Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Калі вы ніколі не рабілі зефір, паспрабуйце яго зрабіць. Ён нашмат смачней, чым набыты ў краме, і яго вельмі весела рабіць. Партыя хатняга зефіру - выдатны падарунак і смачны гарнір для запечанага салодкага бульбы.

інгрэдыенты

• ½ шклянкі халоднай вады
• 3 пакуначка жэлаціну без водару
• 2/3 шклянкі кукурузнага сіропу
• 2 шклянкі цукру-пяску
• ¼ шклянкі вады
• ¼ ч. Л. солі
• 1-3 ст. л. ванільнага экстракта або іншых араматызатараў (экстракта міндаля, мяты і т. д.)
• 1/3 шклянкі кукурузнай мукі (кукурузнага крухмалу)
• 1/3 шклянкі цукровай пудры
• Харчовай фарбавальнік (неабавязкова)

крокі

1. 1 Перад пачаткам працы збярыце інгрэдыенты і кухонныя прыборы. Яны вам спатрэбяцца на працягу ўсяго працэсу падрыхтоўкі.
2. 2 Прыгатуйце сумесь з роўных частак цукровай пудры і кукурузнага крухмалу або кукурузнай мукі. Змяшайце ў місцы па адным шклянцы або больш кожнага інгрэдыента і трымаеце гэтую сумесь пад рукой.
3. 3 Падрыхтуйце бляхі. Зефір вельмі ліпкі.
   • Вышліце бляхі поліэтыленавай плёнкай, ваксаванай паперай або пергаментам, каб лягчэй было зняць зефір.
   • Старанна апырскайце бляху або поліэтыленавую плёнку кулінарным спрэем або цалкам нашмаруйце бляху раслінным алеем. Пераканайцеся, што ўся паверхня добра змазана.
   • Акрамя таго, можна выкарыстоўваць сіліконавую форму, так як яна з'яўляецца антіпрігарная.
   • Пасыпце паверхню формы сумессю кукурузнага крухмалу і цукровай пудры. Збярыце лішнюю сумесь назад у міску і пакіньце яе на потым.
4. 4 Высыпце ў міску 3 пакуначка жэлаціну.
5. 5 Дадайце да жэлацін ½ шклянкі халоднай вады.
6. 6 Пакіньце жэлацін і ваду на 10 хвілін, пакуль падрыхтоўваць сумесь цукру і кукурузнага сіропу.
7. 7 Змяшайце ў невялікім рондалі 2 шклянкі цукровага пяску, ¼ шклянкі вады і 2/3 шклянкі кукурузнага сіропу.
8. 8 Давядзіце сумесь у рондалі да кіпення.
9. 9 Пакладзеце тэрмометр для цукерак у сумесь і глядзіце, пакуль тэмпература не дасягне роўна 117 ºС (стадыя мяккага шарыка).
10. 10 Дадайце кіпячую сумесь цукру ў сумесь жэлаціну і з дапамогай міксера пачынайце змешваць на высокай хуткасці. Пры мяшанні дадайце ¼ ч. Л. солі і узбівайце, па меншай меры, 15 хвілін.
11. 11 У канцы ўзбівання дадайце ванільны экстракт або іншы араматызатар. Таксама, на гэтым этапе, пры жаданні, можаце дадаць харчовай фарбавальнік.
12. 12 Раўнамерна размяркуеце сумесь на падрыхтаваны бляху. Перад пачаткам працы вышмаруйце рукі, лыжку і лапатку раслінным алеем.
13. 13 Пасыпце зверху кукурузных крухмалам і, калі хочаце, накрыйце іншым кавалкам поліэтыленавай плёнкі або ваксаванай паперы, затым прыцісніце сумесь.
14. 14 Пакіньце зефір пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на чатыры гадзіны.
15. 15 Выміце вялікі пласт зефіру з рондаля і пакладзеце на апрацоўчую дошку, затым пасыпце яго сумессю кукурузнага крухмалу. Пасыпце кукурузных крухмалам боку, якія цяпер адкрыты.
16. 16 Разрэжце зефір на квадрацікі з дапамогай кухонных нажніц ці нажа для піцы. Таксама можаце выкарыстоўваць формачкі для печыва, каб надаць зефір розныя формы. Падзяляйце кавалачкі такім чынам, каб яны не склейваліся разам.
17. 17 Пасыпце кавалачкі цукровай пудрай, каб яны не прыліпалі адзін да аднаго на зрэзаных баках.
18. 18 Складзеце зефір у ёмістасць, паклаўшы ліст ваксаванай паперы паміж кожным пластом. Калі вы гэта не зробіце, то зефір слипнется і ўтварае шарык.
    • Пакуль ёмістасць мае даволі прамыя боку, можаце адмяраць дно кантэйнера з дапамогай ваксаванай паперы і выразаць адразу некалькі слаёў.
19. 19finished>

парады

• Зефір прыме форму бляхі. Калі хочаце, замест бляхі можаце заліць зефір у пэўную форму. Пераканайцеся, што добра змазалі форму алеем і пакрылі яе сумессю кукурузнага крухмалу.
• Макнамі гатовы зефір у распалены шакалад, і ён будзе яшчэ смачней!
• Каб у вас атрымаўся зефір, уважліва сочыце за тэмпературай.
• Каб ачысціць міскі і іншы посуд, замочыце усё ў гарачай мыльнай вадзе.
• Вышмаруйце раслінным алеем і пакрыйце крухмалам рукі і любую посуд, якая будзе датыкацца з зефірам. Ён вельмі ліпкі.
• Рассейвальнікаў агню дапаможа сумесі цукру і кукурузнага сіропу раўнамерна нагрэцца.

папярэджання

• Будзьце асцярожныя, калі кіпеціце цукар, так як можаце атрымаць апёк.

Што вам спатрэбіцца

• 22-см. бляху
• поліэтыленавая плёнка
• міска
• Электрычны міксер з венцам
• Тэрмометр для цукерак
• невялікая кастрюля
• Рассейвальнікаў агню (неабавязкова)
• Кухонныя нажніцы ці нож для піцы
• Ваксаваная папера ці кухонная пергаментная папера
• Банкі ці іншыя ёмістасці для захоўвання