Робім просты сырны соус

Відэа: Сырный соус. Как приготовить дома.

Задаволены

Інгрэдыенты
Просты сырны соус
Раскошны сырны соус
Веганскі "сырны соус"
Крок
Спосаб 1 з 3: Просты соус
Спосаб 2 з 3: Раскошны соус
Спосаб 3 з 3: Веганскі варыянт

Часам вы проста прагнеце цягучага, смачнага сырнага падліўкі. Навучыцеся рыхтаваць сырны соус дома з начосам, брокалі ці печанай бульбай, і вы хутка атрымаеце смачны гарнір. Выберыце вельмі просты рэцэпт альбо паспрабуйце больш складаны альбо веганскі рэцэпт. Змяняйце розныя віды сыру ў вашым сырным соусе, напрыклад, востры чеддер, сыр Гауда або швейцарскі сыр.

Інгрэдыенты

Просты сырны соус

4 ст.л. сметанковага масла
4-я мука
3 шклянкі малака
2 шклянкі цёртага / крышанага сыру
Соль і перац па гусце

Раскошны сырны соус

1 шклянку цёртага / крышанага сыру
1/2 ч. Л. цытрата натрыю
1/2 шклянкі вадкасці на выбар (вада, піва ці віно)

Веганскі "сырны соус"

1 невялікі шынок, ачышчаны і парэзаны
5 невялікіх бульбін
3/4 шклянкі вады
1/4 шклянкі харчовых дрожджаў
1/2 ч. Л. парашка часныку
1/2 ч. Л. парашка лука
1/2 ч. Л. дробнай марской солі
3/4 ч. Лыжкі вэнджанай або звычайнай папрыкі
2 ч. Л. солевага соусу з нізкім утрыманнем солі або тамарында
1 ст.л свежага цытрынавага соку
Неабавязковыя начынні: шматкі чырвонага перцу, нарэзаныя памідоры, нарэзаны халапеньё

Крок

Спосаб 1 з 3: Просты соус

Збярыце свае інгрэдыенты. Якасць вашых інгрэдыентаў уплывае на якасць вашага сырнага падліўкі. Пачніце з вострага сыру чеддер, здробненага альбо блокам. Калі сыр купляўся блокам, з дапамогай таркі прыгатаваць 2 шклянкі цёртага сыру.
- Вы можаце замяніць сыр чеддер іншымі сырамі, такімі як гаўда ці швейцарскі сыр.
- Каб заправіць стандартны соус, вы можаце дадаць сальсу, соус чылі, піва ці віно для дадатковага водару.
З'еш яго адразу. Сырны соус можа застыць, калі астыне, таму падавайце яго адразу ж, над чыпсамі, на запечанай бульбе альбо на гародніне, прыгатаванай на пару.
Захоўвайце рэшткі соусу ў герметычнай ёмістасці ў халадзільніку. Яго можна захоўваць да трох дзён.
- Не награвайце і не рыхтуйце рэшткі падліўкі на моцным агні. Гэта робіць яго цягучым або тварожыстыя. Нагрэйце пакінуты соус на слабым агні, стала памешваючы, пакуль ён не будзе гатовы да падачы.

Спосаб 2 з 3: Раскошны соус

Збярыце свае інгрэдыенты. У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца цытрат натрыю, тып солі, якая выконвае ролю эмульгатара. Гэта азначае, што пры даданні ў сырны соус ён памяншае кіслотнасць сыру, робіць вавёркі ў сыры больш растваральнымі і прадухіляе тварог. Акрамя таго, гэта дапамагае стварыць гладкі сметанковы сырны соус.
- Паглядзіце на спецыялізаваных кухнях і ў Інтэрнэце цытрат натрыю. На выгляд і на смак ён салёны і злёгку даўкі. Вам патрэбна толькі невялікая колькасць цытрата натрыю ў соусе, інакш утрыманне натрыю ў тварогавым соусе стане занадта вялікім.
- Калі вы не можаце знайсці цытрат натрыю, вы можаце выкарыстоўваць у якасці замены 2 чайныя лыжкі цытрынавай кіслаты з 2,5 чайнымі лыжкамі харчовай соды. Цытрынавую кіслату можна знайсці ў кошернай частцы большасці супермаркетаў.
- Акрамя гэтага, выкарыстоўвайце высакаякасны сыр для свайго раскошнага сырнага падліўкі, напрыклад, Pepper Jack, Gouda або Gruyère. Гэтыя сыры, хутчэй за ўсё, прадаюцца блокамі. З дапамогай таркі натрыце 1 шклянку абранага вамі сыру.
Нагрэйце вадкую сумесь. Пастаўце сярэднюю рондаль на сярэдні агонь і мякка награвайце вадкасць, пакуль яна не закіпіць, але не поўнасцю закіпае. На паверхні вадкасці павінны пачаць утварацца невялікія бурбалкі.
Падаваць соус. Пакладзеце соус у міску і выкарыстоўвайце як апусканне для чыпсаў або гародніны і заліце чыпсы, каб зрабіць начос. Вы можаце нават выліць яго на распараныя гародніну, каб зрабіць іх яшчэ больш смачнымі.
- Соус павінен захоўваць крэмавую кансістэнцыю, нават калі ён астыне.
- Такі соус можна захоўваць у халадзільніку да тыдня.

Спосаб 3 з 3: Веганскі варыянт

Збярыце свае інгрэдыенты. Часам людзі, якія не пераносяць веганаў альбо лактозы, могуць прагнуць сырнага соусу. Хоць нічога не можа супасці з вытанчанасцю ідэальнага сырнага падліўкі, веганскі сырападобны соус можа дапамагчы задаволіць гэтую цягу. Ключ да добрага веганскага сырнага падліўкі - гэта крухмалістыя гародніна, такія як шынкі і бульба, для атрымання крэмавай кансістэнцыі і прадухілення тварожы.
- Вам патрэбен змяшальнік вялікай магутнасці, кухонны камбайн альбо Vitamix, каб стварыць сметанковую структуру для гэтага падліўкі.
- Пажыўныя дрожджы можна набыць у выглядзе шматкоў або парашка ў крамах здаровай ежы. Ён мае моцны, пікантны густ, арэхавы і рэзкі. Дэзактываваныя дрожджы - папулярная веганская замена сыру ў рэцэптах.
- Калі ў вас алергія на соевы соус, вы можаце замяніць веганскі вустэрскі соус, які можна набыць у большасці крам здаровай ежы і спецыялізаваных крамах. Гэта надасць соусу падобны водар, але вам прыйдзецца дадаваць больш солі з-за адсутнасці соевага соусу.
Змяшайце інгрэдыенты да аднастайнасці. Магчыма, вам трэба будзе час ад часу спыняць і саскрабаць дно і бакі блендера, каб пераканацца, што ўсе інгрэдыенты змешаны. Не дадавайце больш за 1 шклянку вады, пакуль вы не змяшаеце соус на высокай хуткасці на працягу некалькіх хвілін.
- Спачатку соус будзе вельмі густым, але з часам стане гладкім ад усёй вады ў шынках. Працягвайце змешваць, пакуль соус не стане густым і сметанковым.
- Калі соус па-ранейшаму занадта густы пасля некалькіх хвілін змешвання, дадайце вельмі невялікая колькасць вады і злёгку змяшайце яе. Калі соус здаецца вам занадта тонкім, вы можаце дадаць адну-дзве сталовыя лыжкі бульбянога пюрэ, каб згуснуць.
Паспрабуйце і запраўце соус. Вы можаце дадаць дадаткова цытрынавы сок, соль або іншыя спецыі, каб надаць соусу больш моцны водар. Калі вы выкарыстоўваеце вустэрскі соус у якасці замены соевага соўсу, вам, верагодна, трэба будзе дадаць больш солі.
Дадайце дадатковыя начынкі. Пасыпце дробкай шматкоў чырвонага перцу, некалькімі здробненымі халапенья або ¼ шклянкі здробненых памідораў, каб соус стаў свежым і даўкім. Па гэтым рэцэпце атрымліваецца 2 ½ шклянкі падліўкі.
- Паліце соус макаронамі, запечанай бульбай ці смажанай гароднінай, каб атрымаць смачную веганскую ежу.