Як замарозіць свежую гарбуз

Відэа: Цукаты из ТЫКВЫ ☆ Никто НЕ угадает их вкус;) ☆ РЕЦЕПТЫ из ТЫКВЫ

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Замарожванне зімовай гарбузы ў сырам выглядзе
Метад 2 з 3: Замарожванне прыгатаванай зімовай гарбузы
Метад 3 з 3: бланшыравання і замарожванне шынкоў
Што вам спатрэбіцца
Замарожванне зімовай гарбузы ў сырам выглядзе
Замарожванне прыгатаванай зімовай гарбузы
Бланшыравання і замарожванне шынкоў

Калі ў вас шмат сырых гарбузоў і вы хочаце выкарыстоўваць гэтыя гародніна пазней, іх можна замарозіць! Можна бланшыраваць і замарозіць як гарбузы, так і шынкі.Бланшыравання гарбузы дапамагае захаваць густ, колер і нават вітаміны. Гарбузы можна замарозіць і ў сырам выглядзе, каб затым дадаваць у выпечку і супы. Замарозьце гарбузы, каб мець магчымасць атрымліваць асалоду ад імі круглы год!

крокі

Метад 1 з 3: Замарожванне зімовай гарбузы ў сырам выглядзе

1 Зніміце з гарбузы лупіну з дапамогай картофелечистки ці нажа. Пакладзеце гарбуз на апрацоўчую дошку і зрэжце круглявыя канцы з кожнага боку. Затым вазьміце гарбуз у сваю неасноўныя, а картофелечистку - у асноўную руку і зрэжце лупіну палоскамі (рухайцеся пры гэтым ад сябе). Калі вы карыстаецеся нажом, пакладзеце гарбуз на апрацоўчую дошку і зразайце лупіну зверху ўніз.
- Пасля таго як вы зрэжа лупіну з аднаго ўчастка, павярніце гарбуз у сваёй неасноўнай руцэ і ачысціце іншы бок.
- Калі вы выкарыстоўваеце нож, зрэжце лупіну тонкім пластом з аднаго боку. Пасля гэтага разгарніце гарбуз і рухайцеся далей, пакуль не зрэжа палоску з усёй паверхні. Працягвайце зрэзаць лупіну доўгімі палоскамі па ўсёй акружнасці, пакуль не ачысціце ўсю гарбуз.
2 Нарэжце гарбуз кубікамі велічынёй каля 2-3 сантыметраў. Вазьміце нож з зубчастым лязом і парэжце гарбуз на кубікі прыкладна аднолькавага памеру. Можна парэзаць гарбуз на кавалачкі любой велічыні, але ў пластыкавым пакеце зручней захоўваць кубікі таўшчынёй 2-3 сантыметры, калі гэта падыходзіць для вас.
- Пры нарэзцы гародніны заўсёды карыстайцеся апрацоўчай дошкай.
3 Замарозьце гарбуз на блясе на працягу 2 гадзін. Засцеліце бляху пергаментнай або васковай паперай і выкладзеце на яе лустачкі гарбузы адным пластом так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго. Пастаўце бляху ў маразільную камеру і трымаеце яго там каля 2 гадзін, пакуль гарбуз ня зацвярдзее.
- Калі вы замарозіць кавалачкі гарбуза такім чынам, то паменшыце рызыка таго, што яны зліпнуцца пры доўгім захоўванні ў маразільнай камеры.
4 Перакладзеце гарбуз у прыдатную для маразільнай камеры ёмістасць. Па адным зніміце кавалачкі гарбуза з бляхі і перакладзеце іх у зручны для маразільнай камеры пластыкавы кантэйнер або пакет. Прасачыце, каб зверху засталося каля 1,5 сантыметра вольнага месца, перш чым зачыняць кантэйнер.
- Добра падыдуць харчовыя кантэйнеры або пластыкавыя пакеты.
- Калі вы выкарыстоўваеце пластыкавы пакет, паспрабуйце выпусціць з яго як мага больш паветра, перш чым запячатваць.
5 Захоўваеце сырую замарожаную гарбуз да 12 месяцаў. Пастаўце кантэйнеры з гарбузом ў маразільную камеру і трымаеце іх там да таго часу, пакуль не памкняцеся выкарыстоўваць. Адзначце на пакетах або кантэйнерах дату замаразкі.
6 Разморозьте гарбуз або дадавайце яе ў некаторыя супы і соўсы прама ў замарожаным выглядзе. Калі вы вырашыце выкарыстоўваць кавалачкі гарбузы, іх можна пакласці ў гарачы соус або папярэдне размарозіць, каб дадаць ў іншыя стравы. Каб размарозіць гарбуз, на ноч перакладзеце пакет з маразільнай камеры ў халадзільнік або патрымаеце яго 3-4 гадзіны на кухонным стале.
- Мушкатовы гарбузы можна смажыць прама ў замарожаным выглядзе без папярэдняй размарозкі.

Метад 2 з 3: Замарожванне прыгатаванай зімовай гарбузы

1 Разагрэйце духоўку да 200 ° C. Перад замарозкай гарбуз варта запекчы ў духоўцы. Выстаўце рэжым запякання і тэмпературу 200 ° C. Пры жаданні можна таксама прыгатаваць гарбуз у мікрахвалевай печы, і ў гэтым выпадку вам не прыйдзецца папярэдне разаграваць яе.
2 Вазьміце востры нож з вышчэрбленых лязом і разрэжце гарбуз напалову. Пакладзеце гарбуз на апрацоўчую дошку і моцна ўтрымлівайце яе адной рукой. З дапамогай нажа разрэжце гарбуз уздоўж на дзве паловы. Пакладзеце палоўкі на апрацоўчую дошку мякаццю ўверх.
- Калі вы маеце справу з буйной гарбузом, напрыклад мушкатовы, дзейнічайце асцярожна і павольна. Нож можа саслізнуць з гарбузы, калі яна перакату. Невялікую гарбуз, напрыклад гарбуз пепо, лягчэй утрымаць на месцы.
3 Абярыце з гарбузы кудзелістыя прожылкі. Лыжкай або рукамі выдаліце з сярэдзіны гарбузы мякаць з насеннем і выкіньце іх. Для гэтага зручна выкарыстоўваць лыжку для дыні, калі яна ёсць у вас.Падыдзе таксама лыжка для грэйпфрута з зубчастымі бакамі.
- Пакладзеце вынятую мякаць з насеннем у кампост або выкіньце яе.
- Звычайная лыжка мае тупыя краю і ня разразае валакна гарбузы так жа добра, як лыжка для дыні.
4 Пакладзеце гарбуз мякаццю дагары на бляху. Калі вы хочаце ўзмацніць водар, дадайце трохі солі і перцу. На гэтым этапе можна таксама дадаць прыкладна 1 сталовую лыжку (20 грамаў) мёду і 1 сталовую лыжку (14 грамаў) карычневага цукру.
- Калі вы збіраецеся пасля смажыць замарожаную гарбуз, карысна дадаць на дадзеным этапе сметанковае масла і карычневы цукар. У адваротным выпадку лепш запекчы гарбуз без усялякіх дабавак - так яна лепш захаваецца.
5 Запякайце гарбуз на працягу 25 хвілін або да тых часоў, пакуль мякаць не стане пяшчотнай. Пастаўце бляху у духоўку, папярэдне разагрэтую да 200 ° C, і запякайце гарбуз 25 хвілін. Праз 25 хвілін дастаньце бляху і з дапамогай відэльцы праверце, ці дастаткова мяккай стала ваша гарбуз (відэлец павінна досыць лёгка ўваходзіць у мякаць).
- Калі вы выкарыстоўваеце мікрахвалевую печ, засцеліце талерку для мікрахвалевай печы прыдатнай пластыкавай плёнкай і пакладзеце на яе гарбуз. Рыхтуйце гарбуз 15 хвілін пры высокай магутнасці і правярайце яе кожныя 5 хвілін. Працягвайце рыхтаваць гарбуз, пакуль мякаць не стане дастаткова пяшчотнай і яе можна будзе аддзяліць ад лупіны лыжкай.
6 Выберыце мякаць лыжкай. Калі гарбуз досыць астыне, вазьміце металічную лыжку і абярыце з вонкавай абалонкі мякаць. Перакладзеце яе ў асобную міску, а астатнюю лупіну выкіньце.
- Каб лягчэй угрызацца ў мякаць, можна выкарыстоўваць лыжку з вышчэрбленымі бакамі.
7 Прыгатуйце з мякаці пюрэ. Пюрэ з зімовай гарбузы можна захоўваць у маразільнай камеры на працягу многіх месяцаў. Перемелите мякаць у блендере або кухонным камбайне, каб у ёй не засталося камячкоў. Пасля запякання гэта даволі лёгка.
- Можна таксама здушыць мякаць толкушкой ці нават металічнай відэльцам.
8 Падзяліце мякаць на невялікія порцыі і замарозьце іх. Пачакайце, пакуль пюрэ астыне, затым падзеліце яго на порцыі па ½ шклянкі (прыкладна 140 грам) і раскладзеце іх на засланым пергаментнай паперай блясе або змесціце ў форму для лёду або выпечкі. Пастаўце бляху або форму ў маразільную камеру хаця б на 4 гадзіны, каб пюрэ зацвярдзела.
- Пюрэ з гарбуза лепш замарозіцца, калі падзяліць яго на невялікія порцыі, аднак калі вы спяшаецеся, можна прапусціць гэты крок і адразу пакласці пюрэ ў маразільную камеру на захоўванне.
9 Захоўваеце замарожанае пюрэ з гарбуза да 3 месяцаў. Калі невялікія порцыі пюрэ замерзнуць і затвердеют, перакладзеце іх у прыдатныя пластыкавыя кантэйнеры або пакеты і пакіньце ў маразільнай камеры да таго часу, пакуль не памкняцеся выкарыстоўваць.
- Калі вы выкарыстоўваеце пластыкавыя пакеты, выдушыце з іх як мага больш паветра, перш чым запячатваць іх.
10 Разморозьте пюрэ перад падрыхтоўкай. Для гэтага перакладзеце пюрэ на ноч у халадзільнік або патрымаеце 3-4 гадзіны на кухонным стале. Затым можна прыгатаваць пюрэ ў мікрахвалевай печы або разагрэць на пліце і дадаць у цёплыя стравы. У супы і соўсы пюрэ можна дадаваць без папярэдняй размарозкі.
- Пюрэ з зімовай гарбузы выдатна падыходзіць для соусаў, супоў, падліваючы, лазаньі, начыння і выпечкі.

Метад 3 з 3: бланшыравання і замарожванне шынкоў

1 Нарэжце шынкі кружкамі таўшчынёй каля 0,5 сантыметра. Вазьміце востры кухонны нож, абрэжце шынок з абодвух канцоў і нарэжце яго тонкімі кружкамі таўшчынёй каля 0,5 сантыметра. Рухайцеся пры гэтым уздоўж шынка.
- Калі вы хочаце замарозіць шынок, каб затым дадаваць у хлеб, яго неабходна перацерці. Вазьміце чатырохбаковую тарку і ператрыце шынок ў міску.
- У дадзеным метадзе няма неабходнасці чысціць шынок ад лупіны, так як затым вы будзеце бланшыраваць яго.
2 Закіпяціце ваду з разліку 4 літры на 500 грамаў шынкоў. Наліце ваду ў вялікі рондаль, пастаўце на моцны агонь і давядзіце да кіпення.Пакладзеце на рондаль драцяную кошык для варэння на пару або друшляк. Пры гэтым кошык павінна апусціцца ў ваду, каб шынкі цалкам пагрузіліся ў кіпень.
- У дадзеным метадзе шынкі ня варацца на пару. Кошык патрэбна для таго, каб хутка дастаць шынкі з вады, як толькі яны будуць гатовыя.
3 Пакладзеце нарэзаныя шынкі ў кошык і бланшыруйце іх 3-4 хвіліны. То і не давайце ў кіпень больш за 500 грамаў шынкоў за адзін раз. Варыце іх каля 3 хвілін. Затым дастаньце кошык з шынкамі з рондаля.
- Праз 3 хвіліны можна памацаць шынкі відэльцам, каб праверыць, размякла яны. Калі шынкі мяккія навобмацак, яны гатовыя.
- Калі вы перацерліся шынкі, бланшыруйце іх невялікімі порцыямі на працягу 1-2 хвілін, каб яны размякла.
4 На 3 хвіліны апусціце шынкі ў халодную ваду або міску са лёдам. Калі вы выкарыстоўваеце лёд, прасачыце, каб на кожныя 500 грамаў шынкоў прыходзілася каля 500 грамаў лёду. Калі вы Астуджальная шынкі ў вадзе, патрымаеце іх пад праточнай вадой ці часта мяняйце ваду ў місцы, каб яна заставалася халоднай. Для лепшага выніку тэмпература вады не павінна перавышаць 16 ° C.
- У халоднай вадзе шынкі спыняюць варыцца, што дазваляе прадухіліць далейшае расшчапленне ферментаў. У выніку шынкі захаваюць свой колер, густ і часткова тэкстуру.
5 Зліце лішнюю ваду. Перакладзеце шынкі ў друшляк або сіта, каб з іх шкла лішняя вада. Такім чынам вы падрыхтуеце шынкі да замарожвання. Пасля гэтага прамакніце іх папяровым ручніком.
- Каб лустачкі шынкоў цалкам высахлі, можна пакласці іх прыкладна на 10 хвілін паміж двума папяровымі ручнікамі.
6 Перакладзеце бланшыраваць шынкі ў пластыкавы пакет і захоўваеце іх у маразільнай камеры да 6 месяцаў. Перакладзеце лустачкі шынкоў ў прыдатныя для маразільнай камеры пластыкавыя кантэйнеры або пакеты. Калі вы выкарыстоўваеце пакеты, паспрабуйце выціснуць з іх як мага больш паветра, перш чым зачыняць іх. Змесціце кантэйнеры або пакеты з шынкамі ў маразільную камеру і трымаеце іх там да таго часу, пакуль не памкняцеся выкарыстоўваць.
- Звычайна бланшыраваць шынкі нармальна захоўваюцца ў маразільнай камеры аж да 6 месяцаў.
7 Разморозьте шынкі і дадайце іх у стравы або выпечку. Каб размарозіць шынкі, перакладзеце іх на ноч у халадзільнік або пакіньце на кухонным стале на 3-4 гадзіны. Размарожаныя шынкі можна дадаваць у розныя соусы, супы, запечаныя стравы і гарніры.
- Перетерты шынкі добра падыходзяць для рызота і супаў, іх можна дадаваць у цеста для кексаў і печыва.
- З перетертых шынкоў можна прыгатаваць і асобнае страва: абсмажце іх у карычневым алеі з часныком і шалфеем.
8 Прыемнага апетыту!