Як замарозіць кінзы

Відэа: Сочные ХИНКАЛИ готовим дома! Грузинская кухня. Очень просто!

Задаволены

інгрэдыенты
Замарожванне ў пакеце
Замарожванне у раслінным алеі
Замарожванне у сметанковым алеі
крокі
Метад 1 з 5: Падрыхтоўка кінзы да замарожвання
Метад 2 з 5: Замарожванне ў пакеце
Метад 3 з 5: Замарожванне у раслінным алеі
Метад 4 з 5: Замарожванне у сметанковым алеі
Метад 5 з 5: Выкарыстанне замарожанай кінзы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца
Замарожванне кінзы ў пакеце
Замарожванне кінзы у раслінным алеі
Замарожванне кінзы у сметанковым алеі

Кінза (свежы каляндра) шырока выкарыстоўваецца ў азіяцкай, індыйскай, мексіканскай і блізкаўсходняй кухнях. Яна валодае яркім і незвычайным густам, які можа ўпрыгожыць практычна любое страва. На жаль, кінза хутка вяне і не так добрая для сушкі, як некаторыя іншыя травы. Тым не менш, вы можаце захаваць кінзы даўжэй дзякуючы правільнай замарозцы. У гэтым артыкуле вы знойдзеце апісанне некалькіх метадаў замаразкі кінзы. Акрамя гэтага вы знойдзеце некалькі саветаў аб тым, як пасля гэтага выкарыстоўваць замарожаную кінзы.

інгрэдыенты

Замарожванне ў пакеце

свежая кінза

Замарожванне у раслінным алеі

1/3 шклянкі (80 мл) аліўкавага алею на
1 - 2 шклянкі (50 - 100 гр) нарэзанай кінзы

Замарожванне у сметанковым алеі

Каля 100 г размякчанага алею
1 - 3 сталовых лыжкі здробненай кінзы
1 зубчык здробненага часныку (па жаданні)
Соль і перац па гусце (па жаданні)
½ сталовай лыжкі соку лайма (па жаданні)
Цэдра лайма (па жаданні)

крокі

Метад 1 з 5: Падрыхтоўка кінзы да замарожвання

1 Выберыце свежую кінзы. Кінза вяне пры замарозцы, менавіта таму важна набыць максімальна свежую дадолу. Звярніце ўвагу на лісце кінзы - яны павінны быць ярка-зялёнымі і сакавітымі. Старайцеся не выкарыстоўваць кінзы, якая выглядае паніклай, мятай або жоўклай.
2 Памыйце кінзы ў місцы з вадой. Трымаеце кінзы за сцеблы і апусціце яе ў міску з халоднай вадой. Прапалашчыце кінзы, каб яна стала чыстай. Елі вада стане бруднай, то памяняйце яе і зноў прамыйце кінзы - мяняйце ваду да тых часоў, пакуль кінза не стане цалкам чыстай. Для гэтага можа спатрэбіцца змяніць ваду два-тры разы.
3 Страсіце з кінзы ваду. Трымаючы зеляніна за сцеблы, страсіце лішнюю ваду некалькі разоў. Лепш за ўсё рабіць гэта над ракавінай, каб не абрындаць кухню.
4 Промакните кінзы сухімі папяровымі ручнікамі. Пакладзеце некалькі сухіх папяровых ручнікоў на роўную паверхню і пакладзеце зверху помытые кінзы. Накрыйце зеляніна іншым папяровым ручніком і злёгку націсніце. Папяровыя ручнікі ўбяруць залішнюю вільгаць. Промакните кінзы яшчэ некалькі разоў так, каб на ёй не заставалася вады.
5 Пры жаданні вы можаце бланшыраваць кінзы. Для гэтага апусціце кінзы у рондаль з кіпячай вадой на 15-30 секунд, а пасля гэтага апусціце ў ледзяную ваду яшчэ на некалькі секунд. Не пакідайце кінзы ў кіпені даўжэй, чым на 30 секунд, і абавязкова пераканайцеся ў тым, што вы яе як след прасушылі. Бланшыравання дазваляе захаваць яркі колер кінзы.

Метад 2 з 5: Замарожванне ў пакеце

1 Вызначыцеся з тым, хочаце вы замарозіць дадолу поўнасцю або толькі лісце. Калі вы хочаце замарозіць толькі лісце, то вам спатрэбіцца адарваць іх, а сцеблы - выкінуць. Вы таксама можаце замарозіць кінзы цалкам і адрываць лісце тады, калі яны вам будуць патрэбныя.
2 Пры жаданні змяшайце кінзы з аліўкавым алеем. Гэта дазволіць абараніць далікатную зеляніна ад холаду і не дасць ёй ператварыцца ў кашу. Проста пакладзеце траву ў міску і змяшайце яе з чайнай лыжкай аліўкавага алею. Колькасць алею залежыць ад колькасці кінзы, якую вы хочаце замарозіць.
3 Пакладзеце кінзы ў спецыяльны пакет для замарожвання з замкам. Паспрабуйце раскласці кінзы раўнамерна па ўсім пакету. Калі вы выкарыстоўваеце цэлыя пучкі кінзы, то паспрабуйце зрабіць так, каб сцеблы і лісце ляжалі максімальна роўна. Вы можаце выкарыстоўваць некалькі пакетаў.
- Калі ў вас няма спецыяльных пакетаў для замаразкі, то вы можаце выкарыстоўваць звычайныя пакеты з замкам, проста пакладзеце іх сябар у сябра.
4 Паспрабуйце выдаліць лішняе паветра, а затым зачыніце замак. Зачыніце пакет толькі часткова і націснеце на яго, каб прыбраць увесь лішняе паветра - пакет павінен быць плоскім. Зачыніце мяшок цалкам. Дзейнічайце асцярожна, каб не пашкодзіць кінзы.
5 Перманентным маркерам напішыце дату нарыхтоўкі кінзы. Калі вы замарожваеце іншыя травы і захоўваеце іх у маразільнай камеры, то можа быць нядрэнны ідэяй падпісаць, што ў пакеце знаходзіцца кінза.
6 Пакладзеце пакет з кінзы ў маразільную камеру. Паспрабуйце размясціць пакет з кінзы так, каб усе галінкі ляжалі прама і на роўнай паверхні.

Метад 3 з 5: Замарожванне у раслінным алеі

1 Нарэжце кінзы. Пакладзеце галінкі кінзы на апрацоўчую дошку і нарэжце кавалкамі па 2-3 см. Сцеблы можаце пакінуць або прыбраць, у залежнасці ад вашых пераваг. Не абавязкова нарэзаць кінзы акуратна, паколькі потым яе ўсё роўна будзе неабходна здрабніць у блендере.
2 Пакладзеце кінзы ў блендер. Калі ў вас няма блендера, то можаце выкарыстоўваць кухонны камбайн.
3 Наліце ў блендер аліўкавы алей у разліку 1/3 шклянкі (80 мл) алею на шклянку (50 г) нарэзанай кінзы. Калі вы хочаце ўзмацніць густ кінзы, то павялічце колькасць зеляніны да 2 шклянак (100 г). Акрамя гэтага, калі вам не падабаецца спецыфічны пах аліўкавага алею, то выкарыстоўвайце любое іншае алей, напрыклад, кукурузнае або сланечнікавы.
4 Уключыце блендер і здрабняюць кінзы на працягу некалькіх секунд. Пераканайцеся, што вечка блэндэра надзейна зачынена. Працягвайце здрабнець да таго часу, пакуль алей не стане зялёнага колеру, і кінза ня здрабніць. Ня змешвайце занадта доўга, калі вам хочацца, каб трапляліся досыць буйныя кавалачкі зеляніны.
5 Пры дапамозе лыжкі раскладзеце атрыманае пюрэ па формах для лёду. Запоўніце кожную форму прыблізна на ¾. Ці не запаўняйце цалкам, так як пры замарожванні аб'ём пюреобразные масы павялічыцца.
6 Пакладзеце формы ў маразільную камеру. Пастаўце формы на плоскую роўную паверхню. Пакіньце на некалькі гадзін або на ноч.
7 Перакладзеце замарожаныя кубікі алею ў пакет для замарожвання. Дзякуючы гэтаму вы зможаце выкарыстоўваць формы для лёду яшчэ раз. Калі ў вас няма спецыяльных пакетаў для замарожвання, вы можаце выкарыстоўваць звычайныя пакеты з замкам, паклаўшы адзін унутр іншага.
8 Напішыце перманентным маркерам на пакеце дату. Калі вы замарожваеце і захоўваеце ў маразільнай камеры іншыя травы, то будзе нядрэнна падпісаць, што ў пакеце знаходзіцца кінза.

Метад 4 з 5: Замарожванне у сметанковым алеі

1 Нарэжце кінзы і пакладзеце яе ў міску. Прыкладна на 100 г алею вам спатрэбіцца 1 - 3 сталовых лыжкі кінзы.
2 Дадайце кавалачак размякчанага алею пакаёвай тэмпературы. Можа быць карысным папярэдне нарэзаць алей невялікімі кавалачкамі, каб яно размягчылася хутчэй.
3 Дадайце іншыя інгрэдыенты пры жаданні. Вы можаце проста змяшаць кінзы з маслам, альбо дадаць іншыя інгрэдыенты, каб зрабіць такое алей яшчэ смачней. Вось некалькі ідэй:
- 1 зубчык часныку (здробненага)
- Соль і перац па гусце
- ½ сталовай лыжкі соку лайма
- цэдра лайма
4 Старанна змяшайце усё, каб атрымалася аднастайная маса. Вы можаце выкарыстоўваць для гэтага лыжку або лапатачку. Дзейнічайце хутка, каб алей не растала. Пры неабходнасці дадайце больш алею або кінзы.
5 Раскладзеце алей на пергаментнай паперы ці фальзе. Пры дапамозе лыжкі перакладзеце алей на ліст пергаментнай паперы або ў фальгу - пераканайцеся, што маса знаходзіцца блізка да краю. Надайце масле форму, загарнуўшы яго.
6 Пакладзеце алей у халадзільнік. Пакладзеце загорнутае ў паперу або фальгу алей на талерку або страва швом ўніз, і пакіньце ў халадзільніку да таго часу, пакуль яно не зацвярдзее.
7 Як толькі алей зацвярдзее, перакладзеце яго ў маразільную камеру. Каб маразільная камера была чыстай, захоўваеце алей у пергаментнай паперы ўнутры пакета для замарожвання або ў пластыкавым кантэйнеры.
8 Абавязкова пакажыце на кантэйнеры або на пакеце дату. Дзякуючы гэтаму вы будзеце дакладна ведаць, калі замарозілі кінзы, і выкарыстоўваць яе перш, чым яна сапсуецца.

Метад 5 з 5: Выкарыстанне замарожанай кінзы

1 Выкарыстоўвайце замарожаную кінзы для соусаў чатни з кінзы або для закусак з гуакамоле. Калі вы замарожваеце кінзы проста так, без расліннага ці сметанковага масла, то можаце адарваць некалькі лісточкаў і дадаць іх у гуакамоле або ў чатни. Папярэдне размарожваць кінзы ня трэба.
2 Выкарыстоўвайце кінзы, замарожаную ў алеі, для соусаў, супоў і іншых страў. Вы можаце выкарыстоўваць яе ў якасці запраўкі для салат. Пры гэтым не забудзьцеся паменшыць колькасць алею, якім вы запраўляеце салата. Адзін кубік замарожанай ў алеі кінзы змяшчае каля сталовай лыжкі алею.
3 Папярэдне дастаньце замарожаную у сметанковым алеі кінзы, каб алей стала пакаёвай тэмпературы. Для гэтага вам трэба 15-20 хвілін. Калі алей размягчыцца, вы зможаце нашмараваць яго на хлеб ці крекеры.
4 Старайцеся не выкарыстоўваць замарожаную кінзы для салат і соусаў сальса. Пасля замарожвання кінза губляе сваю цвёрдасць, а пры размарожванні становіцца скручаным і мяккай. Гэта можа сапсаваць агульны выгляд (а таксама тэкстуру) падліўкі або салаты.
5 Для ўпрыгожвання страў старайцеся выкарыстоўваць свежую кінзы, а не замарожаную. Калі замарожаная кінза адтае, яна становіцца скручаным і мяккай. Калі вы хочаце ўпрыгожыць нейкае страва, паспрабуйце купіць свежую кінзы.
6 Памятаеце, што нават замарожаная кінза не захоўваецца доўга. Замарожаная кінза не можа захоўвацца вечна, хоць яе можна захоўваць нашмат даўжэй, чым свежую. Вось некалькі правілаў, якія дапамогуць вам вызначыць, як доўга можна выкарыстоўваць замарожаную кінзы:
- Замарожаную кінзы неабходна выкарыстаць на працягу двух месяцаў.
- Замарожаную у раслінным алеі кінзы неабходна выкарыстоўваць на працягу трох месяцаў.
- Замарожаную у сметанковым алеі кінзы пажадана выкарыстаць на працягу аднаго месяца, а калі вы размарозілі алей і паклалі яго ў халадзільнік, то на працягу 5 дзён.
7finished>

парады

Калі ў вас ёсць час, прыгатуйце сальсу з кінзы (мексіканскі соус). Сальса замарожваецца лепш, чым кінза сама па сабе.
Калі пасля таго, як вы прамылі кінзы, вам неабходна яе высушыць, выкарыстоўвайце сушку для талерак. Пераканайцеся, што сушка чыстая. Раскладзеце кінзы і пакіньце яе да поўнага высыхання. Хутчэй і лепш за ўсё сушыць кінзы так, каб на яе трапляла сонца.
Калі вам неабходна замарозіць малая колькасць кінзы, то проста пакладзеце здробненую кінзы на кубік лёду, а зверху заліце аліўкавым алеем.

папярэджання

Замарожаная кінза хутка губляе свой густ. Старайцеся выкарыстоўваць яе як мага хутчэй, а лепш зусім не замарожваць, а выкарыстоўвайце ў свежым выглядзе. Спецыфічныя араматычныя масла, якія ўтрымліваюцца ў кінза, знікаюць вельмі хутка.
Старайцеся не выкарыстоўваць ваду пры замарозцы, так як вада забірае ўвесь густ і водар кінзы.