не спяшайцеся і не цісніце на сябе.
• Магчыма, у першыя часы вы сапсуеце нямала прадуктаў. Калі вы не жадаеце іх выкідваць, то аддайце хатнім жывёлам або рабіце кампост.
• Не спяшаецеся рыхтаваць для іншых. Гэты крок паказаны ў артыкуле адным з апошніх нездарма. Калі вы не ўпэўненыя ў сабе, то пакуль лепш не рыхтаваць для іншых, інакш у выпадку няўдачы вы рызыкуеце страціць паляванне рыхтаваць.