Задаволены

• Метад 2 з 2: Мікрахвалевая печ
• рашэнне праблем
• парады
• папярэджання

1 Вазьміце яйкі і пакладзеце іх на дно рондаля. Кладзіце яйкі асцярожна, каб не разбіць іх. Не варта класці ў адну посуд занадта шмат яек (больш, чым у чатыры пласта).

• Калі вы не ведаеце, свежыя ці яйкі вы збіраецеся зварыць, пакладзеце іх у рондаль з салёнай вадой. Калі яйка апусціцца на дно рондаля, то яно прыдатны для спажывання, а калі няма, то, хутчэй за ўсё, яно протухло.
• Каб падчас варэння яйка не патрэскаліся, пакладзеце на дно рондаля кавалак марлі. Тым не менш, гэта не з'яўляецца абавязковым.

2 Наліце ​​ў рондаль халодную ваду з-пад крана так, каб усе яйкі былі пакрыты вадой. Дадайце дробку солі. Падчас напаўнення рондалі вадой вы можаце прытрымваць яйкі рукой, каб яны не патрэскаліся.

• Халодная вада дапаможа вам не пераварыць яйкі. Калі пакласці яйкі ў гарачую ваду, то яны могуць парэпацца і выцячы.
• Салёная вада паскорыць працэс згортвання бялку. Таксама гэта дапаможа пазбегнуць выцякання яйкі, калі яно парэпаецца.

3 Пастаўце рондаль на сярэдні агонь. Накрыйце рондаль вечкам, каб вада закіпела трохі хутчэй; але калі вы хочаце сачыць за працэсам варэння, вечкам не карыстайцеся.

• Пры дапамозе драўлянай лыжкі асцярожна размяркуеце яйкі па ўсёй рондалі, каб яны не патрэскаліся.

4 Як толькі вада ў рондалі закіпіць, выключыце пліту, але рондаль з яе не здымайце. Вечка таксама не чапайце. Праз 3-20 хвілін яйкі будуць гатовыя (у залежнасці ад таго, ці вы хочаце, каб яны былі ўсмятку або ўкрутую).

• Калі вы любіце яйкі ўсмятку, выцягнеце іх з вады праз 3 хвіліны (ці раней). Бялок павінен згарнуцца, а жаўток застацца вадкім.
• Калі вы любіце яйкі «у мяшочак», выцягнеце іх з вады праз 5-7 хвілін. Бялок павінен згарнуцца, а жаўток павінен быць паўцвёрдых.
• Калі вы любіце яйкі ўкрутую, выцягнеце іх з вады праз 10-15 хвілін. Жаўток будзе цвёрдым.

5 Асцярожна выліце гарачую ваду з рондаля або выцягнеце з яе яйка пры дапамозе шумоўкай. Астудзіце яйкі, паставіўшы іх пад халодную ваду з-пад крана або апусціўшы ў рондаль з халоднай вадой (на 5 хвілін).

• Пасля астуджэння яек пакладзеце іх у халадзільнік на 20-30 хвілін, каб аддзяліць бялок ад шкарлупіны.
• Калі вам няважны знешні выгляд яек пасля іх ачысткі, не стаўце іх у халадзільнік, а ачысціце адразу пасля астуджэння пад халоднай вадой.
• Каб праверыць, наколькі добра зварылася яйка, пакладзеце яго на стол і крутаните: калі яно закруціцца як след, значыць яйка зварылася ўсмятку, а калі няма, то варта яшчэ паварыць.

6 Ачысціце яйкі. Перад чысткай злёгку стукніце яйка аб стол, каб шкарлупіна трэснула. Пачынаць ачыстку лепш з тупога канца. Там знаходзіцца невялікае паглыбленне (пад шкарлупінай), якое паскорыць ачыстку. Прасцей за ўсё чысціць яйкі пад халоднай праточнай вадой.

• Для хуткай ачысткі яек пакладзеце іх у рондаль, зачыніце яе вечкам, а затым падтрасіце рондаль, каб шкарлупіна трэснула адначасова на ўсіх яйках.

7 Захоўваеце вычышчаныя яйкі ў халадзільніку не даўжэй 5 дзён. Для гэтага пакладзеце іх у посуд і накрыйце яе талеркай або пакладзеце яйкі ў які зачыняецца кантэйнер. У абодвух выпадках на яйкі пакладзеце мокрае папяровае ручнік і штодня змяняйце яго, каб яйкі не высахлі.

• Вы таксама можаце захоўваць яйкі ў халоднай вадзе, якую трэба мяняць кожны дзень.
• Яйкі, звараныя ўкрутую, можна захоўваць некалькі дзён (у шкарлупіне), але яны, хутчэй за ўсё, трохі падсохнуць. Таму лепш захоўваць ўжо вычышчаныя яйкі ў вадзе або пад мокрым папяровым ручніком.

Метад 2 з 2: Мікрахвалевая печ

1. 1 Мікрахвалевая печ не вельмі то падыходзіць для варэння яек укрутую, але ў крайнім выпадку спатрэбіцца і яна. Тут спачатку неабходна закіпяціць ваду (без яек) у мікрахвалевай печы (прачытайце артыкул Як закіпяціць ваду ў мікрахвалевай печы).
   • Паўторым яшчэ раз: не кладзіце яйкі ў мікрахвалевую печ, так як расце ўнутранае ціск можа разарваць іх, што пашкодзіць тэхніку.
2. 2 Выцягнеце з мікрахвалевай печы посуд з гарачай вадой (пры гэтым скарыстайцеся ручніком або рукавічкай), а затым пры дапамозе шумоўкай апусціце ў ваду яйкі. Пераканайцеся, што кожнае яйка цалкам пакрыта вадой.
   • Не кідайце яйкі ў ваду. Так яны могуць трэснуць; больш за тое, на вас могуць патрапіць кроплі гарачай вады.
3. 3 Накрыйце посуд вечкам або талеркай, каб яйкі падрыхтаваліся да патрэбнай кандыцыі. Тут час падрыхтоўкі яек трохі павялічваецца (у параўнанні з варэннем яек на пліце).
   • Калі вы любіце яйкі ўсмятку, выцягнеце іх з вады праз 10 хвіліны (ці раней).
   • Калі вы любіце яйкі «у мяшочак», выцягнеце іх з вады праз 15 хвілін. Бялок павінен згарнуцца, а жаўток павінен быць паўцвёрдых.
   • Калі вы любіце яйкі ўкрутую, выцягнеце іх з вады праз 20 хвілін (ці пазней). Бялок павінен згарнуцца, а жаўток будзе цвёрдым.
4. 4 Выцягнеце яйкі з вады пры дапамозе шумоўкай і астудзіце іх.
   • Пакладзеце яйкі ў халодную ваду або ў посуд са лёдам (на 5 хвілін), каб яны астудзіліся.
   • Пасля астуджэння яек вы можаце пачысціць іх ці пакладзеце іх у халадзільнік на 20-30 хвілін, каб спрасціць працэс ачысткі.
   • У халадзільніку захоўваеце яйкі пад вільготным папяровым ручніком або ў вадзе (штодня змяняйце ручнікі і ваду). Не захоўвайце вараныя яйкі ў халадзільніку даўжэй 5 дзён.

рашэнне праблем

1. 1 Калі жаўток мае шаравата-зялёны адценне, варыце яйкі на працягу меншага часу. Вараныя яйкі з такім жаўтком зусім бяспечныя, але калі яны выглядаюць неапетытна, у наступны раз варыце яйкі на працягу меншага часу.
   • Шэра-зялёны адценне атрымліваецца ў выніку рэакцыі жалеза з жаўтка з серавадароду з бялку (рэакцыя адбываецца ўжо пасля таго, як яйка зварылася).
   • Таксама празмерная варэнне яек можа прывесці да таму што была рыхлая бялку і сухасці жаўтка.
2. 2 Калі бялок не паспявае згарнуцца або жаўток было занадта слабое, варыце яйкі даўжэй (гэта значыць у гэтым выпадку вы недовариваете яйкі). Калі вы ачысцілі першае яйка і выявілі, што яно недоварилось, пакладзеце пакінутыя яйкі назад у гарачую ваду.
   • Ужываючы недавараны яйкі, вы рызыкуеце заразіцца сальманелай. Таму рэкамендуецца варыць яйкі ўкрутую або варыць яйкі, якія прайшлі пэўную апрацоўку.
   • Каб праверыць, наколькі добра зварылася яйка, пакладзеце яго на стол і крутаните: калі яно закруціцца як след, значыць яйка зварылася ўсмятку, а калі няма, то варта яшчэ паварыць.
3. 3 Зварыўшы свежыя яйкі (якія праляжалі ў халадзільніку 1-2 дня), вам будзе складана ачысціць іх, так як плёнка прыстане да бялку. Таму лепш варыць яйкі, якія праляжалі ў халадзільніку 7-10 дзён. Але калі вы варыце свежыя яйкі, перад варэннем патрымаеце іх над парай, каб аддзяліць плёнку ад бялку.
   • Пакладзеце яйкі ў металічнай друшляк, які патрымаеце над рондалем з кіпячай вадой (на працягу 10 хвілін). Пры гэтым часта перагортвайце яйкі. Затым зварыце яйкі так, як апісана ў папярэдніх раздзелах.
   • Некаторыя людзі пры варэнні свежых яек дадаюць у ваду чайную лыжку харчовай соды, але гэта можа надаць яйкам серны густ.
4. 4 Калі пры ачыстцы яек бялок аддзяляецца разам са шкарлупінай, пабеце яйка аб стол з усіх бакоў, каб на яйку ўтварылася мноства расколін. Затым пакладзеце яйка ў посуд з халоднай вадой (на 5-10 хвілін), каб аддзяліць плёнку ад бялку і палегчыць працэс ачысткі.
5. 5 Калі вы выпадкова разбілі яйка ці паклалі ў ваду вельмі халоднае яйка і яно патрэсканыя, дадайце ў ваду чайную лыжку воцату. Гэта прымусіць бялок у яйку хутчэй згарнуцца, заладзіўшы ўсе расколіны. Дадайце воцат, як толькі вы заўважылі расколіны, каб не перапыняць працэс варэння яек.
   • Вы можаце заўважыць, што з расколін выцекла трохі вавёрка, калі вы не паспелі дадаць воцат своечасова. Не хвалюйцеся і варыце такія яйкі як звычайна.

парады

• Калі вы варыце яйкі з белай шкарлупінай, пакладзеце ў рондаль луковую шалупіну. Яна афарбаваць яйкі ў прыемны карычняваты колер, які дазволіць адрозніць вараныя яйкі ад сырых.
• Пры дапамозе чайнай лыжкі вы можаце ачысціць яйка, не пашкодзіўшы бялок.Для гэтага ачысціце тупы канец яйкі. Ўстаўце лыжку пад шкарлупіну так, каб лыжка «аблытвала» яйка. Затым проста слізгаеце лыжкай па бялку; шкарлупіна будзе ламацца і адпадаць.
• Пры варэння яек пераканайцеся, што вада кіпіць. Буйныя яйкі варыце на працягу 12 хвілін, а вельмі буйныя - на працягу 15 хвілін.
• Некаторыя стравы з яек: вострыя яйкі, яечны салата, буррито на сняданак.
• Калі вы хочаце размясціць жаўткі строга па цэнтры яйкі, некалькі разоў перашкодзьце ваду і яйкі падчас варэння.
• Калі вы зьбіраецеся разрэзаць вараныя яйкі напалову, варыце самыя свежыя яйкі, так як іх жаўток размешчаны ў цэнтры яйкі і, як правіла, не набывае зялёны адценне.
• Пры даданні соды ў кіпячую ваду, пасля варэння ачысціце абодва канца яйкі, прыкладзеце вусны да вострага канца і дуйце. Вам можа спатрэбіцца некалькі спробаў, але яйка выйдзе з іншага боку!
• Перад варэннем яйкі лепш даводзіць да пакаёвай тэмпературы, каб яны не трэскаліся, а іх жаўткі не набывалі зелянявага адцення.
• Некаторыя крыніцы прапануюць перад варэннем праробліваць шпількай неглыбокае адтуліну на тупым канцы яйкі для таго, каб выпускаць паветра падчас варэння, тым самым памяншаючы рызыка з'яўлення расколін на шкарлупіне. Аднак даследаванні паказалі, што гэта не самы надзейны спосаб.

папярэджання

• Ці не дадавайце ў ваду занадта шмат воцату, інакш яйкі будуць моцна пахнуць і мець воцатны прысмак.
• Ня рыхтуйце і ня разагравайце ў мікрахвалевай печы яйкі з неабчышчаны шкарлупінай - яны могуць падарвацца і пашкодзіць печ. Замест гэтага закіпяціце ваду ў мікрахвалевай печы, а затым выцягнеце посуд з вадой з печы і пакладзеце ў ваду яйкі. Таксама вы можаце прыгатаваць у мікрахвалевай печы яйка-пашот.
• Будзьце асцярожныя і не паапякайцеся кіпенем падчас або пасля варэння яек.
• Не выкарыстоўвайце яйкі з расколінамі, так як яны могуць утрымліваць бактэрыі.