Як сушыць грыбы

Відэа: Быстрые маринованные шампиньоны по-домашнему! Беспроигрышная закуска на праздничный стол!

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Сушка грыбоў у духоўцы
Метад 2 з 3: Сушка грыбоў натуральным спосабам
Метад 3 з 3: Сублимационная сушка грыбоў
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Сушаныя грыбы з'яўляюцца добрай прыправай - яны валодаюць цудоўным водарам і падыходзяць для многіх страў, яны могуць захоўвацца на працягу доўгага часу. Іх можна выкарыстоўваць у супах, для рызота, дадаваць у соусы для пасты ... Далей прыводзяцца парады, як самастойна засушыць грыбы.

крокі

Метад 1 з 3: Сушка грыбоў у духоўцы

1 Ачысціце грыбы, якія вы збіраецеся сушыць. Выкарыстоўвайце шчотку або сухую папяровую сурвэтку, каб прыбраць бруд з грыбоў. Наогул не рэкамендуецца мачыць грыбы, прызначаныя для сушкі, так як гэта можа выклікаць рост цвілі, і грыбы будуць сапсаваныя. Нават непрыкметная цвіль на грыбах можа стаць прычынай атручванняў.
- Калі на грыбах ёсць нейкая бруд або плямы, якія складана прыбраць пры дапамозе сурвэткі, выкарыстоўвайце вільготную губку, каб саскрабці яе, але пасля гэтага абавязкова пратрыце гэта месца пры дапамозе сухі сурвэткі, каб яна ўвабрала ў сябе ўсю вільгаць.
2 Парэжце грыбы. Чым тоўшчы вы нарэжа грыбы, тым даўжэй яны будуць сушыцца. Каб паскорыць працэс сушкі, разразайце на кавалачкі таўшчынёй у 0,3 см. Яны захаваюць увесь густ, і ў той жа час высахнуць досыць хутка.
3 Змесціце грыбы на бляху. Пераканайцеся, што грыбы ляжаць бок аб бок, яны не павінны перакрываць адзін аднаго, так як яны могуць зліпнуцца падчас сушкі. Грыбы павінны ляжаць толькі ў адзін пласт.
- Ня змазвайце лісты алеем, так як грыбы добра паглынаюць алей, якое змяняе густ грыбоў і павялічвае час сушкі.
4 Разагрэйце духоўку да 65 градусаў. Пасля гэтага змесціце бляху з грыбамі ў духоўку. Пакіньце грыбы на адну гадзіну.
5 Дастаньце грыбы з духоўкі. Перавярніце кожны кавалачак на іншы бок для раўнамернай сушкі. Прамакніце ўсю вільгаць, якая магла застацца ад грыбоў на паверхні, выкарыстоўваючы для гэтага папяровае ручнік або сухую тканіну.
6 Змесціце грыбы ў духоўку. Патрымаеце іх унутры каля гадзіны або да тых часоў, пакуль яны не высахнуць цалкам.
- Пераканайцеся, што на паверхнях грыба не засталася вільгаці. Калі вільгаць засталася на блясе або на паверхні грыба, прамакніце папяровым ручніком і зноў пастаўце ў духоўку на некаторы час.
7 Працягвайце правяраць грыбы да таго часу, пакуль не яны не высахнуць. Дастаткова прасушаныя грыбы павінны ламацца як крекеры або чыпсы.
8 Дайце грыбам астыць. Дастаньце грыбы з духоўкі і дайце ім астыць на блясе. І не давайце іх у шчыльна закрытую тару пакуль яны яшчэ гарачыя, паколькі высокая тэмпература можа прывесці да адукацыі кандэнсату.
9 Захоўваеце сушаныя грыбы ў герметычных кантэйнерах. Як толькі грыбы цалкам астынуць, змесціце іх у банкі або кантэйнеры. Захоўвайце гэтыя кантэйнеры ў прахалодным месцы. Сушаныя грыбы можна дадаваць у супы, стравы з пасты або ў рызота.

Метад 2 з 3: Сушка грыбоў натуральным спосабам

1 Ачысціце і парэжце грыбы. Як ужо было паказана вышэй, грыбы неабходна чысціць толькі пры дапамозе шчоткі ці сухой сурвэткі. Не выкарыстоўвайце ваду, бо з-за вады можа паўстаць цвіль. Рэжце грыбы на кавалачкі таўшчынёй у 1,25 см.
2 Праверце прагноз надвор'я. Сушыць грыбы лепш за ўсё ў сонечныя сухія дні. Занадта высокая вільготнасць можа перашкаджаць добрай сушцы ці нават стаць прычынай росту цвілі.
3 Знайдзіце падыходнае месца для сушкі. Такім месцам можа быць сонечная пакой, падваконнік або плоскі дах - любое сухое месца з добрай цыркуляцыяй паветра. Выберыце такое месца, дзе грыбы не змогуць дастаць птушкі, жывёлы і казуркі.
4 Пакладзеце грыбы для сушкі. Ёсць два спосабу: іх можна раскласці на сушылку або нанізаць на нітку.
- Калі вы выкарыстоўваеце сушылку, то раскладзеце грыбы ў адзін пласт. Пераканайцеся, што грыбы нідзе не зліпліся і ня дэфармаваліся. Накрыйце грыбы спецыяльнай сеткай ад казурак, якую можна знайсці ў любых гаспадарчых крамах або супермаркетах. Замест сеткі таксама можна выкарыстоўваць любую сеткаватую тканіну.
- Калі вы выкарыстоўваеце нітка, то нанізваюць грыбы на нітку пры дапамозе стэрылізаванай іголкі. Для стэрылізацыі іголкі досыць патрымаць яе над агнём. Пакідайце невялікія прасветы паміж кавалачкамі.
5 Змесціце грыбы ў падыходнае для сушкі месца. Такое месца павінна быць абавязкова сухім і сонечным. Пачакайце адзін-два дні, правяраючы вынік штодня па некалькі разоў. Пры неабходнасці перагортвайце грыбы.
- Сушка завершана толькі, калі грыбы зусім сухія. Гэта звычайна займае каля двух дзён. Калі праз два дні грыбы ўсё яшчэ не высахлі, скарыстайцеся першым метадам сушкі грыбоў у духоўцы, апісаным у дадзеным артыкуле.

Метад 3 з 3: Сублимационная сушка грыбоў

1 Пакладзеце папяровую сурвэтку на плоскую паверхню. Зверху пакладзеце вычышчаныя і нарэзаныя грыбы. Усе кавалачкі павінны ляжаць строга ў адзін пласт, ня прыліпаючы адзін да аднаго. У адваротным выпадку гэта адаб'ецца на якасці сушкі і стане прычынай псуты грыбоў.
2 Змесціце зверху яшчэ адну папяровую сурвэтку. Працягвайце выкладваць грыбы пластамі, змяшчаючы паміж імі паперу, пакуль грыбы не скончацца.
3 Затым пакладзеце усе грыбы, выкладзеныя пластамі паміж паперай, у папяровы пакет. Зразумела, пакет павінен быць падыходнага памеру. Папяровы пакет прапускае вільгаць, дазваляючы грыбам высахнуць.
4 Змесціце папяровы пакет з грыбамі ў маразілку. Гэты працэс з'яўляецца больш доўгім, але эфектыўным, у асаблівасці, калі вы не плануеце выкарыстоўваць грыбы ў бліжэйшы час.

парады

Перад выкарыстаннем вымачыць грыбы ў кіпячонай вадзе.
Сушаныя грыбы маюць больш інтэнсіўны пах, чым свежыя, таму вам спатрэбіцца зусім няшмат, каб надаць густ і водар сваім страў.