Задаволены

• Метад 2 з 3: Выкарыстоўвайце міксер
• Метад 3 з 3: Узбіце крэм ўручную
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

1 Дайце масле дасягнуць пакаёвай тэмпературы (15,5 ° C). Дастаньце алей з халадзільніка па меншай меры за 10 хвілін да ўзбівання. Нарэжце яго на невялікія кавалачкі памерам прыкладна 6 см. Халоднае алей даволі складана ўзбіць у крэм, да таго ж у гэтым выпадку ў канчатковым прадукце нярэдка застаюцца згусткі алею.

• Звычайна рэкамендуюць, каб алей дасягнула менавіта пакаёвай тэмпературы, аднак лепш бы, каб тэмпература была крыху ніжэй. Калі алей дасягае 21 ° C, яно становіцца занадта цёплым, каб ўвабраць у сябе шмат паветра, што прыводзіць да больш шчыльнай выпечцы.
• Для праверкі тэмпературы выкарыстоўвайце лічбавы тэрмометр. За адсутнасцю такога можаце праверыць тэмпературу, злёгку націснуўшы на алей пальцам; калі яно мяккае як саспелы персік і калі вашы пальцы з лёгкасцю пакінулі ў ім паглыбленне - значыць, яно гатова да выкарыстання.
• Аднак, калі алей занадта мяккае і блішчыць, хутчэй за ўсё, яно пачало раставаць, што не падыходзіць для ўзбівання. Вярніце алей у халадзільнік на 5-10 хвілін, пакуль яно злёгку не зацвярдзее.

2 Натрыце алей на тарцы. Не хвалюйцеся, калі вы забыліся дастаць алей з халадзільніка загадзя - усе кухары забываюць рабіць гэта час ад часу. У гэтым выпадку на дапамогу прыходзіць тарка для сыру. Натрыце алей; яно хутка размягчыцца, і вы зможаце пачаць ўзбіваць, не патраціўшы лішняга часу.

3 Пакладзеце алей у мікрахвалевую печ. Калі вы вельмі спяшаецеся, вы можаце паставіць алей у мікрахвалёўку. Але будзьце вельмі асцярожныя: калі алей пачне раставаць, то з яго немагчыма будзе ўзбіць крэм, і вам прыйдзецца пачаць усё нанова, выкарыстоўваючы іншую пачак масла. Для размякчэння алею ў мікрахвалевай печы:

• Парэжце алей на аднолькавыя кавалкі (гэта дазволіць яму раўнамерна размягчыцца). Змесціце кавалкі ў спецыяльную ёмістасць для мікрахвалёўкі і дайце нагрэцца не больш, чым 10 секунд.
• Дастаньце чару і праверце алей - калі яно да сиx часу цвёрдае, зноў змесціце яго ў мікрахвалёўку на 10 секунд.

Метад 2 з 3: Выкарыстоўвайце міксер

1. 1 Змесціце размякчанае масла ў прыдатную ёмістасць для ўзбівання. Узбіце алей міксерам на маленькай хуткасці, пакуль яно не стане мяккім і кремообразная.
2. 2 Пачніце паступова дадаваць цукар. Патроху дадавайце саxар да алею.Трэба дадаваць алей паступова - дзякуючы гэтаму цукар цалкам растварыцца, і ў крэме не застанецца нерастворенных гранулы саxара.
   • Калі цукар ўзбіваюць з маслам, у сумесі ўтворацца бурбалкі паветра. Гэта робіць масу паветранай, дзякуючы чаму яна падымаецца і набывае лёгкую і пухнатую тэкстуру.
   • У многіх рецептаx для ўзбівання масла ў крэм рэкамендуецца выкарыстоўваць утррамелкий белы цукар. Усё таму, што ў такога цукру найлепшая кансістэнцыя для ўзбівання - будучы досыць буйным, ён насычае сумесь паветрам у працэсе ўзбівання (у адрозненне ад цукровай пудры), але ў той жа час не надае выніковай выпечцы жорсткай тэкстуры.
3. 3 Павялічце хуткасць міксера. Як толькі вы дадалі увесь цукар у масла - павялічце хуткасць міксера і працягвайце ўзбіваць да теx часу, пакуль сумесь не стане аднастайнай і кремообразная.
   • Не забывайце час ад часу чысціць гумавай лапаткай краю ёмістасці для ўзбівання, каб алей і cаxар, прыліплыя да бакоў, патрапілі ў сумесь.
   • Таксама ачышчайце міксер.
4. 4 Вызначце, калі спыніць ўзбіванне. У працэсе ўзбівання сумесь алею і цукру павялічыцца ў аб'ёме і посветлеет. Калі алей і цукар ператворацца ў ідэальны крэм, ён павінен быць белага колеру і павялічыцца ў аб'ёме амаль у два разы. Маса павінна быць густы і кремообразная - амаль як маянэз.
   • Будзьце асцярожныя, каб не ўзбіваць занадта доўга. Як толькі маса стане светлай і кремообразная, спыніце ўзбіванне.
   • Калі вы будзеце ўзбіваць занадта доўга, то крэм страціць большая колькасць паветра, атрыманае пры ўзбівання, і пасля не паднімецца.
   • Згодна агульнаму правілу, алей і цукар трэба ўзбіваць міксерам на працягу 6-7 хвілін.
5. 5 Выкарыстоўвайце час, паказанае ў выкарыстоўваным вамі рэцэпце. Калі добра ўзбіць масла з цукрам, то працэс выпечкі павінен прайсці гладка.

Метад 3 з 3: Узбіце крэм ўручную

1. 1 Змесціце размякчанае масла ў ёмістасць для ўзбівання. Вы можаце выкарыстоўваць любую ёмістасць, якая вам падабаецца, хоць некаторыя кухары рэкамендуюць выкарыстоўваць керамічны посуд.
   • Ёмістасці такога тыпу маюць негладкой паверхню, што дазваляе паскорыць працэс ўзбівання крэму.
   • Паверхню металічных і пластыкавых місак больш гладкая - алей не чапляецца за яе, і ўзбіваць яго прыходзіцца даўжэй.
2. 2 Пачніце ўзбіваць алей. Перш чым дадаваць у ёмістасць цукар, неабходна ўзбіць алей. У далейшым гэта дапаможа палегчыць ўзбіванне цукру.
   • Каб расцерці алей перад ўзбівання, выкарыстоўвайце відэлец, венца, драўляную лыжку або лапатку.
   • Гэтак жа, як і ў пытанні з керамічным посудам, існуе меркаванне, што ўзбіванне алею драўлянай лыжкай дазваляе палегчыць і паскорыць працэс кремообразования.
3. 3 Паступова дадавайце цукар. Патроху дадавайце цукар у масла, узбіваючы пасля кожнага дадання. Дзякуючы гэтаму цукар растворыцца і не будзе высыпацца ў працэсе ўзбівання.
   • Працягвайце ўзбіваць алей і цукар пасля таго, як дадасце ўвесь цукар. Узбівайце моцна, але не перашчыруйце - вам трэба будзе ўзбіваць на працягу нейкага часу, вы ж не xотите занадта рана змарыць. Пры неабходнасці мяняйце рукі.
   • Проста падумайце, колькі калорый вы спаліце ​​ў працэсе ўзбівання - вы несумненна заслужыце дадатковае пірожнае, калі яно будзе гатова!
4. 4 Вызначце, калі спыніць ўзбіванне. Узбіваючы ўручную, вы не зможаце перашчыраваць ... але ў нейкі момант трэба будзе спыніцца.
   • Калі крэм будзе гатовы, яго тэкстура павінна быць кремообразная і без камячкоў. Акрамя таго, яна павінна стаць святлей.
   • Для праверкі правядзіце відэльцам па крэму: калі віднеюцца камячкі масла, працягвайце ўзбіваць.
   • Калі вы пакінеце камячкі алею, то крэм атрымаецца неаднародным, і ваш канчатковы прадукт будзе няроўнай тэкстуры.

парады

• Калі ў вас ёсць вострыя прыправы, экстракт ванілі або скарынкі ад цитрусовыx садавіны, вы можаце дадаць иx ў крэм падчас ўзбівання. Гэта надасць водар крэму, які пасля пяройдзе і на торт.

папярэджання

• Калi згодна з рэцэпце, крэм не мае патрэбы ў доўгім ўзбівання, то гэта можа прывесці да з'яўлення пустыx, незаполненныx прастор у торце.
• Калі перастарацца з узбітымі, алей можа папросту растаць. Расталае алей не варта выкарыстоўваць у рэцэптах, у якіх яно павінна быць ўзбітым.

Што вам спатрэбіцца

• Ёмістасць для ўзбівання
• Венца, лыжка або электрычны міксер
• рэцэпт