Як варыць ракаў

Відэа: Закваска из хмеля очень простой способ Закваска Хмелевая

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Метад 1 з 4: Падрыхтоўка ракаў да адварвання
Метад 2 з 4: Падрыхтоўка булёна для варэння ракаў
Метад 3 з 4: Падрыхтоўка ракаў
Метад 4 з 4: Падача ракаў
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Ракі - гэта прэснаводныя істоты, падобныя на крэветак. Вараныя ракі з'яўляюцца традыцыйным і ўлюбёным стравай у шматлікіх народаў і на розных кантынентах. Часцей за ўсё яго падаюць на вулічных вечарынках. Чытайце далей, калі хочаце даведацца, як ідэальна прыгатаваць гэтую страву.

інгрэдыенты

10 - 15 кілаграм жывых ракаў
8 цытрын, разрэзаных напалову
1/2 кілаграма прыправы для варэння ракаў
8 вычышчаных і разрэзаных напалову цыбулін
5 кілаграм маладой бульбы
20 вычышчаных і разрэзаных напалову кукурузных пачаткаў
40 вычышчаных зубчыкаў часныку

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтоўка ракаў да адварвання

1 Купіце жывых ракаў. Купляйце ракаў з разліку 1-1.5 кг на чалавека. Ад большай часткі вагі прыйдзецца пазбавіцца, так як ракі прадаюцца разам з панцырамі.
- Калі зараз сезон, вы можаце купіць ракаў у крамах морапрадуктаў або ў прадуктовых крамах.
- Калі ў вашым раёне ракі не прадаюцца, паспрабуйце замовіць іх па інтэрнэце.
- Прынёсшы ракаў дадому, трымаеце іх у прахалодным і цёмным месцы, каб яны былі свежымі, калі прыйдзе час гатавання.
- Калі вы адварыце замарожаных, а не свежых, ракаў, смак будзе нашмат горш.
2 Вымыйце ракаў. Так як жывыя ракі пастаўляюцца практычна з вадаёмаў, неабходна з іх змыць глей і бруд, перш чым рыхтаваць. Ачысціце ракаў наступным чынам:
- Вымыйце мяшок. Калі вы купілі ракаў у мяшку, то перш вымыйце мяшок, каб бруд з вонкавага боку не патрапіла ўнутр.
- Перакладзеце ракаў з мяшка ў вялікую ёмістасць, напрыклад, дзіцячы басейн, і заліце чыстай вадой.
- Лапаткай або вяслом змяшайце ракаў і пакіньце на 30 хвілін.
- Выкіньце мёртвых ракаў, якія ўсплывуць на паверхню праз некалькі хвілін.
- Зліце ваду і прамыйце ракаў чыстай вадой. Да гатавання захоўваеце іх у цені.

Метад 2 з 4: Падрыхтоўка булёна для варэння ракаў

1 Запаліце на вуліцы агонь. Выкарыстоўвайце газавую гарэлку, звычайную або газавую пліту. Важна, каб абсталяванне было досыць моцным для нагрэву 200 літровага бака з вадой.
2 Запоўніце 200 літровы бак напалову вадой. Пастаўце яго на пліту і давядзіце да кіпення. Дадайце наступныя інгрэдыенты і зноў давядзіце да кіпення:
- Сок 8 цытрын і лупіну цытрын
- 1/2 кілаграма прыправы для варэння ракаў
3 Дадайце гародніну. Ракі цудоўныя на смак з многімі відамі гародніны, але самымі папулярнымі з'яўляюцца бульба і кукуруза. Як толькі вада зноў закіпіць, дадайце наступныя інгрэдыенты:
- 8 вычышчаных і разрэзаных напалову цыбулін
- 5 кілаграм маладой бульбы (або звычайнага бульбы, нарэзанага на маленькія кавалачкі)
- 20 вычышчаных і разрэзаных напалову кукурузных пачаткаў
- 40 вычышчаных зубчыкаў часныку

Метад 3 з 4: Падрыхтоўка ракаў

1 Апусціце ракаў у кіпячую ваду. Пакладзеце ракаў у драцяную кошык з ручкай для апускання ў бак. Такія кошыкі спецыяльна створаны для таго, каб ракі варыліся ў верхняй частцы, а гародніна ў ніжняй, пад імі. Адварваюць ракаў у кіпячай вадзе на працягу 5 хвілін.
- Пры наяўнасці вялікай друшляк, падыходнага па памеры пад бак, можна выкарыстоўваць яго замест драцяной кошыкі.
- Вы можаце набыць драцяную кошык для варэння ракаў у крамах, якія прадаюць абсталяванне для барбекю, ці замовіць па інтэрнэце.
2 Выключыце агонь і пакіньце ракаў рыхтавацца. Як толькі вы апусціце ракаў у ваду, выключыце агонь, накрыйце бак вечкам і пакіньце на 30 хвілін.
3 Праверце ракаў. Праз 30 хвілін зніміце вечка і праверце гатоўнасць ракаў. Лепшы спосаб зрабіць гэта - паспрабаваць рака на густ.
- Калі тэкстура злёгку гумавая, трэба рыхтаваць даўжэй.
- Калі яны практычна развальваюцца, дастаньце ракаў з бака неадкладна, так як вы можаце іх пераварыць.

Метад 4 з 4: Падача ракаў

1 Засцеліце стол для пікнікоў газетамі. Пры паглынанні ракаў вельмі лёгка выпацкацца, таму лепшы спосаб усё прыбраць хутка гэта выкарыстоўваць пабольш газет. Засцеліце стол для пікніка і іншыя сталы на адкрытым паветры і пастаўце шмат сурвэтак і папяровых ручнікоў. Вы таксама можаце паставіць міскі для адходаў ад ракаў у выглядзе панцыраў і ног.
2 Падавайце ракаў. Традыцыйна, гародніна выкладваюцца прама на стол, а зверху размяшчаюцца ракі. Калі вы не хочаце рабіць менавіта такую падачу, вы можаце дазволіць гасцям самім ўзяць любыя гародніна з бака і пакласці іх на папяровыя талеркі.
3 Дадайце прыправы. Сметанковае масла, соль, а таксама дадатковыя прыправы выдатна падыдуць для ракаў.

парады

Вы можаце дадаць больш прыправаў ў працэсе варэння, калі апынецца, што іх не хапае.
Дадайце ў бак сасіскі практычна прама перад заканчэннем гатавання, каб дадаць водар і бялок.

папярэджання

На ўсялякі выпадак трымаеце пад рукой вогнетушыцель.
Ня соліце ракаў, пакуль яны яшчэ жывыя. Гэта добра чысціць крабаў і іншыя морапрадукты, але ракаў заўчасна заб'е.