Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 2: устрымлівацца ад ежы, якая змяшчае малочныя прадукты
• Метад 2 з 2: Знайдзіце альтэрнатыву малочных прадуктах
• парады

У вас непераноснасць лактозы або алергія на малочныя прадукты? А можа, вы вегетарыянец або хочаце адмовіцца ад малака па дыетычным меркаваннях? Як бы там ні было, важна перагледзець свой рэжым харчавання і вызначыць, у склад якіх прадуктаў ўваходзіць малако (іх больш, чым вы думаеце), каб ведаць, чаго варта пазбягаць. Таксама неабходна падумаць аб тым, чым можна замяніць багатыя кальцыем малочныя прадукты.

крокі

Метад 1 з 2: устрымлівацца ад ежы, якая змяшчае малочныя прадукты

1. 1 Чытайце этыкеткі на пакупаных прадуктах. Адмова ад малочных прадуктаў зусім не азначае, што трэба проста перастаць піць малако. Малако дадаюць ў многія прадукты, каб палепшыць іх густ, таму неабходна ўважліва чытаць склад на этыкетках. На большасці прадуктаў, якія ўтрымліваюць малако ў тым ці іншым выглядзе, яно паказана ў спісе інгрэдыентаў. Да прыкладу, Упраўленне па санітарным наглядзе за якасцю харчовых прадуктаў і медыкаментаў ЗША (FDA) патрабуе, каб малако паказвалі ў спісе інгрэдыентаў, таму што можа выклікаць алергію. Купляйце прадукты, у склад якіх не ўваходзіць малако.
   • Звяртайце увагу таксама на казеін і сыроватку. Абедзве гэтыя дадаткі ўяўляюць сабой пратэіны, якія ўтрымліваюцца ў каровіным малацэ, і іх выкарыстоўваюць у многіх прадуктах. Сыроватка дадаецца ў самыя розныя прадукты, ад харчовых дабавак для нарошчвання цягліц да кансерваваных курыных булёнаў.
2. 2 Пазбягайце прадуктаў на аснове малака і вяршкоў. Ад гэтых інгрэдыентаў адмовіцца цяжэй за ўсё, так як мы прывыклі атрымліваць асалоду ад малаком у складзе самых розных страў. Без іх цяжка ўявіць сабе штодзённае меню. Вось некалькі распаўсюджаных прадуктаў на аснове малака і вяршкоў:
   • малако (суцэльнае, 50/50, абястлушчанае, сухое);
   • густыя сліўкі для ўзбівання;
   • заварной крэм;
   • сліўкі для кавы і сметанковы парашок;
   • соусы і супы са сліўкамі;
   • марозіва, халодныя дэсерты, шарбет (хоць малако змяшчаецца далёка не ва ўсіх відах шарбету);
   • ёгурт;
   • некаторыя віды маянэзу, гарчыцы і іншых прыправаў;
   • немалочныя сліўкі для кавы - казеін мае жывёла паходжанне, таму ён не падыходзіць для веганов.
3. 3 Не ўжывайце сметанковае масла і большасць відаў маргарыну, у склад якіх уваходзяць сыроватка, казеін і лактоза. Перш чым купіць якія-небудзь прадукты, вывучыце іх склад і пераканайцеся, што яны не ўтрымліваюць сметанковага масла або маргарыну. Алей атрымліваюць шляхам збірання вяршкоў з суцэльнага малака. Пасля гэтага сліўкі ўзбіваць, пакуль яны не загустеют.
   • Некаторыя дыетолагі лічаць сметанковае масла найменш шкодным з малочных прадуктаў для тых, у каго алергія на малако ці праблемы з пераварваннем лактозы. У большасці людзей падобныя праблемы звязаныя з якія змяшчаюцца ў малацэ вавёркамі. Паколькі сметанковае масла на 80-82 адсотка складаецца з тлушчу і ўтрымлівае адносна мала бялкоў, яно параўнальна бясшкодна для такіх людзей.
   • У продажы маецца мноства гатункаў маргарыну, якія не ўтрымліваюць малака, і таму падыходзяць для веганов. Вывучайце склад прадуктаў і правярайце, каб у іх не было сыроваткі, казеіну або лактозы.
4. 4 Ня ежце сыр. Сыры ўсіх відаў ўтрымліваюць малако. Відавочна, вам прыйдзецца адмовіцца ад лустачак сыру ў сваіх бутэрбродах. Піца, буррито, тако і запяканкі таксама ўтрымліваюць сыр ці тварог. Не ешце сырныя соусы. Пры наведваньні рэстарана не забудзьцеся папрасіць, каб вам прыгатавалі страву без сыру. Як правіла, спелыя сыры ўтрымліваюць менш лактозы, у адрозненне ад мяккіх і глыбока перапрацаваных сыроў. Плаўленыя сыры і пасты таксама ўтрымліваюць вялікую колькасць лактозы.
5. 5 Будзьце асцярожныя з выпечкай. У большасць выпечкі дадаецца малако. На жаль, гэта справядліва для печыва, пірожных, кексаў і пончыкаў, калі толькі замест малака ў іх не выкарыстаныя соя, рыс або каноплі.
   • У некаторых гатунках хлеба выкарыстоўваюць мона-і диглицериды або лецыцін - гэтыя інгрэдыенты зроблены не з малака і падыходзяць веганов. Звычайна на такіх гатунках хлеба паказваюць, што яны не ўтрымліваюць малочных прадуктаў.

Метад 2 з 2: Знайдзіце альтэрнатыву малочных прадуктах

1. 1 Знайдзіце замену малочных прадуктаў. У якасці альтэрнатывы малочных прадуктах можна выкарыстоўваць малако, сыр і марозіва з соі, рысу, міндаля, насення канопляў ці аўса. У цяперашні час усё большай папулярнасцю карыстаюцца прадукты для веганов, іх можна набыць у шматлікіх крамах.
   • Пры падрыхтоўцы страў з малаком выкарыстоўвайце соевае малако. Па змесце бялку соя параўнальная з каровіным малаком. Замест ёгурта выкарыстоўвайце малако з арэхаў (кешью або міндаля). У якасці альтэрнатывы сыру паспрабуйце дадаваць у стравы канаплянае малако. Прадукты з канопляў захоўваюць пругкую тэкстуру, характэрную для многіх сыроў.
   • усё бабльшую папулярнасць набывае таксама малако з насення сланечніка, аднак яно сустракаецца ў продажы радзей, чым іншыя заменнікі малочных прадуктаў.
2. 2 Выкарыстоўвайце безмолочные заменнікі сметанковага масла. Ёсць шмат спосабаў замяніць сметанковае масла. У продажы маюцца розныя гатункі безмолочные маргарыну. Для смажання можна выкарыстоўваць аліўкавы або сланечнікавы алей.Некаторыя вынаходлівыя кулінары нават замяняюць сметанковае масла яблычным пюрэ. Яблычнае пюрэ і харчовае какосавае алей надаюць ежы больш прысмакі, чым сметанковае масла, дзякуючы чаму ў стравы і выпечку можна дадаваць менш цукру.
   • Калі ў вас непераноснасць лактозы, але пры гэтым вы не хочаце цалкам адмаўляцца ад сметанковага масла, паспрабуйце рыхтаваць топленае масла, у якім нашмат менш казеіну і лактозы.
3. 3 Знайдзіце безмолочные марозіва. Ёсць мноства гатункаў безмолочные марожанага на аснове соі, рысу або какосаў. Падобнае марозіва адрозніваецца вялікай разнастайнасцю па гусце і памерах. Яно выпускаецца ў выглядзе шарыкаў і брыкетаў. У большасці выпадкаў пры яго падрыхтоўцы выкарыстоўваюць соевае, рысавае або какосавае малако, а таксама не дадаюць інгрэдыенты, якія ў тым ці іншым выглядзе ўтрымліваюць малочныя прадукты - напрыклад, у склад такога марожанага не ўваходзіць "малочны" шакалад.
4. 4 Перайдзіце на безмолочные ёгурт. Большасць выконваюць веганскую ці хаця б безмолочные дыету заяўляюць, што ім не хапае ёгурта. Хоць пяшчотны і насычаны смак ёгурта складана ўзнавіць без малочных прадуктаў, усё ж можна знайсці яго заменнікі. Як і ў выпадку з марозівам, можна купляць ёгурты з соі або рысу. Большасць такіх ёгуртаў багатыя вітамінамі B і E, харчовымі валокнамі, каліем і антыаксідантамі.
5. 5 Ешце безмолочные "сыры". Бо сыры часта выкарыстоўваюцца ў кулінарыі (у нарэзаным, перетерты або расплаўленым выглядзе), вам прыйдзецца знайсці прыдатныя альтэрнатыўныя варыянты. У якасці замены пармезану ў салатах і спагеці паспрабуйце харчовыя дрожджы, якія насычаны вітамінамі групы B і маюць выдатны густ. Нарэзаны лустачкамі вэнджаны тофу нагадвае па тэкстуры моцарелла і проволоне. Тофу можна ёсць як сам па сабе, так і разам з бутэрбродамі і крекеры.
   • У продажы маюцца сыры з соі, рысу, арэхаў і канопляў, якія нагадваюць па гусце чеддер, чеддер з перцам, моцарелла і проволоне. Будзьце асцярожныя з сырам - нават вегетарыянскія гатункі могуць утрымліваць малочныя прадукты, звычайна ў выглядзе казеіну. Многім людзям з ўмеранай непераноснасцю лактозы падыходзяць сыры з казінага і авечага малака.
   • Некаторыя з тых, хто спрабуе тофу першы раз, кажуць, што ён пазбаўлены густу і нагадвае гуму. Як і для большасці іншых прадуктаў, усё залежыць ад спосабу падрыхтоўкі. Паспрабуйце тофу ад розных вытворцаў і з рознымі прыправамі. Дайце тофу шанец, і ён напэўна спадабаецца вам.
6. 6 Сачыце, каб ваш арганізм атрымліваў дастатковую колькасць кальцыя. Для большасці людзей малочныя прадукты з'яўляюцца асноўнай крыніцай кальцыя. Гэты мікраэлемент неабходны для здароўя костак і зубоў. Акрамя таго, кальцый патрэбен для нармальнага функцыянавання цягліцавых і нервовых клетак. На шчасце, узбагачанае кальцыем арэхавае і збожжавае малако па колькасці пажыўных рэчываў параўнальна з каровіным малаком. Можна таксама купляць абагачаны кальцыем апельсінавы сок. Гэта прыдатны нагода бліжэй пазнаёміцца ​​з іншымі багатымі кальцыем прадуктамі, такімі як цёмныя ліставыя гародніна (агародная і ліставая капуста, бок-чой, брокалі), сардзіны, міндаль.

парады

• Алергія на малочныя прадукты - гэта зусім не тое ж самае, што непераноснасць лактозы. Алергія выклікае гистаминовую рэакцыю арганізма, якая можа прадстаўляць пагрозу для жыцця, у той час як непераноснасць лактозы заключаецца ў няздольнасці пераварваць гэты бялок, што непрыемна, але не смяротна. Некаторыя людзі з непераноснасцю лактозы, але без алергіі, могуць ёсць сыры (асабліва сталыя), ёгурт або прыгатаваныя малочныя прадукты (у невялікіх колькасцях). Ёсць адпускаюцца без рэцэпту ферментныя прэпараты, якія дапамагаюць палепшыць сітуацыю. У кожнага свая рэакцыя, таму будзьце асцярожныя пры эксперыментах або скарыстайцеся прыведзенымі ў дадзеным артыкуле парадамі і заменіце малочныя прадукты чымсьці іншым.