Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 2: Палтус, запечаны на грылі
• Спосаб 2 з 2: Севиче з палтуса
• Неабходнасці
• Парады
• Папярэджанні

Палтус родам з Ціхага акіяна і вядомы сваім свежым, тонкім водарам. Рыба з нізкім утрыманнем тлушчу і добра спалучаецца з некаторымі зёлкамі або лёгкім соусам. Акрамя ўсяго іншага, палтус можна смажыць, смажыць альбо марынаваць. Чытайце далей, каб даведацца, як лепш прыгатаваць гэтую смачную рыбу!

Крок

1. Купляйце свежыя стэйкі палтуса. Рыба павінна выглядаць напаўпразрыстай, белай і бліскучай, а тэкстура павінна быць цвёрдай. Пазбягайце стэйкаў, якія засталіся афарбаванымі або абескаляроўленымі.
2. Сачыце, каб рыба не перасыхала. У палтусе, натуральна, мала тлушчу, і таму ён можа хутка высахнуць у працэсе падрыхтоўкі. Каб гэтага не адбылося, лепш чысціць рыбу алеем альбо растопленым сметанковым алеем, перш чым яна пойдзе ў рондаль або духоўку. Вы таксама можаце марынаваць палтус за некалькі гадзін да гатавання.
3. Пакіньце рыбу ў спакоі як мага больш. Паспрабуйце як мага менш перавярнуць палтус. Такім чынам вы прадухіляеце яго развальванне. Вялікай лапаткай перавярніце рыбу, каб вы маглі лёгка яе перавярнуць.
4. Не дадавайце занадта шмат спецый. Палтус мае тонкі і лёгкі густ. Таму важна не дадаваць занадта шмат зёлак, бо яны, як правіла, хутка пераважаюць. Замест гэтага выбірайце лёгкі соус альбо марынад, які выяўляе смак рыбы.

Спосаб 1 з 2: Палтус, запечаны на грылі

1. Збярыце свае інгрэдыенты. Вам трэба ўсяго некалькі інгрэдыентаў для смачнага запечанага або смажанага палтуса. Гэтыя:
   • Стэйкі з палтуса
   • Аліўкавы алей або растопленае сметанковае масла
   • Здробнены часнык
   • Соль і перац
   • Кавалачкі цытрыны
2. Пры неабходнасці дайце марынаду ўвабрацца ў палтус на ноч.
3. Разагрэйце духоўку. Калі вы хочаце прыгатаваць палтус у духоўцы, уключыце таксама грыль. Пераканайцеся, што ён добра разагрэты, перш чым рыба пойдзе ў духоўку.
4. Змесціце стэйкі палтуса на скуру ў шкляной або металічнай патэльні. Калі вы карыстаецеся грылем, пастаўце яго прама на яго.
5. Прамажце біфштэксы аліўкавым алеем або распаленым сметанковым алеем. Калі хочаце, можаце таксама дадаць здробнены часнык.
6. Дадайце соль і перац.
7. На грылі палтус каля 10 хвілін. Акуратна тыцніце рыбу відэльцам, каб праверыць, ці прыгатавана яна. Падавайце страву з лустачкай цытрыны.
   • Прыгатаваны палтус лёгка развальваецца, а сыры палтус цвярдзей.
   • Прадухіліце палтус ад высыхання, не перасмажваючы і не абсмажваючы яго. Для гэтага вытрымлівайце час выпякання 10 хвілін на 3 сантыметры таўшчыні.
8. Гатовы!

Спосаб 2 з 2: Севиче з палтуса

1. Збярыце свае інгрэдыенты. Для падрыхтоўкі севиче з палтуса вам спатрэбіцца ўсяго некалькі інгрэдыентаў. Добрая навіна заключаецца ў тым, што вам не трэба рыхтаваць яго традыцыйным спосабам. Вам спатрэбяцца наступныя рэчы:
   • 500 грамаў палтуса кавалачкамі прыблізна 3х3 см
   • 1 гарбатная лыжка солі
   • 3 сталовыя лыжкі соку лайма
   • 2 саспелых авакада, вычышчаныя ад лупіны, ачышчаныя ад костачак і нарэзаныя кубікамі
   • 1/2 шклянкі нарэзанага кубікамі таматыла
   • 1/4 шклянкі парэзанага кубікамі лука
   • 1 халапеньё, насенне і вельмі дробна нарэзаны
   • 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
2. Змесціце кавалкі палтуса ў сярэдняй місцы.
3. Пасоліце. Пераканайцеся, што ўсе кавалкі пакрытыя соллю.
4. Заліце ​​рыбу сокам лайма. Таксама цяпер пераканайцеся, што ўсе кавалкі забяспечаны пластом соку.
5. Марынаваць рыбу. Прыкладна праз паўгадзіны рыба ўвабрала сок і соль і больш не з'яўляецца празрыстай. Калі ўсё роўна, дайце палту яшчэ 15 хвілін марынавацца.
6. Дадайце авакада, таматыла, лук, халапеньё і аліўкавы алей. Усе інгрэдыенты добра змяшайце.
7. Падавайце страву з аладкай.

Неабходнасці

• Вышэйпералічаныя інгрэдыенты
• Шкляная або металічная патэльня
• Вялікі шпатель
• Грыль або духоўка

Парады

• Вы таксама можаце спячы палтус. Для гэтага выкарыстоўвайце патэльню і смажце рыбу прыблізна ад 6 да 7 хвілін з боку. Калі вы хочаце пераканацца, што рыба прыгатавана, праверце гэта, тыкаючы яе відэльцам.

Папярэджанні

• Палтус змяшчае невялікую колькасць ртуці. Таму разумна не ёсць рыбу часцей за адзін раз на тыдзень. Для дзяцей да 6 гадоў гэта два разы на месяц, а дзеці старэйшыя за 6 гадоў могуць ёсць рыбу тры разы на месяц.