Задаволены

• Інгрэдыенты
• Чылі Кон Карн
• Тэхаскі чылі
• Чылі Кон Кесо
• Крок
• Спосаб 1 з 3: Чылі Кон Карн
• Спосаб 2 з 3: Тэхаскі чылі
• Спосаб 3 з 3: Chili Con Queso
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Здаецца, у кожным рэгіёне ЗША ёсць свой спосаб падрыхтоўкі чылі. Як сведчыць папулярнасць варыянтаў чылі па ўсёй краіне, у кожнай сям'і ёсць дастаткова цвёрдыя ўяўленні пра тое, што лепш для чылі. Гэты артыкул ахоплівае 3 папулярныя рэцэпты чылі: чылі кон карне (чылі з мясам), тэхаскі чылі і чылі кон кеса (чылі з сырам).

Інгрэдыенты

Чылі Кон Карн

• 6 анчо-чылі
• 900 грамаў ялавічыны ў кубіках 1,5 см
• 1 цыбуліна, дробна нарэзаная
• 2 зубчыка часныку, дробна нарэзаныя
• 2 сталовыя лыжкі сала або расліннага алею
• 1/2 чайнай лыжкі сушанай мацярдушкі, крышанай
• Соль, свежемолотый перац
• 2 шклянкі варанай чырвонай фасолі

Тэхаскі чылі

• 900 - 1350 грамаў біфштэксу з філе, нарэзанага кубікамі 1,5 см
• 1 сталовая лыжка расліннага алею
• 1 вялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
• 3 зубчыка часныку, дробна нарэзаныя
• 1 гарбатная лыжка солі
• 2-3 свежыя халапеньё, высеяныя і дробна нарэзаныя
• 1/4 шклянкі цёмнага парашка чылі
• 2 чайныя лыжкі молатага кмена
• 1 кубак цёмнага піва (па магчымасці выкарыстоўвайце піва ў Тэхасе)
• 1/2 шклянкі вады
• 1/4 шклянкі маса (або кукурузнай мукі)

Чылі Кон Кесо

• 900 грамаў фаршу
• 2 сярэднія сцеблы салеры, дробна нарэзаныя
• 2 сярэднія морквы, дробна нарэзаныя
• ½ сярэдні лук, нарэзаны
• 1 анахайм чылі, нарэзаны
• 1 пасіла чылі, нарэзаная
• 4 чылі з халапеньо, нарэзаныя
• 8 парашка чылі, падсмажаны
• 4 кмен, падсмажаны
• 3 зубчыка часныку, дробна нарэзаныя
• 900 грамаў вычышчаных памідораў
• 1 вялікая свіная рулька, вэнджаная
• 4 шклянкі курынага булёна
• 2 шклянкі фасолі каннеліні
• 2 шклянкі фасолі
• 1 шклянку чорнай фасолі
• 1 шклянка сыру Чеддер, нацёрты на тарцы
• 2 зялёныя цыбуліны, нарэзаныя
• 2 кінзы (свежы каляндра), дробна нарэзаныя

Крок

Спосаб 1 з 3: Чылі Кон Карн

1. Прыгатуйце анчо-чылі. Абсмажце анчы-чылі на сухой патэльні. Не занадта доўга, проста злёгку абсмажыць. Як толькі чылі пачне пахнуць, выміце іх з рондаля. Пры неабходнасці надзеньце пальчаткі, каб выдаліць сцябло і насенне і разарвіце перац чылі на невялікія кавалачкі. Пакладзеце іх у міску і заліце ​​гарачай вадой. Пакіньце іх у вадзе прыблізна на 30 хвілін.
2. Падрыхтоўка мяса. Змесціце мяса ў вялікую запяканку або патэльню. Дадайце вады, каб мяса пакрылася. Пастаўце вечка на патэльню і дайце ёй пакіпець 1 гадзіну на слабым агні.
   • Калі вы аддаеце перавагу гэтаму, вы можаце падрумяніць мяса з абодвух бакоў перад даданнем вады. Дадайце на патэльню некалькі сталовых лыжак аліўкавага алею і падрумяніце мяса на працягу 3 хвілін. Затым абліце яго вадой і дайце пакіпець гадзіну.
   • Раз-пораз выдаляйце тлушч, які сплывае даверху, коўшам для супу.
3. Прыправы. Змесціце анчо-чылі, лук і часнык у кухонны камбайн. Пюрируйте іх, пакуль яны не ўтвараюць пасту. Затым на патэльню пры сярэднім агні пакладзеце сала або алей. Дадайце пюрированную сумесь і смажце 5 хвілін, стала памешваючы. Дадайце мацярдушку, кмен, соль і перац па гусце.
4. Дадайце сумесь да мяса. Змешанай лыжкай добра размяшайце сумесь. Дайце пакіпець яшчэ гадзіну, вечка на патэльні і на павольным агні.
5. Праз гадзіну дадайце звараную фасолю. Дайце чылі варыцца яшчэ 15 хвілін.
6. Падаваць чылі. Пакладзеце яго ў міскі і падавайце з чыпсамі, аладкамі або любым іншым гарнірам на ваш густ.

Спосаб 2 з 3: Тэхаскі чылі

1. Падрыхтуйце мяса. Нарэжце біфштэкс кубікамі памерам 1 1/2 см. Разагрэйце алей на цяжкай патэльні на сярэднім агні. Дадайце на патэльню кубікі і дробна нарэзаны лук. Дайце смажыць, пакуль мяса не падрумяніцца.
2. Запраўце чылі. Выдаліце ​​лішні тлушч. Дадайце дробна нарэзаны часнык і змешвайце яго на сярэднім агні яшчэ хвіліну. Затым мясную сумесь пакладзеце ў рагу. Дадайце соль, перац, парашок чылі, кмен, піва і ваду.
3. Рыхтуем чылі. Накрыйце рагу і дайце чылі адпачыць на слабым агні 8-10 гадзін.
4. Падрыхтоўка масы або пасты з кукурузнай мукі. Змесціце масу або кукурузную муку ў міску і дадайце вады, памешваючы, каб атрымалася паста. Дадайце гэта да чылі.
5. Завяршаючы штрых на чылі. Зноў пастаўце вечка на рагу і ўключыце агонь. Пакіньце чылі на пліце яшчэ на гадзіну, каб ён паспеў згуснуць і каб розныя водары змаглі змяшацца.
6. Падаваць чылі. Гэты перац чылі вельмі смачны з аладкі з кукурузы ці мукі, брызг смятаны і зялёнага салаты.

Спосаб 3 з 3: Chili Con Queso

1. Падрыхтуйце ялавічыну. Дно вялікай рондалі пакрыйце аліўкавым алеем і дадайце 900 грамаў ялавічнага фаршу. Дадайце соль і перац па гусце і тушыце 5 хвілін, альбо да карычневага колеру. Мяса не трэба цалкам гатаваць, бо яно будзе працягваць рыхтавацца, пакуль усе інгрэдыенты будуць злучацца. Пакладзеце смажанае ў міску, як толькі яно будзе гатова.
2. Дадайце гародніна і перац чылі. У тую ж рондаль зноў пакладзеце трохі аліўкавага алею і дадайце 2 дробна нарэзаных сцябла салеры, 2 дробна нарэзаныя морквы, 1 нашаткаваны чылі Pasilla, 1 нашаткаваны чылі Anaheim і 4 нашаткаваныя чылі Jalapeno. Затым дадайце соль і перац па гусце і дайце яму патушыцца, пакуль не размякчэе. Затым дадайце 1/2 здробненай цыбулі і 3 дробна нарэзаных зубчыка часныку. Хай гэта працягваецца тушыцца, пакуль уся гародніна не размякча.
3. Дадайце зеляніна і спецыі. У іншай нямазанай патэльні змяшайце 8 сталовых лыжак парашка чылі і 4 сталовыя лыжкі кмена. Дайце гэтаму запякацца на сярэднім агні, альбо пакуль травы не пачнуць дыміцца. Працягвайце памешваць, каб травы не прыгарэлі. Пасля запякання дадайце зеляніна да гародніны і змяшайце.
4. Дадайце мяса і памідоры. Цяпер зноў дадайце мяса і ўсё разам змяшайце. Дадайце 1 вялікую бляху памідораў і добра размяшайце. Для большага водару дадайце 1 свіную рульку і змесціце яе ў цэнтр рондаля і накрыйце ёю ўсе інгрэдыенты. Дапоўніце яе 4 шклянкамі курынага булёна, якімі вы яго заліце.
5. Адварыць чылі. Давядзіце ўсё да кіпення і дайце пакіпець на слабым агні. Пастаўце вечка на рондаль і дайце яму адпачыць на слабым агні на працягу 3 гадзін.
6. Дадайце фасолю. Праз 1 гадзіну на павольным агні дадайце 2 шклянкі фасолі каннеліні, 2 шклянкі фасолі і 1 шклянку чорнай фасолі. Змяшайце фасолю ў чылі, пастаўце вечка на патэльню і дайце ёй пакіпець яшчэ 2 гадзіны. Часам змешвайце, каб водар і інгрэдыенты ўвабраліся.
7. Падаваць чылі. Лыжкай пераліце ​​чылі ў міску і ўпрыгожце сырам чеддер, здробненым зялёным лукам, сечанай кінзы і невялікай колькасцю цытрыны (пры жаданні). Дайце сыру добра расплавіцца і падавайце яго гарачым. Цешся!

Парады

• Для крыху мякчэйшага чылі хай кожны з вас вырашыць, колькі дадатковага кайенскага мяса трэба дадаць.
• Дайце чылі добра астыць, перш чым паставіць яго ў халадзільнік.

Папярэджанні

• Будзьце асцярожныя з пэўнымі відамі перцу (Naga Jolokia / Habanero) і не спрабуйце быць адважнымі і браць больш, чым вы можаце зрабіць - гэта гарачая!

Неабходнасці

• Патэльня / Запяканка альбо патэльня
• Мешалка (лепш за ўсё дрэва)
• Таймер, каб сачыць за часам прыгатавання
• Консерва для кансерваванай фасолі, памідораў і г.д.
• Падача страў